8 preprostih receptov za izdelavo vina iz grozdja doma

Vinarstvo velja za pravo umetnost, ki se je je treba učiti več kot eno leto. Vsakdo pa lahko naredi domačo vinsko pijačo. Preden to storite, je priporočljivo, da se seznanite s tem, kako narediti vino iz grozdja.

Koristi in škode domačega vina

Grozdna pijača, tako kot drugi alkohol, lahko prinese koristi in škodo.Zato se mora oseba, ki se resno zanima za vinarstvo, seznaniti s prednostmi in slabostmi vina.

Med vsemi sortami vina največ koristi prinaša pijača iz grozdja. Vsebuje mikroelemente, ki bodo pomagali preprečiti bolezni, kot so:

• srčni napad;
• kap;
• prebavne težave;
• urolitiaza bolezen.

Prav tako pravilno pripravljeno domače vino pomaga krepiti oslabele kosti in odvajati nakopičeno sevanje iz telesa. Vendar pa ima ta pijača tudi slabosti, ki vključujejo naslednje:

• prispeva k poslabšanju simptomov astme;
• povzroča alergije;
• negativno vpliva na zdravje ljudi, ki imajo cirozo jeter in hipertenzijo.

Splošna pravila za pridelavo vina iz grozdja

Preden začnete kuhati, je priporočljivo, da se seznanite z glavnimi pravili za pripravo pijače. Ti vključujejo naslednje:

• Za pripravo pijače morate uporabiti samo zrelo grozdje. Nezrelo grozdje je preveč kislo, zato ga ne smemo uporabljati.
• Nujno je treba upoštevati optimalna razmerja sestavin. Da bi to naredili, je treba pijačo pripraviti strogo v skladu z receptom.
• Posode za nadaljnjo fermentacijo je treba vnaprej sterilizirati. Za sterilizacijo ga predhodno obdelamo s paro.

Najboljše sorte

Ni skrivnost, da obstajajo različne sorte grozdja, vendar niso vse primerne za pridelavo vina. Ljudje, ki nameravajo v prihodnosti pripraviti pijačo iz grozdja, morajo uporabiti eno od naslednjih sort:

• Chardonnay. Velja za najbolj znano grozdje, ki se uporablja pri pripravi vina. Zrele jagode chardonnaya imajo edinstveno aromo grozdja.Pri pripravi vinske pijače iz te sorte morate uporabiti lesene sode.
• Muškat. Ta sorta je priljubljena med vinarji. Ima prijetno cvetlično aromo in sladek okus.
• Rizling. Priljubljeno grozdje, ki se pogosto uporablja za ustvarjanje vinskih pijač. Njegova posebnost je okus, ki spominja na okus hrušk ali jabolk.

Izbira in priprava surovin

Posebna pozornost je namenjena izbiri grozdja, iz katerega bo pijača ustvarjena. Izkušeni vinarji svetujejo, da pijačo pripravite samo iz zrelega sadja, saj so nezrele jagode preveč kisle. Tudi prezrelo grozdje ni primerno, saj se v njem hitro začne ocetna fermentacija, kar lahko povzroči poslabšanje pivine.

Vinu tudi ne smete dodajati mrhovine, saj bo dala tekočini neprijeten zemeljski priokus.

Jagode, izbrane za pridelavo vina, je treba vnaprej sortirati, da se znebite gnilih plodov. Prav tako se s ščetk odstranijo vsi listi z vejami, ki bodo negativno vplivali na okus tekočine.

Kako narediti vino iz grozdja doma

Obstaja osem receptov za pripravo aromatičnega vina iz grozdnih jagod.

Klasični recept po korakih

Za pravilno ustvarjanje vina mnogi uporabljajo recept za kuhanje po korakih. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:

• deset kilogramov grozdja;
• tri kilograme granuliranega sladkorja.

Pred pripravo pijače je treba vse grozdje vliti v emajlirano posodo in zdrobiti. Napolnjeno posodo nato pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati pet dni. Po tem grozdni sok precedimo, nalijemo v kozarce in pomešamo s sladkorjem. Na vratu napolnjenih pločevink je nameščen vodni pečat.Po 3-4 tednih se domače vino pretoči v steklenice, ki jih zamašimo in prenesemo v klet za shranjevanje.

Preprost recept za vino z dodano vodo

Z dodatno vodo lahko pripravite okusen vinski napitek. Za pripravo takšne pijače potrebujete:

• pet kilogramov grozdja;
• štiri kilograme sladkorja;
• osem litrov vode.

