Ta nenavadna, izvrstna, okusna in dišeča sladica bo okrasila vsako mizo. Kandirano kandirano sadje, pripravljeno iz preprostih limonovih lupin po receptu, ima rahlo, pikantno grenkobo in osvežilno kislost. Spominjajo vas na tople, sončne poletne dni in vas bodo zlahka razveselile v mrzlih zimskih večerih. Uporabljajo se kot samostojna poslastica ali okrašeni s tortami, sladkim pecivom in sladoledom.
Kakšne so prednosti te poslastice?
Kandirano sadje ohranja številne blagodejne lastnosti sveže limonine lupinice. To je visoko kaloričen izdelek, ki vsebuje veliko glukoze, mikro- in makroelementov (železo, kalij, fosfor, magnezij) in snovi, koristnih za človeško telo. Imajo tudi visoko vsebnost vitaminov C, B1, B2, A, pa tudi PP.
Obvezne sestavine
Za pripravo odličnega kandiranega sadja izberite zrele, elastične limone z debelo kožo. Za posip lahko namesto sladkorja uporabimo sladkor v prahu. Toda sirup, ki ostane po kuhanju, lahko uporabite za namakanje piškotov - to jim bo dalo poseben okus.
Sestavine:
- limone (velike) - 10 kosov (400 gramov lupine naj pride ven);
- sladkor - 600 gramov (za pripravo sirupa);
- sladkor - 90 gramov (za posipanje kandiranega sadja);
- voda - 400 mililitrov;
- citronska kislina - 8-10 gramov.
Pripravljalna dela
Plodove dobro operemo in osušimo s papirnatimi ali platnenimi brisačkami. Nato jih razrežemo na 4 dele in jim z ostrim nožem previdno odstranimo lupino skupaj z belim grenkim slojem.
Pomembno je, da to storite tako, da na koži ne ostane kaša.
Postopek po korakih za pripravo kandiranega sadja
Priprava kandiranega sadja doma ni težka, vendar morajo biti gospodinje potrpežljive in slediti receptu korak za korakom.
Priprava in namakanje limonovih lupin
Preden začnete kuhati, je treba skorje namočiti in pripraviti.
Koraki za pripravo po korakih:
- Limonine lupine damo v večjo ponev in prelijemo s hladno vodo – ta mora popolnoma prekriti lupine. Namakamo jih 3-4 dni. Pomembno je, da vodo zamenjate s svežo 2-3 krat na dan.Ta tehnika vam bo pomagala znebiti grenkobe, ki je značilna za limonine lupine.
- Na koncu namakanja olupke stresemo v cedilo in speremo s čisto tekočo vodo.
- Nato posušite s papirnatimi brisačami in položite na desko za rezanje.
- Skorjo narežemo na do 1 centimeter debele trakove ali na kocke s stranico 1 centimeter.
- Nato prestavimo v večjo ponev, dodamo hladno vodo in postavimo na srednji ogenj.
- Ko zavremo, kuhamo skorje 10-15 minut, mešamo z leseno lopatico.
Pripravke skuhamo v sirupu
Zdaj gre limonina lupina skozi drugo fazo priprave, ki je sestavljena iz kuhanja v sirupu.
Koraki za pripravo po korakih:
- Kuhane skorje damo v cedilo in pustimo 10 minut, da odteče tekočina, nato pa jih prelijemo v globok pekač.
- Vlijemo jim 350 mililitrov vode in dodamo sladkor. Obdelovanec ponovno postavimo na srednji ogenj in nenehno mešamo z lopatico.
- Ne bojte se, da se bodo skorje zažgale – po nekaj minutah bodo spustile sok in sladkor se bo začel topiti.
- Aromatični sirup citrusov kuhajte 10 minut, dokler večina tekočine ne izhlapi. Nato sirup odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
- Ko se obdelovanec ohladi, ga ponovno postavite na srednji ogenj in dodajte citronsko kislino, raztopljeno v žlici vode. Nato vse premešamo in tekočino zavremo.
- Zdaj maso kuhamo toliko časa, da tekočina skoraj popolnoma izhlapi. To traja približno 15 minut.
Priprava jedi do pripravljenosti
Zdaj na pekač položite kovinsko mrežo s srednje velikimi celicami in začnite zadnjo fazo priprave kandiranega sadja.
Koraki za pripravo po korakih:
- Ponev s pripravkom odstavimo s štedilnika, vso vsebino prelijemo v cedilo in pustimo 5-7 minut.
- Nato še lepljive limonine lupine položimo na rešetko, pustimo, da se nekoliko posušijo in nekaj minut ohladijo.
- Nato jih izdatno potresemo s preostalim sladkorjem in pustimo 2-3 ure na sobni temperaturi. Tako se bo kandirano sadje zunaj posušilo, znotraj pa ostalo mehko.
- Sledi še zadnji korak priprave - pekač s kandiranim sadjem postavimo na suh, prezračen in topel prostor, kjer kandirano sadje doseže kondicijo v 1 tednu.
Recept za mikrovalovno pečico
Kandirano sadje lahko naredite tudi v mikrovalovni pečici. Limonine lupine narežemo na trakove in jih skuhamo v sirup. Nato jih damo v cedilo, da se odcedijo, krožnik obložimo s pergamentom in postavimo v mikrovalovno pečico. Vklopite način žara in sušite v 3 serijah 15 minut. Poleg tega je pomembno zagotoviti, da ne gorijo.
Pravila in obdobja shranjevanja
Shranjeni so v pločevinastih ali kartonskih škatlah, dno pa je predhodno obloženo s papirjem. Shranite lahko tudi v čistih steklenih kozarcih, zaprete s pokrovom ali pokrijete s krpo. Postavite jih v temen, suh in hladen, občasno prezračen prostor, zadostuje tudi običajna domača shramba.
