Surova marmelada iz kosmulje velja za eno vitaminsko najbolj bogatih dobrot. Dišeče in sočne jagode so kot nalašč za ozimnice. Vsebujejo veliko koristnih snovi, okus pa je čudovit. Zato se iz kosmulj pripravlja veliko število različnih konzerv, kompotov, marmelad in konfitur. In da bi jedi dodale nekaj raznolikosti, gospodinje dodajo začimbe in zelišča.
Tankosti priprave marmelade iz kosmulje brez kuhanja za zimo
Pomembno je vedeti, da takšne jedi ni treba kuhati. To prihrani ogromno vitaminov in časa. Ta marmelada je uporabna pri gripi, prebavnih motnjah in za krepitev imunskega sistema.
Kako izbrati prave izdelke?
Ker je sladica narejena iz kosmulj, jo morate pravilno izbrati. Ne bodite pozorni na velikost in sorto jagod. Če ste zadovoljni z okusom, bo vsak ustrezal. Glavna stvar je gosta lupina.
Kosmulje je treba sortirati, oprati in odstraniti peclje.
Pokvarjene jagode in peclji v marmeladi bodo pomenili, da bo po nekaj tednih sladica brezupno pokvarjena.
Priprava posod
Ne glede na recept, po katerem gospodinja namerava pripraviti marmelado, morajo biti posode enako pravilno pripravljene.
Najprej kozarce in pokrove operemo z vročo vodo in milom, speremo in nato steriliziramo na kateri koli način. Na primer, lahko sterilizirate v pečici: kozarce morate postaviti v hladno pečico in segreti na 150 °C. Po četrt ure ugasnemo in kozarce pustimo toliko časa, da jih zapremo.
Za sterilizacijo pokrovov morate v ponev naliti vodo in jih v njej kuhati 2 ali 3 minute.Nato ugasnite ogenj, vendar pokrove pustite v vodi vsaj 10 minut.
Kako narediti hladno marmelado iz kosmulje doma?
Priprava hladne marmelade je preprosta, saj vam je ni treba dolgo kuhati na štedilniku. Ta jed ne zahteva veliko truda. Jagode morate samo pretlačiti, jih združiti s sladkorjem, počakati, da se raztopijo, in jih položiti v pripravljene posode.
Klasični živi recept za dobroto
Za pripravo marmelade iz žive kosmulje boste potrebovali:
- 1,2 kg sladkorja;
- 1 kg zelenih kosmulj.
Zaporedje dejanj je naslednje:
- Najprej morate pripraviti sadje - oprati jih pod tekočo vodo, odstraniti repke, jih položiti na laneno prtičko, da odstranite odvečno vlago.
- Jagode zmeljemo v pire z mlinom za meso ali mešalnikom.
- Prelijemo v globoko ponev. Dodajte sladkor.
- Vse dobro premešamo, dokler masa ni homogena. Pustite 2-3 ure, da se granulirani sladkor raztopi.
- Končano jed prelijemo v segrete kozarce, dobro zapremo in shranimo na hladnem.
Z limono
Po tem receptu lahko naredite odlično marmelado s prijetno kislostjo.
Zahtevane sestavine:
- 1 kg granuliranega sladkorja in kosmulje;
- 2 limoni.
Priprava poslastice poteka takole:
- Jagode oplaknite, odrežite peclje in ponovno sperite. Limone operemo in prelijemo z vrelo vodo, narežemo na koščke, ki jim odstranimo pečke.
- Kosmulje in limone zmeljemo v mlinčku za meso. Homogeno zmes prestavimo v ponev in potresemo s sladkorjem. Hladimo 3-4 ure, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Dobro premešamo in damo v suhe, obdelane kozarce. Zaprite z običajnimi najlonskimi pokrovi. Hraniti samo v hladilniku.
S pomarančami
Za pripravo tako okusne in zanimive marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg kosmulje;
- 3 srednje velike pomaranče;
- približno kilogram rjavega sladkorja (ali približno 1,2 kg navadnega belega sladkorja);
- 2 ščepca mletega cimeta.
Zaporedje dejanj je naslednje.
- Jagode razvrstite, operite, odstranite pokvarjene jagode.
- Pomaranče dobro operemo, lahko tudi s čopičem. Narežemo na rezine, odstranimo semena.
- Z mlinčkom za meso z najfinejšo rešetko zmeljemo sestavine.
- Zmes damo v ponev in potresemo s sladkorjem in cimetom.
- Pokrijte z brisačo ali več plastmi gaze in pustite približno 8 ur, da se sladkor popolnoma raztopi. Bolje je, da to storite zvečer.
- Zjutraj marmelado nadevamo v čiste kozarce in hermetično zapremo.
Iz črnih kosmulj
Sorto črne kosmulje je razvil Ivan Michurin. Želel je ustvariti jagodičevje z najvišjo koncentracijo vitaminov in prijetnega okusa, s kombinacijo smaragdne kosmulje in črnega ribeza.
Uspelo mu je. Jam iz te sorte jagod lahko upravičeno imenujemo carski.
Črne kosmulje ne bodo izgubile vitaminov, če jih zmešate s sladkorjem in kuhate. In ko sladkor zamenjate z medom, dobite pravo vitaminsko »eksplozijo«.
Za pripravo boste potrebovali:
- kilogram kosmulj in sladkorja;
- 0,5 litra vode;
- veja mete ali melise, listi črnega ribeza ali češnje.
Zaporedje dejanj je naslednje:
- Jagode operemo, odrežemo peclje in jih prebodemo z zobotrebcem, da lupina med kuhanjem ne poči.
- Narediti moramo sirup. V ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor. Kuhajte, dokler se ne raztopi. Ko se sirup zgosti, mu dodajte liste mete in ribeza, da pridobi nežno aromo. Okus bo čim bolj zanimiv.
- V ponev stresemo kosmulje in pokrijemo s pokrovom. Ugasnite ogenj. Potrebno je, da se jagode kuhajo približno 2-3 ure. Nato odstranite liste in ponovno prižgite ogenj. Od trenutka vrenja štejte 5-7 minut. Marmelada je pripravljena.
- Naložimo ga v sterilizirane kozarce, zvijemo in zavijemo v debelo odejo.
To poslastico lahko shranite doma približno eno leto. V kleti ali shrambi lahko zdrži dve do tri leta.Resda bo vsebovalo manj vitaminov, a okus bo ostal enak.
Nadaljnje shranjevanje
Surovo marmelado je treba hraniti v hladilniku. Za toplejše čase je primeren hladilnik. Če pa imate klet, lahko tja postavite tudi kozarce. Pozimi bo na pomoč prišel balkon ali loža. Ni se treba bati, da bo marmelada zmrznila: sladkor tega ne dovoli.
