Za zimo je adjika iz češnjevih sliv že dolgo zaprta. Okus končnega izdelka je pikanten, z rahlo kislostjo. Njegova konsistenca je homogena in ostra. Združuje okus popra, koriandra in česna. Odlično se poda k mesnim jedem, predvsem žaru. Češnjeve slive ne smemo zamenjati s slivo, slednja izgubi na okusu. Priprava adjike je precej preprosta.
Značilnosti okusa pripravka
Adjika ima prijetno aromo. Diši po začimbah in česnu. Njegov okus je oster in kisel. Hkrati spominja na klasično adjiko in tkemali.
Pravila serviranja
Adjika je treba postreči kot omako za meso, ribe in pomfrit. Pogosto ga uporabljam kot prigrizek, preprosto namazanega na toast. Prve jedi lahko začinite. Dodal bo okus harčo juhi in ruski zeljni juhi.
Obvezne sestavine
Za pripravo adjike boste potrebovali začimbe, sol in sladkor. Pogosto se ji dodajo zelenice. Lahko je meta, koper ali cilantro. Za okus dodamo žafran. Včasih je klasičen recept razredčen z bučkami ali paradižnikom.
Priprava sadja in zelenjave
Najprej je pripravljena češnjeva sliva. Operemo in rahlo prekuhamo. Ko se ohladi, odstranimo semena. Preostalo zelenjavo operemo pod tekočo vodo. Papriko olupimo s pecljev in kosti.
Metode in tankosti priprave adjike iz češnjeve slive za zimo
Najbolj okusna adjika je narejena iz rumenega sadja.
Tako je bolj dišeče. Če uporabimo rdeče sadje, dodamo paradižnik.
Klasičen recept
Pripravljeno iz temno modrih plodov. Recept vključuje:
- 5 kilogramov sadja;
- 1,5 litra vode;
- pol kilograma česna;
- 60 gramov mlete rdeče paprike;
- 30 gramov črnega mletega popra;
- malo manj kot kilogram sladkorja;
- nekaj več kot pol kozarca soli;
- kozarec 9% kisa.
Pripravljeno sadje pretlačimo skozi sito, dodamo preostale sestavine in kuhamo 5 minut. Česen naj bo drobno sesekljan. Še vroče ga dajo v kozarce in zvijejo.
Iz rdeče češnjeve slive
Priprava takšnega pripravka ne bo trajala več kot eno uro. Vzeti morate:
- kilogram sadja;
- 2 glavi česna;
- čili;
- 2 papriki;
- šopek peteršilja in kopra;
- 30 gramov hmelja-sunelija in soli;
- čajna žlička sladkorja.
V posodo mešalnika dajte na velike kose narezano papriko. Najprej ga očistimo kosti. Nato dodamo zeleno, olupljene paprike in česen. Dodamo sol, sladkor in začimbe. Sadežev vam ni treba kuhati, le semena morate odstraniti. Vse zmeljemo, dokler ne postane kaša, vlijemo v emajlirano ponev in kuhamo 15 minut.
Iz rdeče češnjeve slive
Tukaj je še en recept za rdeče sadje. Ta omaka vključuje:
- 2 kilograma sadja;
- velika glava česna;
- kup cilantra;
- 60 gramov hmelja-sunelija in soli;
- 30 gramov sladkorja;
- mleta rdeča paprika.
Plodove izkoščičimo in skuhamo do mehkega. Nato ga zmeljemo v blenderju. Postavite nazaj v ponev in zavrite.
Dodajte preostale sestavine in kuhajte 15 minut.
Iz rumene ali zelene češnjeve slive
Barva te adjike je svetlo rjava. Za pripravo boste potrebovali:
- 3 kilograme sadja;
- pol kilograma sladkorja;
- 30 gramov soli;
- 15 gramov mletega koriandra in paprike;
- čili;
- glava česna;
- šopek cilantra in peteršilja.
Češnjevo slivo zmeljemo skozi cedilo. Dobiti morate tekočo rumeno-zeleno raztopino. Pristavijo na štedilnik, da se kuha. V posodo dodajte sladkor, sol in začimbe. Zelenje sesekljamo z nožem, rdečo papriko drobno sesekljamo, česen preidemo skozi stiskalnico. Dodajte jih sadju. Kuhajte 10 minut in ugasnite.
Recept s paradižnikom
Rumena češnjeva sliva se dobro obnese za ta recept. Potrebovali boste približno kilogram. Vzeti morate tudi:
- 3 paprike;
- 3 rdeče feferone ali 6 zelenih;
- en in pol kilograma paradižnika;
- 8 gramov paprike;
- 15 gramov hmelja-suneli in mešanice začimb;
- 60 gramov sladkorja;
- 30 gramov soli;
- 5 strokov česna.
Paradižnik, feferon in papriko, sesekljane z mešalnikom, vlijemo v emajlirano ponev.Češnjevim slivam odstranimo koščice in jih prav tako zmeljemo v blenderju ter dodamo k zelenjavi. Česen gre skozi stiskalnico. Ponev se postavi na ogenj. Dodajte preostale sestavine. Po vrenju kuhamo eno uro. Tako bo debelejši. Ponev ni treba pokriti s pokrovko.
Pravila in obdobja shranjevanja
V obliki šivanja je treba adjiko iz češnjeve slive hraniti v kleti ali shrambi največ eno leto. Če ga želite pojesti takoj, ga pokrijte s plastičnimi pokrovčki. Takim pripravkom je treba dodati malo več soli.
V hladilniku lahko zdržijo do šest mesecev.
