Opis, koristi in škoda majhnega zelenega fižola Mash (Golden)

Vrtnarji, ki se držijo zdrave prehrane, poznajo fižol Mash. Večina prebivalstva še ni slišala za takšno kulturo.

Izdelek najdete v ekoloških trgovinah in na posebnih spletnih straneh. Prinesena je iz Azije. Toda nekateri poletni prebivalci gojijo pridelke na svojih vrtovih. Jedilnik popestrijo z jedmi iz okusne zelenjave. To izkušnjo je vredno sprejeti.

Kaj je to?

Zlati fižol spada v rod Vigna. Imenuje se zlata, vendar je zelena. Drugo ime je Mung fižol.

Rastlina se goji v Aziji. Tam od malega stročji fižol pripraviti veliko jedi. V Rusiji fižol Mung ni tako splošno znan.

V domovini se žganci imenujejo stročji fižol. Uživamo jih toplotno obdelane ali surove (nakaljene). Zdravilne lastnosti rastline so znane.

Kako izbrati?

Da bi dobili dobro letino, se morajo vrtnarji naučiti izbrati pravi sadilni material. Kupi se v trgovinah, kjer se Mash prodaja za prehrano. Priporočeno:

• Preglejte embalažo. Vsebina mora biti jasno vidna.
• Zrna morajo biti gladka, sijoča, rahlo podolgovata. Koža je cela in sijoča. Barva - zelena, barva - enotna.
• Prednost je treba dati srednje velikim semenom enake oblike in velikosti.
• Kakršna koli poškodba lupine je izključena.
• Majhen fižol optimalno za gojenje. Raste hitreje.
• Najboljši proizvajalci Maše so: Uzbekistan, Tadžikistan, Indija, Avstralija.

Paziti morate na čas pridelave: kalitev traja 24 mesecev.

Koristne lastnosti

Mash ima koristne lastnosti:

• Z rednim uživanjem hrane se holesterol v krvi zmanjša. Stanje srca in ožilja se izboljša.
• Količina sladkorja se zmanjša.
• Plovila postanejo elastična.
• Imuniteta se okrepi.
• Fižol je blag diuretik.
• Nakaljeni fižol se bori proti vnetnim boleznim.
• Zlati fižol je vključen v dietni meni za tiste, ki želijo shujšati.
• Masha kalčki spodbujajo možgansko aktivnost in krepijo spomin.

Obstaja domneva, da redno uživanje zlatega fižola zmanjšuje tveganje za raka.

Sestava in vsebnost kalorij

Mash ima zapleteno sestavo.100 g izdelka vsebuje 32 g beljakovin. Dobavlja tudi fižol:

• aminokisline (18 vrst);
• vitamini: C, B, PP, A, E, K;
• holin in betakaroten;
• kalij, magnezij, fosfor, natrij, železo, cink, selen, mangan, baker.

To je hranljiv izdelek. Vsebnost kalorij je 347 kcal. Ogljikovi hidrati so iz skupine »počasnih«: obljubljajo dolgotrajen občutek sitosti.

Kontraindikacije

Mash nima kontraindikacij za uporabo. Izjema je individualna nestrpnost do sestavin fižola.

Gojenje in nega

Mash je tujec iz Azije. Rusko podnebje je zanj nenavadno. Da bi dobili dobro letino, morate upoštevati nasvete agronomov:

• Zaradi dolge rastne dobe (100–120 dni) jo lahko gojimo le z direktno setvijo v tla v južnih regijah. V srednjem pasu in na severozahodu je priporočljivo izgnati sadike.
• Rastlinam prijajo visoke temperature (do 35 stopinj Celzija). V hladnih regijah je priporočljivo saditi hladno odporne sorte.
• Tla morajo biti rahla, prepustna za vlago in kemično nevtralna.
• V sušnih regijah rastlina potrebuje redno zalivanje: suša zmanjša pridelek.
• Priporočljivo je izbrati mesto sajenja na sončnih, vetrovnih območjih.
• Setev ali sajenje sadik se začne, ko se zemlja segreje na 15 stopinj na globini 10 cm.

