TOP 10 receptov za vložene česnove puščice za zimo, s sterilizacijo doma in brez nje

Česnove puščice, marinirane z začimbami, bodo vedno ostale priljubljena jed. Okusno, rahlo pikantno in edinstveno aromo, ki jo mnogi vrtnarji preprosto vržejo na kompost, bo spretna gospodinja spremenila v okras praznične mize. Postopek mariniranja je preprost - dodate lahko različne začimbe in v okus jedi vnesete nove subtilne odtenke okusa.

Kakšne so prednosti česnovih puščic?

Cvetna stebla tega pridelka ne potrebujejo časa za rast in pripravo hrane za zimo.

Koristi in vsebnost koristnih mikroelementov in kovin omogočajo njihovo uporabo kot prehranski izdelek:

• 100 gramov puščic vsebuje do 2 grama rastlinskih beljakovin in do 4 grame ogljikovih hidratov. In vsebnost rastlinske maščobe je minimalna - do 0,1 grama;
• nizka kalorična vsebnost izdelka - 24 kilokalorij;
• povečana vsebnost fitoncidov, organske kisline in prehranskih vlaken;
• povečana vsebnost multivitaminov, skupine A, B1, B2, C, E, PP;
• vsebuje skoraj celotno paleto kovin in mineralov.

Ti deli česna so naravni antibiotiki in antiparazitiki. Uporabljajo se za podporo bolnikom s hipertenzijo, aterosklerozo, sladkorno boleznijo, artritisom in celo očesnimi boleznimi.

Priprava glavnih sestavin

Za delo boste morali pripraviti glavne sestavine katerega koli recepta za vlaganje cvetnih stebel in kuhinjskih pripomočkov:

• če recept zahteva cvrtje puščic, boste potrebovali sončnično olje;
• cvetna stebla česna;
• obvezno solite s hitrostjo 40 gramov na kilogram poganjkov;
• celoten nabor začimb in zelišč. Bodite prepričani, da uporabite piment in vrtna zelišča v vsakem receptu;

• 9% namizni kis;
• neobvezno - granulirani sladkor;
• očiščena voda;
• emajlirana ponev zadostne prostornine;
• litoželezna ali teflonska ponev, vedno s pokrovom;
• Šivalni stroj in kovinski pokrovi;
• stekleni kozarci prostornine 500 gramov ali 750 gramov.

Za kisanje je priporočljivo nabirati mlada cvetna stebla, katerih največja dolžina je do 100 milimetrov.Bili bodo sočni in z nežnim mesom. Stari poganjki, čeprav veliki, bodo žilavi in ​​brez okusa. Poganjkom odrežemo semensko glavo in jo narežemo na velike kose.

Puščic in zelenja ni priporočljivo sesekljati zelo drobno - med kisanjem bodo postali mehki in mlahavi.

Surovine dobro operemo pod tekočo vodo in minuto blanširamo v vreli vodi, nato pa jih odvržemo v cedilo in speremo pod hladno tekočo vodo. Toda pogosteje je priporočljivo, da poganjke, narezane na 50-60 milimetrov, prepražimo v rastlinskem olju za blanširanje, vendar je vse to po lastni presoji gospodinje.

Priprava hrane za zimo: okusni recepti

Predstavimo in podrobno analiziramo nekaj osnovnih receptov za kisanje in konzerviranje česnovih stebel.

Puščice vloženega česna

Skrivnost kuhanja je preprosta - glavna stvar je, da svoje delo obravnavate z ljubeznijo in vse se bo izšlo:

• v ponev vlijemo 1 liter prečiščene vode, dodamo 2 zvrhani žlici sladkorja in soli;
• po vrenju dodajte nekaj lovorjevih listov, 2-3 dežnike kopra s semeni brez stebel in 100-gramsko kapljico 9% kisa;

• marinado kuhajte 5-7 minut, odstranite lovorjeve liste in koper;
• 6-7 kosov aromatičnega popra, kuhane dežnike kopra, 1 strok feferona položite na dno steriliziranih posod in tesno položite strok česna;
• Kozarce do vrha napolnimo z marinado in zapremo s pokrovi.

S papriko in koriandrom

Puščice lahko okusno marinirate, če dodate te sestavine glavni sestavi. Podan je recept za pripravo 500-gramskega kozarca prigrizkov:

• 400 gramov puščic pražimo v 50 mililitrih rastlinskega olja 8-10 minut, vendar brez pokrova;
• v ponev vlijemo 1 žlico 9% namiznega kisa in 50 mililitrov sojine omake.Sestavine temeljito premešamo in ob stalnem mešanju na zmernem ognju zavremo;

• dodamo 1 zvrhano žlico kristalnega sladkorja, 1 žličko mletega koriandra in 4 paprike, 3-4 zrna pimenta in rdeče paprike. Dodajte 1 žlico kamene soli, premešajte in dušite pod pokrovom na majhnem ognju 5-7 minut;
• nato dodamo sesekljane 3 stroke česna, poganjke damo v kozarec in steriliziramo v vodni kopeli 7-10 minut. Kozarce hermetično zapremo in shranimo v shrambi.

