Kako pravilno shraniti suhe marelice doma

Marelice so gojili že od antičnih časov. Prebivalci Bizanca so plodove obdarili s pomlajevalnimi lastnostmi in verjeli, da lahko upočasnijo staranje in podaljšajo življenjsko dobo. Jagode so uživali sveže in posušene ter sušene na soncu.

Iz plodov koščičarjev pripravljajo dišeče džeme in marmelade, kompote pa zapirajo za zimo, a med toplotno obdelavo plodovi izgubijo vitamine, minerale in organske kisline, s katerimi so bogati.Vsi ne vedo, kako shranjevati suhe marelice doma, tako da žuželke ne okužijo embalaže. Če ne upoštevate pravil za pripravo jagod in postopek sušenja, se sadje pokvari.

Metode sušenja sadja

Da bi ohranili največ mikroelementov in vitaminov v marelicah, ki jih pozimi tako primanjkuje, jagode sortiramo in pošljemo v plinsko pečico ali posebno sušenje. V južnih predelih, kjer je vroče in na nebu ni oblačka, se plodovi na soncu posušijo v 4 ali 5 dneh.

Električni žar

Podjetja iz mnogih držav proizvajajo različne vrste gospodinjskih aparatov, vsako napravo spremlja podroben opis. Sadje enakomerno posušimo v električnem žaru. Marelice preberemo, jim odstranimo pečke, jih razdelimo na 2 dela in položimo na rešetko tako, da prerezane polovice niso povezane med seboj.

Jagode sušimo tri ure, pri čemer nastavimo temperaturo na 50 ° C, nato pa jo povečamo še za 10 stopinj. Plodovi med sušenjem potemnijo, ne spremenijo barve, če jih, preden jih damo na električni žar, potopimo v raztopino, pripravljeno iz 5 g citronske kisline ali soka in litra vode. Marelice sušimo, ko odteče tekočina. Jagode lahko dobro posušite v 12 urah.

Plinska pečica

Če ni posebne električne opreme ali žara, lahko prebivalci mest in podeželja uporabljajo navaden štedilnik z vgrajeno plinsko pečico, vendar morate nenehno spremljati, kako se sadje posuši, tako da rahlo odprete vrata. Temperatura v pečici mora biti najmanj 60 °C, ki jo znižamo šele na koncu postopka.

Posušene jagode postanejo sladke in okusne, če jih čez noč potresemo s sladkorjem v razmerju 3 proti 1:

• Maso prestavimo v cedilo in pustimo tam.
• Medtem ko tekočina odteka, skuhamo sirup.Za pripravo tega izdelka uporabite 300 ml vode in 350 g sladkorja.

• V vročo raztopino damo marelice in kuhamo do 10 minut. Ohlajene polpetke pustimo na cedilu, da se posušijo.
• Plodove položimo na pekač v pečico, kjer jih sušimo pri 50 stopinjah približno tri ure, na koncu postopka temperaturo znižamo na 35 °C in sušimo še toliko časa, pri čemer marelice obračamo. vedno znova.

Posušeno sadje mora v vodi nabrekniti in ob stiskanju ne izpuščati soka. Suhe marelice so mehke na otip in ob udarjanju ne pokajo.

Na prostem

Če je vreme vroče in jasno, jagode prezračujemo 4 ure, nato jih položimo na kovinsko mrežo, ki jo postavimo na sonce. Po 4 dneh se plodovi prenesejo v senco, kjer je treba marelice posušiti, dokler ne dobijo oranžne barve.

Da bi ohranili več vitaminov, iz plodov ne odstranjujemo pečk, jagode teden dni sušimo na vročem soncu, nato pa marelice sušimo v senci.

Vrste suhega sadja in nianse shranjevanja

Glede na to, kako so jagode razrezane, ali se uporabljajo s semeni ali cele, obstaja več vrst tehnologij sušenja marelic.

Suhe marelice dobimo, če jagode razpolovimo ali posušimo na četrtine. Ta sladki izdelek je bogat z:

• organske kisline;
• betakaroten;
• glukoza;
• vitamini;
• fruktoza.

Posušeno sadje zadrži železo, fosfor in kalij. Srednjeazijske sorte marelic sušimo na soncu. Suhe marelice imajo lepo barvo, ki jo dobimo, ko plodove obdelamo z žveplovim dioksidom.

Marelico sušimo skupaj s koščico. Pri uporabi tega izdelka:

1. Prebava se normalizira.
2. Tlak se zmanjša.
3. Vid se izboljša.

Qaisa, ki jo pridobivajo iz nerezanih sadežev, posušenih na zraku, prinaša precejšnje koristi za človeško telo, vendar lupina jagod ostane nedotaknjena, saj se iz njih iztisne seme.