Mung fižol zraste do 1,5 m, priporočljiva je podveza na oporo.

Kako kaliti kašo?

Kalčke lahko kupite na oddelkih zdrave prehrane. Toda nekateri vrtnarji pripravljajo jedi sami.

Izbrati je treba plodove enake velikosti in oblike. Nato temeljito sperite s hladno vodo. Postavite na cedilo, da odteče odvečna vlaga. Nato na ravno ploščo položite gazo, navlaženo z vodo. Zložiti ga je treba v več plasteh.Fižol razporedite v eno plast in pokrijte z gazo. Postavimo na toplo. Med sušenjem je treba gazo navlažiti. Po 2-3 dneh bodo zrna vzklila.

Včasih je jed grenka. Da nevtraliziramo neprijeten okus, kalčke prelijemo z vrelo vodo.

Metode shranjevanja

Vrtnarji svetujejo, da obirajo kašo, saj pridelek zori v več fazah. Fižol s suhimi listi prezračimo v senci, nato ga olupimo. Semena se dajo v vrečke iz tkanine (po možnosti platnene). Za zaščito pred hrošči je priporočljivo sočasno dodati stroke česna ali lovorjeve liste.

Ob koncu vegetacijske sezone je treba pobrati vse plodove. Stročji (nepolit) fižol narežemo na koščke in zamrznemo. Nezrel fižol zmečkajte in ga tudi zamrznite.

Uporaba v kozmetologiji

Plodovi Masha imajo aseptične lastnosti. Kozmetologi jih vključujejo v maske za problematično kožo, nagnjeno k aknam. Od fižol pripravijo se čistilni losjoni. Suhe dele rastline zmeljemo in uporabimo v pilingih.

Uporaba pri kuhanju

Mung fižol je glavna sestavina azijske kuhinje. Uporabljajo se za pripravo pilafov, juh, rezancev, solat. Številni recepti so se preselili v evropsko kuhinjo. V Rusiji so kašo začeli vključevati v postne jedi.

Kuharski recepti

Nekatere recepte iz fižola mungo je enostavno pripraviti. Jedi se izkažejo okusne in hranljive. Vsebujejo potrebno količino vitaminov in mikroelementov.

Juhe

Žganci in mesna juha:

• Eno čebulo in srednji korenček narežemo na kocke.
• Pražite do konca.
• 300 g Maše namočimo v 1,4 l vode. Pustite 45 minut.
• V ponev položite fižol. Dodajte 1 žlico paradižnikove paste in 200 g mletega govejega mesa. Pražimo toliko časa, da je meso pečeno.
• Vsebino prelijemo z 1,5 litra vode.Sol in poper. Zavremo in kuhamo toliko časa, da se fižol zmehča.
• Odstranite z ognja, dodajte zelišča.

Po 10 minutah postrezite (pustite stati).

Shavlya z Mash

Kako kuhati:

• v kotlu prepražimo 1 korenček in 1 čebulo;
• dodamo 300 g jagnjetine, kozarec riža, 200 g namočene kaše, začimbe, sol, poper;
• dodajte vodo (naj pokrije vsebino kotla);
• dušimo do konca.

Postrezite s paradižniki in kumarami.

Pilav z rižem in kašo

Ta pilaf lahko kuhamo z mesom ali brez njega. Izkazalo se je enako okusno. Koraki kuhanja:

• v kotlu prepražimo čebulo in korenje (po 100 g);
• dodajte jagnjetino (300 g);
• dodajte kozarec riža in namočeno kašo, začimbe za pilaf, premešajte;
• dodamo vodo (naj pokrije hrano v kotlu);
• pokrito dušimo, dokler vlaga ne izhlapi;
• dodamo glavico česna, dušimo, dokler se ne zmehča.

Postrezite z vloženo čebulo, paradižniki in kumaricami.

