TOP 10 najboljših receptov za odlične jajčevce v adjiki za zimo s sterilizacijo in brez nje

Zelenjavni pripravki za zimo so okusen prehranski dodatek, vir vitaminov in mineralov. Za njihovo pripravo se uporablja zrela zelenjava, ki ni poškodovana zaradi gnilobe. Prezrelo, gnilo sadje ne bo dolgo shranjeno, saj je vir okužbe, če ni pravilno kuhano. Jajčevci so odlična kombinacija okusa s paradižnikom in papriko. Adjika - mešanica paradižnika, paprike, česna, začimb. Jajčevci, dodani adjiki, dajejo mešanici zelenjave neopisljiv okus in aromo.

Jajčevci: koristi in škode

Koristne lastnosti zelenjave vključujejo povečano vsebnost kalija, cinka in nikotinske kisline. Prisotnost vlaknin in nizka vsebnost kalorij vam omogočata, da ga vzamete brez strahu pred pridobivanjem teže.

Ni priporočljivo uživati ​​jedi iz jajčevcev, če imate bolezni želodca, trebušne slinavke, ledvic ali odlaganje soli v sklepih.

Pripravimo sestavine

Zrelost jajčevcev določa njihova barva: morajo biti temno vijolični, gosti in rahlo elastični na dotik.

Paradižnik. Na rezu ne sme biti belih lis. Zelenjava z gosto, debelo kožo ni zaželena. Za pripravo adjike potrebujete zrele, sočne paradižnike s tanko kožo.

Sladka paprika rumene, rdeče, zelene barve mora biti gosta in enakomerno obarvana.

Pekoča paprika, česen, zelišča - sveža.

Jabolka niso sladke sorte.

Odvisno od recepta boste potrebovali granulirani sladkor, ocetno kislino, rafinirano rastlinsko olje in kameno sol.

Kako kuhati jajčevce za zimo v adjiki

Adjika je pastasta omaka iz paradižnika, sladke paprike z dodatkom začimb po vašem okusu. Stopnjo pikantnosti določimo s količino pekočih začimb.

Priprava takšne jedi za zimo za domači gospodinjo ni težka. Predjed iz jajčevcev lahko brez težav hranimo celo zimo. Pikantni dodatki so najboljši konzervansi.

Klasičen način

Tradicionalno je najpreprostejši način kuhanje jajčevcev brez kisa, ki mu sledi sterilizacija kozarcev.

3 kilograme borovnic prečno zarežemo na 1-1,5 centimetra debelo, posolimo in pustimo toliko časa, da izgine grenkoba.

2 kilograma paradižnika olupimo, 2 kilograma sladke paprike očistimo pečk in lupin. 0,1 kilograma česna olupimo s pokrivnih srajc, šopek peteršilja speremo pod tekočo vodo.

Paradižnik in papriko zdrobimo z vsemi razpoložljivimi sredstvi do homogene konsistence:

• Mlin za meso;
• mešalnik;
• mešalnik.

Dobljeno pasto damo v nepregorno ponev, dodamo približno 140 mililitrov olja in soli ter kuhamo pri temperaturi 60-80 stopinj. Ob stalnem mešanju segrejte na 100 stopinj.

Odcejene modre operemo, osušimo, dodamo zmesi in pustimo stati pol ure.

Stroke česna in peteršilj nasekljamo, dodamo adjiki in kuhamo 5-7 minut.

Nastali prigrizek damo v čiste, segrete 0,5-litrske kozarce. Kozarce pokrijemo s pripravljenimi pokrovi in ​​postavimo v posodo za sterilizacijo 15 minut. Čas sterilizacije se šteje od začetka vrenja vode.

Postopek sterilizacije se mora začeti čim hitreje, čemur sledi znižanje temperature na minimalno vrelišče.

Končni izdelek zapremo in obrnemo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Modra v aromatični adjiki iz paradižnika in paprike

Razmerje jajčevci-paradižnik-paprika je 1:1:0,3. Nadaljnji deleži so lahko različni.

Na primer: 1,5:1,5:0,5 (kilogramov).

Za 1 enoto:

• grenak grah;
• glava česna;
• granulirani sladkor - 0,2 kg;
• olje - 0,2 litra;
• groba sol - 60 gramov.

Odstranite paradižnike iz lupine. Pripravite pasto iz paradižnika, paprike in česna.

