TOP 7 okusnih receptov za pripravo lecho s korenčkom in čebulo za zimo

Lecho je priljubljena jed v madžarski kuhinji. Tradicionalno velja za "poletje" zaradi svojih svetlih sestavin. Recept je različen, vendar temelji na papriki in paradižniku. Lecho s korenčkom in čebulo za zimo je še bolj zanimivega okusa, njegovi recepti pa so tudi raznoliki. Vsak od njih zahteva pravilno izbiro sestavin in pripravo.

Lastnosti obdelovanca

Lecho je dokaj preprosta jed. Vendar še vedno obstajajo nekatere nianse:

1. Glavna sestavina je vedno poper.
2. Tradicionalno papriko za jed narežemo na trakove. Pravzaprav to ne vpliva na okus jedi in ga lahko narežete na kateri koli priročen način.
3. Ne glede na to, kako narežete glavno komponento, narežite preostalo zelenjavo na enak način, tako da bodo vse pripravljene hkrati in izgledale lepo.
4. Da zagotovite enakomernost, paradižnike olupite.
5. Če nimate svežih, uporabite testenine. Za 2 litra vode potrebujete 600 gramov.
6. Za okus dodajte nekaj posušene bazilike ali majarona.
7. Po dolgotrajni toplotni obdelavi zelenjave same jedi ni treba sterilizirati.

Izbor izdelkov za lecho s korenjem

Pazite, da izberete svežo, zrelo zelenjavo brez gnilih ali poškodovanih delov. V skrajnem primeru jih odrežite. Glede sladke paprike ni posebnih pravil, a če je mesnata in ima debele stene, bo to pozitivno vplivalo na okus.

Pri izbiri olja se izogibajte tistemu, ki ima dodaten okus ali vonj. Najboljša možnost je rafinirana sončnica.

Priprava posod

Kozarci morajo biti brez razpok in pokrovi brez rje. Operemo jih s sodo in nato steriliziramo. Če želite to narediti, lahko uporabite pečico, kjer suhe pločevinke položite na svoje stranice in segrejete na 150 stopinj. Druga možnost je mikrovalovna pečica. Na dno posode nalijemo vodo in pustimo minuto pri srednji moči.

Prepričajte se, da so kozarci topli, ko vlijete lecho, sicer bodo počili.

Najbolj okusni recepti

Če se odločite kuhati lecho s čebulo in korenjem, lahko uporabite tako najpreprostejše metode kot bolj zanimive možnosti.Že prisotnost korenja naredi jed nenavadno, rahlo sladko, druge sestavine pa dodajo še bolj zanimive okuse.

Preprost lecho s korenjem

Če se s to jedjo šele spoznavate, poskusite najpreprostejšo. Za klasični recept potrebujete nekaj sestavin, ki jih verjetno že imate doma:

• kilogram sladke paprike;
• 2 kilograma paradižnika;
• pol kilograma korenja;
• čebula - približno 300 gramov;
• 150 mililitrov rastlinskega olja;
• sladkor, sol;
• 25 mililitrov 9% kisa.

Za dober okus in kombinacijo sestavin je treba paradižnik pretlačiti na poljuben primeren način. Po tem jo skuhamo, posolimo, dodamo sladkor in kis ter olje. Nato dodamo naribano ali na trakove narezano korenje. Čas četrt ure. Ko preidejo, dodajte preostale komponente. Po drugi tretjini ure je obdelovanec pripravljen za valjanje.

Možnost s paradižnikovim sokom

Namesto paradižnika lahko uporabite sok. Za zdravljenje doma boste potrebovali:

• 2 litra soka;
• 3 kilograme popra;
• pol kilograma paprike in korenja;
• peteršilj koper;
• 200 mililitrov olja;
• kumina;
• sladkor in sol;
• esenca kisa 70%.

Vso zelenjavo in zelišča zelo drobno sesekljajte in dajte v priročno ponev, vendar jih zalijte s pripravljenim sokom in ne z vodo. Po tem dodajte druge komponente, zaenkrat pa pustite bistvo. Vlijemo jo, potem ko je mešanica vrela približno četrt ure. Zavremo in še zadnjič zavremo.

Lecho iz paradižnika, paprike in korenja - "za prste obliznit"

Marsikoga morda odvrne količina sladkorja, vendar se izdelek še vedno izkaže za nenavadnega in zanimivega. Še vedno je primeren za mesne in druge jedi. Sladkost le doda posebno pikantnost.Sestavine:

• paradižnik - 2-2,5 kilograma, včasih do 3;
• poper - kilogram in pol;
• več korenčkov in čebule;
• visoko kakovostno rastlinsko olje;
• sladkor - 150-20 gramov, glede na okus;
• 100 mililitrov kisa;
• sol - tudi v velikih količinah, do 3 žlice.

Paradižnik nasekljajte, dobro je, če nastane skoraj homogena pasta. Vanje vlijemo olje, solimo, sladkamo, nato pa nastali pire zavremo in pustimo še 15 minut. Ne pozabite mešati, saj izdelek hitro zagori.

