TOP 15 preprostih in okusnih receptov za kuhanje race v pečici, tako da je sočna in mehka

Raca, pečena v pečici, ni le praznična in okusna jed, ampak tudi precej zapleten proces. Za brezhibno kuhanje perutnine morate poznati številne tankosti in teoretične točke, ki jih je mogoče nato utrditi v praksi. Recepti za raco v pečici so zelo raznoliki, primerni tako za začetnike kot za prave kulinarične mojstre.

Kako pravilno pripraviti ptico

Za pravilno pripravo račjega trupa doma mora kuhar poznati več tankosti te faze. Omeniti velja tudi, da je prva in najpomembnejša skrivnost ta, da je treba za kuhanje dati prednost mladi raci, ki tehta največ dva kilograma in pol.

Ali je treba trup namakati?

Mnogi se sprašujejo, pri kateri temperaturi in kako dolgo namakati račje meso. Da bo mehak in sočen, ptičji trup za pol ure položite v slano vrelo vodo.

Omeniti velja tudi, da odmrzovanje trupa v mikrovalovni pečici ni priporočljivo, saj bo meso postalo suho in brez okusa.

Recepti za priljubljene marinade

Pravilno pripravljena marinada bo zagotovila gastronomski uspeh pri kuhanju perutnine.

Klasična možnost je sladko-kisla omaka za raco. Za to boste potrebovali:

• 1 desertna žlica moke;
• 4 žlice vode;
• 2 desertni žlici sladkorja;
• 1 žlica sojine omake;
• 1 žlica paradižnikove paste;
• 1,5 žlice kisa;
• 3 žlice limoninega soka;
• ingver.

Sladkor zmešamo s sojino omako, dodamo kis in pasto. Posebej zmešamo moko z vodo in dodamo ostalim sestavinam. Mešanico zavremo in počakamo, da se ohladi. Prelijemo z limoninim sokom in dodamo nariban ingver. Nanesite marinado na ptico in pustite čez noč.

Druga priljubljena možnost je marinada z medom in gorčico za celo raco. Sestavine:

• 2 pomaranči;
• žlica gorčice;
• 1 desertna žlica sojine omake;
• 3 žlice medu;
• ščepec soli.

Narezano truplo začinimo s soljo in poprom. V ločeni posodi zmešamo pomarančni sok, gorčico, med in sojino omako. Nato raco temeljito premažite in zavijte s folijo. Postavite v hladilnik za nekaj ur.

Kako dolgo morate marinirati?

Hitro, a hkrati povsem preprosto, lahko raco marinirate z dodatkom jabolk ali najbolj običajnih začimb. Da bi bil kuhan trup sočen, morate vse sestavine takoj prenesti v pekač.

Praviloma mariniranje traja vsaj tri ure. Vendar pa se izkaže bolj okusno, če perutninsko meso pustite v marinadi čez noč.

Osnovna tehnologija za kuhanje race

Samo z upoštevanjem pravilne tehnologije priprave in peke lahko dobite pravo kulinarično mojstrovino.

Optimalna temperatura pečenja

Za peko račjega mesa v kosih boste potrebovali 200 stopinj, za cel trup pa je optimalna temperatura 180 stopinj.

Čas kuhanja

Peka račjega trupa traja dve uri in pol. Vendar pa 15 minut pred kuhanjem odstranite folijo, da se naredi zlato rjava skorjica.

Recepti z raco

Glede na to, da skoraj noben praznični večer ni popoln brez pečene race, je bilo izumljenih veliko različnih okusnih možnosti.

Perutnina s suhimi slivami in koščki jabolka

Te komponente bodo jedi dale poseben okus in dodatno mehkobo. Za to možnost je bolje uporabiti rokav za peko. Kaj potrebujete:

• 300 gramov suhih sliv;
• en račji trup;
• 100 gramov majoneze;
• 2 jabolki;
• 2 stroka česna;
• začimbe po okusu.

Kako kuhati: najprej suhe slive nekaj minut pustite v vreli vodi. Raco namažite z majonezo in poprom ter pustite pol ure. Nato zmešajte jabolka, suhe slive s česnom, soljo in koriandrom. S temi komponentami morate napolniti trup in ga položiti v pekač. Pečemo dve uri na želeni temperaturi.

