Priprava jabolk in hrušk v obliki marmelade je univerzalni način za ohranitev pridelka sadja za zimo. Tradicionalno so v njem rahlo obrobljeni plodovi, ki jih gniloba še ni prizadela. Delno tudi zato varčne gospodinje vsako leto odlijejo litre te sladice. Poleg tega je obseg njegove uporabe zelo širok: marmelada se uživa kot samostojna jed in se uporablja pri peki.
Osnovni principi priprave marmelade iz jabolk in hrušk
Džem je sadje, zmleto v pire. Da bi na koncu dobili izdelek, ki se dolgo ne bo pokvaril, morate upoštevati osnovna načela priprave. Sem spada izbira sadja, njegova priprava in izbira primernih posod za shranjevanje.
Kako izbrati in pripraviti sadje
Zaradi pregoste strukture za pire ni priporočljivo uporabljati nezrelih plodov. Za jabolka in hruške ni drugih zahtev, lahko so poljubne oblike, z manjšimi poškodbami.
Poškodovana območja preprosto odrežemo. Enako se naredi z jedrom.
Glede preoblek ni enotnih zahtev. Po eni strani vsebuje veliko vitaminov, po drugi pa je lahko pretrda. V klasičnih receptih ga pustimo, če pa je sladica namenjena majhnim otrokom, se ga je bolje znebiti, da dobimo bolj gladko strukturo.
Pravila za pripravo posod
Optimalna posoda, ki vam bo omogočila shranjevanje jabolčne in hruškove marmelade za zimo, se šteje za hermetično zaprt steklen kozarec. Primerni so tako vrtljivi pokrovi za večkratno uporabo kot navadni kovinski za zvijanje. Najlonski format se lahko uporablja samo za kratkotrajno shranjevanje (do enega meseca).
Preden končno marmelado prenesete v posodo, jo morate sterilizirati. Najbolj zanesljiva metoda je, če je pločevinka pritrjena nad paro. Čas sterilizacije je odvisen od velikosti posode. Pokrovčke samo operite s sodo bikarbono in jih prelijte z vrelo vodo.
Kako pripraviti marmelado iz jabolk in hrušk za zimo?
Obstaja veliko načinov za pripravo marmelade iz jabolk in hrušk. V klasični različici jih blanširamo, dokler se ne zmehčajo, nato pa jih pretlačimo skozi sito. Združite s sladkorjem in zavrite do gostega.Upoštevajte, da bo po ohlajanju pire postal gostejši. Za spremembo okusa se dodajo dodatne sestavine - aromatične začimbe, eksotično sadje, buče, citrusi.
Kuhinjski aparati, kot so električni mlin za meso, mešalnik in multicooker, vam bodo pomagali prihraniti veliko časa pri kuhanju.
Preprost recept
Najbolj poenostavljena tehnika kuhanja, ki vključuje samo sadje in sladkor. Primerno za tiste, ki se marmelade pripravljajo prvič ali ko morajo predelati veliko pridelka.
Sestavine:
- jabolka - 2 kg (plus pol manj hrušk);
- voda - ½ skodelice;
- sladkor - 10 kozarcev.
Tehnika kuhanja:
- Olupljene koščke sadja kuhajte z vodo na majhnem ognju približno pol ure.
- Zmehčane rezine pretlačimo skozi cedilo ali pretlačimo v pire z mešalnikom.
- Dodajte sladkor in kuhajte še toliko časa, ne da bi ponev pokrili s pokrovom.
Da bi dobili gostejši izdelek, ga kuhamo dlje, namesto dodajanja sladkorja.
Možnost z limono
Tistim, ki ne marajo presladkih jedi, bo všeč tale recept za marmelado iz jabolk in hrušk.
Sestavine:
- jabolka in hruške - po 2 kg;
- limonin sok - iz 1 sadja (po želji lahko iz njega postrgate lupino);
- sladkor - 3 kg.
Tehnika kuhanja:
- Rezine jabolk in hrušk pretlačimo skozi mlinček za meso in zmešamo s sladkorjem.
- Kuhajte, mešajte, na majhnem ognju 50 minut.
