Opis kraljevega sleda ob dvorani - kako izgleda črni sled, kako ga ujeti

Sled je riba, ki je že dolgo priljubljena pri kuhanju. Bogat je ne le po okusu, temveč tudi po hranilih, kot so beljakovine, maščobe, vitamini in minerali. Ena izmed najbolj priljubljenih sort sleda je sled, imenovan zalom. Odlikuje ga bogat in svetel okus, ki ga poudarjata njegova mesnata struktura in vonj. Zaradi svojih koristnih lastnosti in okusa je postala priljubljena riba mnogih ljudi po vsem svetu.

Informacije o ribah

Hallov sled spada v družino z istim imenom (Herring).Je tako velik, da so mu pri soljenju rep pogosto zavihali, kar mu je dalo ime. Druga imena so: "Kesslerjev sled" (po zoologu, ki je ribo prvi odkril), "črnohrbet" (zaradi ustrezne barve hrbta) in "nori sled" (zaradi divjega čofotanja med drstenjem).

Ta kaspijski sled je največji in najdebelejši. Ne zgodi se prav pogosto. Zaradi okusa je še posebej dragocen, poznan je kot "kraljevi sled". Odlična je za kisanje.

Kako izgleda

Zalom je največja vrsta kaspijskega sleda, ki doseže petdeset centimetrov v dolžino in tehta do dva kilograma. Njeno telo je obsežno, z dolgim ​​repom. Trebuh je na obeh straneh sploščen. Glava, prsne plavuti in rep so temni, usta pa široka. Spodnja čeljust štrli rahlo naprej in ima dobro razvite zobe. Črnilni madež je običajno prisoten za škrgami in na obeh straneh. Spomladi hrbet sleda dobi temno vijoličen odtenek.

Zgodovina imena

Slede, ki so bili preveliki, da bi jih lahko spravili v posode za vlaganje, je bilo treba prepogniti na pol z ovijanjem repov. Zato so bili ti nenavadno veliki slaniki znani kot "polovice". Cena za takšne ribe je bila višja kot za navadne ribe, tiste, ki so jih prodajali, pa so imenovali »preprodajalci«.

Dieta

Kraljevi sled se prehranjuje z majhnimi vodnimi bitji, kot so papalina in gobi, pa tudi z raki in žuželkami. Po drstenju preidejo v obdobje intenzivnega prehranjevanja. Po drugi strani pa te ribe postanejo tarče večjih plenilcev, kot so somi in vodni sesalci (kot so tjulnji) ali morske ptice, kot so galebi in čaplje.

Razmnoževanje in drst

Astrahanski sled postane spolno zrel v starosti treh do štirih let. Običajno tehtajo okoli pol kilograma in v dolžino merijo 32-36 cm. Drsti se med majem in zgodnjo jesenjo, največja aktivnost pa je junija, pri temperaturah 13-23 stopinj Celzija.

Po izgradnji Volgogradske hidroelektrarne so ribe začele odlagati ikre na območju med Astrahanom in Volgogradom. Običajno odlaga jajca na mestih, kjer ni močnega vodnega toka (na primer v kanale ali potoke). Proces se običajno začne zgodaj zjutraj, ko sled agresivno plapola in skoči iz vode. Po drstenju je mogoče videti ribe, ki plavajo v krogih blizu gladine; Zato se kaspijski sled včasih imenuje "nori sled".

Samice izležejo do tristo tisoč jajčec v treh zaporednih serijah. Jajca so precej velika, do 3,8-4,2 mm v premeru. Po izleganju iz jajčeca se ličinke kopičijo v bližini obale in zasedejo predvsem nižje dele morskega dna. Potrebujejo 40-50 ur, da se izležejo (odvisno od temperature vode), nato se razpršijo v odprte vode in na koncu prispejo v južne predele Kaspijskega morja, kjer rastejo, dokler ne dosežejo zrelosti.

Ribolov sleda

Lov črnega hrbta je dovoljen z vrtavko in ribiško palico (potrebna je licenca). Običajno se za to uporablja prva vrsta orodja. Ribič mora vrči vabo v skupino rib in poskušati pritegniti pozornost sleda. Občutljivost vrvice ni tako pomembna kot iskanje pravega mesta za ribolov. Različne jate lahko čez dan plavajo na različnih globinah. Menijo, da je junija luknjo zlahka najti blizu površine.

Ribolov sleda je najuspešnejši med 10. in 14. uro ter od 16. ure do sončnega zahoda, čeprav obstaja sum, da se ribe ponoči ne prenehajo seliti skozi isto območje. Vendar pa se ob slabem vremenu, kot so oblaki ali spremembe temperature, premakne v globlje vode.

Sled zlahka sprejme vabo, zato na trnek običajno ni potrebno. Pametno je zagotoviti, da so trnki ostri (priporočljivo je, da na ribolov vzamete s seboj šilce za trnke). Vezanje trnka z rdečo nitjo se bo izkazalo za učinkovito.

Na čolnu

Ribolov z obale je izvedljiva možnost za lovljenje sleda, vendar ima čoln ribičem več prednosti, na primer možnost uporabe iskalnika rib, ki lahko zazna koncentracijo rib in pokaže globino.

Za metanje bližje obali uporabite krajšo palico. S čolnom je lažje slediti jatam sledov, ki lahko prepotujejo do 50 kilometrov na dan, dokler se ne začnejo drstiti. V vsakem primeru, če jih najdete, je bolje ukrepati hitro.

