Marinirajte bučke s čilijevim kečapom za svojo družino za zimo! Rahlo pikantni in hrustljavi so zelo primerni za mesne jedi, krožnik špagetov in služijo kot predjed k alkoholnim pijačam. Te bučke imajo gosto konsistenco, z nežnim okusom paradižnika, vendar ni očitnega okusa kečapa. Po želji lahko paradižnikovo čili omako nadomestimo z bolj zadržanim kečapom s papriko ali omako za žar. Toda za pikanten občutek je bolje uporabiti čili.
Bučke s pikantno omako
Priporočljivo je, da uporabite mlade bučke, s tanko in nežno kožo.
Zahtevani izdelki:
- bučke mlečne zrelosti - 1 - 5 kg;
- 1/3 skodelice čilija ali drugega začinjenega kečapa;
- 2 žlički sol;
- zrna črnega popra - 10 kosov;
- 50 g sladkorja;
- 80 g jabolčnega kisa;
- 2 kozarca prečiščene pitne vode.
Ta zimski recept je za 1,5 litra konzerv. Optimalno je, da tak pripravek shranite v 0,5-litrskih kozarcih ali v skrajnih primerih - po en liter. Porcijo iz takšne posode hitro porabimo.
Opomba! Nastalo solato je neprijetno postaviti v kozarce različnih višin (1 liter in 0,5 litra), ker je med sterilizacijo treba v ponev vliti vodo, da zavre na različnih ravneh.
Konzerviranje bučk se začne s pripravo zelenjave. Operemo jih in narežemo na 0,5 mm velike kolobarje. Kozarce je treba sterilizirati nad paro, pokrove pa kuhati v vodi 15 minut. V vsak kozarec stresemo zrna črnega popra (5 kosov) in do vrha dodamo bučke. Tako pripravljen kozarec napolnimo s pitno vodo sobne temperature, da določimo točno količino za pripravo marinade.
Omako pripravimo tako, da v primerno veliko posodo nalijemo vodo in dodamo sestavine, navedene v receptu: sol, kis, sladkor, čili omako. Vse premešamo in postavimo na štedilnik, dokler tekočina ne povre. Nato raztopino kuhamo približno 4 - 5 minut, nato pa vrelo marinado prelijemo v napolnjene kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Bučke v marinadi damo v posodo za nadaljnjo sterilizacijo. Da kozarec med segrevanjem ne poči, priporočamo, da na dno posode položite bombažno krpo ali frotirno brisačo, nato pa posodo nalijete z vročo vodo in vanjo položite napolnjene kozarce.
Kot priporočajo recepti, potem ko voda zavre, pollitrske kozarce steriliziramo 10 minut.Če morate sterilizirati 1-litrske kozarce, naj stojijo v vreli vodi približno četrt ure.
Nato vroče pločevinke bučk s čilijevim kečapom previdno vzamemo iz ponve z vrelo vodo (priporočljivo je imeti posebno napravo), obrnemo in pokrijemo z volneno odejo. Ohlajene pločevinke odnesemo v klet za shranjevanje. Vložene bučke s čilijevim kečapom je priporočljivo poskusiti po 2-3 mesecih. V tem času bo marinada popolnoma nasičila bučke.
Nekateri recepti pravijo, da lahko takšne solate ohranite za zimo brez sterilizacije. Dovolj je, da kozarec bučk trikrat napolnite z marinado iz ponve, nato pa dobro zaprete.
Bučke s korejskimi začimbami za korenje
Za ljubitelje orientalske kuhinje priporočamo konzerviranje bučk s kečapom za zimo v korejskem slogu.
Zahtevane sestavine:
- 3 kg nezrelih bučk;
- 280 ml pikantnega paradižnikovega kečapa;
- navaden paradižnikov kečap - 250 ml;
- sol - 25 g;
- 5 g začimb za korejsko korenje;
- 1 pol kozarca rafiniranega sončničnega olja;
- sladkor - 170 g;
- 2 majhni glavici česna.
Bučke narežemo na velike kocke. Vse sestavine zmešajte v veliki posodi, a česen dodajte kasneje. Bučke dušimo približno pol ure po tem, ko vsebina ponve zavre. 10 minut pred koncem kuhanja v posodo z bučkami dodamo nariban česen.
Po vrenju solato damo v kozarce in steriliziramo. Nato konzervirano hrano zapremo s pokrovi in postavimo pod odejo, da se popolnoma ohladi. Ko je temperatura konzerviranja enaka temperaturi zraka, lahko obdelovanec odnesete v skladišče.
Bučkina solata "Prste si boste obliznili"
Bučke s čilijevim kečapom za zimo po tej metodi kuhanja niso aromatizirane z začimbami. Za marinado lahko uporabite samo običajno sestavo sestavin. Rezultat so zelo okusni čilijevi bučkini obročki za zimo. Ta pripravek, ki se imenuje "Dobro za prste obliznit", bo izgledal odlično tudi na mizi ob prazniku.
Potrebovali boste naslednje količine sestavin:
- 3 bučke ali bučke;
- 250 g pitne vode;
- 3 vejice peteršilja;
- 1/3 skodelice pikantnega paradižnikovega kečapa;
- 2 desertni žlici sladkorja;
- sol - 1 žlica. l.;
- 6 – 10 kosov. zrna črnega popra;
- 50 g vinskega ali namiznega kisa.
Ta količina sestavin zadostuje za pripravo 700-gramskega kozarca konzerviranih bučk.
Bučke operemo pod tekočo vodo in narežemo na 1 cm debele kolobarje.Sterilen kozarec napolnimo s poprom, ki ga po dnu potresemo s sesekljano zelenjavo. Priporočljivo je, da jih položite blizu drug drugega.
Za marinado uporabite samo prečiščeno pitno vodo. Tekočino je priporočljivo jemati iz vodnjaka ali vrtine in ne iz pipe. V ponev damo vodo, kečap, sladkor in sol. Vse skupaj kuhamo približno 3 minute. V tem času se morajo kristali soli in sladkor popolnoma raztopiti.
Ta recept za zimo pravi, da po tem času marinadi dodamo kis in slanico ponovno zavremo. Nato bučke prelijemo z marinado iz ponve, na vrh pa položimo vejico peteršilja. Kozarce sterilizirajte v vreli vodi 8 minut, nato jih dobro zaprite s steriliziranimi pokrovi. Nato konzervirane bučke s čilijevim kečapom pokrijemo s frotirno brisačo in po ohlajanju zvitek postavimo v shrambo za shranjevanje.
