Ohranjanje žetve buč v majhnem stanovanju je precej problematično. Ena od rešitev za dolgoročno konzerviranje je bučni kaviar za zimo. Gospodinje ga ne kuhajo pogosto, čeprav je ta konzervacija zelo okusna in zdrava.
Enostaven način za konzerviranje buč
Priprava takšnega kaviarja je podobna konzerviranju bučk.
Potrebovali boste naslednjo zelenjavo in začimbe:
- buča;
- čebula;
- česen;
- začimbe po okusu;
- paradižnikova mezga;
- Bolgarski poper.
V ponvi prepražimo sesekljan česen (1 strok), sladko papriko (100 g) in drobno sesekljano čebulo (1 glavica). Dodamo na koščke narezano bučo (800 g) in pražimo na zelo vročem gorilniku 2 minuti. Nato zmanjšajte ogenj in pokrijte s pokrovom.
Po 30 minutah lahko dodate paradižnikovo pasto (180 g) in začimbe. Po tem mora vsebina ponve vreti še 2 minuti. Za zimo se bučni kaviar položi v sterilne kozarce in hermetično zapre.
Kaviar "Buča s korenjem"
Da bi kaviar z dodatkom korenja imel bolj gosto konsistenco, lahko dodate malo moke. Da bi zagotovili harmonijo kaviarja z glavnimi jedmi, je bolje izbrati nesladkane sorte sadja.
Sestava izdelka:
- buča;
- žarnica;
- korenček;
- česen;
- rafinirano olje;
- sol;
- začimbe po želji.
Čebulo in česen (2 stroka) zmeljemo. Prepražimo jih v ponvi s sončničnim oljem (70 g). Nato dodajte naribano korenje (0,2 kg). Vse skupaj prepražimo do zlato rjave barve.
Bučo (0,5 kg) narežemo na majhne kocke in damo v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. V isto ponev dodamo kuhano čebulo, česen in korenje. Postavite v mikrovalovno pečico. Kaviar kuhajte pri največji moči četrt ure. Nato se vse zmeša z mešalnikom.
Ta kaviar lahko takoj postrežemo kot prilogo ali pa ga ponovno kuhamo 20 minut in dobro zapremo v sterilne kozarce. Za zimo boste dobili bučni kaviar.
Kaviar z bučkami in majonezo
Bučni kaviar z bučo je primeren za zimo kot priloga ali preprosto kot hladna predjed.
Izdelki:
- buča
- bučke;
- čebula;
- sladkor;
- majoneza;
- paradižnikova mezga;
- Črni poper;
- sol;
- olje;
- Lovorjev list.
Ko bučnemu kaviarju dodamo majonezo, okus postane bolj nežen.
Zmeljemo bučo (2,5 kg) z bučkami (1 kg) z mlinčkom za meso. Čebulo (0,5 kg) drobno sesekljamo in dodamo prepleteni masi. Tam položite paradižnik (200 g), rastlinsko olje in majonezo (180 g). Dobro premešamo in damo v večjo posodo, po možnosti z debelim dnom, da se med kuhanjem kaj ne zažge. Ta mešanica je pripravljena v 1 uri.
Naslednji korak je dodajanje začimb in sladkorja (180 g). Po tem kaviar ponovno kuhamo 1 uro. Tik pred koncem kuhanja v posodo dodamo lovorov list. Preden ga nadevamo v kozarce, ga zavržemo.
Bučni kaviar s karijem
Za ljubitelje indijske kuhinje bo všeč zimski bučni kaviar z dodatkom karija.
Sestavine:
- buča;
- čebula;
- kis - 30 ml;
- korenček;
- curry;
- sol;
- Črni poper;
- olje.
Bučo (1 kg) olupimo z vrhnje lupine in semen. Meso preprosto narežite na palice in položite v pekač. Tam nalijte vodo, da se vse ne zažge. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na zmernem ognju.
Čebulo (150 g) olupimo in drobno sesekljamo. V ponev damo čebulo z rastlinskim oljem (150 g) in dušimo do mehkega na majhnem ognju, nato dodamo naribano korenje (0,5 kg) in dušimo nekaj minut. Med kuhanjem vse skupaj obvezno premešajte.
