TOP 10 receptov za rdeče češnje slive tkemali doma za zimo

Klasični recept za pripravo tkemalija iz dišeče rdeče češnjeve slive za zimo se prenaša iz generacije v generacijo. Gruzijske jedi, pikantna omaka pa je del nacionalne kuhinje te države, so pridobile spoštovanje po vsem svetu. Češnjev tkemali se odlično poda k vsem mesnim jedem in služi kot pikantni preliv za zelenjavne solate. Doma ni težko pripraviti češnjevega tkemalija, delimo preizkušene recepte.

Značilnosti priprave tkemalija iz češnjeve slive za zimo

Da vas bo aromatična omaka navdušila vso zimo, je treba končno jed pravilno pripraviti. Za dolgoročno skladiščenje posodo pod tkemali steriliziramo in dodamo majhno količino citronske kisline. Sama češnjeva sliva vsebuje tudi zahtevano raven konzervansov, zato tkemali, kuhan v lastnem soku, pogosto zvijemo v kozarce.

Pomembno! Preden začnete pripravljati jed, pripravljeno sadje temeljito sperite, steklene kozarce sterilizirajte v vodni kopeli vsaj 15 minut..

Po zaprtju omake kozarce za en dan izoliramo, pokrijemo s toplo odejo in šele nato prenesemo v klet ali drugo skladišče.

Priprava surovin in posod

Najboljše posode za vse ozimnice so stekleni kozarci. Izberete pa lahko poljubne pokrove - lahko uporabite navojne ali navadne - "za šivalni" stroj.

V primeru tkemali je bolj priročno uporabljati majhne kozarce s prostornino do 0,5 litra. Odprta omaka se hitro pokvari, tudi če je shranjena v hladilniku.

Najboljši recepti

Obstaja impresivno število možnosti za pripravo priljubljene gruzijske omake. Nekateri ljudje izberejo pekoče ali pikantne okuse, drugi imajo raje sladke in kisle različice. Klasični tkemali je slivova omaka, vendar Gruzijci to sadje pogosto zamenjajo s češnjevo slivo, rezultat pa ni nič slabši. Oglejmo si preizkušene recepte.

Klasičen recept za tkemali iz zelene češnjeve slive v gruziji

Starodavni gruzijski recept, ki ga lahko pripravite doma. Za osnovo se uporabljajo nezreli plodovi češnjeve slive. Posebnost omake je v značilni kislosti zelenega sadeža.Okus tega tkemalija spominja na slivove sorte omake. Sestavine:

• zelena češnjeva sliva;
• meta;
• začimbe: mleti koriander, mešanica paprike, česen;
• drobno sesekljana sveža zelišča: cilantro, peteršilj, koper;
• sol, sladkor.

Češnjevo slivo temeljito operemo in damo na ogenj. Sadje je treba kuhati približno 15 minut, nato pa zmehčane plodove pretlačimo skozi sito, da odstranimo semena in velike lupine. Dobljeno maso stepemo z mešalnikom in ponovno postavimo na ogenj. Po 10 minutah dodajte začimbe in zelišča z meto. Kuhati morate še 10-15 minut, 5 minut pred pripravljenostjo - dodajte sol in sladkor. Tkemali vroče vlijemo v sterilizirane kozarce.

Iz rumene češnje

Rumena češnjeva sliva tkemali ne potrebuje dodatnih konzervansov, ne uporabljajte kisa. Recept za pripravo te vrste tkemalija je enak kot v prejšnjem receptu z zeleno češnjevo slivo. Več svežih zelišč kot uporabite, bolj okusna bo omaka.

5 minut pred pripravljenostjo je priporočljivo dodati 3-4 žlice grozdnega olja, skupaj s soljo in sladkorjem.

Iz rdeče češnjeve slive brez česna

Ta recept je primeren za ljudi, ki zanikajo močan vonj po česnu v različnih prigrizkih. Česen lahko nadomestimo z majhno količino naribanega pekočega čilija. Vsak kuhar prilagodi stopnjo pikantnosti po svojem okusu.

Glavna sestavina je rdeča češnjeva sliva. Pasirani masi ni treba odstraniti kožic, tako bo omaka ohranila več vitaminov in dobila lepo barvo.

S paradižnikom in česnom

Za ta recept so primerne rdeče ali rumene češnjeve slive. Paradižnik je izbran tako, da je mesnat, preveč paradižnikovega soka lahko povzroči napačno konsistenco. Značilnosti kuhanja:

• Najbolje je uporabiti sorto poprove mete;
• lahko vzamete rahlo nezrelo češnjevo slivo;
• Ni priporočljivo dodajati olja, citronske kisline in kisa.

Gruzijci pogosto pripravljajo tovrstno omako in jo hranijo v steriliziranih steklenicah.

Z orehi

Originalni recept za klasični tkemali. Algoritem kuhanja je standarden. Skrivna sestavina so orehi, ki jih je treba naribati ali zdrobiti v mešalniku. Oreščke lahko skupaj s soljo in česnom zdrobite v možnarju in dodate jedi 5 minut preden je popolnoma kuhana.

S koromačem in meto

Dišeč in zdrav koromač z ostrim nožem drobno sesekljamo. Za 2 kilograma češnjeve slive zadoščata dva manjša grozda. Bolje je uporabiti poprovo meto. V ta recept ni treba dodati česna, ta začimba lahko preglasi pikantno aromo koromača v izvirni kombinaciji z meto.

S khmeli-suneli

Uporabite lahko katero koli vrsto češnje. Koper uporabljamo v obliki mladih dežnikaric. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte cele liste lovorja. V tem receptu česna ni treba pretlačiti v možnarju. Dodate lahko stroke česna po delih, skupaj z lovorovim listom. Dodamo hmelj suneli skupaj z glavnimi začimbami po okusu.

S papriko

Klasični recept dodaja paradižnik, rdečo papriko in jabolka v enakem razmerju s češnjevo slivo. Zelenjavo in sadje skupaj kuhamo 15 minut do mehkega, nato pretlačimo skozi sito in kuhamo še 30 minut. Za dolgoročno shranjevanje je priporočljivo, da tak prigrizek "popravite" s citronsko kislino ali majhno količino kisa.

Pikantna omaka tkemal

Pikantnost vsakega recepta se izbere ročno, glede na želje ljudi. Mehiške pekoče čili paprike bodo pomagale dodati toploto in pikantno aromo. Zmeljemo ga v mlinčku za meso skupaj s semeni.V ta tkemali je pomembno dodati česen. Da bi dodali nežnost okusu in nežno vplivali na pikantne začimbe na trebušno slinavko, je priporočljivo dodati nerafinirano rastlinsko olje.

Kako pravilno skladiščiti obdelovance?

Gruzijci pogosto shranjujejo tkemali v steklenicah. Omaka je priročna za uporabo in shranjevanje v hladilniku po odprtju posode. Banke so trdno zasidrane v ruski tradiciji. Primerno jih je sterilizirati in vanje vliti vročo omako.

Pomembno! Ko valjate tkemali za zimo, vedno uporabite vročo omako, kozarci pa morajo biti topli - z ostro temperaturno spremembo bo steklo počilo.

Kozarce z okusno omako je bolje shraniti v kleti ali na zgornji polici v hladilniku. Po odprtju posode se omaka hrani pri temperaturi +12 ⁰Ne več kot en teden. Za pripravo tkemalija izberite češnjeve slive brez znakov gnitja, plodov ne pobirajte s tal.

V gruzijski kuhinji bo vsak izbirčen našel recept za svojo najljubšo slivovo ali češnjevo slivovo omako.