Recept za pripravo bučk za zimo v pečici je morda eden najbolj redkih. Toda tako pripravljene bučke lahko ohranijo več vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje njihova sestava. Ta možnost priprave je primerna za ljudi, ki skrbijo za svojo težo in zdravje. Bučke so nizkokalorična zelenjava, primerna za dietno in pravilno prehrano. Blagodejno vpliva na prebavni trakt.
Značilnosti priprave bučk za zimo v pečici
Priprava bučk v pečici pusti vse vitamine in minerale v izdelku, za razliko od drugih načinov priprave. Takšne bučke se pogosto pripravljajo kot že pripravljen dodatek za juhe in enolončnice.
Če bučke odstranite nekaj minut preden so popolnoma kuhane, ne bodo izgubile svoje oblike. Poleg tega bo po skladiščenju okus ostal bogat in struktura se ne bo spremenila.
Zahtevane sestavine recepta
Za kuhanje bučk v pečici za zimsko porabo morate vzeti naslednje sestavine:
- kilogram svežih bučk;
- kilogram paradižnika;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- žlica rastlinskega olja;
- šopek svežih zelišč;
- nekaj strokov česna;
- 2 žlici namiznega kisa;
- 2 kosa lovorjev list;
- 2 žlici soli;
- čajna žlička sladkorja;
- ščepec mletega črnega popra.
Pravila za izbiro sestavin
Pri kuhanju bučk v pečici velikost zelenjave ne vpliva na rezultat priprave. Glavna stvar je, da ne vzamete prezrele zelenjave. Bolje je izbrati majhne plodove, velike do 15-20 centimetrov, pastelno zelene barve s svetlo rumenimi odtenki. So okusnejši in bolj zdravi ter dlje zdržijo. Glavna stvar je, da na površini bučk ni razpok, udrtin, prask ali mehkih madežev.
Preden bučke dejansko spečete v pečici, je pomembno, da bučke pripravite. Treba je odrezati robove in olupiti lupino. Nato zelenjavo narežemo na 1-2 centimetra debele rezine in odstranimo semena.
Kako pravilno pripraviti posodo?
Pred sterilizacijo je treba kozarce najprej dobro oprati v topli vodi z razredčeno žlico sode bikarbone. Tam operite pokrove, nato jih nekaj minut kuhajte v vodi.Priporočljivo je, da kozarce nekajkrat sperete v hladni vodi.
Nato morate stekleno posodo sterilizirati. To je mogoče storiti na tri načine:
- nad vodno paro;
- v mikrovalovni pečici;
- v pečici.
Čas sterilizacije steklenih kozarcev je odvisen od njihove prostornine: 15-20 minut za sterilizacijo trilitrskih kozarcev, 8-10 minut za litrske kozarce in 5 minut za pollitrske kozarce.
Postopek priprave pečenih bučk za zimo
Postopek kuhanja bučk v pečici po korakih:
- Čebulo narežemo na kolobarje, korenje naribamo, paradižnik na drobno nasekljamo.
- Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, nato ji dodamo korenje, paradižnik in pretlačen česen. Na zmernem ognju dušimo 5-7 minut.
- Ogenj zmanjšamo in dodamo malo soli in mletega popra. Dušimo še minuto.
- Zelenje sesekljajte.
- Vzamemo globok pekač, zložimo kolobarje bučk, nanje prelijemo dušeno zelenjavno mešanico, ponovno razporedimo plast bučk in prelijemo z mešanico. Postopek ponavljamo dokler ne zmanjka sestavin.
- Na vrh položimo lovorov list, potresemo s sladkorjem, preostalo soljo in zelišči. Postavimo v ogreto pečico za pol ure na 120 stopinj.
- V kozarec nalijte potrebno količino kisa in posodo nagnite v različne smeri, tako da kis pokrije celotno notranjo površino kozarca.
- Končane bučke z žlico nežno pretlačimo v steklene kozarce.
- Zavijte pokrove. Nato morate kozarce obrniti na glavo in jih zaviti v gosto, toplo krpo. Po enem dnevu ga lahko shranite na hladnem in temnem mestu.
Kako in koliko časa je mogoče shraniti končni izdelek?
Zimske bučke, kuhane v pečici, se kljub predsodkom lahko ohranijo dolgo časa. Običajno, če so pravilno shranjeni, ohranijo svoj okus eno leto. Za dolgotrajno shranjevanje je potrebno ustvariti hladno okolje v zaprtih prostorih.
Kozarce lahko shranite v hladilniku ali kleti. Delovala bo tudi hladna shramba ali omara. Druga pomembna podrobnost je preprečiti, da bi neposredna sončna svetloba dosegla obdelovance. Soba mora biti temna. Upoštevanje teh preprostih pravil bo pomagalo ohraniti okusne bučke dolgo časa.
