Sezona sveže zelenjave hitro mine, pozimi pa se včasih pojavi želja pojesti nekaj zelenega, kar spominja na poletje. Zeleni grah hitro dozori in prav tako hitro odpade. Kljub temu, da je zdaj v trgovinah mogoče najti skoraj vse, si mnoge gospodinje priprave za hladno vreme raje pripravijo same. V tem članku bomo z vami delili, kako zamrzniti zeleni grah doma za zimo.
Ali je mogoče zamrzniti grah za zimo?
Veliko ljudi zanima vprašanje, ali je mogoče zamrzniti grah za zimo. Najprej predlagamo, da razumete, kakšne so prednosti tega izdelka. Torej, ta predstavnik stročnic vsebuje:
- vitamini C, B, folna kislina, fosfor, železo, magnezij, kalij;
- aminokisline holin, lecitin in metionin, ki so odgovorni za presnovo lipidov v človeškem telesu;
- beljakovine in ogljikovi hidrati;
- vitamin inozitol, ki je zelo koristen za srce.
Poleg tega je grah indiciran za preventivne namene pri boleznih, kot so golša, anemija in ateroskleroza.
Svež izdelek ima največjo energijsko vrednost, vendar pa ga lahko tisti, ki želite grah uživati dlje časa, zamrznete doma.
Kateri grah je najboljši za zamrzovanje?
Včasih lahko slišite pritožbe gospodinj, da so poskušale zamrzniti izdelek, a na koncu ni uspelo. Včasih se to dejansko zgodi in to se zgodi zato, ker je vredno upoštevati nekatere tankosti zamrzovanja.
Najprej morate biti pozorni na izdelek. Torej morate izbrati grah odlične kakovosti, ne črviv in brez očitnih znakov bolezni. Najbolje je, da bodite pozorni na mladi grah, prezrele stročnice ne bodo delovale, še posebej, če nameravate tak izdelek v prihodnosti uporabiti v solatah.
Izbrani so zeleni stroki, pri katerih se jasno vidi, da je grah mesnat, ni prezrel ali poškodovan. Mimogrede, to ni lahka naloga, saj mlade stročnice rade hitro dozorijo in posledično postanejo prezrele. Od mladih pa jih je zlahka ločiti – odlikuje jih rumena barva in izsušena koža.
Priprava hladilnika
Morda nekatere gospodinje nimajo pojma, vendar je treba pred postopkom zamrzovanja posebno pozornost nameniti kraju, kjer bo potekalo, in sicer hladilniku.
Če ima hladilnik komoro s temperaturnim režimom pod -18 stopinj, je ta možnost preprosto idealna. Na začetni stopnji zamrzovanja mora biti izdelek shranjen pod točno temi pogoji. Po določenem času se grah prenese v običajen zamrzovalni del hladilnika, kjer ga lahko varno hranimo do enega leta, torej skoraj do naslednje žetve.
V hladilniku morate sprostiti nekaj prostora za zamrznjena živila. Seveda nimajo vsi prostora v zamrzovalniku, grah pa bo v vsakem primeru poleg drugih izdelkov, zato je treba posebno pozornost nameniti tesnosti embalaže vsake vsebine, shranjene v hladilniku.
Kako zamrzniti zeleni grah doma
Odkar se je pojavila nova generacija gospodinjskih aparatov, je marsikaj postalo preprostejše. Tako lahko svež zeleni grah brez težav shranimo v zamrzovalniku do naslednje žetve. Glavna stvar je, da se držite vseh tankosti v procesu zamrzovanja teh zdravih stročnic.
Če ima gospodinja veliko te sestavine, je najbolje, da izdelek zamrznete v majhnih serijah, saj se na svežem zraku hitro posuši.
Zamrzovanje zelenega graha doma ni težko in celoten postopek ne traja veliko časa. Torej, predhodno obdelano sadje položimo na površino, prekrito s filmom za hrano, in ga preprosto premaknemo v zamrzovalnik, kjer je nastavljen intenziven program zamrzovanja.
V tem načinu se stročnice hranijo toliko časa, kot je zapisano v navodilih za hladilnik, nato pa se prenesejo v posebno posodo in postavijo v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.
Zamrzovanje graha lahko poteka na več načinov, o katerih boste izvedeli v nadaljevanju.