- Dodamo sok in limonino lupinico ter kuhamo še 10 minut.
Končni pire položite v sterilne kozarce in zvijte.
Z začimbami
Manipulacija z začimbami lahko dela čudeže z navadno marmelado. Najpogosteje se ji dodajo nageljnove žbice, cimet in vanilijeve palčke. Obstajajo pa bolj drzni recepti – s čilijem ali ingverjem.
Sestavine:
- jabolka in sladkor - po 1 kilogram;
- hruške - ½ kilograma;
- med - 1 žlica;
- vanilin - ščepec;
- posušene nageljnove žbice - 3 brsti;
- cimet - 1 palica.
Tehnika kuhanja:
- Sadje dušimo v majhni količini vode približno 30 minut.
- Pretreti skozi cedilo in zmanjšati za tretjino.
- Dodajte preostale sestavine in med mešanjem kuhajte še pol ure
Pred zvijanjem odstranite nageljnove žbice in palčke (če ste uporabili obliko začimb brez prahu).
Z mangom
Mango bo tradicionalni ruski sladici dodal rahel pridih eksotike. Toda stroški proizvodnje takšne marmelade bodo veliko višji.
Sestavine:
- jabolka, hruške, mango - po 1 kg;
- granulirani sladkor - 10 kozarcev;
- limona in pomaranča - po 1 kos.
Tehnika kuhanja:
- Citrusom odstranite lupino in iztisnite sok.
- Olupljeno sadje pretlačimo skozi mlinček za meso in dodamo sladkor.
- Postavite na majhen ogenj in po pol ure kuhanja dodajte sok in lupino.
Skuhamo do želene gostote, nalijemo v sterilne kozarce in zapremo.
Z bananami
Še en dober dodatek k sladici so zrele banane. Če želite, lahko dodate nekaj žlic konjaka, vendar le, če ste prepričani, da ga otroci ne bodo jedli.
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- vanilin - ščepec;
- hruške in banane - po 0,5 kg;
- sladkor - 1,5 kg.
Tehnika kuhanja:
- Olupljeno in narezano sadje prelijemo s sladilom.
- Postavimo na štedilnik in dušimo na majhnem ognju.
- Ko marmelada doseže želeno konsistenco, dodajte vanilin.
Če želite dobiti bolj enotno strukturo, lahko sladico pretlačite v pire z mešalnikom.
Recept za multicooker
Če nimate časa nenehno stati pri štedilniku in mešati marmelado, je bolje, da jo kuhate v počasnem kuhalniku.
Sestavine:
- sadje - 1 kg;
- granulirani sladkor - 15 kozarcev;
- limona - 1 kos.
Tehnika kuhanja:
- Narezana jabolka, hruške in limono pokrijte s kristalčki in pustite stati pol ure.
- V načinu "pečenje" kuhajte 5-10 minut.
- Mešanico vlijemo v posodo mešalnika in zmeljemo, nato vrnemo v počasen štedilnik in pustimo vreti 1,5 ure.
Nalijte v kozarce in dobro zaprite.
Nadaljnje shranjevanje
Če je marmelada dovolj razkuhana in vsebuje enako količino sladkorja glede na sadje, potem ni težav pri skladiščenju. Če so izpolnjeni priporočeni pogoji, se sladica ne bo pokvarila do 2 leti:
- brez temperaturnih sprememb;
- dobro prezračevanje prostora;
- zaščita pred svetlobo.
Postopek pečenja bo marmelado dodatno zaščitil pred kvarjenjem. Da bi to naredili, kozarce z vlito sladico postavimo v pečico in vklopimo. Ko je sestava na vrhu prekrita z zaščitno folijo, je postopek mogoče zaključiti.
Ko se marmelada ohladi, pokrijte s pokrovi. Če nameravate kozarce zapreti s sekalnikom, potem to storite, ko je pire vroč.
Priprava marmelade iz jabolk in hrušk je najboljši način za zalogo okusne in zdrave sladice za prihodnjo uporabo. Pripravek, pripravljen po zgoraj opisanih receptih, je vedno debel, aromatičen in dobro shranjen.
