Gospodinje dajo v zamrzovalnik veliko različnih jagodičevja, skoraj v vsakem zamrzovalniku so jagode, maline, črni in rdeči ribez ter borovnice. Kaj storiti s koščičastim sadjem? Kako pravilno zamrzniti marelice, da ohranite več koristi za zimo?
Marelice je treba nabrati, zrelo sadje vsebuje veliko karotena, poleg tega je pulpa bogata z:
- Vitamini skupine B, C, PP.
- Baker, mangan, kalij, železo, kobalt.
Zrelo sadje se ne uporablja le pri kuhanju, kozmetologi se zavedajo blagodejnega učinka kaše na kožo.
Ali je mogoče zamrzniti marelice?
Že dolgo je običajno nabirati sadje in jagode za prihodnjo uporabo, v ta namen so naši predniki naredili šive za zimo. Zdaj marmelado še marsikdo pripravlja, a zamrzovanje počasi nadomešča vse.
Marelice smo shranili za zimo v obliki marmelade in kompota. Plodove sušimo s pečkami ali brez njih, temu pravimo suhe marelice.
Zamrzovanje je prednost pred vsemi zgoraj navedenimi načini konzerviranja, saj se v zamrznjenih jagodah ohranijo skoraj vsi vitamini, med toplotno obdelavo pa izginejo. Na podlagi tega je treba omeniti, da je marelice mogoče in treba zamrzniti.
Priprava marelic za postopek
Preden se lotite zamrzovanja, je treba sadje pripraviti. Ta postopek ne bo vzel veliko časa, vendar ga je treba izvesti.
Če želite pozimi dobiti več vitaminov v čisti obliki, morate:
- Nabirajte čvrste, nepoškodovane zrele plodove.
- Potrebno je pranje in sortiranje, pokvarjenega sadja ni mogoče zamrzniti.
- Pri kateri koli vrsti zamrzovanja je treba semena odstraniti. To morate storiti previdno, če ga nameravate zamrzniti na polovice.
Priporočljivo je, da izberete sorte jagodičja, katerih semena se zlahka ločijo, kar bo prihranilo čas in živce.
Nasvet! Po pranju sadja ne pozabite pustiti, da voda odteče. Oprane marelice je bolje dati v cedilo ali veliko sito. Dovoljeno je tudi sušenje s papirnatimi brisačami.
Recepti za zamrzovanje marelic doma
Po končanem pripravljalnem delu nadaljujejo neposredno s samim zamrzovanjem. Ni treba hiteti, to je mogoče storiti na več načinov, od katerih je vsak dober na svoj način.
cela
Ta metoda je primerna v primerih, ko sploh ni časa za odstranitev semen.Treba je razumeti, da bodo zamrznjene jagode v tej obliki zavzele veliko prostora.
Postopek poteka takole:
- Pladenj iz umetne mase za živila je obložen s folijo za živila.
- Oprano in posušeno sadje pravilno v eni plasti zložimo na pripravljen pladenj.
- Posoda se pošlje v komoro in pusti, dokler se popolnoma ne strdi.
- Zamrznjeno sadje damo v primerne posode za nadaljnje skladiščenje.
Namesto pladnja lahko uporabite deske za rezanje, ki pa morajo biti čiste in suhe. Za hitrejši prenos svežih jagod po zamrznitvi jih je treba obložiti s filmom.
V rezinah
Ta vrsta bo omogočila, da izdelek zavzame manj prostora v hladilniku. Takole to počnejo pravilno:
- Oprane in posušene jagode razpolovimo in jim odstranimo pečke.
- Polovice jagod v enem sloju položite v pripravljen pladenj in postavite v zamrzovalnik.
- Če videz ni pomemben, potem posodo, v našem primeru pladenj, popolnoma napolnimo s polovicami jagod. V tej obliki so jagode zamrznjene in shranjene.
S sladkorjem
S to metodo boste skupaj z jagodami v posodi dobili tudi majhno količino zamrznjenega mareličnega soka. Delo se izvaja v naslednjem vrstnem redu:
- Opranim in posušenim sadežem odstranimo semena.
- Sadne polovice se v enem sloju položijo v plastično posodo za živila.
- Dodamo plast sladkorja.
- Nato se plasti ponovijo, vrh mora biti sladkor.
- Posode pustimo na sobni temperaturi, da spustijo sok.
- Po tem se posode z jagodami in naravnim polnilom postavijo v zamrzovalnik.
Jagode s sokom ne bodo več spreminjale svojega bivališča, v posodah bodo čakale, da pridejo na vrsto za uživanje.
V sirupu
Pred kratkim so začeli zamrzovati v sirupu, to idejo je spodbudilo dejstvo, da nekatere sorte jagodičja izgubijo svojo naravno sladkost pri zamrzovanju. Sirup pripravimo iz sladkorja in vode, zamrznjenim izdelkom dodamo lupinico pomaranče ali limone, bergamotke in vejico mete.
Pripravljalna dela ostajajo enaka, le posode ne obložite s filmom za hrano.
Jagode, narezane na polovice in že brez koščic, položimo v eno plast v posodo. Hkrati se pripravi sirup, sestavine se vzamejo v razmerju kozarec sladkorja na dva kozarca vode. Zložene jagode še vroče prelijemo do tretjine višine posode in pustimo, da se ohladijo. Pokrijte s pokrovi in pošljite v komoro.
Za ta način so primerne nizke posode, tako bodo živila hitreje zamrznjena. Da, in manj bo tekočine.
Zamrzovanje marelične kaše
Na ta način lahko zamrznete jagode, ki so prezrele, mehke, vendar brez gnilobe. Sploh ni nujno, da uporabimo idealno oblikovano sadje, za pire se običajno uporabi zmečkano.
Prva stvar, ki jo morate storiti, je pripraviti sam pire:
- Pripravljenim jagodam odstranimo semena in jih damo v prostorno posodo.
- Polpete z mešalnikom pretlačimo v pire. Lahko uporabite mlinček za meso ali zmeljete v skledi kuhinjskega robota.
- V nastalo maso dodamo sladkor.
Pika na i bo pomarančna lupina ali malo mletega cimeta. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase. Pire vlijemo v pripravljene posode, ne da bi dodali eno tretjino do roba. Pokrijte s pokrovi in postavite v zamrzovalnik. Dodajte malo sladkorja, bolje je občasno okusiti pire. Marelice so lahko sladke in sladkor morda ne bo zagotovil želene sladkosti.
Nadaljnje shranjevanje
Zamrznjene jagode hranite v zamrzovalniku, dokler ne pridejo na vrsto. To ne bi smelo trajati več kot eno leto, če so bile jagode postavljene v komoro s semeni. Pire in kašo v sirupu lahko shranite do enega leta in pol.
Pri odmrzovanju posod ne smete takoj postaviti v sobo, bolje je, da postopek izvedete v hladilniku.
