15 preprostih receptov po korakih za pripravo malinovega vina doma

Mnogi poletni prebivalci gojijo grmovje maline na svoji posesti. Nastala letina se lahko uporablja za različne namene, nekateri pa raje naredijo malinovo vino. Vendar pa se morate pred ustvarjanjem pijače seznaniti z glavnimi značilnostmi njene priprave.

Nianse izdelave malinovega vina

Obstaja več pomembnih odtenkov, ki bodo pomagali pri ustvarjanju vinske pijače:

1. Malin ni treba prati. Sadja ni treba prati, saj je na njihovi površini kvas, zaradi katerega se začne proces fermentacije.
2. Uporabljati je treba samo zrele jagode. Če maline niso povsem zrele, bo vino preveč kislo.
3. Posoda, v kateri bo mešanica fermentirala, mora biti sterilizirana. Kozarce predhodno steriliziramo, da se tekočina med fermentacijo ne pokvari.
4. Pripravljeno vino je treba shraniti v kleti. V kleteh se najde optimalna temperatura za shranjevanje.

Pravila za izbiro surovin

Za pripravo aromatične in okusne pijače iz malinovega sadja morate izbrati prave jagode. Pri izbiri svežih jagod morate biti pozorni na njihovo površino. Ne smejo imeti temnih lis ali drugih znamenj, ki bi kazale na gnitje malin. Priporočljivo je tudi, da uporabite le sveže sadeže, saj lahko iz njih naredite okusno vino.

Kako narediti malinovo vino doma

Obstaja petnajst receptov, s katerimi lahko naredite malinovo vino.

Klasičen recept

Ljudje, ki jih zanima preprost in hiter recept za pripravo vina, lahko uporabijo klasično metodo. V tem primeru boste potrebovali naslednje komponente:

• deset kilogramov jagod;
• sedem litrov vode;
• šest kilogramov granuliranega sladkorja.

Najprej maline stresemo v ponev, potresemo s sladkorjem in dobro premešamo. Zmes pustimo fermentirati en teden, nato pa jo vlijemo v kozarce. Ker je pijača pripravljena brez alkohola, je pivina napolnjena z navadno vodo. Napolnjene posode pokrijemo s pokrovom z gumijasto rokavico in pustimo fermentirati. Po 25-30 dneh zmes prelijemo v steklenice.

Suho vino

Ta recept po korakih vam bo pomagal pripraviti suho vino iz malin. Pijača je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• en in pol kilograma sadja;
• 800 mililitrov vode;
• limonina kislina;
• meta po okusu.

Jagode vlijemo v skledo, potresemo s citronsko kislino v prahu in zgnetemo z rokami. Mešanica se infundira nekaj ur, dokler ne začne sproščati soka. Malinino mešanico nato zmešamo z metinimi listi in vodo. Posoda z mešanico se za en teden prenese v toplo sobo, nato se tekočina filtrira in vlije v čiste kozarce. Posode s pijačo pustimo fermentirati en mesec, nato pa jih ustekleničimo.

Polsuho vino

Nekateri vinarji se odločijo za izdelavo polsuhega malinovega vina, ki ga pripravijo iz naslednjih sestavin:

• 3-4 kilograme malin;
• 800 gramov sladkorja.

Vse jagode se vlijejo v suho posodo in zdrobijo, dokler ne dobimo redke kaše. Nato zmes mešamo s sladkorjem, pokrijemo s pokrovom in pustimo fermentirati 3-4 dni. Po tem se iztisnjeni sok vlije v kozarce, ki so pokriti z vodnim tesnilom.

Po 20-25 dneh se sestavek vlije v steklenice in prenese v klet.

Desertno vino

Za pripravo desertnega vina boste potrebovali:

• 4-5 kilogramov jagod;
• 2-3 kg sladkorja;
• en in pol litra vode;
• pet gramov tanina.

Za začetek jagode zdrobimo, da dobimo svež malinov sok. Infundira se 3-4 dni, nato pa se zmeša s sladkornim sirupom. Dobljeno zmes vlijemo v kozarce in pokrijemo z vodnim tesnilom. Po enem tednu se fermentirana sestava zmeša s taninom in pošlje fermentirati še mesec in pol.

Iz soka

Iz sveže stisnjenega soka lahko naredite okusno pijačo z lastnimi rokami. Za to potrebujete:

• šest litrov soka;
• dva in pol kilograma granuliranega sladkorja;
• tri litre vode.

V posodo, napolnjeno s sokom, dodamo sladkor. Nato zmes temeljito premešamo in vlijemo v kozarec za nadaljnjo fermentacijo. Po tednu in pol mešanici dodamo preostali sladkor, nato pa naj fermentira mesec dni. Vzhajano tekočino precedimo in ustekleničimo.

Z naskokom

Vino se pogosto proizvaja s pomočjo posebnega vinskega kvasa. Za pripravo pijače po tem receptu potrebujete:

• pol kilograma sladkorja;
• dva litra vode;
• 35 gramov kvasa;
• pet kilogramov sadja.

Najprej se sveže stisnjen malinov sok zmeša s sladkorjem in kuhano vodo. Nato preostalo torto napolnimo z vodo, infundiramo 3-4 ure, nato pa zmes mešamo s sokom. V nastalo malinovo tekočino dodamo kvas. Nato so posode pokrite s pokrovom in postavljene za fermentacijo. Po treh tednih se sestavek precedi in ustekleniči.

