TOP 10 receptov za hitro kuhanje mariniranih šampinjonov doma za zimo

Gobe ​​so cenovno dostopen izdelek za vsako osebo, ki ga je mogoče jesti skoraj vsak dan. Marinirani šampinjoni so ena najbolj priljubljenih jedi. Tako pogosta je, da brez nje ne mine niti en praznik. Te gobe je mogoče ločiti od drugih po videzu in ne vsebujejo strupa.

Koristne lastnosti gob

Navadne šampinjone lahko najdete na živilskih trgih. So bele barve in mesnate teksture. Pri mladih gobah je klobuk upognjen navznoter in pritisnjen na kratko steblo. Zgoraj je gladka, notranja stran kapice pa je lamelna. Narezani šampinjoni oddajajo prijetno aromo po gobah.

Za vlaganje lahko uporabite ne samo kupljene, ampak tudi divje. Rastejo v iglastih in mešanih gozdovih. Šampinjoni se aktivno pojavijo nad tlemi sredi poletja in obrodijo sadje do zmrzali. Novi primerki se pojavijo vsakih 12 dni, tako da lahko med sezono poberete bogat pridelek.

Razlika med divjimi in umetnimi šampinjoni je v klobuku. V prvem primeru je veliko večji. V mladosti so gobe jajčaste oblike. Ko se razvije, se pokrovček poravna in dobi obliko plošče. Površina klobuka je vlaknata in rjave barve.

Uživamo lahko tako gozdne kot umetno vzgojene šampinjone. Imajo veliko prednosti. Okusno in aromatično lahko zniža raven holesterola v krvi. Zaradi svoje strukture hitro odpravijo lakoto, občutek sitosti pa ostane še dolgo po zaužitju.

Šampinjoni imajo visoko vsebnost beljakovin, katerih raven je višja kot v jajcih in mesnih izdelkih. Kljub temu ga telo zlahka absorbira. Šampinjoni so vir aminokislin, vitaminov, fosforja in drugih koristnih snovi. Kalij podpira krvni obtok v telesu in izboljšuje presnovne procese.

Pripravite potrebne sestavine

Da bi dobili dobro jed odlične kakovosti, je treba gobe pripraviti. Postopek je naslednji:

1. Izbira surovin. Za vlaganje so izbrane cele gobe. Črvivi, polomljeni, suhi ali stari primerki se ne uporabljajo.
2. Čiščenje in pranje.Konce nog pred pranjem vedno odrežemo. Klobuke očistimo umazanije, peska, suhih listov in mušic. Izdelek nato speremo v vodi in po potrebi dvakrat ponovimo.
3. Toplotna obdelava. Priprava pripravkov vedno vključuje to fazo priprave gob.

Gobe, gojene v umetnih pogojih, ne potrebujejo dolgega kuhanja. Le nekaj minut v vreli vodi jih bo zmehčalo. Gobe ​​je treba dvakrat prekuhati. Hkrati po vsakem kuhanju zamenjajte vodo.

Okusni recepti za mariniranje šampinjonov doma

Vložene gobe lahko kupite v supermarketu na oddelku za konzerviranje. Toda na žalost njihov okus pušča veliko želenega. Zakaj torej ne bi sami doma skuhali šampinjonov? Poleg tega se to naredi zelo enostavno. Recept za kuhanje je tako preprost, da se z njim spopade tudi začetnik.

Klasičen recept

Zahtevane komponente:

• 1 kg surovin;
• lovorjev list (en velik ali 2 majhna);
• 5 zrn črnega popra;
• 2 žlički Sahara;
• 2 žlički sol;
• 0,5 skodelice kisa;
• 1 liter vode.

