Kako kuhati dušeno zelenjavo z jajčevci in bučkami: najboljši recepti za počasni kuhalnik, pečico, ponev

Beseda sauté izhaja iz francoskega jezika in pomeni hiter način predelave zelenjave s praženjem v posebni posodi – ponvi. Pri dušenju jajčevcev in bučk kuhar premetava vsebino ponve, da zagotovi enakomerno cvrtje.

Jed vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov.S spreminjanjem količine sestavin lahko zadovoljite okus vsakega gurmana.

K katerim jedem paše?

Sauté je priljubljena jed mnogih gospodinj. V poletno-jesenskem času je še posebej aktualna, saj so vrtovi prepolni raznovrstne zelenjave.

Lahko se uporablja kot samostojna jed in kot dodatek k različnim prilogam in prigrizkom.

Idealna možnost je postrežba z mesnimi in ribjimi izdelki ter prilogami: kaša, krompir, testenine. Lahko dopolnimo z omako. Postrezite hladno ali toplo.

Priprava sestavin

Preden pripravite jed, morate izbrati in pripraviti zelenjavo. Mlade bučke temeljito sperite s tekočo vodo. Odrežite repke in jih narežite na kose želene velikosti.

Če imajo bučke debelo kožo in semena, jih je treba olupiti. Odstranite lupino s posebnim nožem za zelenjavo. Narežemo na kose, odstranimo semena in sesekljamo.

Pri pripravi modrih je potrebna drugačna priprava. Zelenjava vsebuje veliko soljene govedine, zato je grenkega okusa. Velika količina snovi je v lupini, zato jo je treba olupiti. Grenkega okusa se znebite na naslednji način: jajčevce narežite na koščke in posolite. Pustite eno uro. V tem času bo zelenjava spustila sok, sol pa bo izvlekla vso soljeno govedino. Po tem sperite zelenjavo in nadaljujte s pripravo jedi.

Struktura zelenjave je različna, zato jo skladiščimo ob različnih časih.

Recepti za več kuhalnikov

Danes je multicooker zasedel častno mesto v kuhinji vsake gospodinje. V njej lahko skuhate skoraj vse in sota ni izjema. Značilnosti jedi in kako jih pripraviti so nadalje v članku.

S paradižnikom

Sotirane jajčevce in bučke je najbolje pripraviti poleti, zato jim je priporočljivo dodati sveže paradižnike. Jedi bodo dodali kislost. Uporaba večnamenskega kuhalnika vključuje dodajanje majhne količine maščobe, zato je jed nizkokalorična.

Za kuhanje izberite čvrste, zrele paradižnike.

Seznam živil:

• jajčevci - 3 kosi;
• paradižnik - 4 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• poper - 1 kos;
• korenje - 1 kos .;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• česen - 2 stroka;
• sol, začimbe.

Kuhanje:

1. Izberite mlado zelenjavo. Po potrebi odstranimo kožo in semena.
2. Korenje narežite na tanke pol kolobarje, da se bo hitreje skuhalo. Koščke jajčevca temeljito potresemo s soljo in pustimo nekaj časa. To bo iz njih odstranilo grenkobo.
3. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo olje in dodamo čebulo. Vklopite funkcijo "Cvrtje" ali "Pečenje". Čebulo premešamo, da se ne zažge.
4. Nato v plasteh položite zelenjavo: korenje, papriko, bučke, oprane jajčevce in paradižnik.
5. Dodamo sol. Za sladkast okus dodajte četrtino čajne žličke sladkorja.
6. Izberite način "Gašenje" za 40 minut. Po pisku preverite pripravljenost zelenjave. Če so trdi, podaljšajte čas kuhanja.
7. Po izklopu programa potresemo s sesekljanim česnom in zelišči. Količina je odvisna od osebnih želja.
8. Ohladite ali postrezite vroče.

Zelenjavna sote brez paradižnika

Dietna jed, ki jo lahko pripravite v katerem koli modelu večnamenskega kuhalnika.

Sestavine:

• jajčevci - 3 kosi;
• bučke - 3 kosi;
• poper - 2 kosi;
• čebula - 2 kos .;
• sol in začimbe.

Način kuhanja:

1. Predhodno pripravljene modre narežemo na velike kocke.
2. V skledo večnamenskega kuhalnika dajte zelenjavo. Absorbirali bodo sproščeni sok.
3. Nato dodamo grobo sesekljano papriko.
4. Nato dodajte plast čebule.
5. Zadnja plast je narejena iz bučk, saj imajo veliko lastne vlage.
6. Dodamo sol in začimbe po okusu.
7. Dodate lahko malo rastlinskega olja, kar bo izboljšalo okus.
8. Pustite v načinu kuhanja 50 minut.
9. Postrežemo ohlajeno.

