Lecho s fižolom za zimo je zelo pogost pripravek, ki ga naredi skoraj vsaka gospodinja. Stročji fižol se uporablja kot omaka ali priloga k jedem iz rib in mesa.
Narediti svoj lecho s fižolom za zimo ni tako enostavno. Zato je priporočljivo, da se vnaprej seznanite s tem, kako pripraviti tak prigrizek z lastnimi rokami.
Osnovna priporočila
Če želite pripraviti okusen lecho s šparglji, morate upoštevati naslednja osnovna priporočila:
- obvezno sperite fižol in vso zelenjavo, ki jo boste uporabili za pripravo zvitka, pod tekočo vodo;
- če so vsi fižoli zelo suhi, jih boste morali namakati 10-12 ur;
- Za pripravo lecho morate uporabiti paradižnik, ki je bil sesekljan z mešalnikom ali mlinom za meso.
Klasičen recept
Obstajajo različni recepti za pripravo zimskih zavitkov s stročjim fižolom. Najbolj priljubljen je klasični recept, ki ga uporabljajo skoraj vse gospodinje. Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:
- 3 kg popra;
- 700 g fižola;
- 5 kg paradižnika;
- 500 g čebule;
- 200 g sladkorja;
- 60 g soli;
- 120 ml kisa;
- 400 ml olja.
Najprej morate temeljito oprati rdeče paradižnike. Nato jih pretlačimo skozi mlinček za meso, da dobimo gosto zmes. Zmletim paradižnikom odstranimo preostalo lupino in semena. Ko pripravite paradižnik, se lahko lotite kuhanja paprike. Najprej odrežemo vrh paprike, nato pa jo narežemo na majhne vzdolžne koščke. V ponev dodamo narezano papriko in zdrobljen paradižnik ter segrevamo na plinskem štedilniku do vretja. Po pol ure dodamo mešanici malo masla s sladkorjem in soljo.
Istočasno naj bo fižol kuhan. Ne kuha se predolgo - 20-30 minut. Nato vse skupaj porazdelimo v kozarce, zalijemo s kisom in zvijemo. Vsi zviti kozarci naj se ohladijo nekaj ur, nato pa jih lahko prenesemo v klet.
S korenjem
Nekatere gospodinje pripravljajo lecho iz stročjega fižola za zimo s korenčkom, zaradi česar bo ta jed bolj okusna. Pri uporabi tega recepta je priporočljivo konzervirati barvni fižol. Klasične tone lecha bo naredil bolj nasičene.
Za pripravo zvitka boste potrebovali:
- 450 g fižola;
- pet čebul;
- štiri paprike;
- 300 ml olja;
- 70 g soli;
- dve glavi česna.
Preden se lotite priprave korenčkovih prigrizkov, boste morali kar nekaj časa porabiti za pripravo sestavin. Najprej morate začeti namakati fižol. Namočiti jih je treba 10 ur. V tem primeru je treba vodo zamenjati vsakih nekaj ur. Nabrekel fižol operemo v hladni vodi, vlijemo v ponev z vrelo vodo in kuhamo pol ure.
Medtem ko se fižol kuha, se lahko lotite paradižnika. Blanširamo jih, olupimo in zdrobimo na majhne koščke. Po tem se čebula in paprika narežejo na obročke. Ne pozabite tudi na korenje, ki ga naribate.
Čebulo vlijemo v ponev za nadaljnje cvrtje. Pečemo do rjave barve, nato pa jo damo v ločeno skledo. Nato prepražimo korenje in paradižnik. Ne morete jih cvreti prav dolgo, da se ne zažgejo. Zato jih na srednjem ognju pražimo 20 minut in vlijemo v skledo s čebulo. Nazadnje v ponev damo kuhan fižol, ki ga pražimo največ 15 minut.
Vse pripravljene sestavine zmešamo v skledi in razporedimo po kozarcih.
Z jajčevci
Lecho je univerzalna jed, ki jo je mogoče nenehno izboljševati s pomočjo različnih izdelkov. Številni kuharji svojim receptom za zvitke dodajo jajčevce. Če želite ustvariti takšno lecho, boste potrebovali:
- kilogram jajčevcev;
- kilogram popra;
- 2 kg fižola;
- 300 ml kisa;
- trije lovorjev listi;
- 50 g soli;
- 100 g sladkorja;
- 4 kg paradižnika;
- 300 ml olja.
Kuhanje se začne s pripravo jajčevcev. Najprej jih je treba očistiti umazanije in posušiti.Nato jih narežemo na majhne kolobarje debeline največ 15 mm. Sesekljano zelenjavo damo v cedilo, potresemo s soljo in postavimo pod tlak. To se naredi, da se znebite grenkobe. Nato jih položimo v ponev in malo prepražimo do zlato rjave barve.
Ko končamo z jajčevci, nadaljujemo s pripravo preostalih komponent. Korenje in fižol blanširamo, papriki odstranimo semena in jo narežemo na kolobarje. Po tem pripravljene sestavine damo v ponev. Če želite ustvariti marinado, dodajte paradižnik s česnom, sladkorjem in kisom v drugo posodo. Vse je temeljito premešano in kuhano pol ure. Po tem marinado vlijemo v ponev in dušimo na majhnem ognju 25 minut. Nato v kozarce dodamo piment in lovorjev list ter prelijemo končni lecho.
Zaključek
Tudi oseba, ki tega še nikoli ni storila, lahko pripravi fižolov lecho za zimo. Če želite to narediti, boste morali uporabiti enega ali drugega recepta za lecho s fižolom za zimo.