Koraki kuhanja:

1. Pripravljene gobe operemo pod vodo. Po tem jih morate položiti na papirnato brisačo, da odstranite preostalo vlago.
2. Sestavine jedi, razen gob, damo v ponev in kuhamo, dokler se ne pojavijo mehurčki. Tako nastane marinada.
3. Šampinjone kuhamo v vodi 10-15 minut. Nato jih vzamejo iz vode.
4. V marinado dodamo mehke gobe in počakamo, da vse skupaj zavre.
5. Šampinjone kuhamo na majhnem ognju vsaj 30 minut.
6. Po tem času ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi.
7. Takoj, ko se tekočina ohladi, gobe damo v kozarce in na vrh prelijemo marinado. Vsako posodo pokrijte s pokrovom in postavite na hladno mesto.

Za kisanje poskusite uporabiti majhne ali srednje velike gobe. Velike primerke je priporočljivo razrezati na 2-4 dele. To je treba storiti tako, da je izdelek popolnoma kuhan. Nekatere gospodinje raje režejo šampinjone ne glede na velikost.

Ta klasični recept uporablja večina gospodinj. Kljub enostavnosti priprave so gobe okusne in aromatične. Iz navedene količine sestavin dobite 4 kozarce po 0,5 litra. Sestavine v marinadi preprečijo, da bi gobe porjavele, v hladilniku pa jih lahko hranimo 2 do 3 tedne.

Marinirane šampinjone lahko uživamo ločeno od drugih živil ali pa jih uporabimo kot sestavino jedi.

Marinirano v vinu

Sestavine recepta:

• 0,5 kg šampinjonov;
• 100 ml sončničnega olja;
• lovorjev list - 2 kos .;
• piment - 3 kosi;
• 200 ml belega vina;
• 2 žlici. l. kis;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Prvi korak pri kuhanju je pranje gob in po potrebi njihovo rezanje.
2. Nato nadaljujejo s pripravo marinade.
3. Kis, vino in sončnično olje zmešamo v eni posodi in zavremo.
4. Po tem ugasnemo štedilnik in dodamo preostale sestavine. Na koncu vse temeljito premešamo.
5. Ponev z marinado postavimo na ogenj in ponovno zavremo. V tekočino vlijemo gobe in jih kuhamo 40 minut.
6. Posode odstranimo s štedilnika, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se napolni.

Gob ni treba nalagati v kozarce, lahko jih pustimo v ponvi. In po kuhanju napolnite kozarce ali druge posode.

Po tem receptu so gobe pripravljene zelo hitro. Vendar jih je mogoče jesti šele po 3 dneh. V tem času se bodo šampinjoni namočili v marinadi in postali nasičeni z okusi drugih sestavin.Nastala je jed, ki jo lahko postrežemo s poljubno prilogo.

Recept s korenjem v kozarcih

Marinirane gobe v pločevinkah po tem receptu nimajo le privlačnega videza, ampak tudi neverjeten okus. Postopek kuhanja je preprost, vendar zahteva skladnost z nekaterimi značilnostmi. Sestavine za jed:

• 500 g svežih šampinjonov;
• 100 g korenja;
• 5 strokov česna;
• 1,5 lovorjev list;
• 2 srednje veliki čebuli;
• 3 žlice. l. kis;
• 1,5 kozarca vode;
• kup poljubnega zelenja;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 čajna žlička sol.

Priprava vloženih gob s korenčkom:

1. Šampinjone očistimo umazanije in operemo.
2. V ponvi zavrite vodo skupaj s sladkorjem in soljo.
3. V vročo tekočino dodamo gobe in pustimo kuhati.
4. Korenje naribamo na grobem ribniku, čebulo pa narežemo na trakove.
5. Česen narežemo na rezine in sesekljamo šopek svežih zelišč.
6. Vse zdrobljene sestavine pošljemo v ponev z gobami in nadaljujemo s kuhanjem.
7. Na koncu kuhanja masi dodamo preostale sestavine, odstavimo z ognja in pustimo posodo pokrito s pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladi.

