8 najboljših receptov za pripravo polnjene paprike za zimo

Pozimi res želite razvajati sebe in svojo družino z okusno zelenjavo, zato morate vnaprej poskrbeti za konzerve. Priprava sladke paprike za zimo za naknadno polnjenje je pomembna tako za praznike kot za vsakodnevne obroke. Zato se morate seznaniti z osnovnimi pravili ohranjanja in upoštevati preproste in uspešne recepte.

Značilnosti konzerviranja paprike za polnjenje

Polnjene paprike so poslastica, ki je priljubljena na mizi kadarkoli v letu. Pozimi je skoraj nemogoče najti svežo zelenjavo dobre kakovosti in po dostopni ceni. Zato je najboljša možnost konzerviranje. Ta postopek ni posebej zapleten, kar pomeni, da lahko obvladate recepte tudi z minimalnimi kulinaričnimi veščinami. Pomembna točka, od katere je odvisna varnost zvitka, pa tudi njegov okus in koristne lastnosti, je pravilna izbira plodov paprike.

Najprej morate upoštevati sorto zelenjave. Priljubljene za konzerviranje so:

• Adept. Plodovi te sorte zgodnjega zorenja tehtajo približno 100-120 gramov. Imajo goste stene z debelino do 6,5 mm.
• Yantar je zgodnja sorta z izrazitim sladkim okusom in bogato oranžno barvo sadja. Ima debelo kožo in sočno meso.

Vendar pa so lahko primerni sadeži katere koli znane in priljubljene sorte, če izpolnjujejo več zahtev:

• idealna enakomerna oblika, skoraj enaka za vse sadje;
• teža enega sadja je najmanj 80-100 gramov;
• mesnate in debele stene ploda (ne tanjše od 4 milimetrov);
• izrazit sladek in sočen okus s pikantno rahlo grenkobo.

Pomembna sta izvor in kakovost paprike.

Zato je pri nakupu priporočljivo, da se vedno zanimate za potrdilo o kakovosti, ki navaja kraj pridelave zelenjave, obdobja predelave in seznam vrst uporabljenih snovi.

Izdelek morate izbrati na podlagi naslednjih meril:

• Svežina sadja. Za določitev je dovolj, da naredite rahel prelom v peclju. Sveža paprika bo zagotovo imela kapljice na tem mestu.Odsotnost tekočine na prelomni točki je znak, da je od obiranja plodov paprike minilo že veliko časa, kar pomeni, da je že izgubljena precejšnja količina koristnih snovi.
• barva. Zrelost sadja in njegova pripravljenost za konzerviranje je označena z bogato, enotno barvo.
• Celovitost kože. Na površini ne sme biti niti najmanjše poškodbe, oblog, madežev ali pik - vse to so znaki okužbe sadja ali kršitev pravil skladiščenja.
• Elastična in gosta konsistenca. Kakovostna paprika, primerna za konzerviranje za zimo, mora imeti debele in tesne stene, kar kaže na visoko vsebnost soka. V trenutku pritiska oblika ploda ne sme biti popačena.

Priprava zelenjave

Za visokokakovostno konzerviranje, ki ohranja okus in prednosti sveže paprike, morate opraviti naslednje pripravljalne korake:

1. Izberite potrebno število svežih in najlepših primerkov brez najmanjše napake. Imeti morajo enako pravilno obliko.
2. Zelenjavo temeljito operemo. In priporočljivo je, da jih eno uro namočite v slani vodi. To bo odstranilo pesticide in druge strupene snovi.
3. Previdno odrežite kos, ki meji na pecelj. Ta del ni potreben za polnjenje, poleg tega so v njem najbolj koncentrirane strupene kemikalije.
4. Iz plodov popolnoma odstranite semena.

Priprava posod

Za konzerviranje boste potrebovali več steklenih kozarcev s pokrovi - tako klasični kositrni kot tudi modernejši z navoji. V prvem primeru se uporabljajo ročni šivalni stroji. V drugem primeru je za popolno tesnost pomembno zagotoviti, da se premeri kozarcev in pokrovov ujemajo.

