Kako pripraviti cilantro za zimo doma, najboljši recepti

Poleti lahko sveža zelišča uživate vsak dan. Kaj pa, če želite kuhati jedi z aromatičnimi zelišči vse leto? Na primer, doma lahko organizirate pripravo cilantra za zimo.

Značilnosti nabiranja cilantra za zimo

Vse začimbe vsebujejo veliko količino vitaminov in drugih koristnih snovi, vendar na žalost le v sveži obliki. Če želite pripraviti koriander za zimo in hkrati ohraniti večino hranilnih snovi, morate to storiti pravilno.

Rezanje svežih zelišč je priporočljivo na suh, sončen dan. Če cilantro režete v dežju, zelenje ne bo dolgo zdržalo, tudi če je dobro posušeno. Vendar ni priporočljivo zbirati koriandra v vročem vremenu. Zelišča je najbolje rezati zgodaj zjutraj, ko se rosa že nekoliko posuši.

Pravila izbire izdelkov

Zeleni koriander je treba rezati, preden začne cveteti, ko je še mlad in sočen. Če zamudite ta trenutek, bo začimba grenka. Koriander porežemo, ko stebla dosežejo višino 10-13 centimetrov.

Sočne, svetlo zelene rastline so primerne za spravilo za zimo. Ne sme biti listov, ki so porumeneli ali jih jedli žuželke. Samo iz tako pikantnega zelišča lahko naredite okusne pripravke za zimo.

Priprava posod

Zelišča za ozimnico lahko pripravite na več načinov, zato so lahko tudi posode za shranjevanje različne. Najpogosteje se uporabljajo plastične vrečke ali stekleni kozarci. Preden damo obdelovanec v posode, jih je treba temeljito sprati in posušiti.

Kako shraniti cilantro za zimo?

Da bi zelenjavo ohranili za zimo, jo najpogosteje sesekljamo in damo v zamrzovalnik. Vendar pa lahko najdete druge boljše recepte, ki vam bodo pomagali ohraniti cilantro za zimo.

Sušenje zelenice

Koriander lahko pripravite tako, da ga preprosto posušite. Zelišče posušite naravno ali v pečici.

Seveda

Pogost način priprave cilantra za zimo je sušenje. Zelenje se seseklja in položi na časopis.Cilantro sušite v temnem in dobro prezračenem prostoru. Koriander se mora dobro posušiti in biti sipek. To običajno traja nekaj dni. Vendar je bolje, da obdelovanec presušite, kot da ga ne posušite. Če ga ne posušite do konca, hitro splesni. Posušene začimbe je priporočljivo hraniti v steklenih kozarcih, zaščitenih pred sončno svetlobo.

V pečici

Drugi način sušenja je v pečici. To običajno traja nekaj ur. Koriander drobno sesekljamo. Pečico segrejemo na 70 stopinj. Obdelovanec se prenese na pekač in postavi v pečico. Cilantro morate posušiti pri temperaturi 50 stopinj. Obdelovanec se redno preverja. Pripravljen posušen cilantro mora biti tekoč. Pri sušenju v pečici morate nenehno paziti na zelenje in ne zamuditi trenutka, ko je pripravljeno.

Zamrzovanje cilantra

Najlažji način za pripravo katere koli zelenice za zimo, ne le cilantra, je, da jo zamrznete v zamrzovalniku. Pri pravilnem zamrzovanju se ohrani večina hranilnih snovi v zelenici.

V paketu

Cilantro temeljito operemo v tekoči vodi in položimo na časopis ali brisačo, da se posuši voda na zelenju. Nato se drobno seseklja in prenese v plastične vrečke. Pripravke damo v zamrzovalnik. Cilantro odstranite za kuhanje šele, ko je popolnoma zamrznjen.

V rastlinskem olju

Za ta recept operemo in osušimo tudi koriander, nato pa ga drobno sesekljamo. Začimbo je bolje zamrzniti v posodi za led. Tako ga boste lažje dobili ven in ne bo vam treba odmrzniti celotnega kosa. Sesekljano zelenje prelijemo s sončničnim ali olivnim oljem, nato pa vlijemo v kalupe. Postavite v zamrzovalnik. Ta pripravek je primeren za cvrtje različnih jedi. Koriander daje olju nenavadno aromo.

