14 najboljših receptov za pripravo pripravkov iz rabarbare za zimo

Spomladi med prvimi dozori rabarbara. Ne uporablja se samo v sezoni, ampak se tudi pripravi za prihodnjo uporabo. Zelenjava ima sladko-kisel okus in je kot nalašč za konzerviranje. Stroki vsebujejo snovi, ki so koristne za zdravje ljudi, zlasti pozimi. Receptov in pripravkov mlade rabarbare za zimo je ogromno. Konzerve, želeji in kompoti imajo izviren okus. Spretne gospodinje pripravijo marmelado, pastile in omako iz pecljev.

Značilnosti nabiranja rabarbare za zimo

Pri vseh receptih rabarbaro očistimo, blanširamo, narežemo na koščke, listov ne uporabimo.

Kako izbrati prave sestavine

Izberemo mlade stroke, ki spustijo veliko soka.

Priprava posod za začetek postopka

Steklene posode steriliziramo nad paro v pečici.

Metode nabiranja

Najboljši recepti za pripravo rabarbare za zimo: marmelada, marmelada, konzerve, pekoča omaka.

Marmelada iz rabarbare

Za pripravo marmelade za 1 kilogram rabarbare boste potrebovali 900 gramov sladkorja.

1. Zelenjavo olupimo in narežemo na majhne koščke.
2. Pokrijte s sladkorjem in takoj postavite na ogenj.
3. Po 10 minutah dodajte pomarančno in limonino kašo, potem ko ste jim odstranili lupino, ki jo pošljete zelenjavi.
4. Z mešalnikom vsebino pretvorite v homogeno maso.
5. Kuhamo še 25 minut.

Marmelado damo v pollitrske kozarce in pošljemo v sterilizacijo 10 minut po vrenju vode. Izkoristek: 3 pločevinke.

Domač sirup

Sirup pripravimo na dva načina. Iz 1 kilograma rabarbare dobimo sok. Dodamo 800 gramov sladkorja in zavremo do polovice.

Pri drugi možnosti neolupljene stroke narežemo na koščke in združimo s kozarcem vode. Kuhajte 5 minut, pokrito pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Precedite skozi cedilo, nato skozi gazo. Soku dodajte sladkor in kuhajte, dokler se ne zmehča.

Kandirano sadje

Stroke očistimo, blanširamo 1 minuto in šele nato stehtamo. Za vsak kilogram boste potrebovali 1,4 kilograma sladkorja.

1. Rabarbaro narežemo na kose, debele 2 centimetra.
2. Na štedilnik pristavimo posodo, v katero nalijemo 300 gramov vode in sladkor.
3. Vrzite zelenjavo v vreli sirup, kuhajte 5 minut, izklopite plin in pustite.
4. Po 12 urah ponovno zavremo in pustimo.

Postopek se nadaljuje 3-krat.Odstranite kandirano sadje in pustite, da sirup odteče. Sušite v pečici pri 35-40 stopinjah 5 ur. Najenostavnejši način je dehidrator zelenjave. Sušili se bodo 3 dni pri sobni temperaturi. Kandirano sadje ne sme biti mokro. Končane kose potresemo s sladkorjem v prahu in tesno zapremo.

Sladki marshmallow

Enako količino sladkorja porabimo za en kilogram strokov. Kose skuhamo in precedimo skozi cedilo. Zmes v tanki plasti razporedite po pladnju in posušite v električnem sušilniku. Za okus dodamo cimet, vanilijo ali meto.

Sok rabarbare

Mlade peclje uporabimo za sok. Izdelek narežemo, blanširamo in na hitro damo v hladno vodo. Nato zmeljemo skozi cedilo, da dobimo sok. Najenostavnejši način priprave je uporaba sokovnika ali ožemalnika.

Žele

En kilogram sesekljanih strokov damo v 0,5 litra vode. Kuhajte do mehkega, pustite 2 uri. Vodo precedimo, dodamo 0,5 kilograma sladkorja, 3 žlice limonine lupinice in zavremo. Odstavimo s štedilnika. V tem času se za nabrekanje pošlje 20 gramov želatine. Nato jih stresemo v sirup in nalijemo v kozarce, zapremo. Sterilizacija ni potrebna.

Domači pire

Za 2,5 kilograma olupljene rabarbare boste potrebovali 1 kilogram sladkorja. Stroke skuhamo in pretlačimo skozi cedilo. Pire steriliziramo 10 minut.

Jam z jagodami

Končana marmelada bo pridobila edinstven gozdni okus, če med kuhanjem dodate jagode.

Okusen kompot

Med blanširanjem strokov ne odlivajte vode – iz nje bo nastal okusen kompot. Še posebej, če dodate sladkor in borovnice za okus in barvo.

marmelada

Količina sladkorja in rabarbare se vzame v enakih delih. Stroke očistimo, narežemo na koščke in potresemo s sladkorjem. Ko se sladkor raztopi, ponev postavimo na ogenj.Marmelado kuhamo 20 minut, nalijemo v kozarce in zapremo.

omaka

V ponev vlijemo kozarec vode s 4 žlicami sladkorja. Ko zavre, dodamo 3 mlada stebla, 5 na lističe narezanih strokov zrelega česna in ingver po okusu. Pustite vreti nekaj minut, izklopite ogenj.

Dodaj:

• polet;
• sok 1 pomaranče;
• 10 sesekljanih strokov rabarbare;
• 1 feferon;
• sol po okusu.

Po pol ure ponovno postavimo na ogenj in kuhamo 10 minut. Omako odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi. Ponovno zavremo in večkrat ohladimo, dokler omaka ne doseže konsistence kisle smetane. Pri zadnjem odmerku prelijemo s 3 žlicami jabolčnega kisa 6%, naložimo v kozarce in zapremo.

Marmelada

Glavna sestavina se vzame v enakih količinah s sladkorjem. Pustite vreti 15 minut. Dodajte začimbe: cimet ali vanilijo. Barvo lahko spremenite z ribezovim sokom.

Posušena rabarbara

Zrela stebla narežemo na kose, posušimo na soncu, pokrita z gazo, v električnem sušilniku ali pečici (90 stopinj).

Posušena poslastica

Pecelji so posuti s sladkorjem, dokler se ne pojavi sok. Stroke vzamemo iz sirupa in pošljemo, da se posušijo v pečici pri temperaturi 60 stopinj. Posušeno poslastico hranimo v platnenih vrečkah.

Kako shraniti rabarbaro v zamrzovalniku

Rabarbara je zamrznjena v sirupu, soku ali suhi obliki.