Riž s kašo

Ta visokokalorična jed iz fižola in žit bo nadomestila drugo mesno. Kako to storiti:

• skuhajte 1 skodelico riža;
• 200 g mashe namočimo 30 minut, nato kuhamo do mehkega;
• Nasekljajte 1 čebulo in 1 korenček ter prepražite v rastlinskem olju;
• v ponev dodamo riž in mung fižol, solimo in popramo;
• dušimo 2 minuti.

Postrezite s sesekljanimi zelišči in paradižnikom.

Pite z žganci

Mash fižol je obilen nadev za pite. Kako kuhati:

• 300 g fižola namočimo 1 uro;
• 1 čebulo in 1 korenček narežite na majhne kocke, prepražite v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča;
• Fižol skuhamo do mehkega, nato pretlačimo skozi sito;
• Mung fižol damo v ponev s čebulo in korenjem, dodamo sol, poper, česen;
• dušimo 2 minuti.

Pripravite nekvašeno testo:

• zmešajte kozarec moke s ščepcem soli in 1 jajcem;
• dodajte vodo, dokler vam testo ne začne odstopati od rok;
• Zvijemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in pustimo 30 minut.

Iz testa in nadeva naredimo pite. Fry v rastlinskem olju.

kaneloni

Žganci se uporabljajo za polnjenje testenin. Priprava:

• Na olju popražimo 300 g šampinjonov;
• dodajte 1 čebulo in strt česen;
• Mung fižol namočimo in skuhamo, dokler se ne zmehča;
• Kuhan Mung fižol pretlačimo v pire in dodamo gobam;
• mešanica, sol, poper;
• napolnite kanelone, položite v ponev;
• prelijemo z omako, potresemo s sirom, zapečemo v pečici.

Postrezite z zelišči in zelenjavno solato.

Mashkhurda

To je gosta, krepka juha. Pravila kuhanja:

• 500 g jagnječjih prsi na maščobi hrustljavo prepražimo;
• dodajte 1 sesekljano čebulo in 2 korenčka;
• ko je korenje pripravljeno, dodajte 1 žlico kumine, sol, poper, koriander;
• dodajte sesekljano papriko (1 kos);
• dodajte 2 žlici paradižnikove paste;
• segrejemo, dodamo 4 sesekljane paradižnike;
• nalijte 3 litre vode;
• v vrelo vodo dajte pol kozarca namočene kaše;
• nato dodajte 4 sesekljane krompirje;
• dodajte pol kozarca riža;
• pokrito dušimo do konca.

Nalijemo v krožnike. Dodamo sesekljan koriander, koper, peteršilj in strt česen.

Kichari

Priprava:

• namočite riž in kašo (polovico količine riža), nato zavrite;
• v ponvi brez olja prepražimo začimbe (kumino, poper, koriander);
• prilijemo olje ter skupaj prepražimo čebulo in sesekljan česen;
• dodajte korenje, bučke, sladko papriko;
• rižu in fižolu mungo dodamo popraženo zelenjavo, posolimo.

Postrezite s sesekljanimi zelišči. Jed je podobna vegetarijanskemu pilavu.

Mash kotleti

Ta fižolova jed je primerna za postni jedilnik. Priprava:

• 300 g fižola namočite pol ure;
• Mash kuhajte do mehkega;
• sesekljajte in prepražite eno čebulo in 1 korenček;
• prenesite Mash skozi mešalnik skupaj s čebulo in korenjem;
• dodajte sol, poper, suhe začimbe;
• zmešajte z jajcem;
• Z mokrimi rokami naredite kotlete, povaljajte v drobtinah, prepražite v rastlinskem olju.

Postrezite s paradižnikovo omako.

Kalena solata Maša

Solata iz fižolovih kalčkov je popolna jed za zajtrk. To bo nasitilo in zagotovilo vitamine. Kako kuhati:

• liste zelene solate položimo na krožnik;
• na vrh postavite kozarec Masha kalčkov;
• potresemo z 1 žlico praženih in olupljenih semen;
• sol in poper;
• pokapljamo z limoninim sokom in oljčnim oljem.

Postrezite z rezino popečenega rženega kruha.