Mnogi od vas so na internetu naleteli na recepte za marmelado iz kosmulje, ki imajo veličastna imena "Royal", "Tsarskoe" ali "Emerald". Omeniti velja, da so takšna imena kulinarični strokovnjaki dali z razlogom. Recept za marmelado iz kosmulje z jellyfixom si prav tako zasluži pozornost in mesto v smislu domačega konzerviranja za zimo. V njem je harmonično ohranjeno ravnovesje debeline in okusa, kar bo božji dar za vsako gospodinjo.
Značilnosti priprave marmelade iz kosmulje v obliki želeja za zimo
Glavna sestavina obdelovanca, ki omogoča pridobivanje želejaste mase, je gelfix. Za pripravo konzerv iz kosmulje morate uporabiti zhelfix 2:1. Sestavljen je iz pektina, citronske in sorbinske kisline ter sladkorja v prahu. Njegovo delovanje je podobno želatini, hkrati pa vam omogoča, da ohranite naravno barvo in ne vplivate na končni okus priboljškov.
Obvezne sestavine za recepte
Za pripravo te marmelade boste potrebovali:
- yellowfix 2:1;
- 1 kilogram kosmulj;
- 500 gramov sladkorja;
- cimet.
Izbira in priprava surovin
Za marmelado potrebujete zrele rdeče jagode, ki ohranijo obliko. Kosmulje je treba temeljito oprati in 3-krat zamenjati vodo. Po tem morate odrezati peclje. Nato morate kosmulje razvrstiti v 2 posodi - v eno položite majhne in poškodovane jagode, v drugo pa izberite cele velike jagode.
Kosmulje iz prve posode je treba temeljito sesekljati z mešalnikom. Ta pire bo marmeladi dodal gostoto.
Pravila za pripravo posod pred začetkom postopka
Posodo, v kateri bomo pripravljali marmelado, je treba temeljito oprati. Pločevinke za šivanje je treba razkužiti s suho sterilizacijo. Če želite to narediti, morate kozarce, mokre po pranju, postaviti v pečico, z dnom navzgor, skupaj s pokrovi. Nato morate nastaviti temperaturo na 120 °C in vklopiti pečico za 15 minut. Zelo pomembno je, da so kozarci mokri, saj brez vlage počijo.
Postopek kuhanja
Pire skupaj s celimi jagodami vlijemo v glavno posodo, nežno premešamo in postavimo na ogenj. Nato morate pripraviti gelfix.Da bi to naredili, vsebino vrečke zmešamo z 2 žlicama sladkorja, da jo enakomerno porazdelimo v jagodno maso. Nato zmes vlijemo v ponev in vmešamo v kosmulje. Nastalo maso je treba pri počasnem mešanju zavreti.
Takoj ko pire zavre, dodamo sladkor. Za dodaten okus lahko dodate cimet. Po tem je treba maso previdno premešati.
Nato je treba vsebino ponve ponovno zavreti in kuhati še 3 minute. To obdobje je optimalno za ohranitev uporabnih sestavin in celovitost kosmulje.
Do tega trenutka je treba kozarce sterilizirati. Enakomerno vlijemo marmelado, enakomerno porazdelimo gosto kašo in cele jagode. Po tem morate kozarce zviti in zaviti s toplimi odejami v 2-3 slojih. Čas hlajenja je 1-2 dni.
Kako pravilno shraniti marmelado?
Optimalna temperatura za shranjevanje domačih pripravkov iz kosmulje je 12-17 °C, če je kozarec zaščiten pred sončno svetlobo. Temna omara se v tem primeru šteje za primerno mesto. Kozarcev ne postavljajte v klet, saj bo marmelada zmrznila in se pokvarila.
Ker marmelada iz kosmulje vsebuje majhna semena, je ne morete hraniti več kot 6 mesecev.
Dejstvo je, da se med dolgotrajnim skladiščenjem iz jedrc semen sprosti cianovodikova kislina. Po 8-10 mesecih lahko njegova raven v kozarcu preseže vrednosti, varne za zdravje ljudi.
Ta recept za marmelado iz kosmulje z gelfixom je na voljo vsaki gospodinji, ki se je odločila prijetno presenetiti ljubljene z okusno poslastico in dopolniti svoje domače konzerve z nenavadnim pripravkom.Če upoštevate ta priporočila, lahko pripravite odlično poslastico za vso družino!
