10 najboljših receptov za kuhanje ocvrtih jajčevcev za zimo korak za korakom

Vsaka gospodinja konzervira paradižnike, kisle kumare po receptih, ki so ji všeč. Jajčevci so privlačni zaradi lepe lupine, a če takšne zelenjave ne skuhamo pravilno, se lahko zastrupimo. Meso sadeža vsebuje soljeno goveje meso, ki negativno vpliva na delovanje prebavil in daje grenkobo. Če želite pozimi uživati ​​v ocvrtih jajčevcih, morate vedeti, katero sadje lahko jeste, ko postanejo neužitni in kopičijo strupene glikozide.

Posebnosti priprave ocvrtih jajčevcev za zimo

Zelenjavo s črno sijočo lupino dušimo in mariniramo s česnom, pečemo s feferoni in paradižniki, položenimi v plasteh, najbolj slastne pa so ocvrte modrine. Mlade jajčevce lahko narežemo na rezine ali kolobarje debeline 10 mm, solimo in popramo, povaljamo v moki, položimo v vročo ponev in prepražimo na rastlinskem olju.

Ko se zelenjava segreje, začne zelenjava izpuščati tekočino, in da se ne bi dušila ali spremenila v pire, dodamo toploto in ponve ne pokrivamo.

Ko se jajčevci spodaj zapečejo, jih obrnemo in cvremo naprej. Zelenjavo v kolobarjih položite v sterilni kozarec.

Zahteve za glavne sestavine

Razraščene borovnice ob rezanju porjavijo in kopičijo strupen glikozid, lahko pa jih tudi ocvremo. Najprej jajčevce stresemo v skledo, v katero nalijemo slano vodo. Sadje namočite pol ure, temeljito sperite in obrišite z brisačo.

Za cvrtje se uporablja rafinirano olje, ki pri segrevanju ne tvori rakotvornih snovi.

Priprava posod za konzerviranje

Da se ocvrti jajčevci ne pokvarijo do pomladi, kozarce temeljito operemo s sodo in razkužimo s sterilizacijo, pri čemer izberemo eno od naslednjih metod:

• na rešetki pečice;
• nad paro;
• v počasnem kuhalniku, napolnjenem z vodo;

Jajčevcev ne zvijemo v velike posode, ampak v posode s prostornino 0,5 ali 0,75 litra, kuhamo v ponvi 10 minut, v mikrovalovni pečici 5. Pokrove steriliziramo skupaj s kozarci, preverimo, ali so na njih praske in udrtine .

Najboljši recepti za pripravo

Ocvrte jajčevce jemo kot samostojno jed, postrežemo jih kot predjed z govedino ali perutnino ali s pire krompirjem.Za dolgoročno skladiščenje so "modri" sterilizirani ali zaprti s kisom.

Klasični ocvrti jajčevci za zimo s poprom in česnom

Za dolgoročno skladiščenje zelje fermentiramo, kumare solimo, paradižnik konzerviramo s citronsko kislino ali kisom, za zimo pa ocvremo le jajčevce, za 1 kg mladih sadežev morate vzeti:

• česen - 2 ali 3 glave;
• pekoča paprika 50 g in paprika - 200;
• kis - 150 ml;
• sončnično olje.

Da bo predjed pikantna in pikantna, domačim začetnicam priporočamo uporabo klasičnega recepta, kjer je vse opisano korak za korakom:

1. Jajčevce narežemo na 5 mm debele rezine in jih za 20 minut položimo v solno raztopino.
2. Po namakanju modre operemo in osušimo.
3. V ponev vlijemo sončnično olje, prižgemo štedilnik in popečemo rezine na obeh straneh.
4. Medtem ko se kozarci sterilizirajo, popru odstranimo semena, česen olupimo in pošljemo v mešalnik ali mlinček za meso. Nastalo maso solimo in dodamo kis.
5. V pripravljeno posodo naložimo omako in rezine jajčevca.

