Večino sadja pred uživanjem olupimo, kar največkrat malomarno zavržemo. Zakaj torej ne bi svojega gospodinjstva razveselili s slastnimi kandiranimi lupinami mandarin, pripravljenimi doma, katerih recepti so navedeni spodaj? Izidejo kot žvečilni bonboni s sončnim okusom citrusov.
Značilnosti priprave kandiranih mandarin
Ker velik del postopka priprave kandiranega sadja vključuje kuhanje lupine mandarine v rahlem sirupu, se morate zavedati, da lahko vreli sladkor zlahka zavre in povzroči resne opekline. Zato v ta namen uporabite ponev, ki lahko sprejme trikrat toliko tekočine, kot je potrebno, da sirup ne zavre.
Da bi delikatesi dali nekaj pikantnosti, lahko sladkornemu sirupu dodate svojo najljubšo začimbo. Lahko je cimetova palčka, vanilija, janež, kardamom ali nageljnove žbice. Prav tako lahko končne izdelke pred serviranjem potopite v stopljeno čokolado in zamrznete.
Pri sušenju kandiranih lupin mandarin izberite prostor, kjer je dobro kroženje zraka.
Preden razporedite sladke rezine, rešetko rahlo namastite z rastlinskim oljem in podnjo položite pladenj s pergamentom ali voščenim papirjem, da ujamete morebitne kaplje. Pravilno pripravljeno kandirano sadje se med shranjevanjem ne sme zlepiti in spominjati na marmelado.
Priprava glavne komponente
Da bi dobili okusno in sočno poslastico, morate izbrati organsko in nevoskano sadje, razen prezrelih, nezrelih, nagubanih ali sadežev z očitnimi znaki poškodbe lupine. Agrume, izbrane za kuhanje, dobro operemo pod tekočo vodo, nato pa z njih previdno odstranimo skorjo skupaj z belo plastjo, ki jo narežemo na trakove, kvadratke, diamante ali druge oblike.
Po pranju in rezanju olupke mandarine 2 do 3 dni hranimo v hladni vodi z občasnimi menjavami tekočine, da nabreknejo in odstranijo grenkobo.
Če želite na to čakati dlje časa, lahko narezane rezine položite v ponev in prelijete z rahlo slano vodo.
Zavremo in kuhamo dve minuti. To pomaga odstraniti obstoječo grenkobo iz belega dela lupine. Po odstranitvi z ognja polizdelke temeljito operemo, da odstranimo sledi soli.
Kako doma pripraviti kandirane lupine mandarin?
Seveda bo postopek priprave kandiranih izdelkov gospodinji vzel osebni čas, a na koncu bo rezultat 100-odstotno naravna poslastica, brez uporabe barvil in drugih škodljivih snovi.
Klasičen recept
Za pripravo kandiranega sadja boste potrebovali kilogram pripravljene lupine mandarine. Če je količina polizdelka manjša, morate zmanjšati količino drugih komponent v enakih razmerjih.
Pripravljene skorje zalijemo z vodo, zavremo, kuhamo približno 10 minut in odcedimo v cedilu.
Za pripravo sirupa vzemite kilogram sladkorja in nekaj manj kot dva kozarca vode. Zmes je treba kuhati v ločeni ponvi, dokler se sladkor ne raztopi.
Kuhane pomarančne lupine damo v vreli sirup, zavremo, odstavimo z ognja in pokrito pustimo stati 5 ur. Nato ponovno kuhamo 5 minut in pustimo čez noč. Ta postopek je treba ponoviti dvakrat do trikrat.
Med zadnjim kuhanjem morate sirupu dodati malo citronske kisline, da se sadne rezine ne izkažejo za preveč sladke.
Okus lahko naredite bolj zanimiv, če dodate nekaj kapljic likerja, kot je Amaretto. Vroče kandirane lupine mandarin odstranimo iz sirupa z žlico z režami in jih položimo na rešetko, da se posušijo. Po želji lahko rahlo posušen izdelek dodatno povaljamo v sladkorju.
Hiter recept
Za pripravo poslastice boste potrebovali:
- 8-10 lupin mandarin;
- 1,5 kozarca vode;
- 3 skodelice sladkorja.
Recept:
- V široko ponev nalijemo vodo in dodamo 2,5 skodelice sladkorja. Sladko mešanico zavremo, nato pa sirupu dodamo mandarine polizdelke.
- Ko kandirano sadje zavre, se plin zmanjša na počasno gorenje, po katerem se dobrota kuha približno pol ure, dokler lupina ne postane prozorna.
- Skuhane skorje s prijemalkami položimo na preostali sladkor, zvijemo in položimo na rešetko, da se posušijo. Sušenje običajno traja od 2 do 4 ure, odvisno od vlažnosti prostora.
Kako in koliko časa je mogoče shraniti končni izdelek?
Rezine mandarin, pripravljene po klasičnem receptu, bodo shranjene v nepredušni posodi, zložene med listi voščenega papirja, v hladilniku ali na hladnem in suhem mestu do šest mesecev. Hitro pripravljeno poslastico postavimo v neprodušno zaprto posodo za največ 2 tedna.
Uživajte v čaju!