Prepraženo zelenjavo združimo, začinimo s karijem, posolimo in pustimo vreti pol ure v ponvi z zaprtim pokrovom. Nato vsebino ponve zdrobimo do homogenega pireja. Maso ponovno postavimo na gorilnik in po tem, ko vsebina posode zavre, dodamo kis.
Po receptu mora kaviar za zimo iz buče ponovno vreti nekaj minut, nato pa vse položimo v sterilne kozarce, zapremo s hermetično zaprtimi pokrovi in zavijemo v odejo.
Bučni kaviar “Prste si boste obliznili”
Ta recept za zimski bučni kaviar “Prste si boste obliznili” se od podobnih razlikuje po tem, da mu je dodan timijan.
Sestava izdelka:
- buča;
- Bolgarski poper;
- Črni poper;
- čebula;
- timijan;
- česen;
- olje;
- zelena (koren);
- paradižniki.
Olupljeno in razrezano bučo (1,5 kg) narežemo na majhne kocke. Čebulo in česen (50 g) narežemo na majhne koščke. Poper (2 kosa) olupimo in narežemo na trakove. Paradižnik (150 g) z zeleno (70 g) narežemo na majhne koščke.
Pripravljeno zelenjavo položite na pekač, pokrit s folijo, in potresite s timijanom (1 žlica). Vse skupaj lahko poškropite s sončničnim ali oljčnim oljem (150 g) in postavite v pečico za približno 45 minut pri temperaturi največ 200 stopinj. Po pečenju zelenjavo pretlačimo v pire, nato jo skuhamo v kozici in naložimo v sterilizirane kozarce ter zvijemo.
Kaviar z jabolki
Dodano jabolko kaviarju doda aromo in edinstven okus.
spojina:
- buče;
- 3 majhne korenčke;
- paradižnik - 0,5 kg;
- čebula;
- kis;
- 1 PC. sladka paprika;
- česen;
- olje;
- jabolka;
- 3 žličke Sahara;
- sol;
- zelena (koren).
Olupite jabolko in zelenjavo. Buči (0,5 kg) odstranite semena. Vse narežite na majhne palice. Paradižnik operemo in narežemo na rezine. Sesekljajte čebulo (3 kosi), zeleno (50 g) in česen (50 g). Odstranite semena iz jabolk (2 kosi) in jih narežite na rezine. Vse skupaj zložimo v globok pekač in postavimo v pečico. Temperaturo je treba nastaviti na 200 stopinj. Ponev občasno pretresite.
Ko se zelenjava zmehča, jo solimo, dobro premešamo in pustimo, da se ohladi. Nato se vsebina pekača zvije v mlin za meso in položi v ponev.
Tam dodamo kis in postavimo na štedilnik, dokler ne zavre. Nato bučni kaviar za zimo po tem receptu damo v sterilne kozarce in konzerviramo. Zvite kozarce pokrijemo s toplo odejo ali odejo do naslednjega dne. Po tem se odložijo za dolgotrajno shranjevanje v shrambi.
Bučni kaviar z zelenjavo v počasnem kuhalniku
Prijetna kombinacija te zelenjave s papriko je odličen dodatek k praznični mizi.
Za ta recept boste potrebovali:
- buča;
- korenček;
- paradižnik;
- 0,2 kg sladke paprike;
- čebula;
- sladkor;
- česen;
- olja;
- sol;
- Sahara;
- kis.
Uporaba večnamenskega kuhalnika pri konzerviranju bo skrajšala čas kuhanja in poenostavila postopek.
Bučo (1,2 kg) olupimo, narežemo na kocke. Čebulo (0,2 kg) olupimo in narežemo na velike polobroče. Korenje (0,2 kg) naribamo na grobo Rende. Paradižnik (1,4 kg) pretlačimo v mlinčku za meso. Vse sestavine damo v počasen kuhalnik, dodamo sladkor (100 g), maslo (0,2 kg) in sol.
Vsebino kuhamo v počasnem kuhalniku 40 minut. Po določenem času dodamo česen (50 g) in vlijemo kis (60 g). Po tem naj zelenjava vre približno 5 minut. Do tega trenutka je treba pripraviti sterilne kozarce in sterilizirane kovinske pokrove.
Pripravljen zimski kaviar hitro damo v kozarce in takoj zvijemo. Kaviar naj se ohladi pri sobni temperaturi. Kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo.
