Okusen in zdrav pridelek zelenjave vrtnarja praviloma razveseli z bogato žetvijo. Lahko pa ga izgubite, če ne preberete priporočil o tem, kako ohraniti fižol, da doma ne dobi hroščev. Še posebej nevaren je fižolov zavijač, ki lahko uniči zaloge v nekaj mesecih. Tudi hermetično zaprta posoda vas ne bo rešila. Ta izdelek morate shraniti v skladu z lastnimi pravili.
Kako zaščititi fižol pred hrošči
Majhna žuželka, ki se začne v nezrelem stroku, povzroči znatno škodo na nasadih. Škodljivci postanejo aktivni v vročem vremenu. Ličinke se naselijo v številu 20-30 osebkov na fižol. Po tem proizvod postane neprimeren niti za prehrambene namene niti kot semenski material. Da bi zaščitili rastline pred okužbo z žitnim hroščem, posejte nedotaknjena semena, nasade tretirajte z Detisom ali Metafoxom in poberite, preden stroki počijo.
Nasveti za zaščito fižola pred poškodbami žuželk:
- Obirajte zjutraj, stroke previdno odrežite s škarjami in jih podprite z roko;
- zagotovite, da je steklena posoda zaprta;
- opraviti predsetveno pripravo tal: obogatiti z gomoljnimi bakterijami z vnosom bakterijskih pripravkov ali zemlje z gred, na katerih je bil fižol;
- gojijo posamezne rastline za pridobivanje semenskega materiala, kar bo povečalo kakovost in produktivnost pridelka.
Kako pripraviti fižol za shranjevanje
Če želite ohraniti večino pridelanega fižola za zimo, morate biti pozorni na sušenje, ki se izvaja v več fazah:
- naberite stroke;
- Postavite na sončno, dobro prezračeno mesto. V mestnih razmerah se fižol vlije na papir, razprostrt na balkonu ali loži;
- počakajte približno dva tedna, da stroki porumenijo, se rahlo odprejo in zrna strdijo;
- semena, namenjena uživanju, pol ure segrevajte v pečici pri 60 stopinjah;
- semenski material za kratek čas postavite v zamrzovalnik.
Pravilna obdelava fižol bo zaščitil pred škodljivci in uničiti ličinke.
Druga možnost sušenja: fižol oluščimo in ga razporedimo po suhi površini, občasno premešamo.
Pravila za shranjevanje fižola za preprečevanje hroščev
Domači pogoji so primerni za shranjevanje bogatega pridelka, če se upoštevajo potrebna pravila. Semena ne morejo le prezimiti, ampak se lahko ohranijo več let, ne da bi jih poškodovali škodljivci in hrošči: pomembno je vedeti, kako:
- Sterilizirajte kozarce, dodajte malo pepela in napolnite s fižolom. Pred kuhanjem operite semena.
- Nekaj strokov česna sesekljamo in stresemo v fižol.
- Večje količine fižola dajte v zaboje ali škatle, obložene s časopisi: tiskarska barva služi kot zaščita pred mrčesom.
- V posodo s fižolom dodamo vejico ognjiča, kopra ali rožmarina, ki odganja stenice.
Izbira posod in prostorov: ustvarjanje optimalnih pogojev
Suhi fižol damo v zaprte posode: plastične vrečke, steklene kozarce ali plastične posode in postavimo v temen, hladen prostor s temperaturo zraka, ki ni višja od +10 stopinj, in vlažnostjo do 50%. Za zaščito pred mokarjem izdelek postavimo v zamrzovalnik in pozimi odnesemo na balkon ali teraso. Fižol po dolgotrajni izpostavljenosti nizkim temperaturam ne izgubi okusa in hranilnih lastnosti.
Topel in vlažen zrak pospešuje kalitev zrn.
Če je za shranjevanje izbrana platnena vrečka, jo je treba pripraviti vnaprej: namočiti v raztopini soli in posušiti. Ta ukrep služi kot zanesljiva zaščita pred hrošči.
