TOP 10 najboljših receptov za pripravo česnovih puščic za zimo doma

Prej vrtnarjem sploh ni prišlo na misel, da bi jedli poganjke česna. Vrgli so jih stran, ne da bi sploh pomislili, koliko koristi bi lahko imeli od njih. Čas je minil in pogledi so se spremenili. Zdaj so česnove puščice, katerih recept je na voljo vsaki gospodinji za zimo, postale prava kulinarična mojstrovina. V kuhinji se uporabljajo precej pogosto in izumljenih je bilo veliko načinov kuhanja.

Prednosti česnovih puščic

Kot pravijo strokovnjaki, česnove puščice vsebujejo skoraj več koristnih snovi kot sam česen. Poleg tega zaradi zmanjšane vsebnosti eteričnih olj nimajo pikantnosti, ki jo imajo glave. Česnove puščice vsebujejo veliko vitaminov B6, A, B12, C ter antioksidantov in flavonoidov. Zahvaljujoč temu se proces staranja upočasni, izboljša zdravje in videz.

Tako kot nageljnove žbice se česnove puščice uporabljajo za preprečevanje akutnih bolezni dihal. Z njihovo pomočjo lahko očistite črevesje parazitov, pa tudi uničite bakterije stafilokoke, dizenterijo in številne vrste gliv.

Z redno uporabo se zmanjša tveganje za možgansko kap in srčni infarkt ter izboljša sestava krvi.

Ljudje, ki so debeli, morajo česnove puščice uporabljati zelo previdno. To je posledica dejstva, da ta izdelek močno spodbuja apetit. Poleg tega se lahko pri uživanju puščic v velikih količinah poslabšajo bolezni prebavil.

Priprava česnovih puščic

Za hrano se uporabljajo le mladi poganjki, katerih semenski mešiček se še ni odprl. Obiramo jih praviloma 3 dni po siljenju. Mlademu česnu takoj odstranimo stroke, preostanek operemo in pustimo, da se posuši.

Puščice, odvisno od priporočil recepta, lahko prenesete skozi mlin za meso, mešalnik ali narežemo na koščke. Za zamrzovanje ali kisanje se puščice pogosto uporabljajo v celoti. Surovine je treba čim hitreje predelati, preden ovenijo in izgubijo kakovost.

Univerzalna začimba

Ta pripravek se uporablja kot osnova za sendvič pasto, dodaja se tudi marinadam za meso in ribe ter se uporablja za začinjanje prvih jedi.

Za pripravo zdrave začimbe doma boste potrebovali:

• puščice česna - 1000 gramov;
• sveža zelišča (koper, timijan, peteršilj, zelena, cilantro) - 200 gramov;
• namizna kamena sol - 170 gramov.

Način kuhanja:

Začimbe in puščico zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso, zmeljemo s soljo in damo v pripravljene (prej sterilizirane) kozarce. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​postavite v hladen, temen prostor ali še bolje v hladilnik. Iz tega pripravka lahko pripravite najboljše marinade, paste in juhe.

Slane česnove puščice

Za luženje puščic boste potrebovali:

• puščice česna - 0,5 kg;
• namizna kamena sol - 100 gramov.

Način kuhanja:

Česnove puščice temeljito operemo, odrežemo vrhove, narežemo na majhne koščke in damo v skledo. Tam dodajte sol in temeljito premešajte. Pustite stati približno 20 minut, da puščice spustijo sok. Napolnite v vnaprej pripravljene (sterilizirane) kozarce, dobro stisnite, da tekočina prekrije puščice. Pokrijte s plastičnim pokrovom in shranite v hladilniku ali drugem hladnem in temnem prostoru.

Recept za vložene puščice s poprom in cimetom

Za pripravo takega pripravka boste potrebovali:

• voda - 250 mililitrov;
• mleti cimet - 4 g;
• puščice česna - 300 gramov;
• mleti črni poper - 2 žlički;
• živilski kis - 3,5 žlice;
• namizna kamena sol - 3,5 žlice;
• granulirani sladkor - 2,5 žlice;
• lovorjev list - 2 kosa.

Način kuhanja:

Puščice mladega česna narežemo na majhne koščke (približno 4-5 centimetrov), prelijemo z vrelo vodo in damo v predhodno sterilizirane kozarce. Iz vseh preostalih sestavin, razen kisa, pripravimo marinado. Nazadnje dodamo kis. Nastala masa je napolnjena s puščicami česna in zvita. Posoda naj se ohladi na sobno temperaturo. Izdelek lahko uporabite po enem mesecu.

S papriko in koriandrom

Za nenavaden recept boste potrebovali:

• mleti cilantro - 2 žlički;
• namizna kamena sol - 1,5 žlice;
• namizni kis - 2,5 žlice;
• grah pimenta - 6 kosov;
• česen - 1 glava;
• kakovostna sojina omaka - 110 mililitrov;
• česnove puščice - 0,8 kg;
• rdeča pekoča paprika - 7 grahov;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• rafinirano rastlinsko olje - 110 mililitrov;
• mleta paprika - 8 žličk.

