TOP 14 okusnih receptov za pripravo omak za zimo doma

Naravni okusni pripravki za zimo so sanje vsake gospodinje. V hladni sezoni ljudje še posebej potrebujejo vitamine. Če upoštevate recept in pravilno tehnologijo konzerviranja, končna zelenjavna jed ali prigrizek ohrani celotno paleto vitaminov in mineralov. Kako pripraviti zelenjavne aromatične omake in prigrizke za zimo, katere originalne recepte uporabiti.

Značilnosti priprave omak za zimo

Da bi se ozimnice izkazale za okusne in postale vir ponosa in odličen dodatek okusnim glavnim jedem, je treba izpolniti številne zahteve:

• za kuhanje uporabite samo svežo zelenjavo, po možnosti pridelano na lastnem vrtu;
• uporabite sterilizirane posode;
• sledite receptu;
• Za podaljšanje roka uporabnosti uporabite konzervanse: kis ali citronsko kislino.

Opomba: manj kot je zelenjava toplotno obdelana, več koristnih lastnosti bo ohranila.

Zahtevane posode

Stekleni kozarci so najboljša posoda za shranjevanje hrane za zimo. Steklo ne oddaja škodljivih snovi pri nobeni temperaturi, izdelki ohranijo svoj pravi okus in aromo, ne pojavijo se tuji vonji in okusi.

Steklene kozarce je enostavno sterilizirati, aromatične prigrizke pa lahko zapremo s pokrovi.

Recepti za zimske omake doma

Priprava ozimnice je ustvarjalen proces. Vsaka gospodinja sčasoma ustvari svoje edinstvene recepte. Svež paradižnik je nenadomestljiva in glavna sestavina okusnih zimskih jedi.

Jabolčna omaka

Dišeča, okusna paradižnikova omaka z jabolčno kislostjo za meso bo okrasila mizo in prijetno presenetila goste.

Olupljena in izrezana jabolka narežemo na kocke skupaj z belo čebulo in paradižnikom. Dobljeno maso vlijemo v nepregorno ponev in v ponvi na šibkem ognju pražimo v lastnem soku 20 minut. Česen pretlačimo s stiskalnico za česen in ga dodamo pri dušenju zelenjave skupaj s poprom, soljo in sladkorjem.

Vsebino ponve stepemo z mešalnikom in pustimo vreti še 30 minut.V tem času se kozarci in pokrovi sterilizirajo. 15 minut pred kuhanjem dodajte kis. Zvite pločevinke izoliramo z odejo in postavimo ob radiator.

Adjika s hrenom

Priljubljena jed na ruskih praznikih je adjika s hrenom - pikantna predjed za mesne jedi in šiš kebab. Preverjeno, za prste oblizniti zdravilo proti prehladu in gripi.

Za pripravo kulinarične mojstrovine boste potrebovali naslednje sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• nariban hren - 400 gramov;
• česen - 7-9 glav;
• poper v zrnu - 300 gramov;
• mešanica aromatičnih mletih paprik - po okusu;
• svež čili poper - po okusu;
• kis 9% - 10 žlic;
• rafinirano sončnično olje - 1 skodelica;
• sol, sladkor - po okusu.

Sveže rdeče paradižnike in sladko rdečo papriko pretlačimo skozi kuhinjski robot ali mlinček za meso. V nastalo mešanico dodamo nariban hren in svež česen. Aromatično kašo zmešamo, damo na ogenj in kuhamo približno eno uro. 20 minut pred pripravljenostjo dodajte sol, sladkor, vse vrste paprike, kis in nariban čili.

Vročo adjiko damo v sterilizirane kozarce.

Adjika korejska

Vse je enako kot v receptu za klasično adjiko s hrenom, le seznam zelenjave je dopolnjen s korenjem. Za 1 kilogram paradižnika morate uporabiti 500 gramov korenja. Korejska adjika je odlična omaka za mesne jedi.

Domača paradižnikova omaka

Klasična omaka, s katero lahko začinite juho in jo uporabite namesto kečapa iz trgovine. Okusno, zdravo in zelo preprosto.

Paradižnik in čebulo preidemo skozi predelovalec hrane ali mlin za meso. Nastalo maso vlijemo v ponev in postavimo na ogenj, kašo je treba kuhati približno eno uro.V 20 minutah dodamo začimbe, sol in sladkor. Po končanem kuhanju nastalo kašo pretlačimo skozi sito, pogača ni več potrebna.

Nato mora omaka doseči zahtevano konsistenco, jo je treba izhlapeti. Kuhajte približno eno uro, 10 minut pred kuhanjem dodajte kis. Prigrizek je pripravljen, ostane le še, da ga zvijemo v sterilne kozarce.

Kečap s čebulo

Tega kečapa ni treba zviti v kozarce. Kečap je takoj pripravljen za uporabo, lahko uporabite navadne navojne zamaške.

Vse sestavine zmeljemo skozi kuhinjski robot ali mesomlinček in dušimo na majhnem ognju v nepregorni ponvi 40 minut. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte sol, sladkor, kis. Ko je vroče, ga položite v pripravljene posode. Konzervirana omaka je pripravljena.

Paradižnikova omaka

Za osnovo morate vzeti zgoraj navedeni recept za pripravo domače paradižnikove omake. Da bi jed dobila izviren okus, je priporočljivo, da omaki po izhlapevanju dodate naslednje sestavine:

• naribana bazilika;
• drobno sesekljan svež česen;
• muškatni orešček;
• rožmarin.

