Najboljši recepti za pripravo kopra za zimo, kateri je najboljši za konzerviranje, kako ohraniti aromo

Koper je že od antičnih časov priljubljena in razširjena začimba v številnih kulturah. Danes ga najdemo v kuhinji skoraj vsake gospodinje. Poleg posebnega okusa je to zelišče znano tudi po svojih zdravilnih lastnostih, ki se aktivno uporabljajo v tradicionalni in ljudski medicini. Zelenje se uporablja v številnih jedeh in gospodinje poskušajo pripraviti koper za zimske jedi tako, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Sestava in koristne lastnosti

Zeliščna zel, imenovana koper, je enoletna rastlina. Njeni poganjki in listi bodo dišeče zadišali v vsako jed, od toplih do predjedi. Dejstvo je, da zelišče vsebuje posebno olje, ki daje rastlini prijeten vonj.

Poleg tega začimba vsebuje veliko vitaminov:

1. Askorbinska kislina - pomaga pospešiti absorpcijo železa v telesu; sodeluje pri delovanju imunskega sistema.
2. Vitamin A - pomaga krepiti imunski sistem, pozitivno vpliva na kožo, vidne organe in povečuje sposobnost razmnoževanja.
3. Beta-karoten – daje kopru njegove antioksidativne lastnosti.
4. Tiamin.
5. Riboflavin.
6. piridoksin.
7. Pantotenska kislina.
8. Alfa tokoferol.

V kopru je tudi veliko mineralov:

1. Kalcij in kalij.
2. magnezij.
3. Fosfor in železo.
4. Natrij.
5. Baker in mangan.
6. Cink.

Vse druge koristne sestavine, vključene v kemično sestavo kopra, kot tudi eterično olje, spodbujajo apetit, povečujejo učinkovitost želodca in uravnavajo presnovo. Začimba na splošno pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema, lahko normalizira krvni tlak in zmanjša tveganje za morebitne bolezni srca in ožilja.

Bolniki, ki trpijo zaradi bolezni ledvic ali cistitisa, lahko to zelišče uporabljajo kot hrano med poslabšanjem - to bo olajšalo njihovo stanje.

Poleg tega bo zmerna poraba začimbe pomirila živčni sistem, lajšala nerazumne glavobole in imela diuretični in holeretični učinek.

Pozor! Strokovnjaki priporočajo vključitev kopra v svojo prehrano ljudem, ki imajo patologijo ledvic, jeter, žolčnika, gastritis in napenjanje. Kar zadeva hranilno vrednost zelišča, so privrženci vitke postave lahko mirni. 100 gramov kopra vsebuje le 40 kalorij.

Priprava potrebnih sestavin

Z leti so podjetne gospodinje iznašle številne načine, kako pripraviti koper za prihodnjo uporabo, ne da bi uničile njegove koristne lastnosti. Preden preidete na recepte, se morate seznaniti s tem, kako pravilno pripraviti dišečo začimbo za shranjevanje.

Če upoštevate priporočila, se zelnata rastlina pozimi ne bo poslabšala:

1. Koper, kupljen na tržnici ali nabran z vrta, je treba oprati. Vroča voda ni primerna za ta postopek, najboljša možnost bi bila rahlo topla voda pri sobni temperaturi.
2. Nato zelišče posušimo, razporedimo po suhih brisačah in pustimo nekaj časa.
3. Pri izbiri mesta za sušenje kopra morate upoštevati, da neposredna sončna svetloba ne sme priti na rastlino.
4. Prav tako je obdelovanec zaščiten z znanimi metodami pred morebitnimi škodljivci (muhe, mravlje in drugo).

Metode priprave kopra za prihodnjo uporabo

Poznamo več načinov shranjevanja dišečih začimb čez zimo. Koper lahko posušite ali zamrznete, shranite v olju, solite, konzervirate ali celo kisate. Vsaka ženska izbere recept, ki je primeren zase, ali poskusi več. Vse metode imajo svoje posebnosti in značilnosti, več o njih spodaj.

