Mnoge gospodinje, ki so utrujene od svojih običajnih jedi, z veseljem eksperimentirajo pri izbiri sestavin za pripravo marmelad. Hkrati pa razbija mnenje, da je treba marmelado delati samo iz sadja. Recept za kumarično marmelado vam ne bo omogočil le priprave okusne in zdrave poslastice, temveč tudi veliko prihranite pri pripravi. Raznolikost dodatnih sestavin bo naredila okus prefinjen in edinstven.
Značilnosti priprave marmelade iz kumar za zimo
Kumarična marmelada bo všeč tistim, ki imajo raje izvirne in nenavadne ponudbe. Nima izrazitega okusa po kumarah, ima pa nežne note limone, pomaranče, mete, ribeza ali kosmulje, odvisno od dodatnih sestavin. Takšna marmelada ne bo le odlična popestritev mize, ampak bo tudi okrepila imunski sistem, kar je še posebej pomembno pozimi.
Navodila za kuhanje:
- Kumare za marmelado je treba pred kuhanjem na majhnem ognju večkrat prevreti. Ko se kumarice prepojijo s sladkorjem in spustijo sok, bo marmelada iz njih veliko bolj okusna.
- Za kuhanje je bolje izbrati srednje velike kumare, ki imajo tanko kožo in malo semen. To bo prihranilo čas in povzročilo manj odpadkov.
- Namesto sladkorja za marmelado lahko uporabite med.
Da bo marmelada mehka, kumare položite v skledo s slano vodo, pokrijte z zeljnim listom in pustite v tej obliki 2-3 dni. Ko plodovi porumenijo, jih preložimo v drugo posodo, ki jo z obeh strani obdamo z zeljnimi listi. Slanico, v kateri so se namakale kumare, zavremo in ponovno vlijemo v posodo s kumarami.
Postopek je treba ponavljati, dokler kumare ne pozelenijo.
Samo z izvajanjem takšnih manipulacij lahko dobite resnično visokokakovosten izdelek.
Priprava sestavin
Prvi korak je sortiranje pridelka in izbira majhnih kumaric, kar bo znatno pospešilo in olajšalo proces kuhanja. Vse kumare je treba temeljito oprati in, če je mogoče, predhodno kuhati.
Obstaja mnenje, da je bolje narediti marmelado iz kumar iz rumenih, že starih kumar. Ne smemo pozabiti, da bo priprava trajala veliko dlje, odpadkov sadja bo veliko več, končni pridelek pa bo ustrezno manjši.
Metode kuhanja
Marmelado iz kumaric lahko pripravite na običajen način ali v počasnem kuhalniku ali pekaču kruha. Sodobne naprave imajo poseben gumb "Jam". V vsakem primeru je rezultat okusen in nepričakovan, glavna stvar je, da kumare pravilno pripravite pred začetkom kuhanja, saj so od tega odvisni okus, mehkoba in konsistenca nastalega izdelka.
Kumarična marmelada z meto in limono
Poleg glavnih sestavin lahko po okusu dodate cimet, kašo kivija, nageljnove žbice in vanilijo.
Za pripravo morate pripraviti:
- kumare - 1 kg;
- sok in lupina 2 limon;
- sladkor - 0,6 kg;
- metini listi.
Meto pretlačimo, kumare olupimo, prerežemo na pol in jim odstranimo semena. Nato jih damo v ponev z dodatkom mete, limoninega soka in lupinice ter sladkorja.
Sestavine pustimo infundirati 2-2,5 ure.
Nato morate vsebino ponve zavreti in kuhati na majhnem ognju 30 minut. in zvaljamo v kozarce. Nastala marmelada je karamelne konsistence, zelo okusna in nežna.
Kumarična marmelada z limono in pomarančo
Hostese svetujejo, da spodnjemu receptu dodate ingver, s čimer bo marmelada še bolj zdrava in hranljiva.
Kumarična marmelada z limono in pomarančo je pripravljena iz naslednjih sestavin:
- kumare - 1 kg;
- limona, pomaranča - 1 kos;
- sladkor - 0,5 kg;
- citronska kislina - 1/4 žličke;
- nageljnove žbice - 4 kos.
Glede na okusne želje lahko dodate tudi cimet, rožmarin in vanilijev sladkor.
Kumare olupimo in narežemo na kocke. Limoni in pomaranči odstranimo lupino, olupimo belo kožico in odstranimo pečke. Limono in pomarančo narežemo na majhne kocke, dodamo sladkor in zmes kuhamo 20 minut. na zmernem ognju. Nato morate dodati kumare in začimbe. Kuhamo še 10 minut, nato nalijemo v kozarce.
Kumarična marmelada z medom
Da bi svoje gospodinjstvo razveselili z dobroto kumaric, morate pripraviti:
- kumare - 1 kg;
- sladkor - 400 g;
- med - 150-200 g;
- limonina lupina.
Sadje olupimo in narežemo na majhne kocke. Postavite v globoko posodo z dodatkom lupine in sladkorja. Sestavine se infundirajo 2-3 ure. Nato posodo postavimo na ogenj in vsebino kuhamo 0,5 ure. Ko konsistenca postane podobna karameli, dodajte med in dobro premešajte z ostalimi sestavinami. Vse se vlije v sterilizirane kozarce.
Marmelado lahko pripravimo tudi tako, da sladkor popolnoma nadomestimo z medom. V tem primeru se sestavina doda glede na okusne preference in glede na to, kako sladka mora biti marmelada.
Kumarična marmelada s kosmuljami
Za pripravo boste potrebovali 1 kg kumar, 0,5 kg kosmulj, 1 kg sladkorja, 2 žlici. l. koprivnega soka in malo limoninega soka. Kumare olupimo, narežemo na kolobarje in prelijemo s hladno vodo. Vse pustimo tako 1,5-2 ure, nato je treba vodo odcediti in sadje posuti s sladkorjem. Kosmulje zmeljemo v mlinčku za meso, ki mu nato dodamo sok limone in koprive, vse pošljemo na štedilnik. Po vrenju odstranite z ognja in ohladite. Mešanico kumar združite s kosmuljami, postavite na ogenj in kuhajte, dokler kumare ne postanejo prozorne. Nato nalijemo v kozarce in zvijemo.
Marmelada iz kumar in rdečega ribeza
Morate vzeti 2 kg kumar, jih dobro sprati in narezati na majhne kocke. Postavite v globoko posodo, dodajte 1 kg sladkorja. Pustite sok vreti 5-7 ur, nato dodajte še 0,5 kg sladkorja in postavite na ogenj. Kuhajte 15 minut. Vsebino ohladite, dodajte 1 skodelico rdečega ribeza in zavrite. Naložimo v pasterizirane kozarce.
Kako in s čim postreči?
Kumarično marmelado postrežemo s palačinkami, palačinkami, čajem, torej z enakimi jedmi kot vse druge marmelade.
Glede na zgoraj navedeno je kumara idealna sestavina za pripravo sladice. Marmelada iz nje je okusna in nenavadna, bo odličen dodatek k družinskim čajankam in srečanjem s prijatelji.
