TOP 10 najboljših receptov po korakih za pripravo taščinega jezika iz jajčevcev za zimo

Jajčevci niso samo koristni za človeško telo, ampak so tudi hranljivi. Mesnato zelenjavo pogosto postrežemo za mizo, konzerviranje pa je povsem preprosto. Taščin jezik iz jajčevcev, recept po korakih s fotografijami za zimo, ki si jih gospodinje z veseljem posredujejo drug drugemu, ne bo pustil ravnodušnega nobenega družinskega člana.

Značilnosti priprave taščinega jezika za zimo

Posebnost priprave zimske predjedi iz jajčevcev je, da uporablja začinjeno marinado. Njegova sestava se lahko razlikuje glede na recept, a ostrina je vedno prisotna. Obdelovanec se postavi samo v predhodno sterilizirane majhne posode. Zaradi tega se podaljša rok uporabnosti konzerviranega izdelka in ubijejo patogene bakterije.

Izbira in priprava jajčevcev

Za spravilo je izbrana samo sveža, ne mlahava zelenjava. "Modra" mora biti zrela, hkrati pa imeti tanko in elastično lupino enotne barve. Temeljito jih operemo in z ostrim nožem odrežemo repke. Odvisno od priporočil recepta jajčevce narežemo na tanke kolobarje ali kocke. Praviloma se iz enega sadja pridobi od 4 do 6 obročkov.

Po tem rezine obilno potresemo s soljo in pustimo vzhajati pol ure, da izstopijo vse grenkobe in škodljive snovi. Po določenem času "male modre" operemo, pustimo, da se posušijo in začnemo kuhati.

Najboljši recepti za pripravo taščinega jezika doma

Prazno ima veliko različic, od katerih je vsaka zanimiva na svoj način. Uživamo ga lahko tako hladnega kot toplega in tudi kot solato.

Klasična solatna različica korak za korakom

Predjed se uporablja ne le za postrežbo na družinski mizi, ampak tudi za sprejem gostov. Izgleda zelo lepo in okus je odličen. Konzerviranje po tem receptu zahteva prisotnost naslednjih komponent:

• veliki jajčevci - 4 kg;
• paprika - 12 kosov;
• veliki paradižniki katere koli sorte - 12 kosov;
• pekoča paprika - 4 stroki;
• česen - 15-18 strokov;
• namizna kamena sol - 50 gramov;
• Rafinirano sončnično olje - 220 mililitrov;
• granulirani sladkor - 210 gramov;
• živilski kis - 30 mililitrov.

Tehnologija kuhanja:

Sterilizirajte steklene posode (najbolje je pripravek narediti v 1-litrskih kozarcih). Jajčevce narežemo na tanke rezine (ali kroge, po želji), obilno potresemo s soljo in pustimo, da se napolnijo pol ure. Medtem česen, papriko in paradižnik zdrobimo v mešalniku ali mlinčku za meso.

Vlijemo potrebno količino granuliranega sladkorja in kuhinjske soli, vlijemo kis in olje, dobro premešamo. Jajčevce operemo pod tekočo vodo in prelijemo s pripravljenim prelivom. Vse skupaj dušimo na majhnem ognju 1 uro, nato preložimo v pripravljeno posodo in konzerviramo.

Z ocvrtimi jajčevci

Izvirna in izjemno okusna rolada je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• zreli "modri" - 2500 gramov;
• vroča paprika - 1 kos;
• česen - 110 gramov;
• sladka paprika - 5 kosov;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• živilski kis - 1/2 skodelice;
• rafinirano sončnično olje - 1 skodelica + za cvrtje;
• zelišča in začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

"Modre" operemo, narežemo na tanke rezine, izdatno nasolimo in pustimo, da se napolni pol ure. Po tem času jih splaknemo s tekočo vodo, malo odcedimo in na obeh straneh popečemo v ponvi. Odvečno olje odstranimo s papirnato brisačo ali pustimo, da se dobro odcedi.

Preostale sestavine zvijemo skozi mlinček za meso, dodamo sladkor in drobno sesekljana zelišča ter vlijemo olje in kis. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju 25 minut. Postavite v vnaprej pripravljene posode, vsako plast jajčevca prelijte z vrelo tekočino. Kozarce postavite v široko posodo z vodo, sterilizirajte in konzervirajte.

