Ribez velja za edinstveno jagodičje, ki združuje dostopnost in koristne lastnosti. Številni poletni prebivalci gojijo grmovje ribeza, saj dobro obrodijo sadove in jih je enostavno skrbeti. Iz nabranih plodov pogosto skuhamo okusen kompot ali marmelado. Iz rdečega ribeza pripravljajo tudi vino. Vendar pa se morate pred pripravo takšne pijače seznaniti s tem, kako jo pravilno narediti.
- Tankosti kuhanja
- Zahteve za glavne sestavine
- Kako narediti vino iz rdečega ribeza doma
- Preprost recept brez vodke in kvasa
- Recept za 10 litrov
- Z dodatkom češenj in sladkornega sirupa
- Z vodko brez vode
- Z malinovim kislim testom
- Iz zamrznjenih jagod
- Iz torte
- Okrepljeno vino
- Iz soka
- Pravila in pogoji shranjevanja pijače
- Zaključek
Tankosti kuhanja
Preden začnete ustvarjati vino, morate podrobno preučiti zapletenosti njegove priprave:
- za pravilno pripravo suhega polsladkega vina mu morate dodati majhno količino granuliranega sladkorja;
- Za pripravo pijače se uporabljajo samo zrele ribezove jagode, saj so najmanj kisle;
- pri ustvarjanju alkohola ne pozabite upoštevati razmerja dodajanja vode in sladkorja;
- posode, v katerih bo tekočina fermentirana, morajo biti sterilizirane;
- Pripravljen napitek je treba hraniti v hladni kleti.
Zahteve za glavne sestavine
Da bo pripravljena vinska pijača dišeča in okusna, morate izbrati prave sestavine, iz katerih bo narejena. Glavna sestavina, potrebna za ustvarjanje alkoholne pijače, je rdeči ribez. Izkušeni vinarji svetujejo uporabo zrelih jagod. Niso kisli, zato boste med kuhanjem morali dodati minimalno količino sladkorja.
Ko izbirate jagode za pripravo pijače, natančno preglejte njihovo površino. Na njem ne sme biti sledi umazanije ali mehanskih poškodb. Prav tako ne smete uporabljati gnilega ribeza, saj bo negativno vplival na okus.
Kako narediti vino iz rdečega ribeza doma
Obstaja devet receptov, s katerimi lahko naredite aromatično vino iz jagod rdečega ribeza.
Preprost recept brez vodke in kvasa
Ta recept po korakih vam bo pomagal pripraviti alkoholno pijačo iz ribeza. Preden začnete kuhati, pripravite naslednje sestavine:
- deset kilogramov jagod;
- pet kilogramov granuliranega sladkorja;
- 10-14 litrov vode.
Najprej vse jagode vlijemo v ponev, prekrijemo s sladkorjem in segrejemo na šestdeset stopinj. Nato sok iztisnemo, preostalo kašo pa ponovno napolnimo z vodo. Po dveh dneh sok zmešamo z usedljivo pogačo in z rokavico damo za prvo fermentacijo v kozarce. Ko sestava preneha fermentirati, jo brez usedline vlijemo v druge posode. Napolnjeno posodo prenesemo v hladen prostor, da se tekočina usede. Ustajeno vino odlijemo in pustimo ponovno vreti 2-4 mesece.
Recept za 10 litrov
Po tem receptu lahko pripravite okusno pijačo. Za to boste potrebovali:
- deset litrov vode;
- 7-8 kilogramov jagod;
- 4-5 kilogramov sladkorja.
Da ribez spusti sok, ga stresemo v posodo, zmešamo s sladkorjem in vodo ter segrejemo na plinskem štedilniku. Po tem se iztisne sok, ki se nato temeljito premeša z vodo in pogačo. Dobljeno mešanico pustimo fermentirati pri sobni temperaturi. Nato fermentirano tekočino precedimo, odstavimo in pustimo ponovno fermentirati. Traja naj 2-3 mesece.
Z dodatkom češenj in sladkornega sirupa
Če želite narediti okusno pijačo z lastnimi rokami, ji lahko dodate sladkorni sirup in češnje. Pijača je pripravljena iz naslednjih sestavin:
- osem kilogramov rdečega ribeza;
- pol kilograma češenj;
- 450 gramov granuliranega sladkorja;
- liter vode.
Za začetek vse jagode pretlačimo v skledo in pustimo fermentirati teden in pol. Nato je treba sestavo stisniti in iztisnjeni sok preliti skozi gazo. Iz vode in sladkorja nastane sladek sirup, ki mu primešamo ribezov in češnjev sok. Mešanica se infundira približno štirideset dni, nato pa se ustekleniči.
