Preprosti recepti za pripravo adjike z jabolki in paradižniki za zimo

Gruzijska poslastica za ljubitelje slanih prigrizkov je adjika. Recept za to tradicionalno jed južnih narodov je doživel spremembe, ko se je pojavil na ruski mizi. Poper (glavna sestavina) je zbledel v ozadje, paradižnik pa je postal osnova za kuhanje. Ruski gurmani so pripravili veliko zanimivih različic te jedi: adjika z jabolki, orehi, hrenom in paradižnikom bo navdušila vašo družino za zimo. Naredili smo izbor receptov, da boste lahko izbrali najboljšega zase.

Značilnosti jedi

Pekoča omaka bogatega okusa ubija patogene bakterije. V dobesednem prevodu iz abhaškega jezika se ta pikantna jed imenuje poper sol. Dešifriranje ustreza glavni sestavi adjike.

Metode priprave in shranjevanja lahko razdelimo na 2 vrsti:

• sveže;
• suho.

V prvem primeru je omaka narejena iz pire surove zelenjave.

Suha mešanica je narejena iz posušene paprike, česna in začimb. Uporablja se kot začimba, dodajanje mesnim in ribjim jedem, toplim jedem.

Rdeča paprika daje adjiki svetlo barvo. Pravzaprav je lahko zelena, če vzamete nezrele stroke. V tem primeru omaka ne bo tako pekoča. Dodajanje paradižnika zmanjša pikantnost jedi. Če želite pripraviti klasično adjiko, uporabite samo pekočo papriko. Najbolj priročno je, da se pripravite zgodaj jeseni.

Ognjen okus prihaja iz belih membran in semen. Če vam ni všeč preveč pekoče, jih je bolje vzeti ven. Paradižnike je bolje izbrati čvrste, svetle, mesnate, a ne sočne.

Nekaj ​​nasvetov:

1. Po mletju mesa in toplotni obdelavi zelenjava potemni. Tega procesa ni mogoče ustaviti. Živilska kislina ne pomaga obnoviti barve in podaljšati roka uporabnosti vitaminov.
2. Za kuhanje lahko uporabite aluminijasto posodo, če ni poškodovana. Primernejša je keramična kovinska ali litoželezna posoda.

Pripravite potrebne sestavine

Jabolka dodajo okus adjiki in ji dajo malo kislosti in sladkosti. Zmehčajo okus. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jih po 15 minutah damo v ledeno vodo.

Po tej preprosti manipulaciji lahko kožo enostavno odstranite. Če želite papriko olupiti, jo pustite nekaj minut v vroči pečici.

Jabolka so običajno olupljena; Treba jih je razrezati na štiri dele in odstraniti semena. Zelenjava se pomika in seseklja s pomočjo predelovalca hrane ali mlinčka za meso. Za kuhanje boste potrebovali veliko ponev.

Kako kuhati adjiko z jabolki in paradižniki za zimo

Ne bojte se eksperimentirati! Najboljši recepti so tisti, ki jih ustvarite na podlagi svojih okusnih preferenc.

Pikantna omaka s pridihom sladkobe

Domača pekoča omaka vsebuje malo sestavin. Za 1 kilogram paradižnika: 700 gramov paprike, 10 strokov feferona, 500 gramov kislih jabolk in ena glava česna, 9% kis - ¼ skodelice, sol - 40 gramov, sladkor - 0,5 skodelice.

1. Pripravite zelenjavo.
2. Sadje zmeljemo in stresemo v ponev.
3. Solimo, dodamo sladkor, počakamo, da zavre.
4. Po 30 minutah dodajte kis.
5. Kuhajte še pet minut.
6. Prenesite v pripravljene steklene kozarce.
7. Priporočljivo je, da pripravke prvih 24 ur hranite zavite v toplo odejo.

Kuhano s korenjem in kisom

Čudovita adjika združuje sladkost jabolk in pikantnost popra:

• 1 kilogram svežega korenja;
• 1 kilogram paprike;
• 1 kilogram čebule;
• 1 kilogram sočnih jabolk;
• 3 kilograme paradižnika;
• 200 gramov čilija;
• 200 gramov česna;
• 2 žlici kisa 9%;
• Količino soli in sladkorja določimo po vašem okusu;
• 200 gramov rafiniranega olja.

Recept:

1. Korenje naribamo.
2. Zmeljemo zelenjavo in sadje.
3. Čebulo zmeljemo v blenderju.
4. Česen drobno sesekljajte.
5. Pasirano zmes vlijemo v pekač. Ko zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo stati pol ure.
6. Dodamo strt česen.
7. Dodamo čili poper, ki smo ga predhodno zdrobili.
8. Dodamo sol in sladkor.
9. Zalijemo s kisom in oljem.
10. Kuhamo še 10 minut.
11. Ne da bi čakali, da se ohladi, prenesite v steklene kozarce.
12. Posode obrnite in pokrijte z odejo.