Način kuhanja:

Česnove puščice temeljito operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejte sončnično olje in na njem 10 minut pražite česnove puščice. Zalijemo s sojino omako in kisom, dobro premešamo in pustimo, da zavre. Dodamo vse ostale sestavine razen česna. Narežemo ga na majhne kocke in dodamo ostalim sestavinam 5 minut pred koncem kuhanja. Prenesite v pripravljene posode, sterilizirajte in konzervirajte.

S kosmuljami in cilantrom

Za ta slani recept potrebujete naslednje sestavine:

• namizna kamena sol - 2 žlici;
• rafinirano rastlinsko olje - 6 žlic;
• plodovi kosmulje - 1000 gramov;
• zelenjava kopra - 2 šopka.

Način kuhanja:

Kosmulje operemo in jim odstranimo peclje in peclje.Česnove puščice in kosmulje zmeljemo skozi mlinček za meso. Dodamo opran in drobno narezan koriander in koper, dodamo rastlinsko olje in posolimo. Vse sestavine dobro premešamo. Vse skupaj damo v sterilizirano posodo, pokrijemo s plastičnimi pokrovi, ohladimo in shranimo v hladilniku.

Konzervirano s timijanom in baziliko

Potrebne bodo naslednje komponente:

• zelenjava bazilike - 200 gramov;
• začimbe "Mivina" ali podobno - 12 žlic;
• svež timijan - 200 gramov;
• zelenjava kopra - 160 gramov;
• puščice česna - 1,4 kg;
• peteršilj - 170 gramov.

Način kuhanja:

Vse zelenice dobro operemo, pustimo, da se posušijo in zmeljemo skozi mlinček za meso, vlijemo v skledo. Tam vlijemo začimbe. Vse naložimo v predhodno sterilizirane kozarce, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

V korejščini

Ljubiteljem korejske kuhinje bo zagotovo všeč ta recept, za katerega boste potrebovali:

• lovorjev list - 4 kosi;
• Korejska začimba za korenje - 2,5 žlice;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• puščice česna - 0,3 kg;
• kuhinjska sol - po okusu;
• česen - 1 glava;
• živilski kis - 2 žlici.

Način kuhanja:

Česnove puščice operemo, odstranimo popke in narežemo na majhne rezine. V ponvi segrejemo olje in puščice popečemo do mehkega. Vanj dodajte pretlačen lovorjev list in granulirani sladkor ter korejske začimbe in kis. Po okusu dodajte sol ali sojino omako (neobvezno). Vse skupaj dušimo na šibkem ognju, dokler se ne zgosti, česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen in dodamo ostalim sestavinam.Naložimo v pripravljeno posodo, pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Z gorčico

Odlična ozimnica, ki se lahko primerja z vloženimi kumaricami, je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• granulirani sladkor - 2 žlici;
• grah pimenta - 7 kosov;
• lovorjev list - 3 listi;
• voda - 1 liter;
• gorčična semena - 8 kosov;
• namizna kamena sol - 2 žlici;
• dežniki kopra - 6 kosov;
• puščice česna - 0,5 kg;
• namizni kis - 110 mililitrov.

Način kuhanja:

Česnove puščice temeljito operemo, odrežemo vse popke in narežemo na majhne enake kose. Na dno pripravljenih steriliziranih kozarcev vrzite lovorjev list in koper, nato pa napolnite prostor s puščicami do samega vrha. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Odlijemo vodo in iz nje pripravimo marinado, dodamo sladkor in kuhinjsko sol. Zavremo in dodamo kis. V kozarce stresite gorčično in poprovo seme. S pripravljeno marinado napolnimo kozarce, zvijemo in pustimo, da se ohladijo.

Testenine za prigrizek

Zdrav prigrizek je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• puščice česna - 0,5 kg;
• namizna sol - 5 gramov;
• rafinirano rastlinsko olje - 20 mililitrov.

Način kuhanja:

Puščice temeljito sperite in pustite, da se posušijo, nato pa jih zmeljemo v mešalniku ali zmeljemo v mlinčku za meso. V pripravljeno zmes stresemo sol in vlijemo olje, dobro premešamo. Shranjujte pod plastičnim pokrovom v hladilniku ali zamrznite.

Puščice vloženega česna

Fermentacija je priznana kot ena najstarejših metod priprave zimskih dobrot. Za pripravo česnovih puščic na ta način boste potrebovali:

• namizna sol - 95 gramov;
• puščice česna - 1000 gramov;
• voda - 2 litra;
• listi maline - 15 kosov;
• namizni kis - 55 mililitrov;
• koper (dežniki) - 12 kosov;
• hrastovi listi - 15 kosov.