Ko se lotite konzerviranja, morate steklene kozarce temeljito oprati s sodo bikarbono. Nato sterilizirajte tako, da izberete najprimernejšo izmed predlaganih metod:

1. Zavremo v veliki ponvi. Odvisno od prostornine posode je čas izpostavljenosti od 10 do 25 minut.
2. S posebnim krogom steriliziramo nad paro 5-7 minut.
3. Postavite v pečico za 15 minut. Spremenite raven temperature s 65 na 150 stopinj.
4. Na dno posodic nalijte 1-2 centimetra vode, jih postavite v mikrovalovno pečico in držite dve minuti.

Kako pripraviti papriko za polnjenje za zimo

Papriko lahko konzerviramo za zimo na različne načine. Po preučevanju vsakega od receptov lahko izberete najboljšega.

Klasičen zimski recept

Najhitrejša in najlažja možnost za konzervirane paprike. Pripraviti morate:

• paprika - 20 kosov srednje velikih plodov;
• voda - 2 litra;
• sol (odvisno od osebnih želja).

Ta količina sestavin je zasnovana za trilitrski kozarec. Kulinarični postopek je sestavljen iz več faz:

1. Ponev iz nerjavečega jekla napolnite z vodo in zavrite.
2. Dodamo sol (po okusu).
3. Sadje položite v vrelo vodo in pustite pet minut. Morajo biti zelo vroče, vendar ne kuhane.
4. Prestavimo v kozarec in napolnimo z vrelo vodo do samega zgornjega roba.
5. Zavijte pokrov in zavijte.

Takoj, ko se konzervacija ohladi, jo je treba premakniti v shrambo ali klet. Pripravljene paprike so v harmoniji z različnimi nadevi - klasičnim rižem in mesom, kozicami, sirom, morskimi sadeži in različnimi žiti.

Brez sterilizacije

Seznam potrebnih sestavin za ta recept:

• 10-15 srednje velikih plodov;
• 2 žlici. l. groba kuhinjska sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 3 žlice. l. 9% raztopina kisa.

Pripravljen trilitrski kozarec napolnite s papriko, olupljeno s pecljem in semeni. Če ga želite bolj kompaktno postaviti, lahko eno zelenjavo vstavite v drugo. Nato prelijemo z dvema litroma vrele vode in, pokrijemo s pokrovom, pustimo približno pol ure. Odlijte vodo in dodajte kis v posodo z zelenjavo. V ponev dodamo sladkor in sol, premešamo in zavremo. Kuhano marinado držite na ognju še dve minuti. Poper prelijemo z vrelo tekočino, dobro zapremo in pustimo stati dva dni.

V slanici

V tem primeru boste potrebovali:

• 5 kg paprike;
• 2 žlici. l. kis.

In za pripravo slanice:

• 200 ml rastlinskega olja;
• 1 kozarec vode;
• 1 kozarec 9% kisa;
• 1 skodelica mešanice granuliranega sladkorja in medu;
• 2 žlici. l. namizna sol.

Priprava konzerviranja:

1. Paprike temeljito operemo.
2. V ponvi z debelimi stenami zmešajte vse sestavine v zaporedju - vodo, kis, sladkor in med.
3. Po raztapljanju soli in sladkorja kozarce sperite s sodo in razkužite s kisom.
4. V vrelo raztopino potopite 1/5 celotne pripravljene paprike, pokrijte s pokrovko in počakajte 3 minute.
5. Vroče sadeže tesno skupaj položite v kozarec.
6. Z zajemalko zajemamo slanico in napolnimo posodo do vratu.
7. Zavijte pokrov in obrnite kozarec na glavo.
8. Položite na brisačo in dobro zavijte.

Konzervirane paprike, pripravljene po tem receptu, lahko zaužijemo takoj po ohlajanju.

Z aspirinom

Ta metoda vam omogoča, da v najkrajšem možnem času pripravite izdelek za zimo, ki ima vse lastnosti in prednosti svežega izdelka.

Za pripravo boste potrebovali:

• 20 kosov sveža zrela zelenjava;
• 5 tablet acetilsalicilne kisline (aspirin).

Izbrano popolnoma gladko in nepoškodovano sadje je treba oprati. Nato odrežite pecelj, odstranite semena in ponovno sperite.