Nastale gobe lahko položite v pladnje in pošljete v hladilnik ali zvijete za zimo. Pri izbiri druge možnosti se šampinjoni ne odstranijo z ognja in med kuhanjem zahtevano količino vlijejo v kozarec in zvijejo s ključem. Slane gobe po odprtju kozarca ne zahtevajo dodatne obdelave in so primerne za uživanje.

Pogoji nizke temperature pomagajo ohraniti okus za dolgo časa.

Z gorčičnimi semeni

Recept za kuhanje je podoben klasičnemu, z izjemo nekaterih odtenkov. Dodatna sestavina je gorčica, natančneje njena semena.Dodamo jih skupaj z drugimi sestavinami in kuhamo v ponvi z gobami. Okus je nežen s pikantnimi pikantnimi notami gorčice.

Končane gobe po ohlajanju damo v kozarce in postavimo na hladno mesto za shranjevanje. Lahko jih tudi zapremo v kozarce in pustimo kot prigrizek do hladnega vremena, da uživamo v okusnih šampinjonih. Kis v sestavi bo pomagal podaljšati čas shranjevanja. Hkrati vam ni treba skrbeti, da bodo gobe izgubile svojo sočnost, postale bodo enako elastične in okusnejše.

Gobe ​​s česnom

Uporaba nečesa tako preprostega, kot je česen, lahko doda raznolikost okusu jedi. Za pripravo vloženih šampinjonov boste potrebovali naslednje sestavine:

• 500 g šampinjonov;
• čebula - 1 kos .;
• 4 stroki česna;
• 1 žlica l. kis;
• 80 ml rastlinskega olja;
• 150 ml vode;
• 1 čajna žlička Sahara;
• 0,5 žličke. sol;
• 10 zrn črnega popra;
• 3 nageljnove žbice.

Recept po korakih:

1. Za pripravo marinade narežite čebulo na polobročke in narežite česen.
2. Sestavine vlijemo v ponev, dodamo sol, začimbe, poper, kis, vodo in rastlinsko olje.
3. Cele ali narezane gobe vlijemo v ponev z marinado in postavimo na srednji ogenj.
4. Šampinjone kuhamo izključno pod zaprtim pokrovom, dokler se ne pojavijo mehurčki.
5. Ko mešanica zavre, morate šteti 10 minut in paziti, da tekočina ne zavre.
6. Po tem jih odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladijo.

Primerno je kuhati gobe zvečer. Ker bodo imeli čas, da se čez noč kuhajo in ohladijo. Zjutraj jih lahko nadevamo v kozarce in postavimo na primeren prostor za nadaljnje shranjevanje. Če se gobe pripravljajo za velik praznik, jih nima smisla nalagati v kozarce.Hranimo jih v veliki ponvi v hladilniku in jemljemo po potrebi.

Z jabolčnim kisom

Gobe ​​z jabolčnim kisom kot marinado niso nič manj okusne. Za recept vzemite naslednje sestavine:

• 0,5 kg gob;
• 130 ml olja (rastlinskega);
• 85 ml jabolčnega kisa;
• 3 stroki česna;
• 1 žlica l. Sahara;
• 0,5 žlice. l. sol;
• lovorjev list in zrna črnega popra po okusu.

Kako pripraviti jed:

1. Vse sestavine pripravimo in zmešamo v poljubni veliki posodi. To je lahko ponev ali globoka ponev.
2. Nato posodo postavimo na ogenj in zavremo.
3. Med kuhanjem dodamo narezane gobe in pustimo, da zmes zavre.
4. Po tem naj gobe vrejo vsaj 7 minut.
5. Ko se ohladijo, jih lahko naložimo v kozarce in odnesemo v klet.

Če gobe marinirate po tem receptu, lahko jed uživate po 4 urah. Da bi imeli šampinjone pri roki, jih hranimo v hladilniku. Preveliko serijo je treba odnesti v klet in vzeti po potrebi. Recept za vložene gobe si zasluži pozornost gospodinj.