Dodamo preostalo zelenjavo. Kis lahko vlijete šele, ko so vse priprave skoraj končane. Mešajte, malo okusite, če ni pripravljeno, še malo držite na ognju.

S fižolom

Druga zanimiva možnost je s fižolom. Okus je nenavaden, a zagotovo bo vsem všeč. Zahtevane komponente:

• 3 kilograme paradižnika;
• kilogram korenja;
• 7 paprik;
• pol kilograma fižola;
• 3 čebule;
• 150 gramov sladkorja;
• 2-3 žlice soli.

Fižola ne smete takoj vzeti za kuhanje. Preden to storite, ga pustite v vodi čez noč. Lahko ga namakate ob drugem času, dokler ne mine več ur, preden ga dodate v jed.

Preostalo zelenjavo drobno nasekljajte, dajte v precej veliko ponev, čebulo pa zaenkrat pustite in jo pustite na majhnem ognju pol ure. Šele nato dodamo na kocke narezano čebulo in dušimo še 10 minut. Na koncu dodajte fižol in preostale sestavine. Po 5 minutah lahko sami naredite praznine.

Akutni lecho

Idealna možnost za ljubitelje ognjenih prigrizkov. Boste potrebovali:

• en in pol kilograma sladke paprike;
• 2 čili papriki;
• kilogram paradižnika;
• pol kilograma čebule;
• 200-250 gramov korenja;
• 3 kosi česna;
• 100 gramov sladkorja;
• sol;
• 50 gramov masla;
• 30 mililitrov 9% kisa;
• Lovorjev list.

Ko pripravljate sestavine, upoštevajte, da če papriki odstranite semena, bo ta postala manj pekoča, če pa je obratno, bo jed pekoča.

Vso zelenjavo je treba narezati, paradižnik je treba sesekljati v mešalniku ali na drug način, glavna stvar je, da je rezultat homogena, mehka kaša z veliko soka.

Nastali pire zavrite, nato dodajte kocke korenja, pustite na nizkem ognju četrt ure, vendar mešajte, dokler se ne zmehča. Nato dodamo čebulo, počakamo še 5 minut, vlijemo pripravljeno sol, sladkor in poper ter previdno vlijemo rastlinsko olje.

Počakajte še tretjino ure in ko je paprika pripravljena, dodajte preostale začimbe. Preden odstavite z ognja, še preden zvijete, prelijte s kisom.

Brez kisa

Čeprav veliko teh dolgotrajnih prigrizkov vključuje različne vrste kisa, ni vsem všeč. Samo zaradi zavrnitve kisa kakovost ne trpi. Potrebne so naslednje komponente:

• kilogram paprike in paradižnika (enaki deli);
• korenje - 2-3 kosi;
• čebula (lahko vzamete eno ali malo več);
• črni poper v obliki graha;
• lovorjev list;
• rastlinsko olje - približno 120-150 gramov;
• sladkor - čajna žlička;
• približno enako količino soli.

V ponev z visokimi stenami vlijemo olje in ga segrejemo. Pražite čebulne kolobarje in kocke korenja, dokler se ne zmehčajo. Po tem pridejo na vrsto paprike, skupaj z njimi dodamo paradižnik in po 10 minutah - preostale sestavine. Zmanjšajte ogenj na nizko in ga držite do konca.

Brez sterilizacije

Obstaja možnost zdravljenja, pri kateri ne potrebujete sterilizacije. Tako bo kuhanje veliko lažje. Sestava se ne razlikuje zelo od drugih receptov:

• poper;
• korenček;
• žarnica;
• paradižnikova pasta ali pire;
• kis - malo manj kot žlica ali čajna žlička;
• rastlinsko olje (oljčno ali sončnično, rafinirano);
• česen (postavite 2-3 stroka);
• pekoča paprika;
• mlet poper;
• lavrushka

Na dno ponve najprej vlijemo olje, na katerem podušimo rezine korenja in kolobarje čebule. Pazimo, da ne postane zlata barva, to pomeni, da je ne moremo prepražiti, le toliko, da zelenjava postane mehka.

Po nadaljnjih desetih do petnajstih minutah ponovno segrejemo s poprom. Pripravite omako iz paradižnikove paste.

To storite tako, da razredčite z vodo v razmerju ena proti tri, posolite, sladkajte s sladkorjem in ne pozabite na mleti poper. Omako vlijemo v zelenjavo in dodamo preostale sestavine. Takoj ko zavre, odmerimo še naslednjih 10 minut in na koncu prilijemo kis.

Nadaljnje shranjevanje

Takšni pripravki se ne pokvarijo in so varni tudi pri dolgotrajnem skladiščenju. Lahko celo sezono ali do enega leta. Poleg tega je v zaprti obliki to mogoče storiti tudi pri normalni temperaturi, v zaprtih prostorih, vendar brez dostopa do neposredne sončne svetlobe. Na primer v shrambi in stran od grelnikov.

Vendar je odprt kozarec ohlajen. Hladilnik bo zadostoval.