Začinjeno s feferonom

Skrivnost pikantne adjike je, da v papriki pustite vsa semena in bele žile. Imajo pekočo ostrino. Glavna sestavina bodo paprike v pekoči omaki. Bolje je vzeti kisla jabolka. Primeren je paradižnik, ki je mesnat in rdeč.

Začimbe bodo dodale pikantnost okusu:

• 1 kilogram jabolk;
• 3 kilograme paradižnika;
• 0,3 kg česna;
• 0,3 kilograma vroče paprike;
• 1 kozarec sončničnega olja;
• ½ skodelice sladkorja;
• 2 žlici soli;
• namizni kis ¼ skodelice.

Recept:

1. Predolupljene paradižnike pretlačimo skozi kuhinjski robot.
2. Enako storite z jabolki.
3. Česen olupimo in zmečkamo.
4. Po kratki toplotni obdelavi papriko olupimo s prozorne folije in nasekljamo.
5. Jabolka in paradižnik stresemo v posodo za kuhanje in pokuhamo
6. Po 1,5 ure dodajte preostale sestavine.
7. Kuhajte še pol ure.
8. Prenesite v kozarce, ne da bi čakali, da se ohladijo.

Recept brez kisa

1. Paradižnik - 1 kilogram.
2. Sočna jabolka - 500 gramov.
3. Česen - 200 gramov.
4. paprika - 1,5 kg.
5. Čili paprika - 4 kosi.
6. Sol – 1 žlica.
7. Granulirani sladkor - 3 žlice.
8. Sončnično olje - 3 žlice.

Recept:

1. Zelenjavo in sadje operemo, olupimo, odstranimo semena in peclje ter zmeljemo.
2. Združite v eni ponvi.
3. Mešanico solimo, dodamo sladkor.
4. Počakajte 10 minut, da se začimbe raztopijo.
5. Temeljito premešamo in nalijemo v kozarce.
6. Da se izognete nastanku filma, na vrh nalijemo malo sončničnega olja.
7. Kozarce postavimo v hladilnik.

Z dodatkom vina

Nenavaden recept. Ribje in mesne jedi z njegovim dodatkom so preprosto za prste oblizniti:

• jabolka - 4 kosi;
• paradižnik - 10 kosov;
• sladka paprika - 1 kos;
• feferon - 4 kosi;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• sol - 1 žlica;
• vino - 1 kozarec.

Recept:

1. Olupljena jabolka narežemo na majhne rezine in damo v ponev. Previdno zalijemo z vinom in po vrhu potresemo sladkor.
2. Ko vino začne vreti, kuhamo največ 5 minut.
3. Prej olupljen paradižnik zmeljemo.
4. Odstranite film s paprike, odstranite semena in sesekljajte.
5. Združite zelenjavo z jabolki.
6. Kuhajte 15 minut.
7. Dodajte preostale sestavine in začimbe.
8. Počakajte 5 minut, da vsa mešanica zavre.
9. Pustite, da se pivi četrt ure.
10. Ko je vroče, dajte v posode. Zaprite z gumijastimi pokrovi.
11. Ko se ohladi, damo v hladilnik.

Metoda brez konzerviranja

2 kilograma paradižnika, 5 glav česna, 500 gramov sladke paprike, 3 stroki čilija, hmelj suneli, en zvrhan kozarec sladkorja, pol kozarca namiznega kisa, sol po okusu.

Pomaknite se po navedenem sadju in zelenjavi, jih zmeljite v kašasto stanje. V nastalo maso dodajte začimbe. Vse premešajte in pustite en dan na temnem mestu. Ponovno premešamo in nalijemo v pripravljene posode. Kozarce postavimo v hladilnik.

Priprava brez kuhanja

1. 0,8 kilograma paprike.
2. 1 kilogram paradižnika.
3. 500 gramov česna.
4. Šopek kopra.
5. 2 žlici soli.
6. Začimbe (po 1 žlico): slana, bazilika, koriander, hmelj suneli.

Recept:

1. Papriko zmeljemo.
2. Odstranite lupino s česna.
3. Paradižnik olupimo in izrežemo peclje.
4. Vso zelenjavo zmeljemo.
5. Koper drobno sesekljajte.
6. Zmešajte vse sestavine.
7. Pustite fermentirati 3 dni.
8. Naložimo v čiste kozarce in pokrijemo z najlonskimi pokrovi.
9. Hraniti v hladilniku.

V počasnem kuhalniku

Kuhanje adjike v počasnem kuhalniku je zelo priročno. Zelo poenostavi postopek. Segreva se enakomerno in zagotavlja konstantno temperaturo segrevanja celotne jedi. Ni potrebe po nenehnem spremljanju in mešanju, saj ga posebna prevleka ščiti pred gorenjem.