Najprej se vse jagode vlijejo v ponev in zdrobijo, nato pa jih prekrijejo s sladkorjem in napolnijo z vodo. Posodo z mešanico pokrijemo s krpo in prenesemo v toplo sobo za fermentacijo. Po desetih dneh pivino prelijemo v kozarce, ki jih pokrijemo z gumijastimi rokavicami. Fermentacija traja mesec in pol, nato se tekočina ustekleniči.

Suho belo vino

Številni začetniki vinarji želijo narediti pijačo iz suhega grozdja z lastnimi rokami. Če želite to narediti, boste morali pripraviti naslednje sestavine:

• 7-8 kilogramov jagod;
• 500-600 gramov sladkorja.

Jagode vnaprej zdrobimo s pomočjo cedila, nato pa nastali sok vlijemo v kozarec. Prenesemo ga v prostor, kjer je temperatura dvajset stopinj Celzija. Po 3-4 dneh tekočino precedimo in prelijemo v čisto posodo. Zapre se z vodnim tesnilom in pusti fermentirati še 2-3 mesece.

Roza

Včasih vinarji raje naredijo rose vino, ker se jim zdi bolj aromatično in okusno. Za to potrebujete naslednje sestavine:

• petnajst kilogramov jagod;
• 550-600 gramov granuliranega sladkorja;
• vodo.

Najprej se jagode vlijejo v ponev in zdrobijo z rokami. Po tem posodo pokrijemo z gazo in prenesemo v temen prostor za fermentacijo. Po treh dneh sok precedimo s pomočjo gaze, vlijemo v kozarec in zmešamo s sladkorjem.Posode zapremo z vodnim tesnilom in pustimo fermentirati mesec in pol.

Polsladko

Ljudje, ki ne marajo sladkih vin, raje pripravljajo polsladke pijače. Za to boste potrebovali:

• trideset kilogramov belega grozdja;
• pet litrov vode;
• pet kilogramov granuliranega sladkorja.

Grozdje vnaprej zdrobimo in damo v lesen sod, nato pa ga za 4-5 dni prenesemo v prostor s temperaturo približno 25 stopinj Celzija. Nato ves sok zmešamo s sladkorjem in nalijemo v steklene kozarce. Na posodo je nameščen poseben vodni pečat, ki se odstrani po 2-3 mesecih. Po fermentaciji tekočino precedimo in ustekleničimo.

Z medom

Nekateri vinarji tekočini namesto granuliranega sladkorja dodajo med. Za pripravo pijače po tem receptu potrebujete:

• deset litrov sveže stisnjenega grozdnega soka;
• 3-4 kilograme medu;
• 8-9 litrov vode;
• 35 gramov vinskega kvasa.

Najprej se sok zmeša z vodo in medom. Tekočino mešamo 5-7 minut, nato ji dodamo kvas. Nato lahko na posode postavite vodno tesnilo in jih dva meseca in pol premaknete na toplo mesto.

Ko se fermentacija ustavi, tekočino precedimo in ustekleničimo.

Iz zamrznjenega grozdja

Vinske pijače lahko pripravite ne samo iz svežega, ampak tudi iz zamrznjenega grozdja. Če želite to narediti, morate pripraviti naslednje izdelke:

• 35-40 kilogramov zamrznjenih jagod;
• 5-7 kg sladkorja;
• pet litrov vode;
• sto gramov kvasa.

Zamrznjeno sadje zmeljemo in primešamo kvasu. Napolnjene kozarce nato pokrijemo s krpo in pustimo fermentirati teden in pol. Zmes naj fermentira pri temperaturi dvajset stopinj Celzija. Fermentiran sok precedimo in zmešamo z vodo in sladkorjem.Pivina se vlije v čiste steklenice, zapre z vodnim tesnilom in fermentira še tri mesece.

Iz rozin

Za pripravo pijače po tem receptu boste potrebovali:

• kilogram in pol rozin;
• 350 gramov sladkorja;
• dva litra vode.

Vse rozine skrbno sortiramo in speremo z vodo. Nato ga vlijemo v posodo in napolnimo z vročim sladkornim sirupom. Po dveh tednih je treba tekočino preliti v drugo posodo in pustiti, da fermentira. Mesec dni kasneje, ko vino popolnoma fermentira, ga razdelimo v steklenice.

Možnosti shranjevanja domačega vina

Da se okusno vino dolgo ne pokvari, ga je treba pravilno shranjevati. Za shranjevanje vinskih pijač je priporočljivo uporabljati kleti, saj je temperatura v njih na ravni 12-15 stopinj Celzija.

Zaključek

Iz grozdnih jagod se pripravljajo okusne vinske pijače. Preden pripravite takšno vino, se morate seznaniti z recepti za njegovo ustvarjanje in značilnosti shranjevanja.