Iz hrušk pripravljajo številne zimske slaščice, priljubljena je marmelada. Če so pravilno pripravljeni, se uporabljajo kot samostojna jed in kot nadev za pite in palačinke. Obstaja veliko receptov za pripravo šivov, vsaka gospodinja ima v svojem arzenalu več, ki se bodo razlikovali po okusu, vendar bodo enaki po debelini.
Posebnosti priprave marmelade
Priprava jedi ni težka, za spodoben rezultat je glavna stvar:
- izberite prave sestavine;
- opravite kakovostno pripravljalno delo;
- sestavine temeljito zmeljemo;
- Dovolj je, da marmelado zavremo.
Pomembna bo količina sladkorja, rezultat ne sme biti sladek, ampak precej sladek.
Nasvet! Rahla kislost in nekaj začimb bodo končni jedi dali pridih pikantnosti.
Poleg glavne sestavine dodamo sadje in jagode, ki dodajo gostoto končni jedi in spremenijo okus. Najpogosteje se kot dodatki uporabljajo jabolka, brusnice in limone. Malinov pire manj pogosto dodajamo že napol pripravljenemu zvarku.
Med začimbami je za izboljšanje okusa uporabljena vanilija, izvleček bergamotke, pomarančna ali limonina lupina bodo dodali svoje odtenke.
Glavna sestavina se ne uporablja samo z vrta, gojene sorte imajo svoj okus, od divjih pa se bo radikalno razlikoval.
Priprava glavne sestavine
Za kuhanje ni dovolj samo izbrati hruške, treba jih je pripraviti. Pred pripravo glavne sestavine se izvede naslednja obdelava:
- sadje je temeljito oprano in posušeno;
- Izberemo samo zrele hruške, brez gnilobe;
- vse plodove odstranimo s kože, odstranimo tudi jedro;
- Olupljene hruške drobno sesekljamo.
Poleg tega je postopek lahko drugačen, nekatere gospodinje pripravljene hruške prenesejo skozi mlinček za meso, medtem ko nekatere radi rahlo skuhajo koščke in jih nato pretlačijo v mešalniku. Oba načina mletja sta pravilna, ni mogoče reči, da eden od njiju ni primeren.
Metode za pripravo hruškove marmelade doma
Sladka jed za zimo je pripravljena na različne načine, vsaka gospodinja ima svoj najljubši recept, ki ga uporablja že vrsto let.Za mlajšo generacijo je na voljo več standardnih različic te poslastice, ki jih je preizkusila več kot ena generacija.
Preprost recept za zimo
Najboljši način za konzerviranje hrušk za zimo je priprava marmelade iz njih. Tovrstno šivanje so poznale že naše babice, takrat so sadje bodisi sušili ali kuhali s sladkorjem. Enostavnost recepta je v minimalni uporabi fizične sile. Predhodno pripravljene hruške drobno sesekljamo, potresemo z granuliranim sladkorjem in pustimo 8-10 ur, da spustijo sok. Nato postavite na ogenj in zavrite. Kuhamo kratek čas, ne več kot 7 minut.
Takšno varjenje se izvede večkrat, zato bo rezultat debel in s celimi kosi sadja.
Da bi dosegli pravilno konsistenco, ne vzemite več kot 700 g sladkorja za vsak kilogram sesekljanega sadja. Bolje je, da vode sploh ne dodajate, če pa so sadeži nekoliko suhi, lahko dodate približno 150 g.
Hruškova marmelada skozi mlinček za meso: recept po korakih
Za pripravo gostejše in bolj enotne jedi olupljene hruške zdrobimo. Če želite to narediti, uporabite mehanski mlin za meso ali električno napravo s fino mrežico. Korak za korakom je tako:
- Pripravljeno sadje naključno narežemo na ne zelo velike kose.
- Hruške prelijemo skozi mlinček za meso, če ni fine rešetke, se postopek ponovi.
- Maso preložimo v večjo posodo, potresemo s sladkorjem in prilijemo vodo.
- Vse sestavine dobro premešamo do gladkega, pustimo stati, da se sladkor povsem stopi.
- Po tem postavite posodo na ogenj in zavrite.
- Občasno odstranite peno in premešajte, da se ne zažge.
- Marmelado kuhamo na majhnem ognju približno 40 minut, za bolj gosto stanje podaljšamo čas kuhanja.
- Končano poslastico damo v kozarce in zvijemo.
Za mletje hrušk v pire ni treba uporabiti mlinčka za meso, lahko uporabite kuhinjski robot ali mešalnik.
V počasnem kuhalniku
S sodobno opremo lahko pripravite hrano za zimo. Kuhanje v počasnem kuhalniku je precej preprosto. Postopek bo zahteval dva varjenja, slednji bo pomagal doseči želeno debelino.
Kilo in pol zrelih hrušk operemo, olupimo, narežemo, damo v skledo naprave in potresemo s sladkorjem. Nastavite način ogrevanja in počakajte, da se sladkor raztopi.
Nato dodamo vodo in multivark preklopimo v način dušenja. Kuhajte 30-40 minut pod zaprtim pokrovom, nato pa zmehčane hruške zdrobite z mešalnikom ali pretlačite skozi sito.
Končna faza bo kuhanje nastale mase v načinu dušenja 20-30 minut. Nato pire razporedimo v pripravljene kozarce.
Z jabolki
Za kuhanje marmelade po tem receptu boste morali vzeti enake dele jabolk in hrušk. Za vsak kilogram sadja vzemite pol kilograma sladkorja. Po želji dodajte vanilijo ali nekaj kapljic ekstrakta bergamotke.
Z brusnicami
Iz sladkih sort hrušk je treba kuhati marmelado z brusnicami. Na kilogram sadja dodamo le 300 g zrelih jagod, sladkorja pa približno 700 g.Pripravljene sestavine damo v posodo. Dodamo sladkor in med mešanjem in snemanjem pene kuhamo 15 minut.
Z limono
Iz hrušk z dodatkom limone nastane gosta in okusna marmelada. Hruške so predhodno pripravljene kot za recept skozi mlinček za meso, samo kuhamo z dodatkom naribane limonine lupine in sesekljane pulpe citrusov.Za kilogram hrušk ne boste potrebovali več kot nekaj srednje velikih limon, vzemite 200 g več sladkorja, vendar vam vode sploh ni treba dodati.
V pečici
Pripravljeno hruškovo marmelado, kuhano v kosih, lahko posušimo v pečici. Če boste to naredili pravilno, bo rezultat napol drobljiva jed iz jantarnih sestavin. Če želite to narediti, postavite toplotno odporno posodo s končnim priboljškom v predhodno segreto pečico in jo pustite tam 30-40 minut, da se posuši. Nato jih še vroče damo v kozarce in zapremo.
Kako shraniti to marmelado
Pripravljeno hruškovo marmelado lahko v ustreznih pogojih shranjujete 2-3 leta. Daljše skladiščenje izdelka ni priporočljivo.
Da izdelek v zvitih kozarcih ohrani svoje lastnosti, ga postavimo v klet ali klet, kjer se temperatura vzdržuje na 2-8 stopinj.