Kozarec s prigrizkom zavijemo z najlonskim pokrovom in postavimo na hladno. Če »modri« niso grenki, lahko pripravo naredimo brez namakanja sadežev.

Hiter recept brez sterilizacije

V kozarcu izgledajo izvirno, ocvrti jajčevci v omaki pa se dolgo ne pokvarijo. Kilogram sadja narežemo na kolobarje, posolimo in pustimo 30 minut, da spusti tekočino.

Paradižnik skupaj s poprom in česnom preidemo skozi mlin za meso in kuhamo pol ure. Modre operemo in popečemo z obeh strani. Popečene jajčevce združimo s paradižnikom, skuhamo, skupaj s kisom vlijemo v kozarce in zapremo.

Za pripravo vzemite:

• čebula - 2 kos .;
• česen;
• paradižnik - 1300 g;
• sladkor - 5 žlic;
• sol - 30 gramov;
• sladki in črni grah - 15 kosov;
• kis - 1/2 skodelice;
• paprika - 0,3 kg.

Posode za zelenjavo niso sterilizirane. Bolje je, da kozarce odnesete v klet, kjer bo prigrizek trajal dolgo.

Brez kisa

Iz jajčevcev pripravimo ozimnico, zelenjava je manj pekoča, primerna za otroke, ljudem z želodčnimi težavami pa ne škodi. Za pripravo morate vzeti:

• modri - 2 kg;
• paradižnik - kilogram;
• korenje in paprika - 6 kosov;
• sončnično olje;
• peteršilj

Za mehčanje paradižnika zmešamo z 2 žlicama soli in 4 sladkorji. Korenje sesekljamo na graterju. Papriko in modro papriko narežemo na koščke.

Ponev napolnite z oljem, dodajte zelenjavo in zelišča, kuhajte pod pokrovom eno uro, dodajte stisnjen česen in feferon, kuhajte 4-5 minut, dajte v sterilno posodo.

"Taščin jezik"

Jedi z zanimivim imenom ni škoda postreči na praznično mizo, njen okus bo všeč tako članom gospodinjstva kot gostom, priprava ne traja veliko časa, uporabljenih je le nekaj sestavin:

• 2 jajčevca;
• 2 paradižnika;
• poper;
• majoneza za preliv.

Modre narežemo na rezine in jih položimo v slano vodo. Po četrt ure jih operemo, malo osušimo in povaljane v moki vlijemo v ponev s segretim sončničnim oljem. Ko so jajčevci ocvrti, jih namažite z majonezo, stisnite česen, posolite, začinite s poprom, okrasite z rezinami paradižnika in položite v posodo, ki jo prepognite na pol. "Taščin jezik" pride na mizo s koprom ali peteršiljem.

S paradižnikom

Z zapiranjem jajčevcev s paradižniki v kozarce se bo treba malo potruditi, pozimi pa boste imeli kaj postreči z mesom ali pire krompirjem.Oprane in olupljene modre razrežemo na štiri dele. Zrele paradižnike nekaj minut blanširamo v vreli vodi, potopimo v hladno vodo in olupimo. Paradižnik pretlačimo v blenderju, dodamo mlet poper in česen, prilijemo začimbe in prilijemo kis. Zelenjavno maso prestavimo v skledo in kuhamo na majhnem ognju.

Jajčevce prepražimo na olju v ponvi. Ko se z obeh strani zapečejo, jih v pireju četrt ure dušimo, dodamo ingver, poper, zelišča in kuhamo še 10 minut. Za 7 kosov modre je dovolj, da vzamete:

• 700-800 g paradižnika;
• 5 ali 6 strokov česna;
• kis - 30 ali 40 ml;
• sladkor, začimbe, sol;
• poper - 3 kos.

Vročo maso je treba vliti v sterilne kozarce, zapreti in odnesti v klet. Modre s paradižnikom postrežemo k različnim jedem.

