Poleti se vsi začnejo pripravljati na zimo in si nabirajo zelenjavo z vrta. Običajno je delati različne pripravke. Ugotovimo, kako najbolje ohraniti borovnice za zimo. Jagode se večinoma konzervirajo sveže ali zamrznjene, pripravljajo jih v kompote, konzerve, pastile in marmelade. Še posebej koristno je pripraviti zaloge borovnic. Gozdne jagode slovijo po svojem sladko-sladkem okusu in so polne zdravih vitaminov, ki krepijo imunost. Kdor hoče pozimi uživati borovnice, se mora seznaniti z načini njihovega shranjevanja.
Najboljši čas zbiranja za shranjevanje
Shranjujemo lahko samo popolnoma zrele plodove. Jagode nabirajte 2-3 dni pred začetkom obiranja, običajno konec julija ali v začetku avgusta. Nabiramo lahko tudi ne povsem zrele borovnice, ki pa bodo hitro izgubile večino svojih koristnih sestavin in okus ne bo tako bogat.
Zahteve za izbiro jagodičja
Borovnice lahko kupite na tržnici, v trgovini ali jih gojite sami na podeželju. Preden se lotite njegovega obiranja, morate izbrati prave plodove in jih pripraviti. Če želite to narediti, upoštevajte te nasvete:
- plodovi morajo biti nedotaknjeni, brez poškodb - madežev, sledi hroščev;
- borovnice so goste na dotik, močne, vendar ne mehke;
- Pri palpaciji pazimo, da jagode ne počijo ali se nagubajo.
Prav tako je pomembna pravilna priprava borovnic, da zamrznjene ohranijo okus, aromo in koristne lastnosti.
- Najprej izberite in pustite samo dobre jagode. Poškodovane primerke je treba odstraniti ali uporabiti za marmelado, marmelado, kompot.
- Izperite pod hladno, vendar ne vročo vodo, in položite na ravno površino.
Borovnice je treba sortirati čim prej, takrat je manj možnosti, da bodo splesnile. Ko se plodovi posušijo, jih zapakiramo v vrečke.
Kako shraniti sveže borovnice
Sveži plodovi borovnice so odlična poslastica, ki jo želite uživati skozi vse leto. Najboljša možnost shranjevanja je naravna metoda, brez predelave.
Kako ohraniti sveže borovnice za dolgo časa za zimo:
- Izbrane jagode v majhnih količinah lahko shranite v hladilniku, vendar ne odlašajte z uživanjem. Če ležijo dlje časa, po 1-2 dneh postanejo plesnive in izginejo.
- Zamrznjene borovnice lahko hranite največ 2 leti.Po dveh letih bodo tudi jagode, shranjene v zamrzovalniku, izgubile okus.
- Posušeno sadje hranite v steklenih kozarcih. Obdobje skladiščenja je približno 2 leti. Ob koncu tega časa bodo borovnice izginile.
Najbolj priljubljen način shranjevanja borovnic je zamrzovanje.
Kako in koliko časa se borovnice hranijo v hladilniku?
Večina sodobnih modelov hladilnikov je opremljena s funkcijo nastavitve optimalne temperature za shranjevanje borovnic pri 5 stopinjah Celzija. Jagode sortiramo na standarden način, odstranimo liste in hrošče ter prelijemo v plastično posodo. Ni ga treba naliti do vrha, posoda se mora tesno zapreti. Postavite na srednjo polico ob steno, kjer ostanejo sveži do 1 tedna.
Borovnice lahko prelijete tudi s sirupom, posodo dobro zaprete in postavite v zamrzovalnik.
Načini za shranjevanje jagod za zimo
Obstaja veliko načinov za shranjevanje borovnic. Med njimi so naslednje metode:
- zamrzovanje;
- namakanje v navadni vodi;
- sladkorjenje;
- izdelava marmelade, konzerv, marshmallowa;
- sušenje v pečici.
Vsaka tehnika je podrobno obravnavana spodaj.
Zamrzovanje
Borovnice najlažje dolgo ohranimo tako, da jih postavimo v zamrzovalnik. Sadje položite v polietilensko vrečko. Najprej operite jagode in jih naravno posušite. Da borovnice ohranijo vse svoje koristne lastnosti in se ne spremenijo v kašo, je pomembno, da jih v zamrzovalnik postavite šele, ko so popolnoma suhe. Ne smete ga sprati z vodo iz pipe, bolje je uporabiti globoko posodo. To bo pomagalo preprečiti poškodbe tanke kože.
Namakanje v vodi
Nenavaden način shranjevanja borovnic je namakanje v vodi. Zahvaljujoč tej tehniki jagode ostanejo sveže in zdrave približno eno leto.Na namakanje se je treba pripraviti, ker se bodo plodovi pokvarili, če kršite pravila.
- Olupljene in oprane jagode stresemo v steklene kozarce.
