Mnogi poletni prebivalci imajo rabarbara raste, vendar malo ljudi ve, kaj bi z njim. Čeprav se rastlina uporablja za pripravo različnih jedi in izdelavo kompotov. Zamrzovanje stebel rabarbare za zimo je enostavno. Toda pozimi lahko iz njega naredite okusne pite.
Izbira rabarbare za zamrzovanje
Preden zamrznete stebla, jih morate pravilno izbrati:
- Samo elastična in sočna stebla so primerna za zamrzovanje za zimo. Uveli in posušeni plodovi niso primerni za zamrzovanje.
- Zrela stebla je treba olupiti, mlada pustiti, kot so.
- Stebla ne smejo kazati znakov poškodb zaradi žuželk in bolezni.
Za zamrzovanje so primerni tako mladi kot zreli deli rastlin. Bistvene razlike ni.
Kako pripraviti rabarbaro za zamrzovanje?
Stebla se zbirajo za zamrzovanje kadar koli v sezoni. Glavna stvar je, da so deli rastline veliki in popolnoma oblikovani. Zrela stebla pred zamrzovanjem olupimo. Mladih ni treba lupiti, imajo tanko kožo.
Po tem se stebla sperejo pod tekočo vodo in položijo na brisačo. Pomembno je, da so obdelovanci popolnoma suhi pred vodo. Ko se stebla posušijo, jih narežemo na kvadratke. Nadaljnji ukrepi so odvisni od izbranega načina zamrzovanja.
Metode zamrzovanja rabarbare
Rastlino za zimo doma lahko pripravite na različne načine. Pri pravilnem zamrzovanju se ohranijo vse hranilne snovi, s katerimi je ta rastlina tako bogata.
Zamrznjene izdelke je treba hraniti v zamrzovalniku največ dve leti. Čeprav je pripravke priporočljivo uživati v prvem letu. Dlje kot ostane surovina v zamrzovalniku, manj okusna bo.
Zamrzovanje sveže rabarbare
Mnogi ljudje rastlino raje zamrznejo svežo. Če želite to narediti, odrežite stebla pri korenu. Biti morajo sočni in gosti. Lupino olupimo, sama stebla pa nato temeljito operemo v hladni vodi. Nato dele rastline položimo na brisačo ali časopis, da se voda posuši.
Ko se deli rastline posušijo, jih narežemo na srednje velike kvadrate. Postavite v plastične vrečke in postavite v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem stebla obvezno posušite, da se med shranjevanjem v njih ne nabere odvečna tekočina..
Zamrznite rabarbaro s sladkorjem
Drugi način zamrzovanja je z dodanim sladkorjem. Prvi korak zamrzovanja rabarbare s sladkorjem je popolnoma enak kot v prvem receptu. Nato je treba sesekljano steblo zmešati z granuliranim sladkorjem. Za 2 kozarca vzemite polovico enakega kozarca sladkorja. Rabarbaro pustimo namakati nekaj ur.
Obdelovanec postavite v posode ali plastične vrečke. Postavite v zamrzovalnik, da zagotovite, da je izdelek popolnoma zamrznjen. Po tem morate vzeti obdelovanec in ločiti dele.
Kako zamrzniti blanširano rabarbaro?
Surovine lahko zamrznete v blanširani obliki. Najprej morate predelati surovino in jo razrezati na kose. Nato nadaljujte na naslednji način:
- V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Počakajte, da zavre.
- Del surovin damo v cedilo in za 1 minuto postavimo v vrelo vodo.
- Po tem takoj dajte surovino v hladno vodo za nekaj minut.
- Počakajte, da vsa tekočina odteče, in surovine razporedite na brisačo. Kose je treba posušiti.
- Surovine prenesite v vrečke in jih postavite v zamrzovalnik.
Zamrznjena blanširana rabarbara se po okusu ne razlikuje od sveže zamrznjene rabarbare.
Zamrzovanje rabarbarinega pireja
Pred zamrzovanjem pireja se stebla pripravijo na enak način kot pri prejšnjih metodah. Nato, ko so pripravki pripravljeni, jih damo v mešalnik in zdrobimo v pire. Po želji pireju dodamo sladkor. Končni pire položimo v posode in postavimo v zamrzovalnik.
Kako pravilno odmrzniti rabarbaro?
Da bi ohranili vse koristne snovi, ga morate pravilno odmrzniti.Najbolje je surovine odmrzniti v posebnem predelu, ki ga najdemo v nekaterih hladilnikih. Če pa takega predelka ni, potem obstajajo drugi načini za preprosto odmrzovanje izdelka in ohranjanje njegovih koristi za telo.
Živil ni priporočljivo odmrzovati v vroči vodi, kot to počne večina ljudi. Najbolje je, da pripravke pustite v hladilniku 12 ur pred pripravo jedi. Ali pa ga pustite v sobi 4 ure. Pripravki se bodo postopoma odmrznili, ne da bi pri tem izgubili hranilne snovi. Izdelek se tudi odtali v topli vodi. Če želite to narediti, morate obdelovanec postaviti v drugo vrečko in ga nekaj ur postaviti v ploščo s toplo vodo.
Odmrzniti morate toliko izdelka, kot je potrebno za pripravo jedi. Ponovno zamrzovanje ni smiselno. Surovine bodo brez okusa in vodene. Enako velja za drugo zelenjavo.