Sušenje

Razlika med posušenimi zelišči je v tem, da ima tako pripravljena rastlina močno aromo. Pri pripravi vroče prve jedi je najbolje dodati posušen koper.

Obstaja več receptov za nabiranje zelenja z metodo sušenja. Najbolj priljubljeni med njimi:

1. Opran šopek dišeče začimbe za več dni obesite na vrv. Začimbo je treba zaščititi pred neposrednimi ultravijoličnimi žarki, vetrom in škodljivci. Dovolj je nekaj dni in koper bo pripravljen na hladno obdobje.
2. Izbrano količino rastline sesekljajte in jo v tanki plasti razporedite po pladnju ali papirju. Občasno premešajte koper, da zagotovite enakomerno sušenje, in bo pripravljen za prezimovanje v 3-4 dneh. Ne pozabite na odsotnost sonca, vetra in žuželk na mestu, kjer se pripravlja zelenjava.
3. Včasih, da bi gospodinje pospešile pripravo začimb za zimo, začimbe toplotno obdelajo v pečici. Glede na visoke temperaturne razmere se pri takem sušenju kopra njegovi listi začnejo zvijati in pridobiti rumenkast odtenek. Posledično posušena zelišča ne izgledajo zelo lepo. To je edina pomanjkljivost tega recepta za pripravo rastline za zimo.

Zamrzovanje

To je eden najbolj priljubljenih načinov gospodinj za shranjevanje začimb pozimi. Zelenje lahko zamrznete drobno sesekljano, v šopkih ali v ledenih kockah:

1. Opran in posušen svež koper sesekljamo in enakomerno razporedimo. Dišavnico je priporočljivo občasno premešati, da se listi ne zlepijo. Po 24 urah namaz vzamemo iz hladilnika, zmrznjeno zeleno prelijemo v vrečke ali plastična vedra.
2. Tisti, ki rastline ne želite zmleti, preprosto pripravite šopke zelišč in jih položite v plastično vrečko ali folijo, nato pa jih postavite v zamrzovalnik.
3. Zamrzovanje kopra z ledenimi kockami ni pogosta tehnika, a v zadnjem času postaja vse bolj priljubljena. Če želite to narediti, dodajte drobno sesekljane začimbe v obliko za zamrzovanje na kocke, dodajte vodo ali maslo.

Pozor! Zamrznjene začimbe lahko shranjujete v hladilniku šest mesecev, ne da bi izgubile svoje koristne lastnosti in prijetno aromo.

Ohranjanje

Dišečo začimbo v mrzlih zimskih mesecih ohranite tako, da jo konzervirate. Kot veste, postopek konzerviranja ne more potekati brez sterilizacije. Pripravljene kozarce je treba sterilizirati in temeljito posušiti, nato pa oprano zelenjavo položiti v kozarce in hermetično zapreti s pokrovom. Takšne kozarce kopra je priporočljivo hraniti na hladnem. Sveža stebla in listi bodo ohranili vse svoje vitamine in aromo 1 do 2 meseca.

Vložen koper v kozarcih za zimo

Obstaja veliko vrst marinade za zelenjavo - to je še en način za pripravo dišečih zelišč za prihodnjo uporabo. Tukaj je eden najbolj okusnih in priljubljenih receptov.

Sestavine:

1. Koper - 350-500 gramov.
2. Citronska kislina - 25 gramov.
3. Česen 3-4 stroka.
4. Lovorjev list - 3 listi.
5. Sladkor - ščepec.
6. Sol - ena čajna žlička.
7. Sončnično olje - kozarec.

Kako marinirati začimbo:

1. Zelenje operemo in osušimo.
2. Česen olupimo in vsak strok narežemo na 4 dele.
3. Pripravimo globoko ponev in v njej zmešamo citronsko kislino, česen, olje, sol, sladkor in lovorov list. Nato dobljeno zmes kuhamo približno 10 minut.
4. Po preteku določenega časa je treba marinado nekoliko ohladiti.
5. Zelišče razporedimo v sterilizirane kozarce in prelijemo z ohlajeno marinado.
6. Nato kozarce skupaj z vsebino damo v globoko skledo in kuhamo približno 5-8 minut. Nato se posoda vzame ven in praznine se zvijejo.

