8 receptov za pripravo pireja črnega ribeza s sladkorjem za zimo

Starejša generacija se dobro spominja črnega ribeza, pretlačenega s sladkorjem. Ta neverjeten okus je povezan z otroštvom. Črni ribez je skladišče vitaminov in mikroelementov. Kuhanje brez kuhanja ohrani vso to raznolikost koristnih snovi. To vitaminsko bombo lahko jeste pozimi s kruhom, z njim pijete čaj in pripravljate neverjetno okusne pijače: kompote, sadne pijače in želeje.

Značilnosti priprave ribeza s sladkorjem za zimo

Ribez je dragocen izdelek. Vsebuje več askorbinske kisline kot limone. Toda težava je v tem, da se med toplotno obdelavo izgubijo koristne snovi. Zdrave jagode je bolje nabirati sveže. Najlažji način, da ga ohranite za zimo, je, da ga natrete s sladkorjem. Jagode so zelo kisle, zato se sladkor vzame v razmerju 2: 1, kar pomeni, da na kilogram jagod potrebujete 2 kg sladkorja.

Posebnosti izbire glavnih sestavin

Za kuhanje izberite zrele, nepoškodovane jagode. Skrbno so razvrščeni in jih osvobodijo gnilobe in ostankov. Sveže jagode operemo z vrelo vodo in damo v cedilo, pustimo, da voda odteče. Nato se osvobodijo potaknjencev.

To je treba storiti točno v tem vrstnem redu. V nasprotnem primeru bo sok zapustil jagode z vodo.

Jagode lahko obrišete:

• mešalnik za pire;
• skozi sito;
• mešalnik;
• z uporabo mlinčka za meso.

Idealna možnost je, da naredite pire brez uporabe kovinskih predmetov. Kovina zmanjša količino vitaminov in poslabša okus.

Priprava posode

Pasirano sladico hranimo v steklenih kozarcih s prostornino 0,5-1 litra. Kozarce steriliziramo s paro. Za pasiran ribez niso potrebni kovinski pokrovi. Pod plastičnimi je odlično ohranjen. Pred uporabo pokrijte pokrove z vrelo vodo.

Kako sladkarije ribez doma?

Pasirane dobrote za ozimnico lahko pripravite na veliko načinov. Razlikujejo se po sestavinah. Dodatki izboljšajo okus jagodičja in povečajo količino vitaminov. Črni ribez se pogosto podrgne s sladkorjem za zimo. Ta jed je postala klasika. Lahko pa pripravite presno sladico iz katere koli sorte. Obstajajo recepti, ki predlagajo mešanje črnega, rdečega in belega ribeza.Rezultat je izviren okus.

Dišeče pretlačene jagode za zimsko mizo brez kuhanja

Pripravljene jagode zmešamo s sladkorjem in pretlačimo z leseno mečkalko v keramični posodi. V aluminijastih posodah ne morete narediti pire iz ribeza. Obdelovanec bo pridobil kovinski okus. Ribez, zvit s sladkorjem, takoj zapakiramo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Lažji način je, da jagode preidete skozi mlin za meso.

Petminutni recept

Ta način priprave mletega ribeza je tako preprost, da res ne bo vzel več kot pet minut. Jagode, pomešane s sladkorjem, preidejo skozi mlin za meso. Pire postavite na majhen ogenj in kuhajte pri nizkem vrenju točno 5 minut. Nato jih zapakiramo v kozarce. Sladica se izkaže napol surova, napol kuhana. To se naredi za povečanje roka uporabnosti.

Z malo sladkorja

1 kg valjanega črnega ribeza zmešamo z 1 kg granuliranega sladkorja. Vse temeljito premešamo in damo v kozarce. S to količino sladkorja lahko pripravite temne sorte jagod. Rdeči ribez bo zelo kisel. Ribez, pretlačen z majhno količino sladkorja, lahko skuhamo. To bo podaljšalo rok uporabnosti.

V sirupu

1 kg ribeza ločimo od vej in operemo. Jagode je treba pretlačiti in spremeniti v pire. V 300 g vode raztopite 1,5 kg sladkorja in skuhajte sirup. Jagodni pire prelijemo s sladkornim sirupom. Vse premešamo in nalijemo v kozarce. Ta recept je optimalen za otroško hrano.

Z malinami

Maline, ribez in sladkor se vzamejo v enakih količinah. Jagode olupimo in operemo. Po tem se vrnejo v cedilo, da voda odteče. Nato jih pomešamo s sladkorjem. Da bo mešanica jagodičevja enakomerno premešana, jo stresite v posodo.Mešanico kandiranega jagodičja je treba pomakniti v mlin za meso in pustiti 3-4 ure, da se sladkor raztopi. Po tem nalijte svežo zvito maso v kozarce in zaprite s pokrovi.

S pomarančo

1 večjo pomarančo poparimo z vrelo vodo, narežemo na rezine in odstranimo pečke. Po tem se citrusi zdrobijo v mešalniku. Kilogram črnega ribeza preberemo, operemo in v blenderju zmeljemo v pire. V veliki skledi zmešajte zmlete pomaranče in pretlačene jagode. Vse pokrijemo s kilogramom in pol granuliranega sladkorja in pustimo, da se piva 5-6 ur. V tem času zmes mešamo, da se sladkor bolje raztopi. Takoj, ko se sladkor raztopi, kandirano maso naložimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.

Da bi marmelado ohranili dlje, jo po vrhu potresite s sladkorjem, preden zaprete pokrove.

Z dodanimi borovnicami

Iz ribeza in borovnic lahko pripravite zelo zdravo poslastico. Okrepil bo imunski sistem v hladni sezoni. Vzemite kilogram črnega ribeza in borovnic. Jagode razvrstite, operite in posušite. Mešanico jagodičja zmeljemo v mešalniku, dokler ne nastane homogen pire. Pire potresemo z dvema kilogramoma kristalnega sladkorja. Vse premešamo in pustimo stati. Iztisnite sok iz ene limone in ga vlijte v mešanico jagod. Limona bo dodala kislino in služila kot dodaten konzervans. Vse še enkrat premešamo, damo v kozarce in shranimo.

Pire z mešalnikom

Ribez, nariban v mešalniku, ima podobno konsistenco kot ribez, nariban v mlinčku za meso. Razvrstite kilogram jagod, sperite, odstranite veje. Postavite v globoko skledo in dodajte 1,2 kg granuliranega sladkorja. Mešanico pustite 5 ur. Po določenem času jagode skupaj s sladkorjem zmeljemo v mešalniku.Pire pristavimo na kuhalnik in segrevamo do vrenja. Pri nizkem vrenju kuhamo 10 minut. Vročo marmelado vlijemo v pripravljene kozarce. Kozarce zavijemo v odejo in pustimo, da se počasi ohlajajo. Nato postavite na hladno in temno mesto za shranjevanje.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Nadaljnje skladiščenje je odvisno od načina predelave. Sveže pripravke lahko pokrijemo s plastičnimi in navojnimi zamaški, vendar jih hranite le v hladilniku. Kuhan nariban ribez pokrijemo samo s kovinskimi pokrovi. Hranimo ga v hladnem in temnem prostoru. Rok uporabnosti toplotno obdelane sladice je 1 leto.

Sveže zmlete jagode lahko shranite do šest mesecev. Priporočljivo jih je hitro porabiti.