Ljudje brez izkušenj znajo precej težko razlikovati med ječmenovim in pšeničnim zrnjem. Razlika med njima je le v tem, da imajo ječmenovi klasiki daljše antene. Določene sorte pšenice pa imajo tudi precej dolge osti, ki spominjajo na ječmen. Obe žiti gojita na poljih in se uporabljata za izdelavo žit in moke. Vendar pa med temi izdelki še vedno obstaja razlika.
Kaj je ječmen
Ta vrsta žit je samostojen rod poljščin. Rastlino so ljudje gojili že od antičnih časov.Ječmen je osnova bisernega ječmena in ječmenovega zdroba. Pogosto se uporablja kot krma za živino. Vrednost žita je posledica prisotnosti beljakovinskih sestavin in visoke vsebnosti škroba v sestavi.
Med rastjo ima klasje ječmena v popku zvite liste. Hkrati imajo kratke jezike. Ječmenovi klasčki spadajo med enocvetne vrste. Oblikujejo 2-3 snope. Vrh klaskov je prekrit s tankimi luskami.
Zrna pridelka vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in vlaknin. Vsebujejo tudi vitamine in minerale. Beljakovine, ki so prisotne v žitu, vsebujejo veliko aminokislin in jih človeško telo dobro absorbira.
Dejstva o pšenici
Pšenica je ločena vrsta žit. Prihaja spomladi in pozimi in se uporablja za pripravo moke, pekovskih izdelkov in testenin. Nekatere sorte pšenice se uporabljajo kot krma za živino.
Pšenica vsebuje veliko vlaknin, ki pomagajo izboljšati prebavo. Vsebuje tudi veliko vitaminov in mikroelementov. Poleg tega izdelek vsebuje veliko količino pektina, fruktoze in askorbinske kisline.
Kakšna je razlika med ječmenom in pšenico
Ječmen in pšenica imata veliko skupnega. Za te žitne kulture pa so značilne tudi pomembne razlike.
Videz
Če natančno preučite videz rastlin, lahko najdete pomembne razlike. Razlika je v barvi in drugih lastnostih. Prikazani so v tabeli:
| Znaki | ječmen | Pšenica |
| Višina stebla, centimetri | 60-80 | 50-150 |
| steblo | Ima ravno obliko in votlo strukturo. | Je gola, ravna in znotraj votla. |
| Število rastnih obdobij | Rastlina je lahko enoletna ali trajnica. | Je enoletna rastlina. |
| listi | So ploščate in enakomerne, z majhnimi ušesi na koncu. Dolžina je 30 centimetrov, širina pa 1,5-3. | Na konicah so suličasta ušesa in jezik. Dolžina je 20-40 centimetrov, širina - 1-2. |
| Klas in socvetja | Uho se oblikuje stopničasto. Na skupni osi so 2-3 stopnice. | Uho ima 2 ali 4 vrstice. Ima ohlapno strukturo. Na vrhu je kratek zob. |
| Plod | Ima široko brazdo. Zanj je značilna rumena barva. | Je jajčaste oblike, ima na hrbtu brazdo in greben ter je svetlo rjave barve. |
| Vrste | Lahko je razcepljena, dvoredna, šestredna. | Lahko je mehka ali trda. |
Pravila rasti
Značilnosti gojenja pridelkov so predstavljene v tabeli:
| Značilnosti gojenja | ječmen | Pšenica |
| Podnebje | Primerno je celinsko in subkontinentalno podnebje. Pridelek se lahko goji v gorah in hladnih regijah. | Lahko se goji v toplem celinskem podnebju. Za kalitev pšenica potrebuje temperaturo +1-2 stopinj, za pojav kalčkov - +3-4. |
| Produktivnost | Zori hitro ne glede na dnevne ure. | Odvisno od dolžine dnevne svetlobe. |
| Priprava | Ni izbirčen glede sestave. | Rastlina potrebuje humus 1,7%, pH 5,8 ali več. Lahko se goji v peščeno ilovnatih, travnato-podzoličnih in v redkih primerih nizko šotastih tleh. |
Področje uporabe
Prehranski izdelki imajo tudi določene razlike. Iz pšenice po primarni predelavi je dovoljeno proizvajati:
- kruh;
- slaščice;
- ojačevalci okusa;
- testenine;
- krma za živino;
- žita;
- alkoholne pijače.
Ječmenov zdrob in biserni ječmen sta narejena iz ječmenovih zrn. Uporabljajo se lahko tudi za pridobivanje naslednjih izdelkov:
- nadomestek kofeina;
- živilski alkohol;
- moka;
- krma za živino;
- slad.
V živalsko krmo se ne daje pšenica sama, ampak le njeni odpadki. Ječmen ima posebno sorto krme, ki je namenjena živini.
Sestava in vsebnost kalorij v žitu
Kalorični parametri 100 gramov ječmena so 315 kilokalorij, pšenice - 309. Vsebnost različnih sestavin v 100 gramih žita je predstavljena v tabeli:
| Snov | Vsebnost v ječmenu | Vsebnost v pšenici |
| Voda, grami | 14,5 | 9,47 |
| Beljakovine, grami | 9,5 | 11,31 |
| Maščobe, grami | 2,5 | 1,71 |
| Ogljikovi hidrati, grami | 59 | 63,7 |
| Pepel, grami | 2,5 | 1,52 |
| gluten, % | 22,5 | 80 |
| Selen, mikrogrami | 222,1 | 29 |
Razlika v teži zrn
Danes obstaja veliko možnosti za izračun mase zrn in njihovih značilnosti. Glavni parametri vključujejo naslednje:
- Naravo poznamo že od antičnih časov. V ta namen se uporablja naprava s prostornino 1 liter. Poleg mase ocenjujemo obliko in prostornino zrn.
- Poroznost določa celovitost lupine zrna.
- Higroskopičnost – vpliva na težo med sušenjem in skladiščenjem.
Parametri, značilni za žita, so predstavljeni v tabeli:
| Značilno | ječmen | Pšenica |
| Narava | 605 | 785 |
| Faktor dolžnosti | 45-55 % | 35-45 % |
| Higroskopičnost | 40,2 % | 40,8 % |
| Teža v posodi 10 litrov | 6 kilogramov | 7,7 kilogramov |
Kateri je bolj zdrav?
Težko je določiti, katera žita so bolj zdrava. Ljudje veliko pogosteje uporabljajo pšenico kot ječmen. Hkrati bo uživanje obeh izdelkov pomagalo doseči največje koristi. Hkrati se ječmenova moka redko uporablja brez dodatka pšenice. Toda brez ječmenovih ogljikovih hidratov ne boste mogli doseči dolgoročnega občutka sitosti.
Kaj je najboljše za hujšanje
Ječmen velja za bolj prehranski izdelek.Vsebuje veliko vlaknin in malo glutena. Zato je ta izdelek primeren za ljudi s prekomerno telesno težo. Iz tega žita se proizvaja ječmen in biserni ječmen. Ta živila izboljšajo delovanje črevesja in zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti, ne da bi povzročila povečanje telesne mase.
Pšenica velja za bolj kalorično. To je posledica dejstva, da je večina slaščic in pekovskih izdelkov narejena iz njega. Žito se uporablja tudi za proizvodnjo alkohola. Hkrati polnozrnate žitarice normalizirajo telesno težo in pomagajo pri soočanju s prekomerno težo.
Ječmen in pšenica imata določene podobnosti. Hkrati je veliko razlik. Sestavljeni so iz sestave, videza, hranilne vrednosti.
