Nekateri kraji na planetu niso znani le po izjemnih ljudeh, ampak tudi po živalih, ki so si zaslužile čast človeštvu. Iberski črni prašič je dal svetu nežno sušeno šunko - jamon. Ta starodavna pasma se ne razlikuje veliko od svojih divjih prednikov. Iberski prašič mirno prenaša tako bivanje v hlevu kot mesečne sprehode pod krošnjami stoletnih hrastov.
Videz in značilnosti pasme
Skoraj celotna telesna masa iberskega prašiča je skoncentrirana v podolgovatem, zaobljenem telesu. Črna ali siva koža je prekrita s kratkimi ščetinami.Močan trup gladko prehaja v podolgovato glavo z gobcem na koncu. Prašičji "pujsek" je sestavljen iz močnega hrustanca, je zelo mobilen, brez vegetacije in je namenjen pridobivanju hrane iz tal. Trapezoidna ušesa so pritrjena na obeh straneh glave skoraj na samem vrhu in padajo pod oči ter jih delno pokrivajo.
Noge iberskega prašiča so dolge in suhe. Skrajni 2. in 4. prst se skoraj ne dotikata tal. Samo 4. Prašičje noge se končajo s kopiti. Od tod izvira ime "artiodaktili". Prašičji rep je nesorazmerno kratek in zavit v spiralo. Splošni videz je precej atletski, brez gub maščobe in kože ali povešenosti.
Prednosti in slabosti iberskega prašiča
Na svetu ni popolnosti. Simpatičen iberski prašič ima svoje pomanjkljivosti:
- zelo požrešen;
- nagnjeni k debelosti;
- zahteva dovolj površin hrastovih nasadov za svoj apetit z različnimi obdobji zorenja plodov;
- ni rodovitna;
- ima napol divji značaj, ki ga določa ista genetika.
En glavni plus zgladi in premaga vse pomanjkljivosti v značaju in fiziologiji poldomače živali. Neprimerljivo marmorirano meso z izvirnim okusom je Iberio zaslovelo po vsem svetu.
Druga prednost je ta, da ko ni dovolj želoda in hrastovih nasadov, lahko iberskega prašiča pitajo s tem, kar je Bog poslal, in ga pojedo, hkrati pa odstranijo njegovo kožo. Ta pasma ni agresivna, niti znotraj črede niti do ljudi.
Posebnosti vzdrževanja, nege in hranjenja
Prvotni okus mesa iberskega prašiča je neločljivo povezan z življenjskimi pogoji.Naravne razmere španske province so bile tiste, ki so ljudem najprej razkrile način pridobivanja takega izdelka v okviru udomačevanja prej divjih živali. Prašiči izberejo mesta, bogata s hrano (semena, zrna, sadje), hladna in vlažna. Pogosto se selijo okoli vodnih teles. Kopanje ohladi telo prašičev v vročini, saj je njihova koža brez znojnih žlez.
Če iberski živali pustimo prosto pot, bo pojedla vse, kar ji ponudijo ali najdejo sami. Toda proizvajalca ne zanima čista mast. Da bi dobili marmorirano meso, je treba prašiču omogočiti prostor za gibanje. Za sprehod enega posameznika je potreben hektar gozda. 4 vrste hrasta z različnimi obdobji zorenja želoda zagotavljajo hrano iberski pasmi od septembra do skoraj aprila. Ravno v tem času kmetje izpustijo svoje ljubljenčke v naravo.
Divja zelišča in rastlinske korenine dopolnjujejo prehrano iberskih prašičev in jo naredijo uravnoteženo. S tekom in kopanjem po tleh se porabi veliko kalorij, teža bodoče svinjine pa se povečuje zelo počasi. Toda le ta način vzdrževanja daje značilen okus mesa. Na koncu iberski prašiči uspejo pridobiti 160-190 kg teže. Potem zanje poskrbijo mesarji.