Recept:

Za 2 kilograma paradižnika vzemite 500 gramov jabolk in korenja, 1 kilogram paprike, 0,1 kilograma feferona, 0,2 kilograma česna, kozarec rafiniranega sončničnega olja ter po okusu sol in poper.

1. Vse izdelke očistimo, zmeljemo in premešamo.
2. Dodajte začimbe.
3. Nalijte v posodo multicookerja in nastavite časovnik za kuhanje 1 uro.
4. Adjika je pripravljena, ostane le, da jo prenesemo v posode.
5. Kozarce na glavo postavimo na toplo.

Surovo z dodanim česnom

Sladka jabolčna adjika, pripravljena brez kuhanja, ohranja veliko vitaminov.

Osnova te jedi bo sladka paprika - 3 kilograme. Potrebovali boste 500 gramov korenja, jabolk in česna, 400 gramov paprike, šopek cilantra, ½ skodelice soli, žlico sladkorja, 500 mililitrov sončničnega olja.

Recept:

1. Jabolka olupimo in odstranimo semena. Nato jih naribajte na grobem strgalu ali jih pustite skozi mlin za meso.
2. Nasekljajte tudi korenje.
3. Bolgarski poper, osvobojen filma in semen, sesekljajte.
4. Česen zmešajte s papriko in sesekljajte.
5. Mešanici zelenjave in sadja dodajte sol in sladkor.
6. Dodajte preostale sestavine.
7. Zmes premešamo in damo v posode.
8. Za podaljšanje roka uporabnosti na vrh prelijemo malo olja.
9. Ohlajene kozarce prestavimo.

sladko

Za 2,5 kilograma paradižnika morate vzeti 0,7 kilograma buče, 0,2 kilograma korenja, 0,2 kilograma jabolk, 0,5 kilograma sladke paprike, 0,2 kilograma česna, pa tudi ščepec koriandra, 50 gramov sladkorja, 70 gramov sol, 2 lovorjeva lista.

Recept:

1. Zelenjavo in jabolka operemo, olupimo (odstranimo lupine), nasekljamo.
2. Premešamo in ponev postavimo na ogenj. Čas kuhanja - 1,5 ure.
3. Nalijte rastlinsko olje, dodajte začimbe.
4. Končano adjiko položite v čiste kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.

S slivami

Slan prigrizek je narejen z dodatkom sliv.

Za dva dela paradižnika boste potrebovali po en del korenja, čebule, jabolka, paprike in sliv. Za 2 kilograma paradižnika za oster okus vzemite 0,3 kilograma česna, 0,2 čilija paprike, en šopek kopra in dva peteršilja, sončnično olje - 1 skodelica, 0,5 skodelice kisa 9%, pol kozarca sladkorja in soli - 2 žlici.

Recept:

1. Zelenjavo, slive in jabolka zmeljemo v pire.
2. Česen strt, zelišča sesekljajte.
3. V veliki posodi kuhamo približno 1 uro.
4. Dodajte zelišča, česen, začimbe.
5. Kuhajte 15 minut.
6. V zadnjih 5 minutah dodajte sončnično olje, v zadnji minuti kis.
7. Nalijte v posode in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Z jajčevci

Adjika z dodatkom jajčevcev se izkaže za zelo okusno. Jajčevci dodajo sočnost in naredijo omako bolj nežno.

500 gramov sladke paprike, ena čili paprika, 1 kilogram jajčevca, glava česna, pol kozarca namiznega kisa 9%, kozarec sončničnega olja, 1/3 skodelice sladkorja, žlica soli, dva ščepca semena bazilike in koriandra.

Recept:

1. Začimbe zdrobimo.
2. Zelenjavo nasekljajte ločeno na priročen način.
3. Česen stisnite, lahko ga drobno sesekljate.
4. Zmešajte paradižnik z oljem.
5. Dodajte sol in sladkor (prilagodite okusu). Nadaljujte s kuhanjem 10 minut.
6. Narezane jajčevce damo v posodo, pripravljeno za kuhanje, in ponovno prekuhamo.
7. Po 10 minutah dodajte mešanico popra.
8. Po 10 minutah dodamo strt česen.
9. Po vrenju počakajte še 3 minute.
10. Adjika je pripravljena. Omako preložimo v steklene kozarce in zapremo. Pokrijte z odejo.

Kako ga pravilno shraniti

Surove pripravke hranimo v hladilniku. Trajanje ne presega 60 dni. Sterilizacija posod je osnova za zanesljivo skladiščenje. Bolje je, da kozarce zaprte za zimo postavite v hladen in temen prostor.

V posodo s svežo adjiko dodajte malo sončničnega olja na vrhu. To bo preprečilo nastanek suhe skorje. Jodirana sol lahko povzroči fermentacijo, zato je bolje, da je ne dodajate pripravkom.