V maslu

Maslo stopimo, zelišča operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Vlijemo ga v olje in vlijemo v posebno obliko ali krožnik. Uporabite lahko tudi modelčke za ledene kocke.

Cilantro chutney s česnom in oreščki

Sestavine za pripravo čatni omake:

• 100 g olupljenih orehov;
• 40 ml kisa;
• šopek svežega cilantra in kopra;
• več strokov česna;
• solimo po okusu.

Kako kuhati:

1. V mešalniku zmeljemo oreščke skupaj s cilantrom, koprom in česnom.
2. Omako solimo in ji dodamo kis.
3. Temeljito premešati.

Chimichurri omaka

Kaj potrebujete za pripravo omake:

• svež origano;
• cilantro;
• peteršilj;
• Bazilika;
• olivno olje;
• kis;
• sok limete;
• sladkor;
• česen.

Kako narediti chimichurri:

1. Zeleno in česen zmeljemo v blenderju.
2. Dodamo sladkor, sol, kis in limetin sok.
3. Temeljito premešati.
4. Dobiti morate homogeno gosto zmes. Omaka je odlična za mesne jedi in perutnino.

Maslo za prigrizek s cilantrom in zelenjavo

Stopite maslo. Sesekljajte koriander. Za pripravo olja za prigrizke lahko uporabite poper, čebulo, limonino lupino in druge začimbe po okusu. Začimbno-zelenjavno mešanico prelijemo z oljem in postavimo v zamrzovalnik, da strdi.

Cilantro v marinadi

Nenavaden recept za cilantro za zimo - v marinadi.

Kako vložiti začimbe za zimo:

• Najprej morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, zavrite vodo (350 ml), dodajte sol in prelijte 1 žlico. l. kis.
• Koriander operemo, nasekljamo in damo v kozarce (pustiti moramo malo prostora).
• Marinado nalijte v kozarce, popolnoma mora pokriti zelenje.
• Pustite, da se kozarci ohladijo, nato dodajte 1 žlico. l. rastlinsko olje.

Kozarce je treba sterilizirati 20 minut, počakati, da se ohladijo in nato shraniti v klet.

Vlaganje zelenja

Kisanje cilantra v kozarcih je tako preprosto kot luščenje hrušk.

Kako vložiti zelišča v kozarcu:

• Koriander oplaknemo v vodi, osušimo in nasekljamo.
• Za 1 kg začimbe boste potrebovali 250 g navadne kuhinjske soli.
• Pred shranjevanjem sperite in posušite kozarce, v plasteh položite cilantro in sol.
• Vsako plast je treba stisniti, da zelenice spustijo sok.

Ko je kozarec poln, ga pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik na spodnjo polico. Obdelovanec lahko postavite tudi v klet.

Konzerviranje

Kaj potrebujete za konzerviranje:

• cilantro;
• 2-3 stroka česna;
• 1-3 žlice. l. katero koli olje;
• sol.

Postopek priprave:

• Zeleno operemo in sesekljamo.
• Česen olupimo in zmeljemo v blenderju.
• Preden pospravimo kozarce, jih predhodno steriliziramo in namažemo z oljem.
• Cilantro zmešajte s soljo in česnom.
• Zmes preložimo v kozarce in pokrijemo s kovinskimi pokrovi.
• Zvijte pločevinke.

Pripravljene konzerve je treba hraniti na hladnem. To je lahko hladilnik, klet ali loža (če ni izolirana). Pripravek je primeren tako za pripravo različnih jedi kot za zalivanje solat.

Shranjevanje v olju

Drug način, da začimba ostane dišeča vso zimo, je uporaba sončničnega ali oljčnega olja.

Postopek priprave:

• Cilantro temeljito sperite, pustite, da se malo posuši in drobno sesekljajte.
• Prilijemo olje in mešamo, da nastane homogena masa.
• Sterilizirajte kozarce, nato pa vanje prenesite obdelovanec.
• Plast olja na vrhu naj bo približno 1 cm.
• Zaprite s pokrovi in ​​zvijte.

Pripravljen cilantro je treba shraniti v kleti ali hladilniku. Z njim lahko začinimo različne solate.