Dodamo sol, granulirani sladkor in maslo kuhamo četrt ure na srednjem ognju.

Modrim odstranimo repke in jih narežemo na kroge debeline 1 centimeter. Da bi jed izgledala okusno, morajo biti jajčevci majhni in enake velikosti. Posolimo in pustimo 15 minut, da spustijo grenkobo.

Popečemo na vročem olju z obeh strani. Vmešamo v vrele testenine. Kuhajte 10 minut in pazite, da ne izgubi oblike kroga. 3 minute pred koncem vrenja dodajte kis. Naložimo v segrete kozarce, zapremo s pokrovi in ​​postavimo obrnjene na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept z dodanim kisom

Istim sestavinam lahko dodate 40 mililitrov 9% kisa. Značilnosti priprave: kis dodamo 2-3 minute pred koncem vrenja paste in previdno premešamo. Nadaljnji postopek konzerviranja je podoben.

Modre skodelice v začinjeni gruzijski adjiki

Za 1500 gramov zrelih borovnic boste potrebovali:

• 800 gramov paradižnika;
• 500 gramov sladke paprike;
• 1 čili;
• 1 šopek zelenjave (cilantro, bazilika, peteršilj);
• 1 česen;
• 45 gramov hmelja-suneli;
• 100 mililitrov rafiniranega olja;
• 40-45 gramov soli;
• 40 gramov granuliranega sladkorja;
• 25 mililitrov 6% kisa.

Modre narežemo na 1-2 centimetrske kroge. Solimo, da sprostimo grenkobo. Po 15 minutah splaknemo pod tekočo vodo, osušimo in prepražimo.

Priprava začinjene gruzijske adjike: zelenjava in zelišča so drobno sesekljani in zdrobljeni v pasto. Dodajte hmelj suneli, sol, granulirani sladkor in postavite na majhen ogenj 25 minut pod pokrovom.

Pripravljene jajčevce prenesemo v vrelo adjiko in kuhamo 10 minut. Vlijemo kis, premešamo in kuhamo 3 minute.Pripravljeno konzervirano hrano ostrega okusa damo v kozarce, zapremo s pokrovi in ​​pokrijemo s toplim pokrovom 12 ur.

Adjika z modro brez sterilizacije

Priprava konzervirane zelenjave brez sterilizacije pomeni daljšo toplotno obdelavo jajčevcev v adjiki.

Razmerja za konzerviranje:

• modri paradižnik - 1 kg;
• sladka paprika - 500 gramov;
• grenak strok – ½;
• česen - 1-1,5 srednje velikih čebulic;
• sol - 60 gramov;
• granulirani sladkor - 140 gramov;
• kis 9% - 2 žlici;
• nerafinirano olje - 90 mililitrov.

Jajčevec narežemo na enakomerne rezine: na pol, spet na pol, nato po dolžini na 4-5 kosov. Sol, po 10 minutah sperite pod tekočo vodo in posušite.

Rastlinske sestavine adjike narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mešalniku. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje. Surovo mešanico zavremo. Pripravljene modre se prenesejo v posodo z vrelo adjiko. Čas obdelave je do pol ure od začetka vrenja.

2-3 minute pred koncem dodajte kis in premešajte. Konzervirano hrano damo v segrete suhe kozarce in zapremo z vročimi pokrovi. Sterilizacija kozarcev in pokrovov v pečici - 10 minut pri t=100 stopinj.

Možnost kuhanja v počasnem kuhalniku

Pri konzerviranju s počasnim kuhalnikom se vse sestavine dodajo in dušijo hkrati, razen kisa in rastlinskega olja.

Posebnosti priprave surovin: modri se razrežejo na kocke približno enake velikosti. Namočite v soli približno eno uro. Količina soli temelji na 50 gramih na kilogram.

Paradižnik, papriko, česen, feferone olupimo, sesekljamo in pretlačimo.

Jajčevce položite v počasni kuhalnik in napolnite z zelenjavno mešanico.Način "Gašenje" je nastavljen na 30 minut z zaprtim pokrovom. Po končanem ciklu dodamo preostale sestavine. Adjika se duši 7 minut, nato pa se pakira v vroče kozarce, zapre s pokrovi in ​​ohladi.