Z vodko brez vode
Nekateri vinarji pripravijo pijačo brez sladkorja ali dodane vode. Za pripravo pijače po tem receptu boste potrebovali:
- kilogram plodov ribeza;
- pol kilograma sladkorja;
- 1-2 litra vodke;
- meta za dodajanje okusa.
Najprej se jagode zmešajo z granuliranim sladkorjem in vejicami mete. Nato vse prelijemo z vodko in pokrijemo s pokrovom. Zmes infundiramo en mesec, nato jo filtriramo in ustekleničimo.
Z malinovim kislim testom
Ribezovo vino lahko naredite z malinovim kislim testom. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:
- tri kilograme jagod;
- dva kilograma granuliranega sladkorja;
- 250 gramov malin;
- pet litrov vode.
Najprej se pripravi malinova predjed, za pripravo katere je treba jagode pokriti s sladkorjem in vodo. Nato zmes pokrijemo z gazo in pustimo tri dni. Po tem morate ribez zmleti, zmešati s sirupom in postaviti v temno sobo. Po fermentaciji zmes vlijemo v ločeno posodo in pustimo fermentirati še mesec in pol.
Iz zamrznjenih jagod
Iz zamrznjenega ribeza lahko naredite domače vino. Če želite to narediti, potrebujete naslednje komponente:
- tri kilograme jagod;
- 2-4 litre vode;
- kilogram in pol sladkorja.
Zamrznjene jagode se vlijejo v ponev in segrejejo za hitro odmrzovanje. Nato odmrznjene jagode zdrobimo v mlinčku za meso ali mešalniku. Pripravljen pire zmešamo z vodo, sladkorjem in pustimo, da se napolni. Pivino je treba infundirati en teden, nato pa začne fermentirati. Fermentirano tekočino precedimo in precedimo skozi cedilo.
Iz torte
Nekateri vinarji raje pripravljajo vinske pijače iz tropin. Za pomoč pri pripravi tega recepta:
- sedem litrov sveže iztisnjene kaše;
- 5-7 litrov vode;
- kilogram sladkorja.
Vsa jagodna kaša se vnaprej prenese v stekleno posodo in napolni s sladkornim sirupom. Posodo, napolnjeno z mešanico, zapremo z vodnim tesnilom in prenesemo v toplo sobo s temperaturo 20 stopinj Celzija. Po 2-3 tednih zmes filtriramo in damo na ponovno fermentacijo, ki traja dva meseca in pol.
Fermentirano vino ustekleničijo in prenesejo v klet.
Okrepljeno vino
Za pripravo močne vinske pijače boste potrebovali naslednje sestavine:
- šest kilogramov ribeza;
- kilogram granuliranega sladkorja;
- 300 mililitrov vodke;
- en in pol litra vode.
Vse jagode so zdrobljene in infundirane v ponvi približno eno uro. Nato iz njih iztisnemo sok, ki ga zmešamo z vodo in sladkorjem. Zmes vlijemo v kozarce in pokrijemo s hidravlično zaporko. Ko se fermentacija ustavi, tekočino prelijemo v druge posode, zmešamo z vodko in fermentiramo še 30-40 dni.
Iz soka
Za pripravo vinske pijače boste potrebovali:
- 600-700 mililitrov ribezovega soka;
- liter vode;
- 500 gramov sladkorja.
Sok iz jagod zmešamo s segreto vodo in sladkorjem. Nato zmes pustimo fermentirati mesec in pol v prostoru s temperaturo 25-30 stopinj Celzija. Ko sestava fermentira, jo brez usedline vlijemo v čiste kozarce in prenesemo na hladno mesto 60-70 dni. Po ponovni fermentaciji pripravljeno vino prelijemo v steklenice in tesno zapremo.
Pravila in pogoji shranjevanja pijače
Pripravljeno vinsko pijačo moramo pravilno shranjevati, da se hitro ne pokvari. Izkušeni vinarji priporočajo, da posode z vinom prestavite v temno klet, kjer temperatura ne bo presegla petnajst stopinj Celzija.Te temperature veljajo za optimalne za pijačo iz rdečega ribeza. Pod temi pogoji lahko vino hranimo več desetletij.
Zaključek
Rdeči ribez se uporablja ne le za konzerviranje marmelad, ampak tudi za izdelavo vina. Preden pripravite pijačo, se morate seznaniti z osnovnimi recepti, ki vam bodo pomagali pravilno pripraviti.