V adjiki

Bogat okus in pikantnost zelenjavi daje omaka iz paradižnika, popra pa ne dodajamo takoj, temveč postopoma. Za zvijanje zelenjave v adjiki za zimo boste potrebovali:

• kis - 10 ml;
• paradižnik - 1 kg;
• sončnično olje;
• česen;
• sladkor - ½ skodelice;
• malo soli;
• sladka paprika 0,5 kg in strok feferona.

Dva kilograma modrega sadja operemo, prezrelo sadje namočimo, prepražimo in prelijemo z adjiko. Za pripravo kuhajte paradižnik, olupljene stroke česna in papriko s sladkorjem 5–6 minut.

Modre preložimo v majhne kozarce, napolnimo s paradižnikovo omako in steriliziramo četrt ure.

Z majonezo

Če kuhate zelenjavo po tem receptu, bo okus podoben ocvrtim gobam. Potrebovali boste 2 kilograma mladih jajčevcev, poleg njih pa lahko uporabite:

• čebula - 1 kg;
• glava česna;
• ½ skodelice majoneze;
• 2 žlici kisa.

Modre je treba oprati, narezati na kose in kuhati v slani vreli vodi 10–15 minut.Čebulo narežemo na pol obročke, prepražimo na sončničnem olju, dodamo jajčevce in dušimo četrt ure. Nato v zelenjavo vlijemo majonezo in kis, dodamo stisnjen česen in pustimo na ognju.

Po 5 minutah majhne sterilne kozarce napolnimo z vročo modro.

V korejščini

Za zimo pripravite vitaminsko bogat prigrizek iz pečene zelenjave v pikantni omaki. Za zapiranje 8 pollitrskih kozarcev vzemite samo:

• 3 kg jajčevcev;
• korenje - od 700 do 800 g;
• glava ali dve česna;
• kilogram popra.

Za konzerviranje boste potrebovali začimbe, kozarec kisa, sončnično olje, začimbe za zelenjavno solato v korejščini:

1. Modre operemo in narežemo na trakove, primešamo 2 žlicama sladkorja.
2. Naribano korenje eno uro prelijemo z vrelo vodo.
3. Papriki odstranimo sredico in izberemo semena.
4. Jajčevce položimo na pomaščen pekač, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C.
5. Korenje vzamemo iz vode, zmešamo z začimbami, stisnjenim česnom in začimbami, združimo z oljem in pošljemo v modre, pečemo pod živilsko folijo približno 10 minut.Jajčevci v polnjenju, stiskanje, se položijo v posodo.

V gruzijščini

Ocvrte borovnice za zimo, ki se tudi v stanovanju ne pokvarijo, lahko pripravite brez sterilizacije, kot konzervans pa uporabite pol kozarca kisa. Jajčevci so najbolj okusni s poprom, na kilogram modrih potrebujemo 400–500 g sladkih in 1 strok grenkih. Sol in sladkor se uporabljata v enaki količini - po 1 žlico. Za cvrtje se uporablja sončnično olje.

Postopek priprave prigrizkov ni težko obvladati:

1. Jajčevce operemo, jim odstranimo konce, narežemo na kocke in namočimo v slani raztopini.
2. Poper se osvobodi semen in pošlje v mlin za meso.
3. Česen iztisnemo s stiskalnico in ga skupaj z začimbami dodamo zelenjavni mešanici, dodamo kis in pustimo vreti 5 minut.
4. Modre prepražimo v ponvi, zmešamo s poprovim pirejem in ponovno zavremo.

Vročo maso damo v posodo. Po zvijanju izolirajte z debelo brisačo ali odejo.

Značilnosti shranjevanja obdelovancev

Modra paprika se tako kot paprika in paradižnik sveža hitro pokvari. Za daljšo obstojnost zelenjave jo zamrznemo, vložimo in solimo. Konzervirane jajčevce lahko shranite v shrambi, če ste med pripravo uporabili kis ali kozarce s predjedjo sterilizirali.