Borovnice imajo veliko koristnih mikroelementov. Te jagode se uporabljajo za preprečevanje bolezni srca in krepijo imunski sistem, kar je še posebej pomembno v hladni sezoni. Izdelek se uporablja tudi za pripravo okusnih sladic. In ljudje so našli več rešitev za problem, kako borovnice ohraniti sveže za zimo. V tem stanju jagode ohranijo večino svojih koristnih lastnosti.
Vitamini v borovnicah
Z uživanjem borovnic človek nadomesti pomanjkanje vitaminov C, PP, B1 in B6. Ta izdelek vsebuje tudi magnezij, kalcij, kalij, železo in fosfor.
Borovnice so naravni antioksidant. Uživanje jagodičevja pomaga krepiti imunski sistem in pospešuje okrevanje telesa po nalezljivih boleznih.
Plodove priporočamo tudi za izboljšanje ostrine vida in preprečevanje raka. Mikroelementi, ki sestavljajo jagode, povečajo elastičnost sten krvnih žil in normalizirajo raven holesterola in sladkorja.
Metode shranjevanja svežih borovnic
Svežih borovnic ni mogoče dolgo hraniti. Tudi po nekaj dneh jagode izgubijo svojo predstavitev in koristne lastnosti. In po enem tednu je treba zbrano sadje zavreči. Splošni rok uporabnosti borovnic doma ne presega nekaj ur. Zato je treba zbirko takoj postaviti v zamrzovalnik ali hladilnik. Sadje lahko shranite tudi v posušeni ali kandirani obliki.
V hladilniku
Jagode lahko hranimo sveže en teden v hladilniku pri temperaturi +4 stopinje. Da zbirka ne izgubi svojih koristnih lastnosti, morate upoštevati naslednja priporočila:
- odstranite pokvarjeno sadje, listje in ostanke pobranega pridelka;
- sadje sperite pod tekočo vodo in posušite na papirnati brisači;
- Jagode položite v posodo in ohlapno zaprite pokrov ter tako zagotovite pretok zraka.
Ta način shranjevanja zahteva uporabo plastičnih ali keramičnih posod. Če uporabite kovinsko posodo, bodo kisline v jagodah povzročile oksidacijsko reakcijo. Borovnice je priporočljivo nabirati in shranjevati ločeno od drugega sadja in zelenjave.
Sladkorjenje
S tem načinom shranjevanja dobite izdelek, ki je pripravljen za dodajanje sladicam.Da plodovi ne izgubijo svojih prvotnih lastnosti, je treba izpolniti več pogojev:
- izberite, operite in posušite;
- sadje zmeljemo s sladkorjem v razmerju 1:2 (lahko uporabite mešalnik);
- sterilizirajte kozarce;
- pripravljeno zmes nadevamo v kozarce in zapremo pokrov, da v posodo ne pride zrak.
Kako dolgo shranjevati kandirane jagode, je odvisno od mesta, kjer je posoda postavljena. V zamrzovalniku se borovnice ne bodo pokvarile več mesecev.
Konzerviranje v lastnem soku
Konzerviranje vam omogoča, da dolgo časa ohranite koristne lastnosti izdelka. Če želite to narediti, boste morali oprati zbrano sadje in sterilizirati kozarce v pečici. Nato je treba pripravljene borovnice postaviti v posode. Po tem je treba kozarce postaviti v posodo in mešanico segrevati na majhnem ognju eno uro. Med kuhanjem je treba občasno dodajati jagode v posode.
Ob koncu ure je treba kozarce tesno priviti s pokrovi in ko se posode z marmelado ohladijo, jih postavite v hladilnik ali hladen prostor.
Metode zamrzovanja borovnic
Če borovnice pravilno zamrznete in upoštevate pogoje shranjevanja, bodo jagode ohranile svoje koristne lastnosti in okus vso zimo. Obstaja več podobnih metod za nabiranje sadja za hladno sezono.
Pomemben pogoj za ohranitev koristnih lastnosti sadja je hitro zamrzovanje. Pripravljena živila pa je treba odtajati počasi, na sobni temperaturi. V tem primeru se jagode, sokovi in pireji ne bodo pokvarili.
Zamrzovanje borovnic brez sladkorja
Če želite zamrzniti, boste morali razvrstiti zbirko in odstraniti poškodovane jagode. Potem morate borovnice oprati in posušiti na papirnati brisači.Pripravljene jagode položimo na krožnik (ali druge primerne posode, vendar ne železa), prekrite s filmom za hrano. Na koncu se zbirka za eno uro postavi v komoro za predhodno zamrzovanje.
Ko je priprava končana, borovnice stresemo v vrečko, ki jo postavimo v zamrzovalnik.
S sladkorjem
Ta način nabiranja se ne razlikuje od prejšnjega. Če želite ohraniti pridelek v hladni sezoni, boste morali sortirati in oprati borovnice, jih položiti v plasteh v plastično posodo in posuti s sladkorjem (razmerje 1: 2). Na koncu posode zapremo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik. Ta recept je primeren za pripravke, ki se uporabljajo pri pripravi sadnih pijač in kot sestavina za pite.
Pire krompir s sladkorjem
Ta metoda kuhanja združuje dva prej navedena recepta. Za pire boste morali zmešati sladkor in borovnice v razmerju 2: 1 (če potrebujete kisli izdelek, potem 1: 1), nato pa zmeljemo v mešalniku do kašastega stanja. Nastali izdelek na koncu položimo v posode, ki jih postavimo v zamrzovalnik. Ta mešanica se uporablja kot nadev za pite ali sladice.
Pire brez sladkorja
Ta recept se ne razlikuje od prejšnjih. Oprane in posušene jagode najprej zdrobimo v mešalniku (predelovalcu hrane) do kašastega stanja. Nato nastalo zmes damo v pripravljene posode, tesno zaprte posode pa pošljemo v zamrzovalnik. Ta "kaša" se pogosto uporablja kot dopolnilna hrana za otroke.
Zamrznjen borovničev sok
Metoda za pripravo borovničevega soka je precej preprosta. Da bi dobili končni izdelek, boste morali tudi oprati jagode.Nato morate borovnice stisniti na priročen način (priporočljivo je, da uporabite sokovnik), sok pa nalijte v kozarce in tesno zaprite. Po tem je treba posode postaviti v zamrzovalnik.
Da bi se izognili negativnim posledicam, je priporočljivo, da sok ne napolnite do roba. To je razloženo z dejstvom, da se med postopkom zamrzovanja tekočina razširi.
Drugi načini shranjevanja
Poleg prej navedenih receptov lahko uporabite metodo, ki vključuje sušenje zbirke. Če želite to narediti, morate odstraniti ostanke in pokvarjene jagode. Nato se plodovi položijo v eno plast in posušijo v pečici ali napravi, ki je namenjena za ta namen.
V prvih 4 urah se plodovi sušijo pri temperaturi +40 stopinj. Potem je treba ta indikator povečati na +70 stopinj. Takoj ko se vlaga popolnoma sprosti, lahko plodove preložimo v ustrezne posode (primerne so vrečke, kozarci, plastične posode). Posušene borovnice lahko hranite dve leti. Vlažnost ne sme presegati 70%, temperatura pa ne sme presegati +20 stopinj.
Zbirko jagodičja lahko postavite tudi pod lopo ali podstrešje, če je zunaj vroče vreme in je v prostoru dobro kroženje zraka. Sušenje v takih pogojih bo trajalo 4 dni.