Kuhanje sote v pečici

Zelenjava, kuhana v pečici, ohrani največ koristnih vitaminov in mikroelementov.

Bučke prepražimo brez cvrtja

Izberite mlado zelenjavo, saj je okusnejša in vsebuje veliko vitaminov.

Sestavine:

• jajčevci - 3 kosi;
• bučke - 3 kosi;
• paradižnik - 3 kosi;
• sončnično olje - 60 ml;
• sir - 60 g;
• sol.

Način kuhanja:

1. Predhodno pripravljeno zelenjavo narežemo na enako velike kroge.
2. Modre potresemo s soljo, da odstranimo grenkobo. Odcedite sok in ga stisnite.
3. Vzamemo prtiček in pekač temeljito namažemo z oljem.
4. Zelenjavo razporedite v stolpce, izmenjujoče jajčevce, bučke in paradižnik.
5. Stebričke položimo v polžasto oblikovan model.
6. Zmešajte sol in poper ter s to mešanico potresite vrh bodoče jedi.
7. Pokapljamo z oljem.
8. Pri daljšem kuhanju se lahko zelenjava na vrhu zažge, v sredini pa ostane surova. Da bi to preprečili, je treba kalup prekriti s plastjo folije.
9. Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo položite pekač. Ko se masa segreje, temperaturo zmanjšamo na 180.
10. Pečemo eno uro. Po tem odstranite folijo in pustite, da jed malo porjavi.
11. Po vrhu potresemo drobno nariban sir in postavimo v pečico še za tri minute.
12. Ko se sir stopi, odstranite in ohladite.

S paradižnikovim sokom

Okusen izbor zelenjave je narejen z dodatkom paradižnikovega soka.

Zahtevani izdelki:

• bučke - 1 kos .;
• poper - 1 kos;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 1 strok;
• paradižnikov sok - 500 ml;
• jajčevci - 1 kos .;
• sir - 100 g;
• sol, začimbe.

Priprava:

1. Predhodno pripravite zelenjavo in jo sesekljajte.
2. Za pripravo paradižnikove omake najprej prepražimo drobno sesekljano čebulo. Popramo in dušimo do mehkega. Nalijte sok. Dušimo na majhnem ognju.
3. Zelenjavo prelijemo z omako in premešamo. Dodamo sol.
4. Zmes vlijemo na pekač in jo zgladimo. Če je bila zelenjava predhodno kuhana, pečemo 30 minut. Če je surovo, pečemo 1 uro.
5. Potresemo s trdim sirom.

Značilnosti kuhanja v ponvi

Za posodo vzemite litoželezno globoko ponev ali posebno ponev. Profesionalni kuharji uporabljajo ponev, v katero stresejo zelenjavo in premešajo.

Po kuhanju enolončnice se bučke izkažejo za sočne in mehke. Podoben učinek dosežete pri jajčevcih, če jih namočite.

Petminutni recept

Sestavine:

• mlade bučke - 1 kos;
• jajčevci - 1 kos .;
• peteršilj - 1 šopek;
• kisla smetana - 100 ml;
• česen - 1 strok;
• kisla smetana - 2 žlici;
• poper, sol.

Priprava:

1. Sesekljajte predhodno oprano in olupljeno zelenjavo.
2. Prepražimo sesekljano čebulo.
3. Dodamo preostalo zelenjavo in na močnem ognju med pogostim mešanjem pražimo. Čas cvrtja je odvisen od velikosti zelenjave.
4. Za izboljšanje okusa dodajte sol.
5. Ohlajeno prežganje potresemo s česnom.
6. Prelijemo s kislo smetano in premešamo.

Madžarski recept na žaru

Zelenjava na žaru je zdrava in okusna jed. Idealno k mesu na žaru.

Sestavine:

• bučke - 2 kosi;
• jajčevci - 1 kos .;
• sol poper;
• zelenje;
• olivno olje;
• limonin sok.

Priprava:

1. Vnaprej pripravite zelenjavo. Operite in narežite na rezine.
2. Pečemo na žaru na obeh straneh do konca.
3. Odstavimo na krožnik, solimo in popramo. Pokapljamo z limoninim sokom in oljčnim oljem.
4. Potresemo z zelišči.
5. Dodate lahko kislo smetano in česen.

Kako pripraviti soto za zimo. Priljubljeni recepti

Dušene bučke so idealna jed tako poleti kot pozimi. Med obiljem bučk in modri jajčevci treba je poskrbeti za priprave na zimo. Najlažje ga zavijemo v kozarce.

Brez kisa

Danes so priprave na ozimnico brez kisa kar malo pozabljene. Ta metoda konzerviranja je zelo uporabna. Česen in paradižnik delujeta kot konzervansa.

