Grahova kaša je okusen in zdrav izdelek, ki ga lahko uživamo poliran ali nebrušen, nariban ali cel, kuhan ali surov, kaljen. Ima aromo po oreščkih in blag zeliščni okus ter se precej hitro skuha.
Kaj so grahovi kaši?
Mung fižol je stročnica z majhnimi, zelenimi, ovalnimi plodovi. Zaradi uravnotežene vitaminsko-mineralne sestave je izdelek zdrav in hranljiv, stalno uživanje pa pozitivno vpliva na zdravje.
Zgodba
Mung fižol ali fižol mungo spada v družino stročnic, rod Vigna.Veljajo za starodavno stročnico, ki izvira iz Indije, Pakistana in Bangladeša.
Mung fižol je trajnica, ki jo gojijo na Kitajskem, v Indoneziji in na Tajskem. Obiranje je sestavljeno iz več faz. Prvi se izvede junija, naslednji pa novembra. Posebnost nabiranja graha je razložena z dolgotrajnim zorenjem semen.
Opis, lastnosti, sestava
Mung fižol je vir lahko prebavljivih beljakovin, fitoestrogenov in zaviralcev proteaz. Po okusu je grah podoben fižolu, vendar ima v okusu oreškasto noto.
Izdelek vsebuje 18 aminokislin, holin, betakaroten, vitamine B, A, E, C, PP, K. Grah je bogat tudi z mikro- in makroelementi, vključno s fosforjem, kalijem, kalcijem, natrijem, magnezijem, cinkom, bakrom. , mangan, selen.
100 g fižola vsebuje:
- beljakovine - 23,5 g;
- maščobe - 2 g;
- ogljikovi hidrati - 44,2 g.
Izdelek vsebuje tudi dragocene prehranske vlaknine.
Vsebnost kalorij je 347 kcal na 100 g, pri kuhanju pa ima kaša 105 kcal na 100 g, kaljena - 30 kcal.
Prednosti in slabosti
Mung fižol deluje diuretično, antiseptično in razstrupljevalno.
Prednosti:
- krepitev imunitete;
- stabilizacija holesterola;
- povečana ostrina vida;
- učinkovit boj proti tumorjem;
- izboljšanje hormonske ravni ženske;
- povečana zmogljivost;
- normalizacija metabolizma;
- hitra nasičenost, ki spodbuja pravilno izgubo teže;
- Možnost kuhanja brez namakanja.
Največjo vrednost za zdravje ljudi ima kaljeni fižol, v katerem se koncentracija hranilnih snovi poveča za 2-5 krat.
Med pomanjkljivostmi je omembe vredno dejstvo, da je uživanje fižola prepovedano ljudem, ki imajo individualno nestrpnost do izdelka.Sprejem je treba izvajati previdno, v primeru slabe črevesne gibljivosti.
Grahova kaša se imenuje tudi zlati fižol, zeleni mung fižol.
Kako kaliti?
Da bo fižol vzklil, ga samo zalijemo z vodo in pustimo tako 2-3 ure ali čez noč. V tem času grah uspe pognati do 1 cm, ki velja za najbolj uporabnega.
Po namakanju vodo odlijemo in fižol dobro operemo. Nato jih damo v posodo in prekrijemo z vlažno gazo. Morate izpirati enkrat na 2-3 ure. Naslednji dan se na grahu pojavijo bledi hranljivi kalčki, katerih uporaba bo pomagala urediti vašo polt, lase, nohte, normalizirati težo in se izogniti številnim boleznim.
Kako izbrati?
Pri nakupu je pomembno pregledati embalažo, ki mora biti zaprta in nepoškodovana. Grah mora imeti svetlo zeleno barvo s sijočim sijajem.
Aplikacija
Da bi pridobili celotno paleto hranilnih snovi, fižol kalimo. Kalčki se pojavijo naslednji dan in imajo okus po zelenem grahu. Pogosto so sestavni del prehrane presnojedcev. Mung fižol se pogosto uporablja v ljudski medicini za boj proti in preprečevanje bolezni. Priljubljeni v kozmetologiji pomagajo obnoviti zdravo polt. Uporablja se v kulinariki za pomoč ljudem s prekomerno telesno težo pri hujšanju.
V ljudski medicini
Mung fižol se pogosto uporablja za razstrupljanje telesa. Dobro očisti črevesje, brez nastajanja plinov. Znižuje in stabilizira raven holesterola v krvi. Izboljša delovanje srčno-žilnega sistema, ledvic, krepi kosti.
Fosfor, ki ga vsebuje sestava, je potreben za spomin in prispeva k razvoju odpornosti na stres.Pogosto se uporablja za preprečevanje raka dojke.
Za hujšanje
Dieta vključuje strogo zmanjšanje porabe ogljikovih hidratov, ki pa so za telo izjemno pomembni in njihovo pomanjkanje vodi v resne zdravstvene težave. V tem primeru nutricionisti priporočajo, da si privoščite nekaj ogljikovih hidratov, predvsem riža, najboljši pa je kaša. Zaradi dejstva, da se fižol lahko uživa surovo, je njegova vsebnost kalorij minimalna.
Izdelek je zelo hranljiv in hitro nasiti.
Pri zaužitju grah odstrani toksine nekajkrat učinkoviteje kot ovseni kosmiči. Prav tako spodbuja izgubo teže in splošno izboljšanje. Deluje diuretično, kar je izjemno pomembno pri izločanju toksinov, in lajša otekline.
V kozmetologiji
Grahova kaša učinkovito odstranjuje ogrce. Dobro neguje kožo in zoži pore. Maske imajo toničen, pomlajevalni, zategovalni učinek, koži dajejo zdrav in svež videz.
Pri kuhanju
Mung fižol se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi. Palačinke, testenine, rezanci, smetane, sladoledi in napitki so narejeni iz moke, pridobljene iz Mash.
Grah se odlično ujema z jagnjetino, zato ga pogosto dodajajo pilavu. Je tudi sestavni del pri pripravi nacionalne indijske juhe Mashkhurda.
Kako shraniti?
Mung fižol lahko shranite več let, ne da bi izgubili svoje koristne lastnosti. Upoštevati je treba, da starejši kot je grah, dlje ga je treba namakati. Shranjujte po možnosti v nepredušni posodi ali platneni vrečki. Posodo s proizvodom je treba hraniti v dobro prezračenem prostoru z zmerno vlažnostjo.
Zlati fižol se priporoča za uporabo v prisotnosti zastrupitve s hrano, vnetnih procesov in dermatitisa.Dnevno uživanje bo pomagalo znižati raven holesterola za 19%. Mung fižol je učinkovita zaščita pred prostimi radikali, spodbuja medcelične procese in zdravi različne kožne poškodbe. Med očitnimi koristmi je tudi opozoriti, da se lahko grah v razumnih količinah uporablja v prehrani majhnih otrok, doječih mater in nosečnic.