Način kuhanja:

Česnove puščice temeljito operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke, nato prelijemo z vrelo vodo. Sol zmešajte z vodo, zavrite, prelijte s kisom, ohladite. Na dno posode položite koper in hrastove liste, nato stisnite puščice česna. Na vrh položimo liste malin, vse skupaj prelijemo s pripravljeno slanico. Na vrhu naredite ovinek. Če med fermentacijo tekočina odteče, jo je treba dodati, vendar brez kisa.

Jed lahko okusite po 2-3 tednih. Hraniti ga je treba v kleti ali hladilniku.

Recept za hitro vlaganje

Za ta recept morate vzeti:

• puščice česna - 1500 gramov;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• voda - 1,5 litra;
• namizna kamena sol - 7 žlic;
• začimbe (koper, lovorjev list, piment, nageljnove žbice) - po okusu.

Način kuhanja:

Česnove puščice operemo, narežemo in za 1 minuto potopimo v vrelo vodo, nato jih vržemo v ledeno vodo in odcedimo v cedilu. Vnaprej operite in sterilizirajte posodo. V vodo stresemo sladkor in kuhinjsko sol ter zavremo. Začimbe naložimo v pripravljene kozarce in stisnemo puščice. Vanjo vlijemo vročo slanico in pustimo stati tri dni. Po tem času tekočino odlijemo, pustimo vreti 5 minut in ponovno nalijemo v kozarce ter zavijemo.

Z divjim česnom brez šivov

Za recept boste potrebovali:

• puščice česna - 500 gramov;
• divji česen - 500 gramov;
• kuhinjska sol - 3 žlice;
• voda - 1000 mililitrov;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• namizni kis - 110 mililitrov.

Način kuhanja:

Česnove puščice in divji česen operemo, posušimo, narežemo na enake majhne koščke.Zavremo vodo in vanjo stresemo rezine, počakamo, da zavre in blanširamo nekaj minut. Odcedite vrelo vodo in nalijte ledeno vodo. Vse naložimo v pripravljene sterilizirane kozarce. V vodo stresemo sladkor in sol, pustimo vreti nekaj minut, odstavimo z ognja in prilijemo kis. Pripravljeno marinado vlijemo v kozarce s puščicami in divjim česnom. Pokrijte s plastičnimi pokrovi, ohladite in postavite v hladilnik.

V pločevinkah

Za pripravo česnovih puščic boste potrebovali:

• peteršilj - 0,1 kg;
• zelenjava kopra - 0,1 kg;
• rafinirano sončnično olje - 50 gramov;
• česnove puščice - 0,7 kg;
• zelenjava koriandra - 0,1 kg;
• kuhinjska sol - po okusu.

Način kuhanja:

Puščice temeljito operite, popke previdno obrežite s škarjami ali ostrim nožem in pustite, da se posušijo. Zelenje prav tako temeljito operemo in osušimo. Vse prelijemo skozi mlinček za meso, vlijemo rastlinsko olje, dodamo sol, dobro premešamo. Dobro zapakirajte v kozarce, pokrijte s pokrovom in sterilizirajte, nato pa zvijte.

Brez sterilizacije

Obstajajo preprosti recepti za shranjevanje česnovih puščic za zimo, ki ne zahtevajo sterilizacije. Boste potrebovali:

• puščice česna - 1 kilogram;
• namizna kamena sol - 55 gramov;
• granulirani sladkor - 50 gramov;
• voda - 1000 mililitrov;
• živilski kis - 110 mililitrov.

Način kuhanja:

Česnovim puščicam odstranite popke in jih narežite na majhne koščke. Zavremo vodo, vanjo vržemo puščice in blanširamo nekaj minut. Nato odlijemo vrelo vodo in v ponev vlijemo ledeno vodo. Puščice vzamemo ven in jih položimo v pripravljene steklene posode. Litru vode dodajte granulirani sladkor in namizno sol, premešajte, kuhajte nekaj minut in izklopite, vlijte kis.Pripravljeno marinado previdno vlijemo v kozarce s česnom. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​shranite na hladnem.

Pravila za shranjevanje obdelovancev

Praviloma se česnove puščice hitro pojedo. Vendar jih je včasih treba hraniti dlje časa; Tukaj je treba upoštevati nekatere značilnosti. Če je konzervirana hrana zaprta z železnimi pokrovi in ​​shranjena v temnem, hladnem prostoru (kleti) pri temperaturi, ki ni višja od +10 ° C, je rok uporabnosti do 1 leta.

Tiste pripravke, ki jih hranimo v hladilniku pod najlonskimi pokrovi, a vsebujejo kis, lahko hranimo do šest mesecev. Priporočljivo je, da paste uporabite v nekaj mesecih. Praviloma se tak izdelek zaužije z nastopom prvega hladnega vremena.