Zamrzovanje surovega graha
Za začetek, kot je bilo že omenjeno, morate skrbno izbrati grah. Torej mora biti grah svetle barve in ne sme biti mehak, črviv ali z madeži. Vredno je izbrati svež in zrel grah. Po tem ga je treba razvrstiti in iz njega odstraniti smeti.
V majhni ponvi morate zavreti vodo in vanjo položiti grah, po katerem se ogenj izklopi in izdelek ostane v vreli vodi 2 minuti. Nato se stročnice za 10 minut prenesejo v hladno vodo, nato pa jih vzamejo na brisačo.
Posušen grah damo v posodo za zamrzovanje in postavimo v zamrzovalni del hladilnika za 2 dni.
S predhodnim blanširanjem v strokih
Zamrzovanje graha v strokih s predhodnim blanširanjem poteka na naslednji način:
- Stroke sortiramo in operemo.
- Nad ognjem v veliki kozici vre voda. Prav tako morate pripraviti prostorno skledo s hladno vodo ali kockami ledu.
- Stroke fižola damo v cedilo in jih kot take položimo v vrelo tekočino. Namesto cedila lahko uporabite vrečko iz blaga ali muslina ali žičnato košaro.
- Blanširanje poteka v tem vrstnem redu: za snežni grah - 1 minuta; za sladkarije - 1,5-2 minuti.
- Nato vse skupaj odstranimo z ognja in takoj prestavimo v hladno vodo. To je potrebno, da se lahko postopek kuhanja takoj ustavi.
- Stroke posušite naravno ali s papirnatimi brisačami. Obenem ni priporočljivo strokov puščati dlje časa na zraku, saj lahko postanejo trdi.
- Po vseh zgornjih korakih lahko izdelek zamrznete. Grah damo v posebne vrečke ali posode. Paziti morate, da je iz embalaže (če je grah v vrečkah) izpuščen ves zrak. Poleg tega lahko izdelek položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s peki papirjem, zavili v živilsko folijo in v tej obliki postavili v zamrzovalnik hladilnika. Zamrznjene stroke nato damo v posebne vrečke ali damo v posode za dolgotrajno skladiščenje.
V posodah za led
Ta metoda je zanimiva za mnoge gospodinje. Za pripravo graha v posodah za zimo morate dosledno upoštevati naslednja priporočila.
Grah odstranimo iz strokov, operemo in damo v posodice za led. Za te namene so lahko primerni tudi silikonski kalupi za peko. Nato se grah napolni z vodo (juho). Tekočina ne sme biti napolnjena do samih robov modelčkov, saj se med zamrzovanjem razširijo in lahko iztečejo. Končane oblike postavimo v zamrzovalnik za en dan, nato pa vzamemo led in fižol ter jih damo v posebno posodo za dolgotrajno shranjevanje.
Obdobje shranjevanja in pravila za zamrznjene izdelke
Mnoge gospodinje, ki so shranile grah za zimo, zanima, kako dolgo lahko zdržijo v zamrzovalniku. Pri shranjevanju zamrznjenega graha je najpomembnejše vzdrževanje temperaturnih pogojev.Torej, če je izdelek shranjen pri temperaturi -18 stopinj, ga lahko uživate do 9 mesecev. Pri zamrzovanju je najbolje, da si na embalaži s pripravki zapišemo, kdaj je bila narejena.
Če želite ohraniti okus, barvo in svežino graha, morate zagotoviti, da ne absorbira tujih vonjav. To lahko storite le z izbiro ustrezne embalaže.
Za zamrzovanje živil so torej primerne posebne vrečke oziroma posode. Zagotoviti je treba zrakotesno embalažo, saj je kakovost izdelka odvisna tudi od neoporečnosti skladiščne posode.
Kako pravilno odmrzniti grah
Če govorimo o odmrzovanju graha, bo vse odvisno od oblike, v kateri ga nameravate uporabiti.
Torej, če bo gospodinja kuhala juho, se grah in stroki brez odmrzovanja pošljejo v vrelo tekočino in kuhajo 3 do 5 minut. Če gospodinja želi v solato dodati grah, ga je treba pred tem naravno odmrzniti, tako da ga damo v hladilnik.