Posušene marelice lahko hranite v hladilniku. Posušene marelice v hladnem prostoru se ne pokvarijo šest mesecev. Mesto za shranjevanje suhih marelic lahko najdete tako v mestnem stanovanju kot v podeželski hiši.

Pogoji za dolgoročno skladiščenje

Pri pripravi katerega koli izdelka iz marelic morate upoštevati določeno tehnologijo, sicer plodovi hitro izgubijo svoje koristne lastnosti. Suho sadje se doma dolgo ne pokvari, če izberete pravo:

• prostor za shranjevanje;
• temperaturni režim;
• embalažni material.

Suhe marelice lahko hranimo tako v hladilniku kot v zamrzovalniku. Da bi marelice uživali dlje, jih postavimo v zaprto omarico, ki jo postavimo na balkon ali v shrambo, suhih sadežev pa ne smemo postavljati v bližino radiatorjev in peči, umivalnikov in kopalnih kadi. Posušene marelice so odlično shranjene na deželi, če sadje odnesete na podstrešje.

Temperatura v stanovanju ne sme biti 20 stopinj, ampak vsaj 15, sicer se bodo škodljivci začeli razmnoževati. Posušene marelice in suhe marelice je treba hraniti v temnem prostoru, vendar v ločeni embalaži. Marelic ne morete mešati z drugim sadjem, izgubile bodo okus. Priporočljivo je, da vlažnost ne presega 65%.

Katera posoda je primerna

Suhega sadja ne dajajte v plastične posode, saj aroma v takih posodah hitro izgine, material pa pritegne neprijeten vonj. Suhih marelic ne morete shraniti v vrečah iz platna, saj se hitro navlažijo.

Posušenega sadja ni treba dajati v plastično vrečko, saj v kovinski škatli sadje splesni in oksidira.

Suhe marelice, marelice in kajsa se dobro hranijo v steklenem kozarcu, ne izgubijo vonja in okusa, vendar morajo biti takšne posode hermetično zaprte. Suhe marelice lahko položite v keramično posodo, le da se pokrov tesno prilega. Suho sadje, shranjeno v kartonski škatli ali leseni škatli, se ne pokvari en mesec. V kozarcu z vakuumskim sistemom se žuželke ne razmnožujejo, kar znatno podaljša rok uporabnosti sadja.

Ko postavite suhe marelice v zamrzovalnik, jih morate zaviti v folijo. Če so suhe marelice pravilno shranjene, ne absorbirajo vonjav drugih izdelkov, ne izgubijo arome in uživajo s prijetnim okusom.

Škodljivci in načini boja proti njim

Če suho sadje postavite v neprimerno posodo in ne upoštevate režima shranjevanja, se pogosto pojavijo žuželke v obliki pršic, vseh vrst hroščev in moljev. Če so taki gostje že prišli, marelice stresemo na pekač, postavimo v pečico in segrevamo na 75 stopinj približno eno uro.

Posušeno sadje lahko zaščitite pred vdorom žuželk na enega od treh načinov. Posode za shranjevanje sadja je treba obdelati z ugrizom, razredčenim v enaki količini vode. Poleg marelic je obešena vrečka z metinimi lističi. Milo za pranje perila pomaga rešiti posušene jagode pred molji. Žuželke ne prenašajo tega vonja, a da se sadje ne nasiči s takšno aromo, jih je treba hermetično zapreti.

Rok uporabnosti suhih marelic

Kako dolgo bodo marelice ali suhe marelice shranjene, je v veliki meri odvisno od embalaže, v kateri so izdelki, pa tudi od skladnosti s temperaturnim režimom.

Suhe marelice se ves mesec ne bodo pokvarile, če jih postavite na polico ali pustite na mizi. V temi šest mesecev ne izgubijo niti okusa niti vonja.Vendar pa morate vsaj enkrat na 4 tedne odpreti embalažo posušenih jagod, da preverite, ali so plesni ali molji. Če najdete pokvarjeno marelico, boste morali zavreči celotno serijo sušenja. Pri prepoznavanju žuželke:

1. Sadje je zamrznjeno.
2. Za eno uro postavite v vrelo vodo.
3. Operite in posušite.

Škodljivci se redko razmnožujejo v hladilniku, suho sadje se hrani 10 do 12 mesecev, marelice je bolje pakirati v majhne posode. Če suho sadje položite v folijo in ga pustite v zamrzovalniku, se ne bo pokvarilo ali izgubilo svojih koristnih lastnosti do 2 leti.