Divje borovnice so edinstveno naravno zdravilo za preprečevanje številnih bolezni. Jagode krepijo krvne žile, izboljšujejo vid in spominske funkcije, imajo antipiretične in protivnetne lastnosti. Borovničeva marmelada vam bo omogočila, da boste imeli pri roki dragocen izdelek za podporo telesu pozimi.
Tankosti priprave borovničeve marmelade
Borovnice je treba kuhati na majhnem ognju v jeklenih ali emajliranih posodah.Izdelki iz nerjavečega jekla dajejo končnemu izdelku neprijeten "kovinski" okus. Uporaba aluminijaste posode bo povzročila vdor oksidov v marmelado, saj se film med proizvodnjo in segrevanjem uniči.
V borovničevih receptih sladkor deluje kot sladilo, konzervans in zgoščevalec. Splošno sprejeto razmerje je 1:1, koliko sladkorja potrebujete, pa je odvisno od tega, kako sladko želite sladico. Z manj peska se vsebnost kalorij v sladici zmanjša, vendar se konsistenca lahko izkaže za zelo tekočo. Da bi se izognili tej težavi, se uporabljajo dodatni dodatki pektina. Recepti se razlikujejo po času kuhanja, obstajajo možnosti brez kuhanja.
Priprava glavne sestavine
Za recept uporabimo zrele gozdne ali vrtne borovnice brez znakov gnitja. Sadje skrbno sortiramo, odstranimo tujke in predmete. Jagode je treba oprati pod tekočo toplo vodo. Sveže surovine lahko postavite v posodo z vodo, v tem primeru bodo nepobrani listi in vejice plavali navzgor in jih je mogoče odcediti skupaj s tekočino. Po pranju je potrebno, da se borovnice posušijo, za to jih za nekaj časa postavite v cedilo.
Recepti za borovničevo marmelado
Borovničevo marmelado lahko naredimo samo iz jagodičevja, a ker je količina takšnih surovin omejena in jih je težko nabrati v zadostnih količinah, se v receptih pogosto uporabljajo dodatne sestavine. Za bogatejši okus se pogosto dodajo začimbe v obliki cimeta, nageljnovih žbic ali koriandra.
Hitri recept "Pet minut"
Jagode potresemo s sladkorjem v razmerju 1:1 in postavimo v hladilnik za 12 ur.Nato posodo postavimo na ogenj in zavremo. Mešanico segrevajte na majhnem ognju 5 minut, nato pa jo nalijte v kozarce.
Preprost recept za zimo
Za ta recept morate najprej skuhati sirup, za 1 kg jagodičja morate vzeti 4 skodelice sladkorja in 1 skodelico vode. Tekočino segrevamo in ji med mešanjem dodajamo sladkor. Z dobljenim sirupom prelijemo pretlačene borovnice, posodo z jagodno mešanico pa za 20 minut postavimo na ogenj. Občasno morate premešati in odstraniti peno, ki nastane na vrhu. Vročo sladico nalijemo v kozarce, zapremo s kovinskim pokrovom in pustimo obrnjeno navzdol, da se ohladi.
V počasnem kuhalniku
Prednost tega recepta je, da zahteva minimalen čas kuhanja, saj za pripravo poslastice ni treba nenehno mešati jagodne mešanice in odstraniti peno. Za sladico boste potrebovali 1 kg jagod in 0,5 sladkorja, ki jih vlijete v počasen kuhalnik. Pravilno je, da opremo nastavite na način gašenja za 2 uri.
Brez kuhanja
Prednost recepta brez kuhanja je njegova hitrost, saj priprava poslastice traja le nekaj minut. Izbrane jagode zdrobimo v mešalniku. Za 1 kg borovnic boste potrebovali od 1,3 do 2 kg granuliranega sladkorja, odvisno od tega, kako sladka je marmelada.
Z jagodo
Postopek priprave marmelade po tem receptu je podoben možnosti "pet minut".
Za recept potrebujete:
- jagode 500 g;
- borovnice 120 g;
- limonin sok 2 žlici. l.;
- granulirani sladkor 200 g;
- pektin sladkor 200 g.
Jagode pripeljemo do konsistence pireja, zmešamo z borovnicami, limono in zmes prekrijemo s sladkorjem. Posodo postavimo v hladilnik za 30 minut, med tem pa spusti sok.Nato ponev postavite na majhen ogenj in vsebino zavrite, nato pa kuhajte 5 do 10 minut. Segreto marmelado nalijemo v kozarce.
Borovničev recept s sladkorjem
Ta način ohranjanja pridelka vam omogoča, da dobite največjo korist od jagod, saj se pri njegovi uporabi v celoti ohranijo snovi jagod. Za pripravo poslastice potrebujete 1 kg jagod in 2 kg sladkorja. Borovnice zdrobimo z rokami in jih zmešamo s sladkorjem, nato jih odstranimo, da se usedejo 15 minut. Sladka poslastica je postavljena v sterilizirane kozarce in na vrhu prekrita z 2 cm debelim sladkorjem, nato pa se zvije s pokrovom.
S pomarančo
Ta marmelada je dober vir vitaminov.
Marmelado lahko pripravite iz naslednjih sestavin:
- borovnice 1,2 kg;
- pomarančni sok 200 g;
- limonin sok 200 g;
- pomarančna lupina 1 žlica. l.;
- cimetova palica;
- granulirani sladkor 6 skodelic.
V receptu lahko uporabite nerafiniran trsni sladkor, ki bo marmeladi dal nenavaden okus in naredil sestavo še bolj zdravo. Sokove vlijemo v ponev, segrejemo in dodamo sladkor, lupinico in cimet. Vsebino zavremo na majhnem ognju, nato zmanjšamo intenzivnost plamena in ob stalnem mešanju kuhamo 10 minut. Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo hladiti 12 ur. Nato zmes zavremo in kuhamo, dokler ne dobimo goste konsistence. Cimetovo palčko odstranimo in slastno marmelado nalijemo v kozarce.
Z yellowfixom
Recepti z jellyfix vam omogočajo, da dobite marmelado s konsistenco, podobno želeju.
Za recept potrebujete:
- borovnice 1 kg;
- sladkor 0,5 kg;
- Zhelfix 40 g.
Jagode se postavijo na peč in segrevajo, dokler se ne pojavi sok.Borovnice pretlačimo skozi blender in vrnemo v posodo za marmelado. V ponev dodamo Zhelfix, predhodno zmešan z 2 žlici. l. Sahara. Zmes segrevamo, to je treba storiti, dokler ne zavre, nato pa dodamo sladkor in kuhamo 5 minut. Če je marmelada pravilno pripravljena, bo po ohlajanju videti kot žele.