Klasičen recept za celo raco v marinadi

Pravilno pripravljena in pečena cela raca ni nič manj sočna in okusna kot narezana raca. Obstaja več možnosti za pripravo mesa te ptice.

V rokavu

Po tem receptu je raca še posebej mehka in sočna, saj je pečena v lastnem soku. V klasični različici je dovolj, da raco natrete s soljo in poprom, potem ko jo namočite v vrelo vodo. Nato v ptico položite nekaj strokov česna.

Nato ga zavijemo v tulec, zavežemo robove in pečemo dve uri in pol.

S krompirjem

S pečenim krompirjem lahko pripravite tudi okusno jed - in za to ne potrebujete folije ali tulca. Najprej krompir in čebulo narežemo na rezine in položimo v model. Ptica naj bo obložena z začimbami in postavljena na zelenjavo. Od časa do časa morate trup namazati z maščobo.

Z ajdo

Če trup pečete z ajdo, bodo žita absorbirala odvečno maščobo, meso pa bo čim bolj nežno in okusno. Po receptu boste morali kožo namazati z gorčico in začimbami po vaši izbiri. Nato ptičji trebuh nadevamo s kuhano ajdovo kašo in zapremo z zobotrebci ali nitjo. Ostane le še peka.

V medeni marinadi

Sočna perutnina v medeni marinadi je preprost in okusen način kuhanja. Sestavine:

• 1 raca;
• 2 jabolki;
• 2 žlici gorčice;
• žlica medu;
• nekaj strokov česna;
• začimbe po okusu;
• 2 žlici olja.

Navodila za pripravo: gorčico zmešamo z medom, maslom in nastrganim česnom. Raco z vseh strani popopramo in posolimo. V notranjost položite narezana jabolka. Nato morate trup položiti v marinado, dobro zdrgniti in pustiti en dan. Nato pokrijemo s folijo in pečemo 2,5 ure pri 180 stopinjah.

Raca z rožmarinom in pomarančami

Za popoln okus so najbolj primerni citrusi in aromatična zelišča.

Sestavine:

• 2 pomaranči;
• šopek rožmarina;
• 2 žlici olivnega olja;
• sol in začimbe.

Kako kuhati: Najprej temeljito operite in posušite ptico. Nato ga natremo z začimbami in soljo ter pustimo tako eno uro. Nato trup nadevajte z rezinami pomaranč in vejicami rožmarina, krake pa zavežite ali pritrdite z zobotrebci. V posebni skledi zmešamo pomarančno lupinico, strt česen in olivno olje.

Nato naredite majhne reze na koži, trup premažite s to mešanico in pecite 2,5 ure.

Pekinški slog

Kuhanje perutnine po tem receptu je precej preprosto, če preskočite zapletene tehnološke korake. Sestavine:

• 2 litra vode;
• pol čajne žličke cimeta, rdeče paprike in zvezdastega janeža;
• 2 žlici medu;
• 5 glav česna;
• 1 desertna žlica mletega ingverja;
• 3 žlice sojine omake;
• sol.

Navodila: V skledi zmešajte med, cimet, zvezdasti janež, rdečo papriko in vodo. Mešanico zavremo in pustimo vreti 3 minute. S pripravljeno marinado prelijemo kožo in jo nato natremo z mletim ingverjem. Hladite čez noč (ali vsaj 12 ur). Nato raco prelijemo s sojino omako, pokrijemo s folijo in pečemo dve uri.

Recept za kuhanje perutnine v foliji

Folija je potrebna za vzdrževanje nastavljene temperature, poleg tega pa bo preprečila, da bi se meso zažgalo. Za ta recept potrebujete:

• 1 kilogram čebule;
• limona;
• 2 žlici gorčice in medu;
• sojina omaka;
• sol in poper.

Priprava: Za marinado zmešajte med, omako, gorčico, poper in sol. S tem natrite kožo in ptico nadevajte s sesekljano čebulo in limono. Pekač obložimo s folijo, položimo raco, jo dobro zapremo in postavimo v hladilnik za 4 ure. Po tem pečemo 3 ure in 15 minut pred pripravljenostjo odpremo folijo.