Jajčevci v plasteh

Zanimiv in zelo okusen prigrizek je pripravljen iz naslednjega sklopa sestavin:

• sveži jajčevci - 3000 gramov;
• zdrobljen česen - 1 skodelica;
• paradižnik katere koli sorte - 1000 gramov;
• pekoča paprika - 6 kosov;
• paprika - 1000 gramov;
• voda - 0,5 skodelice;
• živilski kis - 1 kozarec;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• namizna kamena sol - 1 žlica (+ sol "modra" za sprostitev grenkobe);
• prečiščeno sončnično olje - 1 žlica za vsak kozarec + za cvrtje jajčevcev.

Način kuhanja:

“Modre” temeljito operemo in narežemo na tanke kolobarje. Trudijo se zagotoviti, da so obročki približno enaki. Rezine izdatno potresemo s soljo, premešamo in pustimo stati 1,5 ure. Paradižnik pretvorimo v pire z mlinom za meso ali mešalnikom. Sladko papriko operemo, razpolovimo in očistimo drobovine. Zmeljemo skozi mlinček za meso skupaj z olupljenim česnom in dodamo paradižnikovi mezgi.

Vse to vlijemo v veliko ponev, damo na ogenj in kuhamo 5 minut.

Jajčevce speremo s tekočo vodo, ožamemo in rahlo popražimo. Na dno kozarca vlijemo eno žlico vročega preliva, nato dodamo več rezin (3-4 kose) jajčevcev, ki jih rahlo potlačimo z vilicami. Nato ponovno prelijemo s 4 žlicami preliva in dodamo plast “modrih”. Zadnja plast je preliv, na katerega vlijemo žlico rafiniranega rastlinskega olja. Konzervirano, ohlajeno in poslano v klet.

S paradižnikom in korenjem

Prigrizek lahko pripravite iz naslednjega nabora komponent:

• sveži "modri" - 3 kilograme;
• stroki česna - 3 kosi;
• sladka paprika - 1000 gramov;
• mlado korenje - 1000 gramov;
• paradižnik katere koli sorte - 1000 gramov;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• namizni kis - 1 kozarec;
• namizna kamena sol - 1,5 žlice;
• rafinirano sončnično olje - 1 skodelica;
• peteršilj - po okusu.

Način kuhanja:

“Modre” temeljito operemo in po dolžini narežemo na 8 kosov. Preostale sestavine (skupaj s paradižniki) operemo, olupimo in zmeljemo v strojčku za mletje mesa, zeleno drobno sesekljamo. Vse sestavine, poleg kisa in zelišč, pristavimo na štedilnik in kuhamo 15 minut od trenutka, ko zavre. Vanj stresemo zelenje in zalijemo s kisom, nato pustimo vreti še 5 minut, damo v pripravljeno posodo in konzerviramo.

Dietni recept

Ljudje, ki so prisiljeni na dieto in spremljajo svojo težo, ne smejo jesti jajčevcev v pločevinkah z visoko vsebnostjo rastlinskega olja zaradi visoke vsebnosti kalorij. Dietni pridih je pripravljen posebej zanje iz naslednjih sestavin:

• namizna kamena sol - 25 gramov;
• modri - 2 kilograma;
• granulirani sladkor - 80 gramov;
• sladka paprika - 500 gramov;
• živilski kis - 70 mililitrov;
• čili poper - 0,2 kg;
• srednji paradižnik katere koli sorte - 2 kosi;
• česen - 1 glava.

Način kuhanja:

Jajčevce temeljito operemo, narežemo na tanke rezine in prelijemo s fiziološko raztopino. Pustite 1 uro, nato sperite s čisto vodo in pustite, da se posuši. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen, paradižnik olupimo in narežemo na majhne kocke, nato pa stresemo v ponev. Papriko (sladko in grenko) operemo, očistimo drobovine in pretlačimo skozi mlinček za meso, nato pa jo stresemo v paradižnik.

Vse skupaj postavimo na ogenj in kuhamo 25 minut, nato dodamo sol in kristalni sladkor, med mešanjem pustimo vreti še 5 minut. V nastalo zmes stresemo koščke “modrine” in kuhamo še toliko časa. Nato dodamo česen, kuhamo še 5 minut, odstavimo s štedilnika in konzerviramo.

S paradižnikovo pasto

Predjed pripravimo iz naslednjih sestavin:

• sveži jajčevci - 3000 gramov;
• kakovostna paradižnikova pasta - 6 žlic;
• sladka paprika - 1000 gramov;
• česen - 15-18 strokov;
• granulirani sladkor - 250 gramov;
• rafinirano sončnično olje - 1 skodelica;
• namizna kamena sol - 2 žlici;
• živilski kis - 0,5 skodelice.