S črnim ribezom

Da bi dobili okusno pijačo, ji dodamo jagode ribeza. Potrebovali boste naslednje komponente:

• tri kilograme malin;
• 250 mililitrov ribezovega soka;
• 1-2 litra vode;
• 400-600 gramov sladkorja.

Plodove maline prelijemo skozi sokovnik, prelijemo z vrelo vodo in sladkorjem ter pustimo, da se infundira en dan. Nato tekočino zmešamo z vodo in ribezovim sokom. Posode, napolnjene z mešanico, zapremo z vodnim tesnilom in postavimo v toplo sobo za fermentacijo dva meseca. Fermentirano vino filtriramo, očistimo usedlin in ustekleničimo.

S češnjo

Za pripravo češnjevo-malinovega vina potrebujete:

• dva in pol kilograma malin;
• dva kilograma češenj;
• 3-4 litre vode;
• kilogram sladkorja

Češnjeve plodove najprej operemo in jim odstranimo pečke. Nato vse jagode damo v mešalnik in v njem zdrobimo. Dobljeno zmes pretlačimo skozi gazo, da dobimo sok. Iztisnjeno tekočino je treba zmešati z vodo in sladkorjem. Zmes vlijemo v steklenico in v njej fermentiramo teden dni. Nato se sestavek zmeša s sladkorjem in postavi na vodno tesnilo za nadaljevanje fermentacije. Po mesecu in pol vino ustekleničijo.

Z limono

Da bi vino dobilo edinstveno aromo, mu je dodana limona. Pijača je pripravljena iz naslednjih izdelkov:

• pet kilogramov jagod;
• ena limona;
• dva kilograma granuliranega sladkorja.

Narezane rezine limone skupaj s sladkorjem in jagodami dodamo v prazno steklenico. Nato dodamo vodo, po kateri zmes infundiramo pet dni. Po tem se na vrat kozarca natakne gumijasta rokavica. Po treh tednih vinu dodamo 100 gramov sladkorja, nato premešamo in nalijemo v steklenice.

Z vodko

Za pripravo desetih litrov aromatične vinske pijače potrebujete:

• šest litrov malinovega soka;
• tri litre vode;
• liter vodke;
• tri kilograme sladkorja.

Malinov sok zmešamo z granuliranim sladkorjem in kuhano vodo. Nato zmes primešamo starterju, prelijemo v steklenico in pustimo fermentirati. Po 10-15 dneh se fermentacija konča in tekočini se doda vodka. Teden dni kasneje se pijača ustekleniči.

Iz zamrznjenih jagod

Za pripravo vina boste potrebovali:

• dva kilograma jagod;
• 450 gramov sladkorja;
• 2-3 litre vode.

Najprej vse maline preidemo skozi mešalnik, nato pa sestavo dodamo v steklenico in zmešamo z granuliranim sladkorjem. V posodo se vlije voda, nato se zapre z vodnim tesnilom in pusti fermentirati tri tedne. Po tem se vino ustekleniči.

Z rozinami

Ta pijača je narejena iz naslednjih sestavin:

• tri litre vode;
• štiri kilograme jagod;
• 250 gramov rozin;
• 500 gramov sladkorja.

Malinove jagode zmeljemo in pomešamo s sladkornim sirupom in rozinami. Napolnjene posode postavimo za dva tedna v toplo sobo. Zmes nato posnamemo z usedline in jo ponovno primešamo sladkorju. Pivino ponovno pustimo fermentirati 1-2 meseca, nato pa jo prelijemo v novo posodo.

Okrepljena pijača

Za pripravo močnejšega malinovega napitka potrebujete:

• pet kilogramov malin;
• en in pol kilograma sladkorja;
• 350 mililitrov alkohola;
• 2-3 litre vode.

Jagode iztisnemo z gazo, nato pa sok zmešamo z vodo in infundiramo šest ur. Nato tekočino nalijemo v kozarce in ji dodamo sladkor. Po tednu dni fermentacije mešanici dodamo alkohol, nato pa pijačo ponovno pustimo fermentirati.

Iz fermentirane marmelade

Za pomoč pri pripravi pijače:

• kilogram in pol marmelade;
• liter vode;
• 300 gramov granuliranega sladkorja;
• 20-40 gramov rozin.

Marmelado zmešamo s toplo vodo in rozinami. Nato dodamo sladkor, če mešanica ni zelo sladka. Sestava fermentira štiri dni, nato pa ji dodamo preostali sladkor. Po mesecu in pol bo tekočina prenehala fermentirati in jo lahko prelijemo v novo posodo.

Iz malin pretlačenih s sladkorjem

Vino lahko naredite iz naslednjih izdelkov:

• 700-800 gramov sladkorja;
• 2-3 kg malin;
• dva litra vode.

Jagode temeljito zmeljemo z granuliranim sladkorjem in napolnimo z vodo. Nastala mešanica se prenese v posodo in prekrije z vodnim tesnilom. Po dveh tednih tekočino precedimo, prelijemo v drugo posodo in pustimo en teden na hladnem. Po tem se tekočina ponovno filtrira in ustekleniči.

Pogoji skladiščenja vina

Pripravljeno malinovo vino je priporočljivo hraniti v kleti, kjer bo temperatura 15 stopinj Celzija. V takšnih pogojih se pijača ne bo poslabšala več desetletij.

Zaključek

Malinove jagode naredijo okusno vinsko pijačo. Preden ga pripravite, se morate seznaniti z recepti, priljubljenimi med vinarji.