"super"

Izvirnost okusa je dosežena s spremembami v receptu: namesto paprike so v sestavo uvedena zelišča in sladki grah.

spojina:

• paradižnik, modri - po 1 kilogram;
• ena tretjina čilija;
• pol glave česna;
• sol - 1 žlica;
• olje - 100 mililitrov;
• ocetna kislina 9% - 1 žlica;
• lovorjev list - 2-3 kosi;
• 4-5 sladkega graha.

Paradižnik, čili, česnovo čebulo pretlačimo, solimo in dodamo olje. Dobljeno mešanico kuhamo na zmernem ognju. Male modre narežemo na kolobarje, potresemo s soljo in pustimo čas, da spustijo sok. Fry na 2 straneh. Po praženju ga dodamo k zelenjavni pasti, ko vre četrt ure na majhnem ognju. Med mešanjem kuhamo adjiko 15 minut, dodamo lovorjev list, poper in kis. Pustite vreti 5 minut. Adjika je pripravljena.

V adjiki v armenščini

Čas kuhanja kaviarja iz jajčevcev je 60 minut. Zelenjavo pečemo v pečici: 2 kilograma paradižnika, 2 modra paradižnika, 1 kilogram sladke rumene paprike. Čebulo (1 kilogram) prepražimo do mehkega. Toplo zelenjavo olupimo, sesekljamo skupaj s čebulo in 2 strokoma feferona (brez semen). Nalijte 500 mililitrov rastlinskega olja.

Zelenjavno mešanico kuhamo na majhnem ognju 30 minut po vrenju. Dodajte sol (2 žlici). Po 10 minutah dodajte drobno sesekljano zelenjavo (1 šopek cilantra, peteršilj), česnovo omako iz 2 glav. Adjika kuhamo 20 minut, nato pa jo vlijemo v kozarce. Predjed je pripravljena.

Konzervirani jajčevci z jabolki

Predjed iz jajčevcev z jabolki, sestava:

• modri paradižnik, jabolka - po 1 kg;
• paprika, čebula - po 0,5 kg;
• olje - 0,5 litra;
• sol, granulirani sladkor - po 1 žlica;
• grenak, sladki grah - po okusu.

Zaporedje konzerviranja: modri paradižnik, olupljena jabolka. Sok se pridobiva iz paradižnika. Modra jabolka in papriko narežemo na majhne koščke. Čebulo prepražimo do mehkega. Vse sestavine zmešamo, dodamo sol in sladkor ter dušimo na majhnem ognju 1,5 ure. Pakirajte v kozarce, pokrijte s toplim ogrinjalom, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ocvrte z adjiko

Pripravljeni adjiki dodamo ocvrte jajčevce.

Na začetku se odstrani grenkoba. Po pranju in sušenju zelenjavo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja, dokler se na obeh straneh ne pojavi skorja.

Ocvrte borovnice dušimo v adjiki 10 minut, nato pa dodamo česen v kosih. Končna faza traja še 10 minut.

Razmerje sestavin hrane:

• vijolično sadje - 1 kg;
• paradižnik - 1 kilogram;
• Bolgarska paprika - 0,6 kg;
• grenka - ena polovica;
• česen - pol glave;
• sladkor, sol - po 40 gramov;
• rastlinsko olje, ocetna kislina 9% - po 100 mililitrov.

Pakirano v 0,5 litrske kozarce. Zračno hlajenje.

Pečene borovnice s paradižnikom

Razmerje med paradižniki in jajčevci:

• 1 kilogram modrih;
• 2 kilograma paradižnika;
• česen, začimbe - po okusu;
• sol - čajna žlička.

Paradižnikova mezga je pripravljena. Pustite vreti 5 minut. Dodamo začimbe in sol. Med mešanjem kuhamo 3 minute.

Jajčevce pečemo v pečici do mehkega pri t=190 stopinj; olupite, narežite na rezine.

Jajčevce naložimo v pripravljene kozarce, jih prelijemo z vrelim pirejem in postavimo v vodno kopel. Temperatura vode ni nižja od 60 stopinj. Po vrenju zmanjšajte toploto in sterilizirajte 15 minut.

Pravila shranjevanja

Konzervirano zelenjavo hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru pri temperaturi 8-10 stopinj.

Takšni pogoji so najbolj ugodni za ohranjanje koristnih lastnosti poletne žetve. Kozarcev ne postavljajte na betonska ali kamnita tla, da preprečite pojav gliv na pokrovu.