Jajčevci z orehi, pripravljeni za zimo, ne bodo pustili ravnodušnega niti prefinjenega gurmana. Začinjeni s česnom in peteršiljem bodo odlična predjed na vsaki mizi. V mnogih državah imajo jajčevci status priljubljene zelenjave. Pravimo jim modre. Lahko jih pečemo, kvasimo in polnimo. Pripraviti ga ni težko, rezultat pa je preprosto veličasten.
Značilnosti priprave jajčevcev z orehi
Za res dober rezultat zelenjavne fermentacije mora postopek potekati pri temperaturi 16-21 °C. Izbrati je treba mlado sadje s tanko lupino.
Za nadev izberite sadje do 200 gramov. Večji so primerni za pripravo kaviarja.
Kako pravilno pripraviti sestavine
Vse sestavine operemo pod tekočo vodo. Lupine z jedrc orehov ne odstranimo. Vsekakor morate odrezati konce modrih. Niso očiščeni semen.
Da bi odstranili grenkobo iz zelenjave, jo narežemo, solimo in pustimo 20 minut. Nato sperite pod tekočo vodo.
Priprava posod
Kozarce operemo v vodi z dodano soljo, nato splaknemo pod tekočo vodo. Enako storite s pokrovi. Sterilizirajte kozarce s paro četrt ure. Pokrove kuhajte v vodi nekaj minut. Plastični izdelek hranimo v vreli vodi 5 minut.
Najboljši recepti
Kot zavoje zelenjavo nasolimo, vložimo ali polnimo. Pripravljajo tudi okusne zelenjavne konzerve.
Jajčevci z orehi na gruzijski način
Za pripravo boste potrebovali:
- 2 kilograma jajčevcev;
- 300 gramov orehov;
- 200 gramov česna;
- 100 gramov pekoče paprike;
- zelenje;
- 150 mililitrov rastlinskega olja;
- 15 gramov hmelja-suneli;
- 15 gramov mlete paprike;
- 30 gramov soli;
- 60 gramov sladkorja.
Modre narežemo na kolobarje in jih za pol ure namočimo v slani vodi. Nato prepražimo v sončničnem olju do zlato rjave barve.
Posebej sesekljajte česen, poper in zelišča. Dodamo olje, začimbe, zalijemo s kozarcem vode, kuhamo 15 minut. Obroče, obilno namazane z omako, tesno položimo v kozarec. Sterilizirajte 1 uro. Nato ga zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Vloženi jajčevci
Vzeti morate:
- 2 kilograma majhnih jajčevcev;
- 3 sladke paprike;
- 1 pekoča rdeča paprika;
- 200 gramov orehov;
- glava česna;
- sol;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- zelenje.
Modre prerežemo po dolžini in kuhamo v slanem kropu 4 minute. Vzemite ga ven, odrežite repke in ga postavite pod tlak 3 ure. Česen in poper preidemo skozi mlin za meso. Pretlačimo, dodamo sesekljane orehe, zelišča in žlico soli. Nato začnejo mali modri in tesno zapakirajo kozarec. Na vrh nalijemo rastlinsko olje in postavimo v hladilnik. Pokrijte s plastičnim pokrovom.
Pečeni jajčevci
Za ta recept boste potrebovali:
- kilogram jajčevcev;
- glava česna;
- 200 gramov orehov;
- 200 mililitrov rastlinskega olja;
- pekoča paprika;
- 75 mililitrov 9% kisa;
- 7 gramov soli.
Količina sestavin je navedena za 2 pločevinki po 0,5 litra. Modre operemo in narežemo na polcentimetrske kolobarje. Pekač namažemo z oljem in v eno plast položimo zelenjavo. Nato gre za pol ure v pečico, ogreto na 200 °C. Pripravimo nadev: orehe in česen zmeljemo v blenderju, peteršilj in feferon drobno sesekljamo. Dodamo sol in kis, dobro premešamo.
Ohlajeno zelenjavo damo v steriliziran kozarec. Vsaka plast se izmenjuje z nadevom. Nato sterilizirajte 15 minut.
Obdobja in pravila shranjevanja
Konzervirano hrano hranite pri sobni temperaturi, stran od virov toplote. Rok uporabnosti je 1 leto. Vloženo zelenjavo hranimo v hladilniku ali hladni kleti, pod plastičnimi pokrovi. Pri temperaturah do +8 jih je mogoče shraniti približno šest mesecev.