Perutnina v brusnični omaki

Ta recept naredi resnično okusno in pikantno jed. Kaj vzeti:

• žlica medu;
• raca;
• sol in poper;
• 200 gramov brusnic;
• škrob;
• sladkor.

Kako pripraviti: za omako morate zmleti jagode, jim dodati med, sladkor, škrob, sol in poper ter mešanico kuhati 5 minut. Raco najprej natremo z medom, soljo in poprom, nato pa jo za eno uro postavimo v hladilnik. Med peko je treba ptiča polivati ​​z dobljenim sokom.

V omaki granatnega jabolka

Če želite dobiti aromatično in neverjetno okusno meso, poskusite ta recept. Kaj potrebujete:

• srednja raca;
• oranžna;
• 300 mililitrov soka granatnega jabolka;
• desertna žlica suhega rožmarina;
• 1 žlica medu;
• sol in poper po okusu.

Priprava: V ločeni posodi zmešamo rožmarin, med, pomarančno lupinico, poper in sol. Z mešanico natrite ptico in pustite eno uro. Nato ga prestavimo v model, prelijemo s pomarančnim sokom in sokom granatnega jabolka.

Nato preostane le, da raco pečemo pri 180 stopinjah 2,5 ure, občasno polivamo s sokom.

Polnjena raca "Novoletno razkošje"

Dišeča raca je obvezna dekoracija vsake praznične mize.

Recept zahteva:

• srednja raca;
• 100 gramov paniranja;
• jabolko;
• 2 piščančja jajca;
• limonina marmelada;
• 2 pomaranči;
• sol, poper in cimet.

Kako kuhati: paniranje zmešajte s poprom, cimetom in naribanim jabolkom. Mešanici dodamo sol, poper, jajce in limonino marmelado. Vse temeljito pretlačite. Kožo natrite s soljo in poprom ter položite na pekač. Nato morate ptiča napolniti s pripravljeno mešanico, zraven položiti pomarančne rezine in dati v pečico.

Divja raca v pečici

Da meso ne bi bilo preveč suho, je pomembno upoštevati vsa pravila kuhanja. Sestavine:

• raca;
• 5 jabolk;
• 2 čebuli;
• šopek rožmarina;
• sol in poper.

Navodila: predhodno namočite 3 ure v mrzlo vodo in kis. Ptico osušite in začinite s soljo in poprom. Nadevamo jo s sesekljanimi jabolki, čebulo in vejicami rožmarina. In tudi namažite kožo z oljčnim oljem. Nato postavite v pečico za 2 uri na 200 stopinj.

Dišeče hrustljave račje krače s slivami

Če jih ocvremo z različnimi začimbami in kremasto omako, bo rezultat zagotovo neverjetna jed. Sestavine:

• 4 noge;
• 6 sliv;
• pomarančni sok;
• mešanica petih začimb;
• 4 žlice sojine omake in medu.

Priprava: v modelčku zmešamo začimbe, sojino omako, sok in med. Tja položimo na pol prerezane slive in račje krače, ki jih z vseh strani dobro namočimo v omako. Pečemo 50 minut, občasno premažemo ptico z omako.

Polnjena raca z ananasom

Nenavadno in izvirno jed lahko pripravite s koščki ananasa. Kaj potrebujete:

• žlica sojine omake;
• konzervirani ananas;
• sol in poper;
• majoneza.

Priprava: trup operemo in osušimo, nato pa ga temeljito premažemo s soljo, poprom, poljubnimi začimbami in majonezo. Z vilicami naredite luknje in pustite eno uro. Nato ga napolnimo z ananasom, damo v pekač in prelijemo z ananasovim sokom.Postavite v pečico za 2 uri.

Okusna raca s krompirjem v pečici

To je preprost, a okusen način za pripravo okusne ptice. Kaj vzeti:

• 1 kilogram krompirja in race;
• sol, koriander, poper in paprika;
• 3 stroki česna;
• 100 gramov majoneze.

Kako kuhati: majonezo zmešajte z naribanim česnom, soljo in črnim poprom. S to mešanico natrite kožo in pustite pol ure. Olupljen krompir natremo s papriko in soljo. Pekač nalijemo z oljem, razporedimo vse pripravljene sestavine in pečemo uro in pol.