Jajčevci so odlična ozimnica za ljubitelje slanih prigrizkov ali zelenjavnih mešanic. Ta zelenjava se odlično poda k številnim sestavinam, zato pestrost jedi ni omejena le na klasično vlaganje. Jajčevci s papriko v različnih različicah so dobri za zimo. Takšni pripravki so pomembni tako za praznično mizo kot za vsakodnevno prehrano.
- Skrivnosti kuhanja jajčevcev s papriko za zimo
- Izbira in priprava zelenjave
- Kako pravilno pripraviti posode za konzerviranje
- Recepti za konzerviranje
- Jajčevci s papriko in česnom za zimo
- Možnost brez sterilizacije
- S paradižnikom
- S korenjem
- Preprosta solata iz jajčevcev in sladke paprike
- Modre v paradižniku s pekočo papriko in česnom
- Kako dolgo in kako pravilno shraniti praznine?
Skrivnosti kuhanja jajčevcev s papriko za zimo
Modre so primerne za vegetarijance in tiste, ki želijo shujšati, saj 100 gramov vsebuje le 24 kalorij. V kombinaciji z gobami, papriko, bučkami, korenjem in drugo zelenjavo dobijo jajčevci edinstven okus in aromo.
Konzervirane borovnice pri kuhanju in izpostavljenosti začimbam ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.
Izbira in priprava zelenjave
Pri izbiri jajčevcev je treba dati prednost sadju z naslednjimi lastnostmi:
- gladka lupina;
- prisotnost peclja;
- pomanjkanje mehkih točk;
- temno vijolična lupina;
- pulpa je gosta.
Ni priporočljivo izbrati velikih jajčevcev, saj obstaja možnost povečane izpostavljenosti gnojilom.
Pred konzerviranjem je treba zelenjavo temeljito oprati in posušiti.
Kako pravilno pripraviti posode za konzerviranje
Za jajčevce se običajno izberejo litrski kozarci. Da bi zagotovili zanesljivo shranjevanje skozi vse leto, je treba posodo oprati in posušiti, nato pa jo je treba sterilizirati. Postopek sterilizacije je mogoče poenostaviti. Da bi to naredili, kozarce poparimo z vrelo vodo in pokrove steriliziramo.
Recepti za konzerviranje
Obstaja več različic konzerviranja jajčevcev: mariniranje celih, na rezine ali kocke, različne solate, kaviar ali nadev.
Jajčevci s papriko in česnom za zimo
Marinirane jajčevce s poprom in česnom pripravljamo v več fazah:
- Priprava zelenjave: oprane jajčevce olupimo in narežemo na kolobarje. Nato jih damo v globoko posodo, solimo, premešamo in pustimo pol ure, da odstranimo grenkobo.
- Priprava preliva.Predhodno očiščene paprike in feferone narežemo na velike kocke. Česen olupimo. Pripravljeno zelenjavo prelijemo skozi mlin za meso in napolnimo z vodo in kisom. Po potrebi v nastalo mešanico dodamo sladkor.
- Cvrenje modrih.
- Konzerviranje. Zelenjava je po plasteh položena v pripravljene kozarce. Najprej plast jajčevcev, nato 2 žlici preliva. In tako naprej do vrha posode. Pripravljeno zelenjavo prelijemo z rastlinskim oljem (približno 3 žlice). Kozarce pokrijemo s pokrovi in zvijemo.
Posode pokrijemo z odejo in obrnemo. Dan kasneje se pošljejo v skladišče.
Možnost brez sterilizacije
Za hitro pripravo zimskih pripravkov lahko uporabite recept brez sterilizacije. Pripravljeno papriko, česen, čebulo in paradižnik sesekljamo in zmešamo. Mešanico damo v aluminijasto posodo in postavimo na srednji ogenj. Mešanici dodamo sol, sladkor in sončnično olje. Po segrevanju dodamo kis.
Jajčevce narežemo na debele kolobarje, dodamo pripravkom in dušimo 20 minut. Dobljeno maso vlijemo v kozarce, ki jih zvijemo s ključem.
S paradižnikom
Po želji lahko modre skuhate s paradižniki v marinadi. Če želite to narediti, boste morali jajčevce sesekljati, dodati sol in pustiti, da se grenkoba odcedi. Nato rezine splaknemo in osušimo. Paradižnike olupimo. Za marinado litru vode dodajte 3 žlice kisa, sol in sladkor ter lovorov list.
Pomembno! Marinado vlijemo le, ko ni vroča.
Modre prepražimo do mehkega, nato pa jih naložimo v kozarce, potresemo z zelišči in česnom. Paradižniki so polnjeni z istimi zelišči, česnom in sesekljano papriko, nato pa jih pošljejo v posode.Celotna mešanica je napolnjena z marinado. Praznine so pokrite s pokrovi in poslane v hladilnik za nadaljnje shranjevanje.
S korenjem
Za pripravo jajčevcev s korenjem modre narežemo na kocke in spečemo. Korenje in čebula sta prepražena. Zelenjava je položena v kozarec v plasteh in stisnjena.
Modre napolnimo s pripravljeno marinado v kozarce. Praznine v posodah se sterilizirajo in nato zvijejo.
Preprosta solata iz jajčevcev in sladke paprike
Priprava solate, ki bo odlična popestritev vaše prehrane v zimskem mrazu, vam ne vzame veliko časa:
- Paradižnik, papriko in jajčevce pripravimo in narežemo na kocke.
- Čebula je razdeljena na polovice obročev, česen pa je sesekljan.
- Čebulo prepražimo in vanjo vlijemo paradižnikovo mezgo. V segreto zmes dodamo papriko, nakar vse potresemo s sladkorjem.
- V segreto omako dodamo jajčevce in česen. Jed kuhamo 25 minut na majhnem ognju. Na koncu postopka vlijemo kis in kuhamo 5 minut. Mešanico naložimo v kozarce in zapremo.
Rezultat je slan prigrizek.
Modre v paradižniku s pekočo papriko in česnom
Za ljubitelje pikantnih prigrizkov lahko pripravite modre v poprovi omaki s česnom. Paradižnik, papriko in česen v blenderju zmeljemo v omako. Nato na majhnem ognju dušimo, dokler se ne zgosti, nato dodamo sol, sladkor in kis.
Jajčevce prepražimo in jih nato premešamo z omako. Posode so pokrite s pokrovi in zvite. Lahko jih jeste po 3-4 tednih.
Kako dolgo in kako pravilno shraniti praznine?
Pripravljene šive lahko shranite v shrambi ali na balkonu, v kleti ali kleti. Obstaja optimalna temperatura, ki je potrebna za dolgotrajno shranjevanje kozarcev.S tem skladiščenjem lahko konzervacijo hranimo več kot leto in pol.