S kosmuljami in cilantrom

Recept za mariniranje ostaja nespremenjen, a ljubitelji okusa cilantra bodo cenili to hladno predjed:

1. Opranih pecljev ni treba rezati. Opranih 500 gramov kosmulj in 500 gramov poganjkov preidemo skozi mlin za meso.
2. Sesekljajte 1 šopek kopra, peteršilja in cilantra, vlijte 50-60 mililitrov rastlinskega olja v mešanico začimb v primerni posodi in dodajte mlete kosmulje in puščice.
3. Dodamo 40 gramov soli, zmes dobro premešamo in razvaljamo v sterilizirane kozarce.

S timijanom in baziliko

Zelišča timijana in bazilike imajo edinstveno aromo in okus. Takšni dodatki bodo klasičnemu receptu dodali nove okuse zahvaljujoč eteričnim oljem:

• Puščice, narezane na 3-5 centimetrov, kuhamo v slani vodi 2-5 minut za blanširanje. Nato vodo odlijemo in rezine speremo pod tekočo hladno vodo.
• Marinada je pripravljena po klasični shemi. 50 gramov soli in granuliranega sladkorja ter 100 gramov 9% kisa razredčimo v 1 litru vode in kuhamo 7-10 minut.

• Na dno kozarca položite pimentov grah, nekaj kolobarjev pekočih feferonov, 2-3 nageljnove žbice in nekaj mladih nasekljanih vejic bazilike in timijana.
• Kozarce napolnimo s kuhanimi puščicami in v celoti prelijemo z vrelo marinado.
• Vsako posodo steriliziramo 10-15 minut v vodni kopeli in zavijemo s pokrovom. Kozarce obrnemo in pustimo, da se naravno in postopoma ohladijo.

S poprom in cimetom

Za pripravo puščic s tem dodatkom se delo izvaja po klasični shemi. Če želite to narediti, pripravite nabor sestavin za 500-gramski kozarec:

• stebla česna - 400 gramov;
• prečiščena voda - 1-1,2 litra;
• kuhinjska sol, sladkor - po 2 ravni žlici;
• 9% kis - 50 mililitrov;
• cimet - 1 palica ali 1 čajna žlička prahu;
• piment - 6-7 grahov;
• mleti črni poper – 2-3 zravnane žličke.

Vse faze dela potekajo po klasičnem receptu z dodajanjem samo cimeta in mletega črnega popra.

Z gorčico

Ta recept vam omogoča, da poudarite okus česnovih puščic z aromo gorčičnih semen in dodate pikantnost jedi. Podan je recept za pripravo 700-gramskega kozarca izdelka:

• poganjke, narezane na 50-70 mm velike kose, blanširamo v slani vreli vodi 2-3 minute, nato jih odvržemo v cedilo in speremo pod tekočo vodo;
• 1-2 dežnika kopra brez stebel, 1 lovorjev list položite na dno steriliziranih kozarcev in kozarec do vrha napolnite z blanširanimi peclji;

• posoda je popolnoma napolnjena z vrelo vodo, po 7-10 minutah se vrela voda vlije v kanalizacijo;
• v kozarce dodamo 1 žličko feferona in 2 žlički gorčičnih zrn;
• Za pripravo marinade dodajte 1 žlico soli in sladkorja ter 100 gramov 9% kisa v ponev z litrom vode. Kuhajte 5-7 minut in nalijte v kozarce.

Predjed je pripravljena, ostane le še, da posodice dobro zapremo in pustimo, da se ohladijo.

V korejščini

Korak za korakom recept za pripravo hladne predjedi "Heh":

1. 1 kilogram česnovih puščic prepražimo z narezanim korenjem v ponvi s 50 mililitri sončničnega olja do polovice. Nato jih položimo na papirnate prtičke, da popolnoma odtečejo olje.
2. Za slanico dodajte 1 čajno žličko soli in sladkorja v 1 liter vode, ko zavre, dodajte 2 lovorova lista in 1 žlico posebne korejske začimbe za solato. Pustite vreti 2-3 minute.
3. V posodo damo ocvrte puščice, 3 sesekljane stroke česna, posodo popolnoma napolnimo z ocvrtim korenjem in puščicami ter jih prelijemo z vrelo marinado.