- Napolnite z vrelo vodo do vrha, mora biti hladno.
- Namočene jagode kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut, če govorimo o 0,5-litrskih kozarcih. Litrske posode kuhajte 20 minut.
- Kozarce dobro zapremo ali zvijemo.
- Postavite na glavo, tako da na pokrovih ni mikrobov.
Namočene borovnice je treba hraniti v suhem, hladnem prostoru. Primerna je klet ali zgornji predelki hladilnega prostora.
Sladkorjenje
Za pripravo borovnic v lastnem soku potrebujemo le sadeže in enako količino sladkorja. Sperite jih v vodi in počakajte, da tekočina odteče. Nato dodajte granulirani sladkor, tako da popolnoma prekrije gozdne jagode, pustite 1 dan v hladnem prostoru. Ta način konzerviranja borovnic vam omogoča, da ohranite največ vitaminov kot pri toplotni obdelavi. V enem dnevu bodo jagode spustile sok in postale nasičene s sladkorjem. Če želite uživati manj sladkih borovnic, ga lahko dodate manj. Naslednji dan sadeže prelijemo v kozarce in zapremo pokrove.
V obliki marmelade
Borovnice se pogosto pripravljajo za zimo v obliki marmelade. S to metodo je nemogoče ohraniti vse vitamine, vendar boste lahko uživali v okusni sladici.
Načelo priprave domače marmelade:
- sortirajte jagode, sperite, položite na dno ponve z 250 mililitri vode;
- pustimo vreti, postopoma dodajamo 850 gramov sladkorja, da nastane gost sirup;
- mešanico kuhajte 20 minut;
- Nato marmelado nalijemo v kozarce, jih zvijemo in postavimo na glavo.
Ko se pripravljena mešanica ohladi na sobno temperaturo, kozarce postavimo v klet ali hladilnik. To je klasičen recept za borovničevo marmelado, vendar obstaja veliko več načinov za pripravo okusne poslastice. Spodaj je recept za marmelado, ki jo lahko pripravite v 5 minutah.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 180 gramov čebeljega nektarja;
- 2 žlici ruma.
Jagode operemo, suho sadje damo kuhat. Med stalnim mešanjem dodamo med in vrečko želatine. Kuhajte, dokler ne zabrunda, približno 5 minut, na majhnem ognju. V zadnjem trenutku dodajte rum, ugasnite ogenj. A priori mešanica z želirno komponento ne sme dolgo vreti, saj pektin s tem izgubi svoje lastnosti zgoščevanja. Ni vam treba dodati želatine, potem pa marmelada ne bo gosta.
Metoda 2.
Petminutna marmelada se kuha na drugačen način:
- v enakih razmerjih vzemite jagode, jih potresite z granuliranim sladkorjem in pustite en dan;
- V tem času se kristali raztopijo in pojavi se sladkast sirup.
Mešanico kuhajte 5 minut. Zaradi svoje goste konsistence se lahko marmelada uporablja ne le kot prigrizek za čaj, ampak tudi kot nadev za pekovske izdelke.
Da bi ohranili največ koristnih snovi, okusa, prostornina surovin ne sme biti 6 kozarcev.
Potem bo jagodičje imelo čas za kuhanje v 5 minutah, brez večje izgube vitaminov. S pripravljeno zmesjo napolnite vnaprej pripravljene kozarce in zavijte s pločevinastimi pokrovi.
S sušenjem
Borovnice lahko pripravimo za zimo s sušenjem. Za to uporabljajo poseben sušilnik, vendar bo zadostovala preprosta pečica.
- Jagode položimo na pekač v tankem sloju in postavimo v pečico.
- Vklopite temperaturo na 40-50 stopinj, pustite vrata priprta.
- Nenehno preverjajte stanje sadja in ga po potrebi premešajte.
- Sušimo 1,5-2 uri, nato še 1 uro pri 60 stopinjah.
Posušene borovnice hranite v nepredušni posodi v kleti ali hladilniku. Lahko se zaužije po 1 mesecu.
Možne napake pri shranjevanju
Ne da bi vedeli, lahko naredite vrsto napak pri shranjevanju borovnic. Privedejo do katastrofalnih posledic.
- Ko je jagodičje shranjeno v hladilniku, je lahko izpostavljeno številnim patologijam, vključno s sivo gnilobo in antracnozo. Včasih plodovi preprosto postanejo plesnivi.
- Posušene borovnice se lahko spremenijo v posušene jagode, ki jih je nemogoče ugrizniti. To se zgodi, ko posušene borovnice ne hranimo v hladilniku, ampak v kuhinji.
- Marmelada lahko splesni, če jo poleti hranimo na sobni temperaturi.
- Zamrznjene jagode, oprane z veliko vode in ne posušene, spremenimo v kašo.
Če upoštevate vse zgoraj navedene pogoje shranjevanja borovnic, bodo dolgo ostale varne in zdrave.