Pravila vzreje
Iberski prašiči dosežejo spolno zrelost pri 6 mesecih. Zamuda je lahko posledica slabe prehrane ali bolezni. Pred parjenjem prašičev se preveri njihovo zdravje in s sistematičnim opazovanjem vsake živali dobesedno od rojstva izberejo najboljše posameznike obeh spolov.
Če so na kmetiji samci, ki so pripravljeni na razmnoževanje, pri samici ni težko zaznati toplote.Posebno pozornost bo začela posvečati divjemu prašiču, do mladic in svinj bo morda celo kazala agresijo. Ko se samec približa samici, ki se vadi, ta obstane in ne beži ali se upira.
Če je treba opraviti parjenje s tujim merjascem, lahko samico preverimo tudi, ali je pripravljena na to še pred srečanjem z rejcem. Prašič kaže naslednje znake vročine:
- Oteklina ali pordelost vagine. Lahko povzroči krvavitev.
- Nenavadno godrnjanje.
- Ob pritisku na hrbet miruje.
V povprečju se pričakuje 5-10 mladičev na prasitev. Ko se ugotovi nosečnost prašiča, se takoj prenese na okrepljeno, uravnoteženo prehrano. V obdobju hranjenja pujskov z mlekom mora biti materina prehrana tudi visoko kalorična, z visoko vsebnostjo beljakovin.
Primeren čas za parjenje prašičev je zima. Pujski se skotijo čez 4 mesece.
Bolezni pasme
Za bolezni iberskih prašičev so tako kot pri drugih živalih pogosto krivi lastniki. Nepravilno hranjenje ali zastrupitve zaradi nepazljivosti povzročijo motnje v delovanju prebavnega sistema.
| Bolezen | simptomi | Vzroki |
| Anemija pri novorojenih pujskih. | Slabost, driska. | Pomanjkanje železa v prehrani breje svinje. |
| Gastroenteritis. | Driska pri pujski, zaostanek v razvoju. | Podhranjenost, neuravnotežena prehrana. |
| Dispepsija pri sesnih pujskovih. | Napihnjenost, driska ali zaprtje, letargija, bruhanje. | Podhranjenost matere, bolezni notranjih organov. |
| Zastrupitev s kuhinjsko soljo. | Žeja, bruhanje, povečano slinjenje, konvulzije. | Prekomerno dodajanje živilskih odpadkov, ki vsebujejo sol, krmi. |
| Zastrupitev s plesnijo. | Huda driska ali zaprtje. | Plesen v krmi. |
| Črvi. | Počasno pridobivanje ali izgubljanje teže, slab apetit. Driska, regurgitacija, bruhanje, poskusi vlečenja anusa po tleh. Trzanje in konvulzije. Paraziti v blatu. | Nehigienski pogoji, oslabitev živali zaradi slabe prehrane. |
Živali zlahka poberejo helminte, vendar redno čiščenje gnoja upočasni širjenje parazitov. Občasno je treba živalim dati antihelmintična zdravila.
Iberski prašiči so dovzetni tudi za virusne in bakterijske okužbe. Takšne bolezni pogosto spremljajo živali, ki jih prizadenejo paraziti, ki prodrejo v rane, ki jih povzročajo helminti. Sprememba vedenja prašiča v smeri letargije in malodušnosti kaže, da je čas, da pokličete veterinarja in žival čim prej izolirate.
Vrednost mesnih izdelkov
Šunke iberskih prašičev se uporabljajo za proizvodnjo številnih vrst jamóna, najbolj znanega uvoženega španskega izdelka. Razlikujejo se po načinu pitanja živali, iz katere je meso izdelano, in po kakovosti posameznega trupa. Najbolj znane vrste:
- Ibérico de Beyota, za katerega se pitanje prašičev konča s prehrano z želodovo travo;
- Ibérico Cebo de Campo je narejen iz mesa, vzrejenega na žitu in želodu.
Šunka je sušeno meso iberskih prašičev z maščobnimi progami v mišicah. Priprava traja več mesecev. Narežemo na prozorne rezine.