Mešanico s temi dodatki kuhamo 5-10 minut in zvijemo v kozarce.

Tkemali omaka

Kavkaška začimba, nepogrešljiva za okrasitev mesnih jedi, pečenih na oglju. Za pripravo tkemalija boste potrebovali:

• slive brez koščic - 1,5 kg;
• svež česen - 8 strokov;
• sol, sladkor - po okusu;
• začimbe - svež cilantro, bazilika, čili poper, meta, hmelj suneli.

Olupljene slive potresemo s sladkorjem (zadostujejo tri zvrhane žlice) in pustimo en dan, da spustijo sok. Nato slive prenesite v ponev in jih postavite na majhen ogenj, dodajte vodo in kuhajte 5 minut.Nato maso pretlačimo skozi sito in ponovno zavremo, konsistenca mora biti precej gosta.

Nato dodajte sol, sladkor, vse začimbe, kuhajte še 10 minut. Omaka je pripravljena, lahko jo damo v kozarce za zimo ali pa jo postavimo v hladilnik.

Jajčevci v paradižnikovo-česnovi omaki

Uporablja se kot sočen, aromatičen dodatek k mesnim jedem, pa tudi kot samozadostna priloga.

Vso svežo zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso, razen jajčevcev. Treba jih je narezati na kocke in dodati nastali masi. Postavite na majhen ogenj in kuhajte približno 35-40 minut. Takoj, ko mešanica zavre, dodamo sol, začimbe in 10 minut preden je zmes pripravljena dodamo kis. Omaka je pripravljena za vlaganje v kozarce.

Marelična in jabolčna omaka

Odlična omaka za ribje jedi. Sestavine:

• jabolka - 500 gramov;
• marelice - 500 gramov;
• čebula - 2 glavi;
• česen – 3 stroka;
• vinski kis - 150 mililitrov;
• ingver - 2 čajni žlički;
• sol, sladkor - po okusu.

Vse sestavine narežemo na kocke in dušimo v ponvi 15 minut, nato zmeljemo z mešalnikom. Nastalo kašo kuhamo na majhnem ognju še 20 minut, dodamo sol, sladkor, ingver in kis. Končano omako shranjujte v hladilniku v kozarcih pod navojnimi pokrovi.

Omaka "Krasnodar"

Zgornji recept za jabolčno omako lahko uporabite kot osnovo za pripravo tradicionalne krasnodarske omake. Dovolj je, da povečate količino paradižnika in kot začimbe dodate mleti cimet in muškatni orešček.

Omaka se za zimo zvije pod pločevinastimi pokrovi. Lahko ga shranite v hladnem in temnem prostoru.

Dolmio omaka

Italijanska omaka za testenine. Sestavine:

• paradižnik - 1 kilogram;
• sladka rdeča paprika - 500 gramov;
• posušena bazilika, origano, mleta rdeča paprika - po okusu;
• sol, sladkor.

Drobno narezane sestavine dušimo na majhnem ognju približno eno uro. Za tesnjenje kozarcev dodamo citronsko kislino ali kis.

Debela paradižnikova adjika s hruškami in baziliko za zimo

Klasičnemu receptu za adjiko dodajte drobno sesekljano svežo baziliko in hruške po okusu. Za pikantnost lahko omako začinimo z jabolčnim kisom. Osnovno pravilo je, da maso kuhamo, dokler ne nastane gosta konsistenca, odcedimo odvečni sok.

Surova adjika iz paradižnika, paprike in česna z aspirinom

Pripravite paradižnikovo omako brez sterilizacije. Aspirin igra vlogo kisa. Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• rdeča paprika - 500 gramov;
• čili poper - 3 kosi;
• česen - 10 strokov;
• sol, sladkor, začimbe - po okusu;
• Aspirin - 7 tablet.

Vso zelenjavo zmeljemo v sekljalniku (z nastavkom po želji) ali strojčku za mletje mesa, česen zmeljemo v stiskalniku za česen. V nastalo aromatično maso dodajte sladkor, sol in začimbe po okusu. Aspirin zmeljemo v prah in dodamo zvaljani zmesi.

Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo čez noč v hladilniku. Zjutraj adjiko postavite v kozarce pod plastične pokrove in shranite.

Zelenjavna omaka

Kuharske sanje in fantazije. Omaka je pripravljena iz razpoložljive zelenjave po klasični tehnologiji. V domačo paradižnikovo omako lahko dodate bučke, korenje, bučo itd. Recept je odvisen od želja in zmožnosti kuharja.

Nadaljnje shranjevanje konzervacije

Prigrizke, zvite v sterilizirane kozarce, lahko shranite v kleti ali drugem temnem, hladnem prostoru. Izdelke z nizko vsebnostjo konzervansov ali brez njih shranite v hladilnik.

Rok uporabnosti bo različen: več kisa dodate, dlje bodo kozarci zdržali. Če je postopek sterilizacije kršen, lahko v omako vstopijo patogene bakterije in izdelek se poškoduje.

Postopek konzerviranja je delovno intenziven, če niste prepričani v svoje sposobnosti, izberite recept s sposobnostjo, da prigrizek porabite v nekaj dneh.

S strogim upoštevanjem recepta in postopka konzerviranja bodo pripravki okusni in zdravi. Dober tek!