Iz jagod in različnega sadja lahko pripravite domačo sladico, ki bo koristila človeškemu telesu. Govorimo o preprosti jedi - malinovi marmeladi. Kuha se zelo hitro. Tudi začetnik v kuhanju se lahko spopade z nalogo, če upošteva pomembne točke.
Značilnosti priprave malinove marmelade
Poslastico lahko pripravite po različnih receptih, od katerih ima vsak svojo tehnologijo kuhanja.Obstajajo pravila, ki veljajo ne glede na izbrani recept:
- Maline so jagodičevje, ki vsebuje minimalno količino želirnih sestavin. Da bi dobili marmelado, morate maso dolgo kuhati z veliko sladkorja. Dodajanje sestavin, kot sta pektin ali želatina, bo pomagalo skrajšati čas kuhanja.
- Mnoge gospodinje zavračajo maline zaradi semen. Njihova prisotnost vpliva na okus marmelade. Da bi bila mehka, jagodno maso zmeljemo skozi sito in z dodajanjem vode in sladkorja pošljemo na štedilnik.
- Po pranju maline osušimo na papirnatih brisačah. Če tega zamudite, bo mešanica zaradi odvečne vlage preveč vodena. Posledično se bo marmelada morala kuhati zelo dolgo.
Pri uporabi želirnih sestavin bodite pozorni na priporočila proizvajalca. Navodila na embalaži se lahko razlikujejo od navodil v receptu. V tem primeru morate upoštevati priporočila proizvajalca. Ker je odmerek že izračunan, bo marmelada dobrega okusa in zahtevane strukture.
Priprava malin
Maline so zaradi svoje zgradbe eno najbolj občutljivih jagod. Ko doseže zrelost, začne mlahati, izgubljati sok in se sčasoma posuši ali odpade.
Po obiranju zrelih malin se morate takoj lotiti priprave marmelade. Pred tem pa je treba jagode oprati in očistiti umazanije in žuželk.
Na vejah in jagodah maline pogosto opazimo majhne hrošče. V nobenem primeru ne smejo soditi v sladko maso. Namakanje v slani vodi lahko reši težavo. Po nekaj minutah bodo žuželke priplavale in vse, kar ostane, je, da maline speremo pod tekočo vodo. Po vodnih postopkih se jagode položijo na površino, da odteče odvečna tekočina.
Kako narediti konfituro doma
Če oseba sliši besedo "confiture", se mu lahko zdi, da je to nekakšna izvrstna jed iz čezmorskih sestavin. Ampak to ni res. Govorimo o poslastici, ki je pripravljena iz preprostih sestavin. Vse komponente najdete v kuhinji.
Malinova konfitura po kuhanju pridobi neverjetno aromo. Je tako nežen, da se topi v ustih. Sladko maso lahko namažemo na kruh in pojemo s čajem. Zimski pripravki se uporabljajo kot nadev za pite, piškote in žemlje.
Preprost recept za zimo
Klasična tehnologija kuhanja vključuje uporabo naslednjih komponent:
- 1 kg malin;
- 1 kg sladkorja.
Priprava:
- Maline pred kuhanjem operemo in osušimo.
- Maso damo v posodo za kuhanje in potresemo s sladkorjem. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite 5-6 ur. V tem času bodo jagode spustile sok in marmelada se ne bo zažgala na dno posode.
- Maline pristavimo na kuhalnik in kuhamo toliko časa, da se pojavijo mehurčki. Takoj ko mešanica zavre, odstavimo za 10 minut, mešamo in pobiramo peno s površine.
- Nato zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem marmelade, dokler se ne zgosti. Praviloma to traja do 1 ure.
- Ne da bi posodo odstranili z ognja, marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo za zimo.
Če boste marmelado dušili predolgo, bo postala pregosta. To vpliva tudi na njegovo količino - marmelade je manj. Ko se pločevinke ohladijo, jih odnesemo v klet. Marmelado lahko hranimo tudi na sobni temperaturi.
Z želatino
Sestavine:
- 1 kg malin;
- 250 ml vode;
- 1,3 kg sladkorja;
- pol čajne žličke želatine;
- 2 g citronske kisline;
- 2 žlici. l. kuhana voda (ohlajena).
Kako pripraviti marmelado:
- Maline pripravimo za kuhanje, hkrati pa pripravimo želatinsko maso.
- V kozarcu zmešajte citronsko kislino z želatino. Vse skupaj prelijemo z ohlajenimi 2 ž. l. vodo in premešamo.
- Maline damo v posodo, potresemo s sladkorjem in zalijemo z vodo.
- Ponev z mešanico postavimo na ogenj in počakamo, da se pojavijo mehurčki. Kuha se 10-15 minut.
- Nato k malinam dodamo želatinsko maso in marmelado na hitro mešamo minuto.
Po tem ne čakajo, da marmelada ponovno zavre, ampak jo nalijejo v kozarce. Kuhano marmelado damo v sterilizirane steklene posode. To so lahko kozarci s steklenimi pokrovi, ki jih lahko hranimo v hladilniku. Preostanek marmelade, zaprt v kozarcih, odstavimo na hladno.
V počasnem kuhalniku
Malinovo marmelado lahko pripravite tudi v sodobni kuhinjski napravi – multicookerju. Oseba mora samo prenesti potrebne komponente in izbrati način. Kuhanje poteka v posebni posodi. Med kuhanjem odprite pokrov večnamenskega kuhalnika, da premešate sladko maso.
Brez semen
Da dobimo bolj nežno maso, maline zmeljemo skozi sito. To je zelo enostavno in preprosto narediti. Malinova marmelada dobi homogeno konsistenco. Toda ta postopek vpliva na njegovo količino. Manj je malinove marmelade.
Brez kuhanja
Rezultat kuhanja je "živa" marmelada, ki ima neverjetno aromo po jagodičevju. Pripravite ga lahko s katerim koli mlinčkom z dodanim sladkorjem. Ko se sladkor popolnoma raztopi, malinovo maso shranite v hladilniku. Velika količina sladkorja in nizka temperatura ne bosta dovolila, da bi se jagode pokvarile.
Z agar-agarjem
Ta snov je dobra alternativa želatini.V malinovi marmeladi se njen okus ne čuti. Odlično se topi v malinovem soku. Omogoča doseganje želene gostote in konsistence marmelade.
Na osnovi škroba
Deluje kot zgoščevalec. Je sestavina naravnega izvora. Škrob raztopimo v vodi in ga nato dodamo marmeladi. To se naredi na koncu kuhanja.
S pektinom
Sestavina vam omogoča, da postane marmelada debelejša. Odpravlja dolgotrajno kuhanje. Čas kuhanja se večkrat skrajša. Pri izračunu odmerka je treba upoštevati priporočila proizvajalca.
Z limonino lupinico
Sama malina je sladko jagodičje, brez kislosti. Z dodanim sladkorjem postane še slajši. Za diverzifikacijo okusa je priporočljivo dodati limono. Namesto soka vzemite lupino in jo naribajte na drobno.
Zamrznjena malinova konfitura
Konfiture lahko pripravite ne le poleti, ko so sveže maline. Za marmelado so primerne tudi zamrznjene surovine. Tehnologija kuhanja je enaka. Pred kuhanjem jagode pustimo nekaj časa, da se zmehčajo.
Shranjevanje
Za vsakodnevno uporabo kozarec postavimo v hladilnik. Vedno je pri roki in marmelado lahko uživate kadarkoli. Preostanek serije se odnese v klet ali klet. Marmelado morate shraniti na hladnem, da se masa v kozarcu ne pokvari.