Shranjevanje v olju

Za tiste, ki se pozimi radi razvajate s svežo solato, obstaja recept za pripravo koprovega olja. Uporablja se tudi za cvrtje med pripravo prvih jedi. Včasih - kot ena od sestavin za omako. Recept je zelo enostaven.

Boste potrebovali:

1. Majhen kozarec, po možnosti steklen.
2. Zahtevana količina dišeče začimbe.
3. Olje (lahko uporabite sončnično ali olivno olje).

Nasekljan svež koper damo v kozarce in prilijemo olje, brez soli. Obdelovanec se postavi v hladilnik in po 1,5-2 tednih je izdelek pripravljen za uporabo.

Koper s soljo za zimo

Najbolj uporabna od predlaganih možnosti za nabiranje dišeče rastline je, ko se trava preprosto zmeša s soljo. Še posebej pomembna točka v tem receptu je, da se ne zmotite z razmerji soli glede na zelenjavo.

Pripraviti boste morali:

1. Koper - od 1 do 2 kilograma.
2. Sol - 350-600 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate razvrstiti stebla rastline. Predebele veje pokvarijo okus začimbe, zato jih je priporočljivo odstraniti. Pripravljene liste in stebla večkrat dobro operemo v vodi, da odstranimo vse vrste kontaminantov.
2. Nato z nožem sesekljajte zelenje. To se naredi v kateri koli obliki, kot vam ustreza.
3. Kar zadeva potrebne posode za obdelovanec, je najbolje pripraviti steklene kozarce s pokrovi, ki jih je mogoče tesno priviti.
4. Priporočljivo je, da kot prvo plast dodamo sol v pripravljeno posodo. Da ne pretiravamo, sol nasujemo v približno pol centimetra debele kozarce.
5. Naslednja plast je koper, debelina tudi ne presega 1 centimetra. Nato še ena plast soli in tako naprej, dokler ni kozarec popolnoma napolnjen. Toda zadnja plast mora biti sol.
6. Ko sestavine vlijemo in posodo napolnimo do konca, kozarec pokrijemo s pokrovom. Posodo je treba dobro pretresti, da se kristali soli pomešajo s plastmi zelenja.
7. Nato kozarec tesno zapremo in pošljemo na hladno mesto. Če želite to narediti, lahko uporabite bodisi hladilnik ali klet.

Kako izbrati najboljši način za shranjevanje vseh vitaminov v zelenju

Vsaka ženska, preden pripravi zelišča za zimsko hladno obdobje, najprej poskrbi za ohranitev koristnih lastnosti in sestavin rastline. Katero od naslednjih metod je bolje izbrati? Torej:

1. Pri zamrzovanju se ohrani skoraj 90 % vseh hranilnih snovi in ​​vitaminov. Poleg tega je to tudi eden najpreprostejših receptov za pripravo dišečih začimb.
2. Ko zelenje shranimo v kozarec s soljo, ostane približno 70% vitamina.
3. Tisti, ki pozimi izberejo način sušenja, bodo ob uporabi začimb prejeli le 50% njegovih uporabnih sestavin.
4. Recepti z uporabo marinade ubijejo skoraj vse koristne snovi rastline in se štejejo za nepraktične. Vendar pa je vložena zelena zelo okusna in se pogosto uporablja kot dodatek k glavnim jedem ali predjedem.

Ni pomembno, kako bo to koristno zelišče shranjeno, glavna stvar je, da imate čas za pravočasno pripravo začimb. Navsezadnje ga skoraj vsaka družina aktivno uporablja v domačem meniju. Z uporabo zgoraj opisanih receptov bo vsaka gospodinja v hladnih večerih razveselila sebe in svojo družino z dišečimi jedmi.