5 preprostih receptov za pripravo rahlo nasoljenih kumar z gorčico za zimo

Recept za rahlo soljene kumare z gorčico je postal zelo razširjen zaradi izvrstnega okusa zelenjave. Začimbe naredijo zelenjavo bolj bogato in hrustljavo. Obstaja več načinov priprave, zato morate izbrati primernega glede na lastne okusne preference.

Značilnosti priprave rahlo nasoljenih kumar z gorčico za zimo

Ko nameravate kuhati kumare z gorčico, morate upoštevati številne značilnosti. Pomembna točka je izbira primernih sort zelenjave, katerih okus ne bo prekinil gorčice. Različni recepti lahko vključujejo dodatne sestavine, zato se je vredno seznaniti z možnimi možnostmi in pripraviti potrebne sestavine.

Izbira in priprava zelenjave

Da bi bile rahlo nasoljene kumare okusne in aromatične, je pomembno ne samo, da se odločite za primeren recept, ampak tudi izberete pravo zelenjavo. Pri izbiri kumar morate biti pozorni na številne značilnosti. Še posebej:

1. Velikost. Praviloma so rahlo soljene kumare pripravljene v trilitrskih kozarcih, zato morate izbrati zelenjavo, ki je primerna po velikosti. Najboljša možnost so kumare dolžine 10-13 cm.
2. Barva kože. Barva zelenjave je neposredno odvisna od sorte in starosti. Mlade sorte z zeleno kožo so primerne za konzerviranje. Prezrelih rumenih vzorcev ni priporočljivo uporabljati za obiranje.
3. Prisotnost mozoljev. Zelenjava z gomolji, ki imajo subtilne črne konice, je primerna za vlaganje ali vlaganje v kozarcu. Soljeni primerki z belimi konicami na mozoljih ne bodo hrustljavi in ​​elastični.
4. Gostota lupine. Če je lupina tanka, kumare po raztopini gorčice in vode ne bodo hrustljave in bodo postale premehke. Če želite preveriti debelino lupine, lahko pregriznete en primerek.

Kako pripraviti posodo?

Kozarce za surovce najprej temeljito operemo in preverimo glede razpok in drugih napak. Kozarce sterilizirate tako, da na kuhalnik postavite ponev z vodo in na vrh postavite kovinsko sito. Ko voda zavre, kozarce obrnjene na glavo postavimo na cedilo, da para od znotraj obliva stene.Trajanje sterilizacije je 10-15 minut, nato pa kozarce postavite na čisto krpo, ne da bi jih obračali.

Najboljši načini kuhanja

Obstaja več možnosti za pripravo rahlo nasoljenih kumar z gorčico. Pri izbiri ustrezne metode morate upoštevati svoje okusne želje.

Rahlo soljene kumare z gorčico

Če želite pripraviti kumare z gorčico po osnovnem receptu, sledite številnim preprostim korakom. Zaporedje kuhanja je naslednje:

1. Zelenje temeljito operemo in osušimo. Tretjino zelenja grobo sesekljajte in položite na dno steriliziranega kozarca. Naslednjo plast razrežemo in dodamo koščke česna.
2. Kumare predhodno potopimo v hladno vodo in pustimo tri ure. Tako postanejo napeti in hrustljavi.
3. Polovico kozarca z zelišči in česnom napolnimo s kumarami. Na vrh stresemo še tretjino zelenja, do vrha kozarca kumare in preostalo zelenje.
4. Gorčico zmešamo s soljo in razredčimo v vodi. Nastala raztopina se vlije v kozarec. Preostali prostor v kozarcu napolnimo s hladno vodo.
5. Kozarec postavimo v globoko skledo, saj bodo kumare začele fermentirati in sok se bo postopoma izlil. Kozarec pustimo pri sobni temperaturi 3-4 dni. Ko opazite izrazit aromatičen vonj kumar, morate kozarec zapreti in ga za en dan postaviti v hladilnik. Po 24 urah lahko jeste kumare.

Možnost brez kisa v gorčični omaki

Za pripravo gorčičnega nadeva v eni posodi zmešajte rastlinsko olje, sol, mleto papriko in gorčico v prahu. Sestavine zmešamo, mešanico prelijemo čez kumare in premešamo. Zelenjavo pustimo 3 ure, nato jo postrežemo.

Brez olja

Slabo soljene kumare brez olja lahko pripravite tako, da jih najprej po dolžini narežete na četrtine. Zelenjavo prelijemo z raztopino gorčice in vode ter pustimo čez noč v hladilniku.

Recept za 4 kg narezanih kumar s kisom (70%)

Če želite hitro pripraviti narezane kumare s kisom, morate zelenjavo dati v kozarec, izmenično z različnimi začimbami. Nato v posodo vlijemo kis in do vrha napolnimo z vročo slanico. Kozarec pokrijte s pokrovom in pustite na sobni temperaturi 8-10 ur.

Hladno fermentirano s suho gorčico

Priprava vložene zelenjave z gorčico je zelo preprosta. Zelenjavo morate narezati na rezine, dodati gorčico v prahu in premešati. Po nekaj urah lahko jeste zelenjavo.

Kako pravilno skladiščiti obdelovance?

Rahlo soljene kumare porabimo v nekaj dneh po pripravi. Takoj po konzerviranju zelenjavo hranimo v hladilniku 24 ur.