Za vrtavko

Slede pogosto privlači bela ali srebrna vaba z rdečim poudarkom v bližini trnka; običajno je izdelan v obliki diamanta, dolgega približno štiri centimetre. Običajno ima en spajkan kavelj, za agresivno ožičenje pa je treba uporabiti debelo ribiško vrvico 0,2-0,4 mm.

Če želite poiskati skupino sleda, morate ugotoviti, kako globoko plava. Pomembno je, da začnete šteti takoj, ko trnek zadene vodo; če ni ugrizov, povečajte število, ko se vaba potopi globlje. Če vam uspe pravilno uganiti globino, bo sled precej aktivno prijel vabo, ki spominja na mladice.

Tiraninu

Ta tehnika ribolova se običajno izvaja iz čolna s palico, dolgo do tri metre. Zaradi vsebnosti soli v vodi je priporočljivo, da ne uporabljate kovinskih tuljav. Ribiška vrvica mora biti precej debela, od 0,4 do 0,7 mm. Na glavno vrvico je pritrjena tanka vrvica, ki se konča z grezilom, ki tehta 45-160 g (odvisno od moči toka). Na tankem delu je nanizanih več povodcev. Razdalja med temi povodci je približno 13 cm.

Učinkovitejša je uporaba sijočih vab, saj so sledi bolj pripravljeni ugrizniti nanje. Za vidnost je treba na kljuke pritrditi niti, običajno rdeče ali rumeno-zelene barve. Za privabljanje rib morate pritrditi tudi različne pripomočke.

Pri ribolovu morate vrvico močno potegniti in počakati, da pade na dno, nato jo dvignite za približno meter in hitro zamahnite s palico. Če po več poskusih ne pride do ugrizov, bo sprememba globine pomagala. Ko med ribolovom začutite ugriz, počakajte na drugega, preden počasi navijete vrvico.

Druge metode

Pridobite nekaj silikonskih rakov (belih, bledo roza ali svetlo zelenih). Pribor naj ne bo pretežak, da vaba počasi tone.

Ujamejo se tudi z elastiko. Ribolov z gumico je učinkovita metoda, še posebej, če so v zalivih prisotne skupine rib. Vabo je enostavno narediti doma ali kupiti v trgovini.

Glavna vrvica ima premer 0,3-0,5 mm, dolžina vsakega segmenta pa je običajno petdeset metrov plus deset za elastiko.Glavna vrvica mora biti močna, da si ne poškoduje rok, in sposobna izvleči grezila, ki bi se lahko ujela v travo ali druge ovire. Če je le mogoče, pri ribolovu z gumico izbirajte območja z razmeroma čistim morskim dnom.

O ribjem mesu

Meso sleda je mehko in vsebuje veliko maščob. Lososov sled je dragocen vir hranil, kot so beljakovine, maščobe in mikroelementi. 100 gramov mesa kaspijskega sleda vsebuje približno 20 gramov beljakovin in več kot 12 gramov maščob, vključno z omega-3 maščobnimi kislinami.

Meso sleda vsebuje tudi vitamine A, D, E in skupine B ter mikroelemente, kot so železo, kalcij, fosfor in jod. Redno uživanje sleda bo okrepilo imunski sistem, podprlo zdravje kosti in srca ter izboljšalo prebavo.

Črni hrbet je soljen, vložen, včasih dimljen in ocvrt. Najpogostejši je vložen in nasoljen sled.

Kako ga kuhati

Sled je dovoljeno soliti celega ali ga narezati na koščke (kar bo znatno pospešilo postopek soljenja). Da bi dobili najboljši okus, je najbolje uporabiti svež sled. Če solite celega sleda, morate odstraniti škrge, sicer bo grenak okus.

Suho soljenje

Sestavine:

1. 2 srednje velika sleda.
2. 1/2 skodelice soli.
3. 1/2 skodelice sladkorja.
4. 1 čajna žlička črnega popra.
5. 1 čajna žlička koriandra.

Navodila:

1. V skledi zmešajte sol, sladkor, poper in koriander.
2. Slede operemo in odstranimo črevesje, pustimo rep in glavo.
3. Vsakega sleda položite v plastično vrečko za živila.
4. Vsakega sleda potresemo s soljo in mešanico začimb iz sklede.
5. Vrečko tesno zaprite in iz nje odstranite ves zrak.
6. Vrečke s sledom za 24 ur postavite v hladilnik.
7. Vrečke s sledom obrnite in jih za nadaljnjih 24 ur postavite v hladilnik.
8. Po 48 urah suhega soljenja bo vaš sled pripravljen. Odstranite sled iz vrečke, odstranite rep in glavo ter narežite na porcije.
9. Sled postrezite s krompirjem, repo, korenjem, svežimi kumarami ali drugo zelenjavo po vaši izbiri.

Slani sled na koščke

Sestavine:

1. 500 gramov kaspijskega sleda, olupljenega in narezanega na koščke.
2. 1 žlica grobe morske soli.
3. 1 žlica sladkorja.
4. 2 žlici belega vinskega kisa.
5. 1 čajna žlička črnega popra.

Navodila:

1. V veliki skledi zmešajte sol, sladkor, poper in vinski kis, da nastane gosta pasta.
2. Kose sleda položite v skledo s testeninami in dobro premešajte, da je vsak kos obložen z vseh strani.
3. Sled položite na čisto desko ali krožnik, pokrijte s folijo in pustite v hladilniku 24-48 ur.
4. Ko je sled pripravljen, ga sperite s hladno vodo, da odstranite sol in kislino. Suh sled hranimo v hladilniku v posodi s pokrovom do 1 tedna.