Marinirajte v korejščini

Druga možnost za ustvarjanje aromatičnih in okusnih pripravkov iz gob za zimo. Sestavine za jed:

• 0,5 kg svežih šampinjonov;
• 5 strokov česna;
• 1 žlica l. kis;
• 650 ml vode;
• 20 g sezamovih semen;
• 3 žlice. l. sojina omaka;
• pekoča paprika;
• Lovorjev list;
• 55 ml rastlinskega olja;
• šopek svežega peteršilja;
• sol po okusu;
• ščepec mletega črnega popra.

Koraki za pripravo vloženih gob v korejščini:

1. Po pripravi jih napolnimo z vodo, solimo in damo na ogenj.
2. Mešanici dodamo lovorjev list in kuhamo 20 minut.
3. Česen olupimo in vsak strok prerežemo na pol.
4. Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
5. Zdrobljene sestavine damo v primerno posodo.
6. Česnu in zeliščem dodamo sojino omako, mleto papriko, kis in več kolobarjev feferona.
7. Sezamovo seme rahlo prepražimo v ponvi in ​​dodamo mešanici skupaj z rastlinskim oljem.
8. Gobe ​​dodamo v pripravljeno marinado takoj po kuhanju. Vse skupaj mešamo toliko časa, da se sestavine povežejo.

Posodo z gobami pustimo na mizi, da se popolnoma ohladijo. V tem času maso večkrat premešamo, da se šampinjoni prepojijo z marinado. Ko se jed ohladi, jo lahko postavimo v hladilnik. Da bo bolj priročno, ga lahko daste v plastične posode ali kozarce.

Hiter način mariniranja v marinadi z vročim oljem

Za hitro kuhanje gob boste potrebovali:

• 500 g šampinjonov;
• 6 žlic. l. rastlinsko olje;
• kup kopra;
• 3 stroki česna;
• 0,5 žličke. sol;
• ščepec mletega črnega popra;
• 3 žlice. l. kis.

Priprava:

1. Vsako gobo prerežemo na pol in narežemo na rezine. Ob tem pazite, da so tanke.
2. Položimo jih v veliko skledo in potresemo s sesekljanimi zelišči.
3. Šampinjonom dodamo še sesekljan česen in mleto papriko.
4. Mešanico solimo in prilijemo kis ter dobro premešamo.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje in ga vroče dodajte gobam. Na tej stopnji je pomembno, da mešanico hitro premešamo, da olje prekrije vsak kos.

Gobe ​​so pripravljene za uživanje. Da pa so še bolj okusni, jih pustimo namakati eno uro. Kljub enostavnosti priprave se predjed izkaže okusna in vsebuje pikantne note. Jed je shranjena 5 dni, zato jo je treba čim prej pojesti, da se ne pokvari.

S citronsko kislino

Gobe ​​lahko pripravite tudi drugače, brez uporabe kisa. Brez te komponente okus ni tako bogat. Če ga gospodinja iz enega ali drugega razloga ne more uporabiti, je priporočljivo poskusiti kis nadomestiti s citronsko kislino. Jed je hitro pripravljena, nato pa jo lahko takoj zaužijemo.

Koraki priprave popolnoma sovpadajo s klasičnim receptom. Toda namesto kisa dodajte 1 žličko. citronska kislina. Ko so gobe kuhane, jih začinimo z oljem in postavimo na mizo. Po okusu dodamo tudi česen. Šampinjone lahko pripravimo v majhnih količinah in jih uporabimo kot sestavino drugih jedi.

Metode shranjevanja vloženih gob

Priprava vloženih šampinjonov je možna za hitro porabo ali za prihodnjo uporabo. V prvem primeru ni toliko gob, katerih količina je izračunana za porabo do 5 dni. Drugi primer vključuje konzerviranje pod trdim pokrovom. Hkrati se trudijo narediti čim več pripravkov za uživanje šampinjonov pozimi.