Način kuhanja:

Zelenjavo temeljito operemo in pustimo, da se posuši. Česen olupimo, papriki odstranimo notranjost in ju zmeljemo v mešalniku. Dodajte granulirani sladkor, sol, prelijte olje in dodajte paradižnikovo pasto. “Modre” narežemo na tanke rezine, jih izdatno posolimo in pustimo stati 25 minut, nato splaknemo, položimo v primerno ponev in prelijemo s pripravljeno omako.

Zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito pustimo vreti 15 minut. Ugasnite ogenj, pustite stati 1 uro, nato prilijte kis in malo pokuhajte. Postavite v sterilizirano posodo in shranite.

Jajčevci s sirom

Nenavadno predjed za mizo lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

• veliki jajčevci - 5 kosov;
• majhni paradižniki katere koli sorte - 3 kosi;
• majoneza - 200 gramov;
• kateri koli trdi sir - 100 gramov;
• zelenice (primerni so koriander, peteršilj, koper) - po okusu;
• namizna sol in mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

Modre dobro operemo in po dolžini narežemo na tanke trakove, jih izdatno posolimo s kuhinjsko soljo in pustimo vreti pol ure. Po tem času jih splaknemo pod tekočo vodo, ožamemo in na obeh straneh ocvremo do zlato rjave barve.

Paradižnik narežemo na kolobarje, sir pa naribamo na grobo strgalo. Česen olupimo, stisnemo skozi stiskalnik za česen v majonezo, dodamo sir, sol in poper. Z nastalo omako premažite jajčevce, na rob položite košček paradižnika in previdno zvijte. Okrasite z zelenjem.

Še posebej ostri jeziki

Za pripravo zelo pikantnega taščinega jezika iz jajčevcev boste potrebovali:

• zreli jajčevci - 4000 gramov;
• paradižnik katere koli sorte - 1000 gramov;
• paprika - 1000 gramov;
• česen - 25-30 strokov;
• pekoča paprika - 300 gramov;
• živilski kis - 110 mililitrov;
• Rafinirano sončnično olje - 125 mililitrov;
• namizna kamena sol - 50 gramov;
• granulirani sladkor - 40 gramov.

Način kuhanja:

Pripravljene "modre" narežemo na približno 5 milimetrov debele plošče, potresemo z veliko soli (poleg količine, navedene v receptu) in pustimo 1,5 ure. Po tem času jajčevce oplaknemo s tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo. Paradižniku odstranimo lupino, sladko in grenko papriko olupimo od sredine ter narežemo na 4 enake dele.

Olupljen česen, papriko in paradižnik zmeljemo skozi mlinček za meso in dobro premešamo. Dodajte sol in granulirani sladkor, dodajte kis. V ponvi prepražimo "modre" do polovice. Na dno steriliziranega kozarca damo par žlic omake, nato plast modrih, pa spet omako in tako naprej. Zadnji del naj bo omaka.Kozarce postavimo v široko ponev z vodo in dobro steriliziramo, nato konzerviramo.

Recept brez sterilizacije

Če ni možnosti ali želje po sterilizaciji obdelovanca, lahko pripravite taščin jezik iz jajčevcev brez tega postopka. Potrebovali boste naslednje komponente:

• sveži jajčevci - 5000 gramov;
• sočni in mesnati paradižniki katere koli sorte - 10.000 gramov;
• sladka paprika - 10.000 gramov;
• feferon - 3 kosi;
• česen - 25-30 strokov;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• esenca kisa (70%) - 1 žlica.

Način kuhanja:

Jajčevce temeljito operemo in narežemo na dolge trakove, jih izdatno potresemo s soljo in pustimo stati 15 minut. Česen, paradižnik in papriko operemo, olupimo in nasekljamo na kateri koli primeren način. Tja vržemo tudi granulirani sladkor, kuhinjsko sol, vlijemo olje in kis. Nastali preliv vlijemo v “modre” in postavimo na srednji ogenj. Kuhajte pol ure, občasno premešajte od spodaj. Naložimo v vnaprej pripravljene kozarce in konzerviramo.

Nadaljnje shranjevanje konzervacije

Bolje je, da pripravke iz taščinega jezika iz jajčevcev shranite v hladnem, temnem prostoru, na primer v kleti. Lahko jih pustite v stanovanju, vendar je dostop svetlobe omejen. Za to je dobra shramba. Omeniti velja, da se pri sobni temperaturi rok uporabnosti prigrizkov, pripravljenih z dodatkom rastlinskega olja, zmanjša. V hladnem prostoru se ne stara tako hitro in dlje ohrani okus. Pripravke s sončničnim oljem je treba porabiti v 1 letu.