Sestavine za 2,5 litra:

• jajčevci - 1 kg;
• bučke - 1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• čebula - 300 g;
• korenje - 400 g;
• poper - 500 g;
• sončnično olje - 100 ml;
• česen - 1 glava;
• sol, začimbe.

Način kuhanja:

1. Predhodno pripravite jajčevce.
2. Pražite čebulo, dokler ne postekleni.
3. Dodamo poper in še naprej dušimo.
4. Ko se paprika zmehča dodamo korenje.
5. Dodajte jajčevce.
6. Če je soka premalo, dodajte vodo.
7. Hranite na majhnem ognju s pokrovom.
8. Za pripravo paradižnikove omake dajte paradižnik, česen, sol in začimbe po okusu v posodo mešalnika. Stepajte do gladkega.
9. Dodajte omako k zelenjavi in ​​pustite na ognju, dokler ni končano.
10. V 10-15 minutah bo sota pripravljena.
11. Nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte. Pomembno je, da je temperatura vode in dušenja v kozarcih enaka. V nasprotnem primeru lahko kozarec poči.
12. Zavihamo.
13. Pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.
14. Hraniti v kleti ali kleti.

Brez sterilizacije

Sestavine:

• jajčevci - 500 g;
• bučke - 500 g;
• poper - 1 kg;
• paradižnik - 500 g;
• čebula - 500 g;
• sladkor - 40 g;
• olje - 50 ml;
• kis - 50 ml.

Priprava:

1. Operite in pripravite zelenjavo.
2. Paradižnik prečno prerežemo, damo v vrelo vodo in odstranimo olupke. Mleti.
3. Sestavine nasekljajte in dajte v skledo z debelim dnom.
4. Prilijemo kis, sladkor in sol.
5. Pokrijte s pokrovko in na majhnem ognju segrevajte vsaj 50 minut.
6. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
7. Mešanico naložimo v kozarce in zvijemo.
8. Postavite na glavo in pokrijte z odejo.

Sauté ne zahteva sterilizacije in ga je mogoče enostavno shraniti doma.

S kumarami

Sestavine za 3 litre:

• jajčevci - 1,5 kg;
• paradižnikov sok - 1 l;
• kumare - 700 g;
• sladkor - 120 g;
• poper - 700 g;
• čebula - 300 g;
• sol - 0,5 žlice;
• sončnično olje - 200 ml;
• kis - 70 ml.

Način kuhanja:

1. Pripravite jajčevce.
2. Papriko in kumare narežemo na koščke.
3. Sok vlijemo v večjo ponev in postavimo na štedilnik.
4. Ko sok zavre, dodajte polovice čebulnih obročev.
5. Po 10 minutah dodajte vso preostalo zelenjavo.
6. Med stalnim mešanjem pokrito kuhamo 30 minut.
7. Dodamo sol, sladkor, kis, olje in ponovno zavremo.
8. Pollitrske kozarce in pokrove predhodno sterilizirajte.
9. Solato prelijemo v posode in zvijemo.
10. Postavite na pokrove in pokrijte z odejo.

S slivami

Sestavine:

• jajčevci - 1 kos .;
• bučke - 1 kos .;
• poper - 1 kos;
• slive - 200 g;
• čebula - 1 kos .;
• olivno olje;
• cilantro;
• sol;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. Jajčevce operemo pod tekočo vodo, osušimo z brisačo in narežemo na pol obroče. Odstranite grenkobo.
2. Pražite čebulo, dokler ni prozorna.
3. Dodamo preostale sestavine in dušimo na majhnem ognju.
4. Mešanici dodamo sesekljano papriko.
5. Sol in poper.
6. Slive operemo, odstranimo peščico in narežemo na rezine.
7. Ko je zelenjava pripravljena, dodamo slive in premešamo. Kuhajte 5 minut.
8. Nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte.

Hiter recept

Sestavine:

• jajčevci - 1 kos .;
• poper - 1 kos;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• bučke - 1 kos .;
• sončnično olje - 150 ml;
• kis - 2 žlici. l.

Za pripravo potrebujete:

1. Čebulo, papriko in korenje narežemo na kocke.
2. V ponvi segrejemo olje in dodamo čebulo. Dušimo 12 minut.
3. Dodamo narezan paradižnik.
4. Ko paradižnik spusti sok, dodamo preostalo zelenjavo.
5. Pokrito dušimo pol ure.
6. Kul.
7. Ponovno segrejemo in pustimo vreti 15 minut. Dodamo začimbe in sol.
8. Prelijemo s kisom in nalijemo v sterilizirane kozarce.
9. Zavihamo.

Ta metoda je najpreprostejša in se pogosto uporablja.