Nato morate narediti naslednje:

1. Široko 3,5-litrsko ponev napolnite z 2 litroma vode.
2. Ko počakate, da zavre, potopite plodove paprike.
3. Kuhamo 2-3 minute, da se zelenjava nekoliko zmehča, a je še vedno čvrsta in čvrsta.
4. Paprike previdno odstranite iz ponve, da se ne poškodujejo.
5. Da se nekoliko ohladi, preložimo na krožnik.
6. Zelenjavo tesno položite v vroč steriliziran kozarec, tako da bo velika na dnu in majhna na vrhu.
7. Tablete aspirina postavite na sam vrh.
8. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da napolni vsako papriko.
9. Dodajte vrelo vodo do vrha posode.
10. Zaprite z nepredušnim pokrovom in obrnite kozarec.
11. Zavijte v odejo ali odejo in pustite en dan, dokler se popolnoma ne ohladi.
12. Postavite na hladno mesto za nadaljnje shranjevanje.

S česnom

Za litrski kozarec potrebujete:

• 10 paprik;
• 2 lovorjeva lista;
• 2-3 stroka česna;
• 5 kapljic ocetne esence;
• semena kopra - po okusu;
• 5-7 zrn črnega popra.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, ji odrežemo pecelj, odstranimo sredico in ponovno splaknemo semena.
2. Zelenjavo hranite v vreli vodi 5-7 minut.
3. Previdno odstranite, odcedite tekočino in ohladite.
4. Na dno kozarca položite sestavine v tem vrstnem redu: poper v zrnu, lovorov list, česen in semena kopra.
5. Tri paprike položite eno v drugo.
6. Pripravite marinado brez dodajanja kisove esence.
7. Marinado vlijemo v kozarec, napolnjen s papriko, pustimo 5 minut in nato odcedimo.
8. Marinado ponovno zavremo in vlijemo v kozarec. Tokrat dodajte 5 kapljic kisove esence.
9. Zavijte s steriliziranim pokrovom.

Z rastlinskim oljem

Sladka paprika v olju je zelo okusen in hranljiv pripravek za polnjenje pozimi. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• 1 skodelica granuliranega sladkorja;
• 0,5 skodelice kuhinjske soli;
• 0,5 litra rastlinskega olja;
• 0,5 l kisa s koncentracijo 6%;
• peteršilj in koper;
• 1 glavica česna.

Kuhanje vam ne bo vzelo veliko časa. Potrebno:

1. Sadje operemo in odstranimo semena.
2. Postavite v ponev.
3. Vlijemo rastlinsko olje, dodamo sladkor, sol in kis.
4. Med mešanjem kuhajte 5-7 minut.
5. Dodamo česen in zelišča ter pustimo vreti še 5 minut.
6. Naložite v kozarce in zaprite z nepredušnimi pokrovi.

V paradižnikovi omaki

Polnjene paprike so še boljšega okusa kuhane v paradižnikovi omaki. Za to boste potrebovali:

• 10 paprik;
• 2-3 paradižnika;
• 3 žlice. l. groba kuhinjska sol.

Najprej morate paradižnik narezati na majhne kocke, zavreti na srednjem ognju in vreti še 15-20 minut. Da masa postane homogena, občasno premešajte in odstranite peno:

1. Oprani zelenjavi odstranimo sredico.
2. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
3. Zelenjavo blanširajte v vreli vodi 3-4 minute.
4. Paradižnikovo maso solimo.
5. Sadeže vstavite enega v drugega in položite v kozarec.
6. Paradižnikovo maso pretlačimo skozi cedilo, dodamo začimbe in žlico kisa, nato pa z njo prelijemo paprike, tako da napolnimo notranjost vsake.
7. Posodo zapremo in obrnemo, pokrijemo z odejo in postavimo na hladno mesto.

Konzerviranje celih paprik

Za ta recept boste potrebovali:

• 6 kg paprike;
• 4,5 litra vode;
• 2 skodelici sladkorja;
• 1 kozarec rastlinskega olja;
• 500 ml kisa;
• 4 žlice. l. sol;
• česen, črni poper in lovorjev list - po okusu.

Vse sestavine, razen paprike, je treba dati v ponev, napolniti z vodo in zavreti. Oprane in očiščene paprike potopimo v pripravljeno marinado in dušimo do 10 minut. Česen in papriko damo v kozarec, dodamo marinado in zvijemo.

Kako dolgo lahko shranjujete

Najdaljši rok uporabnosti domače konzervirane hrane je dve leti..

Pravila shranjevanja

Konzervirano sadje je treba hraniti v steklenih kozarcih pri temperaturah od 0 do +25 ° C in pri zračni vlažnosti v območju 70-75%.