Idealni prostori za shranjevanje fižola so hlevi, shrambe in kleti z ustreznimi temperaturnimi pogoji. Lože in kleti so dovoljene kot začasna skladišča, saj ne vzdržujejo stalne temperature in vlažnosti.
Zamrznjen fižol
Obiranje stročjega fižola se pojavi 14. dan od trenutka cvetenja in se nadaljuje vsak drugi dan.
Da bi ohranili prijeten okus, nežno aromo in nežnost stročjega fižola, boste morali mlado, sveže rezano sadje za zimo zamrzniti. Stroke operemo in jim odstranimo repke in zunanje poškodbe. Stroke lahko zamrznete cele ali v kosih. Da bi ohranili okus in koristne lastnosti, priporočamo blanširanje: stroke kuhamo tri minute v vreli vodi in jih položimo v hladno vodo z ledom.
Nato izdelek osušimo s papirnato ali platneno brisačo in razporedimo v polietilenske vrečke ali plastične posode, ki jih nato shranimo v hladilniku. Predkuhana juha služi kot polizdelek. Po odmrzovanju se končni stroki ne zamrznejo ponovno.
Skladiščenje pri sobni temperaturi
Pravilno pripravljeni fižolovi izdelki lahko prezimijo v prostoru. Določeno količino pridelka lahko damo v hladilnik, preostala zrna zamrznemo tri ure v plastičnih vrečkah v zamrzovalniku. Po tem je treba semena posušiti.
Da bi se znebili žuželk, fižol kuhamo v rahlo odprti pečici pri 100 stopinjah 20 minut. Posoda mora biti tesno zaprta in nameščena na suhem, temnem in dobro prezračenem mestu, kot je kuhinjska omarica ali miza. Vlažnost v prostoru mora biti nizka, temperatura v prostoru pa zmerna.
Potrebni koraki pri shranjevanju fižola doma:
- izločanje plodov s črnimi pikami;
- lupljenje strokov;
- znebiti semen z oblogami na površini.
Prepovedano:
- operemo fižol, preden ga damo v posode;
- uporabite posode, ki lahko kopičijo kondenzat;
- organizirajte shranjevanje v bližini vira toplote.
Pogoji
Glavna zahteva za shranjevanje te stročnice je vzdrževanje določene temperature in vlažnosti: rok uporabnosti izdelka je v veliki meri odvisen od teh parametrov.
Na rok uporabnosti fižola vplivajo tudi drugi dejavniki:
- Tara. Bolje je, da uporabite vrečke iz naravnega blaga, kartonske škatle in lesene škatle.
- Pogoji. V toplih razmerah se hrošči razmnožujejo, zato v skladišču poskrbite za nizko temperaturo, ki bo zaščitila pred poškodbami škodljivcev in ohranila lupino. Fižolov zavijač izleže do dvesto jajčec naenkrat in v kratkem času uniči zaloge. Optimalna sobna temperatura: +5 – +10 stopinj. Če se indikatorji dvignejo višje, jih morate znižati ali zagotoviti izdelke na hladnem. Visoka vlažnost (več kot 50%) je nesprejemljiva, zrna postanejo plesniva, absorbirajo vonj po vlagi in izgubijo videz.
- Trajanje. Obdobje shranjevanja fižola doma, da preprečite napad hroščev, je v veliki meri odvisno od posode. Ob upoštevanju pravil lahko v platnenih vrečah in lesenih zabojih stročnice hranimo dve do tri leta. Predelan izdelek v hermetično zaprtih steklenih kozarcih ohrani svoje potrošniške lastnosti do 8 let.
Če gospodinja razmišlja o alternativnem načinu ohranjanja pridelka z zanesljivo zaščito pred pojavom zahrbtnih hroščev, se priporoča konzerviranje. Tako pripravljen fižol je primeren za uživanje dve leti. Pripravek bo v pomoč kuharju, saj se uporablja kot priloga in sestavni del prvih jedi, solat ali enolončnic.
Če se seznanite s pravili in možnostmi domačega shranjevanja, lahko razširite območje za gojenje tega zdravega zelenjavnega pridelka.
