V hladni sezoni je pomanjkanje vitaminov še posebej akutno, zato morate vnaprej poskrbeti za okusne in zdrave domače konzerve. Vredno se je seznaniti z recepti za marmelado iz kosmulje s pomarančo in limono, ki je ena najuspešnejših možnosti. Zaradi optimalno izbranih sestavin je vir dragocenih snovi, potrebnih za dobro zdravje.
Značilnosti priprave marmelade iz kosmulje s pomarančo in limono
Obstaja več načinov za pripravo marmelade iz kosmulje z dodatkom citrusov - limone in pomaranče. Najbolj uporabna možnost je tista, ki ne vključuje toplotne obdelave komponent. Ta izdelek v celoti ohranja vse dragocene vitamine in mikroelemente, ki jih vsebuje sveže sadje. Posebej priporočljivo ga je uživati pri pomanjkanju vitaminov in za krepitev imunskega sistema.
Glede na sorto se kosmulje razlikujejo po barvi. Na voljo so v beli, rdeči, svetlo zeleni ali zeleni, rumeni in celo črni barvi. Zelene kosmulje so priznane kot najbolj uporabne, saj vsebujejo snovi, ki lahko zaščitijo telo pred radioaktivno izpostavljenostjo.
Pomembne lastnosti marmelade iz kosmulje z agrumi so enostavna priprava, pa tudi možnost dolgotrajnega shranjevanja pri sobni temperaturi.
Zahtevane sestavine recepta
Za pripravo vitaminske marmelade boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:
- 3 kilograme zrelih kosmulj;
- 3 srednje velike pomaranče;
- 2 limoni;
- 5 kilogramov granuliranega sladkorja.
Zelo pomembno je izbrati pravo sadje, saj bo od tega odvisen okus in koristne lastnosti končne marmelade.
Na površini kosmulje ne sme biti znakov poškodb v obliki razpok, sončnih opeklin, temnih madežev ali poškodb zaradi škodljivcev.
Pomaranče in limone so lahko poljubne sorte. Glavne zahteve so zadostna stopnja zrelosti, pa tudi odsotnost znakov gnitja in poškodb.
Pravila za pripravo surovin
Pred pripravo marmelade je treba vse sestavine jagodičja in sadja ustrezno pripraviti:
- Izberite najkakovostnejše kosmulje in jih položite v cedilo.
- Večkrat temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
- Previdno, da ne poškodujete celovitosti plodov, obrežite repke in peclje z majhnimi škarjami.
- Limoni operemo, olupimo lupino in narežemo na rezine. Po tem jim odstranite semena, ki dodajo pretirano grenkobo.
- Pomaranče prav tako oplaknite, vendar jih pustite z lupino. Nato narežemo na rezine in odstranimo zrna. Odstraniti je treba tudi bele pregrade med lobuli.
Priprava posod
Steklene kozarce ustrezne prostornine je treba sprati z vročo vodo z dodatkom nekaj žlic sode bikarbone ali gorčičnega prahu - te snovi imajo izrazite baktericidne lastnosti. Nato jih je treba sterilizirati tako, da jih nekaj minut držite v pečici ali nad posodo s paro. Navojne pokrove, predhodno oprane z raztopino vodne sode, je treba kuhati nekaj sekund.
Kako narediti marmelado?
Marmelado iz kosmulj, limon in pomaranč lahko naredite na več načinov. Ponujamo najboljše.
Možnost 1:
- Vnaprej pripravljene kosmulje, pomaranče in limone obdelajte z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Dobljeno homogeno maso prenesite v emajlirano ponev.
- Dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi.
- Na majhnem ognju vre 15 minut.
- Marmelado še vročo nalijemo v steklene posodice in zavijemo pokrovčke.
Možnost 2:
- Kosmulje in citruse zmeljemo skozi mlinček za meso do gladkega.
- Dobljeno maso prelijemo s sladkorjem, premešamo in počakamo 20 minut, da se enakomerno porazdeli in raztopi.
- Ne da bi bili toplotno obdelani, mešanico kosmulje in citrusov dajte v steklene kozarce in zaprite s steriliziranimi pokrovi.
Možnost 3:
- Na primeren način zmeljemo kosmulje, pomaranče in limone.
- V nastalo maso dodajte sladkor in vanilin.
- Nalijte vrelo vodo, segreto na 90 stopinj.
- Počakajte, da se ohladi, nato pa posodo postavite na majhen ogenj in kuhajte tri minute.
- Dodamo sesekljano pomarančno lupinico in premešamo.
- Razdelimo v sterilizirane steklene posode in zvijemo.
Obdobja in pravila shranjevanja
Rok uporabnosti klasične kosmuljeve marmelade s pomarančo in limono je dve leti. Sladica je brez kuhanja shranjena 4-5 mesecev.
Pogoji shranjevanja se razlikujejo glede na način priprave. Izdelek, ki ni bil toplotno obdelan, lahko shranite le v hladilniku. Toplotno obdelano marmelado varno hranimo v hladnih, suhih in temnih prostorih, kot so shrambe, kleti in podstrešja.