Končni izdelek hermetično zapremo in pustimo, da se postopoma ohladi.

Hiter način brez sterilizacije

Preprosta metoda priprave na zimo bo zahtevala več operacij:

• 1 kilogram česnovih poganjkov narežemo na velikost kozarca, nekaj jih narežemo na 30-50 mm velike kose;
• za vsak liter marinade dodajte 30-40 gramov soli, 3 brsti nageljnovih žbic, 2 žlici granuliranega sladkorja in piment - 4 grah;

• slanico zavrite in kuhajte 5 minut;
• Sterilizirane kozarce napolnimo z narezanimi in dolgimi puščicami, v vsakega dodamo 1 čajno žličko gorčičnih semen in popolnoma napolnimo z marinado. Na vrh vlijemo 1 žlico kisa.

Predjed je pripravljena. Kozarce hermetično zapremo in pustimo obrnjene navzdol, da se postopoma ohladijo.

Puščice vloženega česna

Za pripravo 700-gramskega kozarca vloženih pecljev boste morali opraviti preprosto delo po določeni shemi:

• 400 gramov cvetnih stebel narežemo na 30-50 milimetrov dolge rezine in jih blanširamo 2 minuti v vreli slani vodi. Vrela voda se izsuši, puščice, vržene v sito, pa se ohladijo pod tekočo vodo;
• Na dno kozarca položimo več dežnikov kopra, po celotni višini pa tesno namestimo blanširane poganjke. Priporočljivo je, da na vrh položite dežnik kopra in nekaj listov črnega ribeza;

• pripravimo hladno slanico, tako da v 1 litru vode raztopimo 30-40 gramov soli in z njo do vrha napolnimo kozarce;
• Na vrh morate namestiti utež, tako da so puščice potopljene v vodo. Vsakodnevno izpiranje prtička in po potrebi dodajanje slane vode ter odstranjevanje pene zagotavlja normalen proces fermentacije vloženega česna 2 tedna;
• Pripravljena vložena stebla česna boste morali shraniti v hladilniku ali v hladni kleti.

Lecho iz česnovih puščic

Pri pripravi solate se uporabljajo sočna mlada stebla, vendar je treba za to 100 mm mlade poganjke narezati na 40-50 mm kose:

• pripravite slanico tako, da na vsakih 0,5 litra vode dodate: 100 gramov sladkorja, 60 gramov grobe soli in 500 gramov paradižnikove mezge. Po 5-7 minutah vrenja in popolnem raztapljanju sestavin v vodi v ponev položite česnove puščice in kuhajte na srednjem ognju 20-25 minut;
• vrtno zelenje, količina je odvisna od okusa posameznika, nasekljamo in dodamo mešanici;
• v ponev dodajte 100-gramsko žlico 9% kisa, zmanjšajte toploto na nizko in dušite pod pokrovom 5-7 minut;
• Končni lecho damo v kozarce in hermetično zapremo s pokrovi.

Konzerviranje strokov česna

Poleg soljenja, fermentacije in vlaganja se česnove puščice uporabljajo pri pripravi različnih pekočih omak. Tukaj je eden najpogostejših receptov:

• 500 gramov mladih poganjkov preide skozi mlin za meso z majhnimi luknjami;
• pasti dodajte 100 gramov kamene soli in katero koli začimbo, ki je priljubljena med ljubljenimi. Uporabite lahko koriander, baziliko ali nageljnove žbice;
• Omako temeljito pregnetemo, damo v majhne kozarce, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku ali kleti.

Pravila shranjevanja

Pri ohranjanju pripravkov za zimo z uporabo česnovih puščic ni razlik. Recepti za vlaganje vključujejo nepredušno zapiranje steklenih kozarcev. Te posode lahko shranite doma ali v kleti. Glavna stvar je, da obdelovancev ne postavljate v bližino grelnih naprav in kakršnih koli gospodinjskih aparatov, na sončnih, ogrevanih mestih.

Izdelke, shranjene pod plastičnimi pokrovi ali fermentirane, je treba hraniti na hladnem, pri najvišji pozitivni temperaturi do 15 ⁰. Ne bi smeli delati velikih zalog vaših najljubših receptov. Najdaljši možni rok uporabnosti domačih marinad in kumaric je 9 mesecev. Odprte kozarce hranite le v hladilniku.

Zaključek

Priprava okusnih in zdravih hladnih predjedi iz česnovih puščic ne zahteva veliko časa in truda. Glavna stvar je, da pri pripravi marinad dosledno upoštevate navodila in recepte ter dosledno upoštevate pravila shranjevanja hrane. In potem bo na praznični in vsakodnevni mizi v zimskem mrazu vedno rahlo začinjena jed s prijetno aromo in izvrstnim okusom.